束曉春，楊銳俠，王 忠*

［1.江蘇省中國科學院植物研究所（南京中山植物園），江蘇南京 210014；2.無錫市錫山區(qū)東港鎮(zhèn)臻品果園，江蘇無錫 214199］

桑（Morus albaL.），俗稱桑樹、家桑、蠶桑，是?？粕俚亩嗄晟淙~喬木或灌木，在我國已有5 000多年的栽培歷史。桑全身都是寶：樹皮纖維柔細，可作紡織和造紙原料；根皮、果實、枝葉均可入藥；葉為養(yǎng)蠶的主要飼料；木材堅硬，可制家具、樂器等；果實桑椹可以釀酒［1-3］。桑已被國家衛(wèi)生部列為藥食同源的農(nóng)產(chǎn)品，具有非常高的開發(fā)利用價值。果桑是以結(jié)果為主，在葉用桑的基礎上選育出的果葉兼用桑樹的統(tǒng)稱，果桑的育成大大提升了桑樹的經(jīng)濟價值。

近些年來，隨著研究的持續(xù)深入和新品種的育成推廣，果桑的開發(fā)和利用受到越來越多生產(chǎn)者、消費者的關注。由于不同果桑品種的特異性、不同地域氣候環(huán)境的差異性，不同地區(qū)的果桑栽培管理技術有著很大的區(qū)別［4-5］。筆者結(jié)合本地實際情況，從果桑的生態(tài)習性、基地建設、品種選擇、栽培管理及病蟲害防治等方面介紹果桑高效栽培管理技術，以期為江蘇地區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)?；l(fā)展提供參考。

1 生態(tài)習性

桑樹原產(chǎn)于我國中部和北部地區(qū)，現(xiàn)在東北至西南的各省區(qū)、西北地區(qū)均有栽培。此外，朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、印度、越南、中亞各國及歐洲等地亦有栽培［6］。果桑屬喜光植物，適宜在氣溫25～30 ℃，海拔1 200 m 以下，微酸、中性或微堿性（pH值6.5～7.5）的肥沃疏松壤土或砂壤土中生長。果桑根系發(fā)達、萌芽力強、耐寒耐旱耐貧瘠、適應性廣，是一種兼具生態(tài)價值和經(jīng)濟價值的優(yōu)良樹種［7］。

2 基地建設

2.1 選址

為方便集約化、規(guī)模化管理，桑園適宜建于交通便利的城郊結(jié)合部。根據(jù)果桑適應能力強的特點，選擇在地勢相對平緩、通風灌溉條件良好、土層深度60 cm 以上的壤土或砂壤土上建園，也可在山地和緩坡地附近進行種植，盡可能遠離化工廠等污染源。

2.2 整地

在栽種前，首先修建機耕道、排水渠，布設噴灌或滴灌設施；其次對土地進行深翻（深度25 cm 以上）晾曬，達到松土和殺蟲卵的目的；為增加土壤通透性和保水保肥能力，加入一定量的椰糠和營養(yǎng)土（2 000 kg/667 m2以上），施足基肥，依據(jù)桑樹栽植密度起壟和預留壟溝，并對栽植行進行覆膜。

3 品種選擇

不同果桑品種對生長環(huán)境的要求差異較大，在選擇果桑品種時，首要考慮的是氣候因素和土壤條件［8］，其次依據(jù)市場情況篩選優(yōu)良品種，如臺灣四季果、紅果系列、白玉王和黑珍珠等。對選定品種的苗木進行嚴格篩選，要求苗木健壯（冬芽飽滿）、粗細均勻（根頸部直徑達0.7 cm 以上）、根系完整發(fā)達，且無病蟲害，無混雜其他品種。若栽種新引進的品種，建議在相同地域范圍內(nèi)進行品種適應性試驗后再決定是否大面積推廣。

4 栽培管理

4.1 栽植時間和密度

為促進根系恢復，提高移栽成活率，果桑栽植一般選在立冬至清明期間（即落葉后萌芽前）。栽植密度依據(jù)選擇的品種進行調(diào)整，如生長勢旺盛的合理稀植，有利于充分發(fā)揮品種的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特性，一般品種均符合“寬行200 cm、窄行67 cm、株距50 cm”的規(guī)格要求。新建桑園可適當密植，以提高單位面積的桑葉產(chǎn)量；隨后可依據(jù)實際情況逐年進行疏苗，四年后密度控制在220～250株/667 m2。

4.2 定植

為提高成活率，一般情況下在定植前需對果桑苗的根部進行消毒（1%的生石灰水或50%的多菌靈）。定植時注意將根系理順，使其向四周伸展，然后培土至根莖部埋入土中3 cm 左右，踏緊踩實土層，根據(jù)土壤墑情適量澆水并覆蓋地膜。栽植完成后覆蓋防草布，可有效減少水分揮發(fā)和抑制雜草叢生。

4.3 定型、修剪

果桑定植當年以培養(yǎng)樹型和培育健壯掛果枝為主，通常采用中干養(yǎng)成法：苗高在30～50 cm 時，需短截定干，抑制頂端優(yōu)勢，發(fā)芽后每株即可萌發(fā)新梢5～6 個，新梢長至15～20 cm 時摘心，以促發(fā)側(cè)枝，增大樹冠。果桑1 年剪伐2 次，即冬伐和夏伐。冬至前后進行冬伐，主要將夏季萌發(fā)的弱小枝、腐蟲枝和病枝從基部剪除；翌年桑椹成熟采收后結(jié)合整形進行夏伐，所有的結(jié)果母枝均留2～3芽短截，促其萌發(fā)新梢，作為下年的結(jié)果母枝。短截時間宜早不宜遲，以保證新梢有充足的時間生長，積累營養(yǎng)進行花芽分化。無論是冬伐還是夏伐，剪伐下來的桑枝中若有害蟲、蟲卵或寄生病菌，應盡快搬離桑園焚燒或做其他處理。

