李丹妮，朱長俊，鄭雨晴，潘 靜，朱紅薇

（嘉興學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院，浙江嘉興 314001）

靈芝是馳名中外的珍稀中藥材之一［1］，其藥理成分豐富，且無毒副作用，有效成分包括靈芝多糖、多肽、三萜類及16 種氨基酸等。靈芝能降低中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，有一定鎮(zhèn)痛作用，有解毒、降血糖及抗輻射效應(yīng)，可以強(qiáng)心、降壓、改善心肌缺血、降血脂、抗動脈粥樣硬化等，靈芝多糖更是能提高機(jī)體免疫力，有一定抗腫瘤作用。因此，靈芝不論是直接與其他食材烹飪、還是與中藥材煎煮、亦或是制成孢子粉食用等，都有著不同功效，可被制成不同保健品售賣［2-5］。靈芝還擁有極高的文化觀賞價值，自古被人視為吉祥、富貴之物。靈芝造型各異，可塑性強(qiáng)，在生長期通過控制光照方向、空氣濕度等環(huán)境因素，可將之培育成外形美觀的觀賞植物。還可將一些外形美觀的靈芝制作成藝術(shù)盆景，配以假山、花石來提高觀賞價值［6］。

1 靈芝種植發(fā)展簡史

靈芝自被開發(fā)以來，顯露出了極大的市場潛質(zhì)，為了能有更多的子實(shí)體被用來制成產(chǎn)品，不斷有人將目光轉(zhuǎn)向靈芝種植。經(jīng)過數(shù)年來探索，靈芝種植也開辟出了一條現(xiàn)代化道路。

我國最早的靈芝栽培方法記載于王允的《論衡》一書中，距今已1 900 余年［7］。當(dāng)時的栽培方法是藉靈芝孢子的自然接種提供適宜生長的自然環(huán)境，但種植效率、產(chǎn)量較低，用現(xiàn)代科技進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化管理，能獲得更高的收益以及高品質(zhì)的靈芝產(chǎn)品，目前開發(fā)出的靈芝品種已達(dá)60 多種，不論是產(chǎn)量還是其產(chǎn)品均呈現(xiàn)逐年增長的態(tài)勢。近30 余年發(fā)展起來的主要為人工栽培種植技術(shù)，分為室內(nèi)瓶栽技術(shù)、室內(nèi)袋栽技術(shù)、室外露地栽培技術(shù)、溫室人工栽培技術(shù)4 種。

2 靈芝種植及培養(yǎng)條件優(yōu)化

2.1 種植方式

2.1.1 古法種植

李時珍《本草綱目·菜部·芝類》說：“方士以木積濕處，用藥敷之，即生五色芝?！狈绞克弥八帯保谇宕悳B子《花鏡》卷4 中有較詳細(xì)記述：“道家種芝法，每以糯米飯搗爛，加雄黃、鹿頭血，包暴干冬筍，俟冬至日，堆于土中自出，或灌入老樹腐爛處，來年雷雨后，即可得各色靈芝矣?！庇纱丝梢姡^“藥”，就是含有淀粉、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽之類的培養(yǎng)料，以改善營養(yǎng)條件，有利于自然中靈芝孢子的種植和生長，選定在冬至日施“藥”，可防雜菌污染［8］。

2.1.2 現(xiàn)代化種植

2.1.2.1 菌種（菌絲）的分離及培養(yǎng)

菌種（菌絲）的分離及培養(yǎng)主要存在兩種方法，1）雜木屑瓶（袋）培養(yǎng)：按基礎(chǔ)配方配制培養(yǎng)料，裝入瓶（袋）中，壓平、滅菌、接種并置于適宜環(huán)境下進(jìn)行培養(yǎng)20～25 d，便可獲得長勢良好的菌絲；2）段木培養(yǎng)：樹種選擇、切段滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)30 d 左右基本完成。

2.1.2.2 子實(shí)體栽培和生長

子實(shí)體栽培一般選擇瓶或袋培，將長滿菌絲的瓶或袋移入栽培室培養(yǎng)，當(dāng)子實(shí)體長出后便開口讓其自由生長分化，在生長期間保持適宜的溫度、濕度、CO2濃度，定期通風(fēng)及光照［9］。