4.4 灌溉、施肥

果桑定植當年的春季萌芽期和果實膨大期為需水高峰期，需各灌1次透水，以后根據(jù)土壤墑情而定，如遇干旱天氣，視情況適時澆水。灌水完畢，待水全部滲下后覆蓋防草膜或秸稈，減少水分蒸發(fā)。

施肥方面，一般在每年冬季果桑萌芽前主施有機肥（N+P+K≥25%，有機質(zhì)≥20%），果桑發(fā)芽后主施普通化肥尿素（總氮≥45%），施肥方式均為穴施。對比試驗結(jié)果顯示，按照前述方法進行施肥，果桑萌發(fā)新枝多且枝條粗壯，單果重且總產(chǎn)量高；落果率明顯減少，桑果的可溶性固形物含量、pH值和花青素含量則顯著提高。在果桑的各生長階段也可補充施肥，如4月初為開花結(jié)果期，為使幼果迅速膨大，可追施1次氮磷鉀三元復合肥（15∶15∶15），用量15～20 kg/667 m2；到4月中下旬，根外及葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀等，以提高桑果含糖量和色澤，根外追肥最好在傍晚進行；5—6 月果實采收完畢或夏伐后，結(jié)合降雨及時追施有機肥，配施部分復合肥，以培養(yǎng)次年掛果壯枝。施肥可采取溝施，在距植株40 cm 處開淺溝施肥。冬季施1 次有機肥1 000～2 000 kg/667 m2，或尿素1 000 kg/667 m2。

5 病蟲害防治

為害果桑生產(chǎn)的病蟲害種類較多：蟲害主要有桑天牛、桑薊馬、桑葉蟬、桑螟、桑尺蠖、桑燈蛾、斜紋夜蛾等，病害主要有桑椹菌核病、桑污葉病、桑葉枯病、桑褐斑病、桑疫病等，其中對桑果生產(chǎn)影響較大的是桑天牛、桑椹菌核病。

果桑病蟲害防治策略是預防為主，盡可能采用人工防治、生物防治和農(nóng)業(yè)防治，如遇嚴重病蟲害再使用藥物防治［9-10］。一般情況下，定植當年4月上中旬用50%多菌靈1 000倍液或70%甲基托布津1 000倍液噴施葉面葉背，隔7 d 左右再噴1 次，可預防多種病害。噴藥時間最好在早晨或傍晚，噴藥后2 h 內(nèi)遇下雨的應補噴。次年春季發(fā)芽前，噴200 倍等量波爾多液，預防果桑病害。4 月下旬至5 月初桑果快成熟時，結(jié)合家蠶飼養(yǎng)將果桑枝條中下部較密集的桑葉適當摘除，以加強通風透光，集中果實生長所需養(yǎng)分，增加桑果糖度和減少菌核病為害。

5.1 春季病蟲害防治

春季桑芽萌發(fā)時需注意桑尺蠖、桑毛蟲、桑象蟲等幼蟲，可采取人工捕捉，如葉蟲類及金龜子采用敲打枝干使其掉落，也可在園內(nèi)布置誘蟲燈和誘蟲貼，可利用摘心防除桑癭蚊和桑螟。通過開溝降濕，減少病菌繁殖機會；或合理調(diào)整種植密度，適當剪枝增光，達到農(nóng)業(yè)防治的目的。生物防治也是較為理想的防治方法，每年3—4 月將桑螟、桑蟥的蟲卵（卵塊）及蟲害枝、半截枝、剌蛾繭、桑木虱若蟲等放入寄生蜂保護室，隨時收集羽化的寄生蜂放入桑園中，以提高桑園害蟲被寄生率，達到蟲害防治目的。如以上防治方法依然不能有效去除桑園內(nèi)的病蟲害，就可以采用藥物手段進行防治：用40%辛硫磷乳劑1 500 倍液組合80%敵敵畏乳劑1 000 倍液可防治桑尺蠖、桑毛蟲、桑象蟲；用80%敵敵畏乳劑500 倍液蛀孔注藥或用藥簽塞入的方法滅殺桑天牛的幼蟲。

5.2 其他季節(jié)的病蟲害防治

為避免農(nóng)藥對桑果及桑葉造成污染，在桑果收獲前20 d，盡量不采用農(nóng)藥防治。桑果收獲或夏伐后可用農(nóng)藥治蟲，如采果后3～5 d 選用40%桑寶乳劑1 000 倍液或60%雙效磷乳劑1 500 倍液治蟲，隔5～7 d 再用藥1 次。11 月上旬用20%殺滅菊酯乳劑6 000倍液封園，防治越冬害蟲。桑樹進入休眠期后翻耕桑園；剪去枯枝、病蟲害枝和枯樁，用80%敵敵畏乳劑藥棉封殺樹洞內(nèi)病蟲；收集殘枝落葉，清除雜草并清理出園。清園翻耕結(jié)束后，用地膜或防草膜覆蓋，防止菌核侵染樹體。

6 果桑采收

桑果由紅變紫（或白色變玉白）、果柄由青變黃白，且晶瑩明亮時表明已成熟（一般在5 月上中旬）。采收通常在清晨進行，做到分批成熟、分批采摘，通過人工選擇分級后用小塑料盒包裝，然后裝入紙箱，及時運往市場銷售或送到加工廠做后期加工處理。采摘和人工分揀過程中均需帶醫(yī)用無菌手套，注意輕拿輕放，避免擠壓和暴曬。