2.2 培養(yǎng)條件優(yōu)化

由于室外靈芝的種植條件較不穩(wěn)定，難以進(jìn)行統(tǒng)一管理，傳統(tǒng)靈芝產(chǎn)業(yè)也逐步迭代改良，新技術(shù)完善種植管理顯得尤為重要?，F(xiàn)代技術(shù)，如溫室化管理、生態(tài)菇床架及無公害配套技術(shù)等均能讓靈芝的種植更加高效化［10］。

2.2.1 溫室化管理

靈芝種植過程中對生長環(huán)境條件要求較為嚴(yán)苛，溫室化管理能夠更好地控制環(huán)境條件。將溫度、濕度、CO2濃度以及光照條件都更好地按照靈芝生長需求進(jìn)行調(diào)節(jié)，能夠在一定程度上提高產(chǎn)品質(zhì)量及種植效益。

2.2.2 生態(tài)菇床架

利用生態(tài)菇床架可以提高場地的利用率，再加上對靈芝生長的共同管理方面的加強(qiáng)和現(xiàn)代化控溫等，能夠大幅提高靈芝品質(zhì)。

2.2.3 無公害配套技術(shù)

用多種農(nóng)業(yè)防治技術(shù)與物理及化學(xué)防治技術(shù)結(jié)合，會對靈芝菌體病蟲害防治過程中的作物傷害及環(huán)境污染降至更低。要盡量創(chuàng)造適合于靈芝生長發(fā)育而不利于害蟲雜菌發(fā)生的生態(tài)條件，達(dá)到有效防控、無公害防控。

3 靈芝初加工

靈芝除了種植栽培之外，其初加工也是近年來人們廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)，目前較為常見的初加工方式如下。

3.1 靈芝盆景

靈芝不僅具有很高的藥用價值，同時也具備一定的觀賞價值。根據(jù)市場行情及大眾審美需求，靈芝被制作成了造型精美的盆景，成為饋贈、收藏的時尚佳品。靈芝盆景自古至今經(jīng)歷了不少的發(fā)展探索，才有了如今多樣盆景制作方式，大致有以下4 個階段。

3.1.1 以野生靈芝制作的盆景

在這一階段，人們對靈芝的了解是微乎其微，也并不知道該如何栽培，因此只能碰運(yùn)氣從自然界中采摘，進(jìn)行盆景制作。

3.1.2 粘接階段

隨著人們對靈芝的認(rèn)知不斷增加，人們能夠清楚地掌握靈芝子實(shí)體發(fā)生時期、地點(diǎn)等，大量的靈芝子實(shí)體被采集后，對其的加工也做了劃分，主要作為藥用，少部分因其形態(tài)各異而為養(yǎng)花種草的能工巧匠所利用，子實(shí)體被重新粘接、雕琢，成為各種工藝品。

3.1.3 嫁接階段

隨著人們對靈芝栽培技術(shù)的掌握，子實(shí)體的獲得已經(jīng)變得越來越容易，但單一簡單的靈芝盆景已經(jīng)不足以滿足欣賞水平日益提高的廣大愛好者的追求。人們在靈芝子實(shí)體的形成過程中，取下幼芽，嫁接另一子實(shí)體上，經(jīng)過生長則完全融為一體，能使其形態(tài)更具千變?nèi)f化，藝術(shù)造型更獨(dú)特。

3.1.4 小型化與可食性靈芝盆景發(fā)展階段

將靈芝制作成干盆景后，往往由于烘干、噴漆、粘接等處理，靈芝不能再繼續(xù)發(fā)揮其保健作用，或是由于處理不得當(dāng)造成其表面被蟲蝕，還有塵土過多無法清潔等其他各種原因，靈芝盆景僅僅變成了一件擺設(shè)，其顯著的保健功能根本得不到充分發(fā)揮。為解決這一問題，人們選擇通過調(diào)控各種生態(tài)因子（可采用嫁接手段)，制作由靈芝培養(yǎng)料自然生長而形成的、未經(jīng)化學(xué)方法處理或加工的、以單枝為主的小型化的靈芝盆景。

3.2 鮮靈芝盆景

新鮮靈芝盆景是栽培者通過出芝管理、移栽上盆、盆栽管理等步驟，并調(diào)控光度、溫度、濕度等條件而創(chuàng)造的具有獨(dú)特造型的新型的活靈芝盆景。同時，這種活靈芝盆景又如盆栽蔬菜一樣，觀賞及保健功能兼具，其大致操作方法如下。

3.2.1 出芝管理

菌絲長滿后，即可對其進(jìn)行出芝管理。催蕾過程保持穩(wěn)定的溫濕度、通風(fēng)和光度調(diào)節(jié)；在子實(shí)體形成之后給予充足的光照，可以使子實(shí)體表面色澤鮮亮飽滿；利用光線強(qiáng)弱的變化使其顏色深淺不一，形成錯落有致的顏色變化；在此期間也可以對靈芝彎曲或者其他任意的造型，讓其按一定造型生長，即可形成形態(tài)迥異、各色各樣、造型別致、具有個性精美造型。

3.2.2 移栽上盆

將新鮮靈芝裝入各種盆景容器中。用消毒刀片進(jìn)行修整，直至達(dá)到理想的造型。加入經(jīng)消毒處理的細(xì)沙或泥土，同時還保持水分，使其可以達(dá)到長期觀賞的目的。

3.3 干靈芝盆景

與鮮靈芝不同，干靈芝盆景更多具有的是觀賞價值，其操作也較簡單：將種植好的靈芝烘干或曬干，以防霉變。曬干越快，色澤、質(zhì)也就越好；選擇造型獨(dú)特美觀、有觀賞價值的健康樹根，用消毒工具去除雜質(zhì)，露出木質(zhì)，用砂紙打磨定型，還可以在其外表涂一層漆，延長保存時間并增強(qiáng)其美觀性；選擇造型精美、品質(zhì)上成的干靈芝與處理好的樹根固定。要想長期觀賞，延長保質(zhì)期，保持光澤感，防止子實(shí)體表面出現(xiàn)腐敗等現(xiàn)象，還可進(jìn)行加工處理，如用清漆刷靈芝表層；為防止盆景過重導(dǎo)致樹根歪斜或者傾倒，通過盆底的孔與樹根固定在一起，再用細(xì)沙或者泥土壓實(shí)，這樣樹根就與盆景形成一體；配合奇石、花草，便可設(shè)計(jì)出栩栩如生、風(fēng)格各異的干靈芝盆景。

3.4 靈芝的衍生加工

除了以上幾類靈芝產(chǎn)品外，靈芝孢子粉的利用也是時下發(fā)展趨勢。目前，我國靈芝孢子粉采集方法主要有套筒、網(wǎng)篷、套袋和機(jī)械吸粉等，其中扎袋套筒培育的孢子粉產(chǎn)量最高，質(zhì)量最好，應(yīng)用也最廣。在靈芝孢子粉的處理中有兩種技術(shù)是最常使用到的。

3.4.1 分期采收技術(shù)

段木栽培的靈芝孢子粉有120～140 d 彈射期。野外栽培環(huán)境溫度高、濕度大，孢子粉在套筒內(nèi)存放時間長，易發(fā)生霉變。孢子粉采取分期采收，套筒30 d 左右采收一次，保證孢子粉的新鮮度。

3.4.2 防風(fēng)避雨曬干技術(shù)

靈芝孢子粉的直徑較小，機(jī)械烘干易導(dǎo)致孢子粉烘焦或走油變質(zhì)，而露天風(fēng)干又易受到天氣影響，而且易有雜質(zhì)混入，影響孢子粉質(zhì)量。因此，建立大棚，并且在地面鋪蓋薄膜，既防風(fēng)又避雨，將采收的孢子粉盡曬干，量避免雜質(zhì)混入，保證孢子粉質(zhì)量。

4 結(jié)語

靈芝是不可多得的瑰寶，但其種植及使用方面仍有待開發(fā)。接下來可通過對靈芝的效用探索及種植與其初加工的研究，在完善種植渠道的基礎(chǔ)上將其加工制成各類產(chǎn)品，使其種植規(guī)?；?，發(fā)展市場化。相信靈芝產(chǎn)業(yè)能夠擁有更廣闊的前景，在現(xiàn)在這個注重健康養(yǎng)生的大社會環(huán)境下，靈芝一定能有更長遠(yuǎn)的發(fā)展。