黃 革

（山陽縣農(nóng)民科技教育信息中心，陜西 山陽 726400）

食用菌是一項(xiàng)集高效、循環(huán)、低碳、環(huán)保為一體的有較高科技含量的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，其經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益較為明顯，是具有廣闊前景的朝陽產(chǎn)業(yè)。近年來，山陽縣堅(jiān)持綠色循環(huán)發(fā)展理念，念“山字經(jīng)”，打“生態(tài)牌”，食用菌產(chǎn)業(yè)以其優(yōu)越的自然條件、便利的交通條件、雄厚的技術(shù)力量等優(yōu)勢成為我縣特色產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)脫貧和鄉(xiāng)村振興做出了巨大貢獻(xiàn)。本文聚焦食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，深入分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及存在問題，有針對性地提出建議，助推食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

1.山陽食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

山陽食用菌生產(chǎn)歷史悠久，發(fā)展迅速。隨著脫貧攻堅(jiān)的持續(xù)深入，山陽縣委、縣政府對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展極其重視，按照“抓兩頭帶中間”的思路，扎實(shí)推行“三帶三包四收益”的“334”產(chǎn)業(yè)扶貧模式，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)整流域、規(guī)?；l(fā)展。以高壩、中村、照川、板巖為核心，建成食用菌產(chǎn)業(yè)環(huán)帶，建成油匠河流域三個(gè)村500萬袋反季節(jié)香菇基地、中村溝口擴(kuò)建的200畝食用菌基地、王莊百畝反季節(jié)香菇基地、十里磨溝里200畝黑木耳基地、高壩涼水井1億袋食用菌工廠化生產(chǎn)中心，注冊成立了山陽和豐陽光食用菌公司。在兩嶺鎮(zhèn)建設(shè)食用菌基地和加工車間，與誠惠生態(tài)農(nóng)業(yè)公司對接，在板巖鎮(zhèn)投資2億元建成了集食用菌生產(chǎn)、加工為一體，食用菌、光伏產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)園區(qū)。至2019年底，建成食用菌流域6條、園區(qū)6個(gè)、基地72個(gè)、標(biāo)準(zhǔn)化大棚1500個(gè)，累計(jì)發(fā)展食用菌8000萬袋，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3.2億元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)1.5萬戶貧困戶穩(wěn)定脫貧增收。

2.山陽食用菌生產(chǎn)優(yōu)勢

2.1 獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境

山陽地處秦嶺南麓，屬亞熱帶向暖溫帶過渡的季風(fēng)性半濕潤山地氣候。森林覆蓋率62.9%?？諝赓|(zhì)量達(dá)到和好于二級以上天數(shù)350天左右，屬國家南水北調(diào)中線工程重要水源涵養(yǎng)區(qū)。境內(nèi)山清水秀，空氣清新，氣候溫和，四季分明，優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境為食用菌種植提供了先天性條件。

2.2 原材料資源豐富

山陽縣是陜西省重點(diǎn)林區(qū)縣，有林面積375萬畝，森林覆蓋率達(dá)62.9%。闊葉樹木如櫟類雜木、核桃樹、桑樹等樹種，是發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料。只要間伐得當(dāng)，合理修剪枝條，不但不會(huì)破壞生態(tài)，還會(huì)促進(jìn)林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。糧食作物以小麥、玉米、水稻及豆類為主，經(jīng)濟(jì)作物有蕎麥、芝麻、花生等，其秸稈都是栽培食用菌的原料。

2.3 充足的人力資源

山陽縣人工栽培的食用菌有20多年的歷史，栽培技術(shù)成熟，擁有一批栽培香菇、木耳的能手，從事香菇、木耳生產(chǎn)的群眾基礎(chǔ)較好。香菇栽培為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)能夠吸引勞動(dòng)力人口回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、脫貧致富、鄉(xiāng)村振興提供了人力保障。

2.4 質(zhì)量安全有保障

山陽縣認(rèn)真貫徹“綠水青山就是金山銀山”理念，依托山好、水好、空氣好等良好生態(tài)，培育無公害、有機(jī)綠色農(nóng)產(chǎn)品。2017年通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品整縣環(huán)評。打造具有山陽地理標(biāo)識、特色標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品品牌，建設(shè)“秦嶺生態(tài)綠色農(nóng)產(chǎn)品地基”。將高品質(zhì)富硒黑木耳和優(yōu)質(zhì)香菇、優(yōu)質(zhì)天麻作為全縣食用菌的主打產(chǎn)品，強(qiáng)化從田間地頭到市場銷售到廚房餐桌全程質(zhì)量安全監(jiān)管，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯食用菌農(nóng)產(chǎn)品合格制度。

3.產(chǎn)業(yè)扶貧帶動(dòng)情況

山陽縣緊緊圍繞脫貧攻堅(jiān)大局，積極探索和實(shí)施“三帶三包四收益”的“334”產(chǎn)業(yè)扶貧模式，即和豐陽光、扶投公司、誠惠公司等龍頭企業(yè)以及食用菌合作社、能人大戶等三大主體，帶動(dòng)貧困戶參與食用菌產(chǎn)業(yè)，組建技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)包技術(shù)，統(tǒng)一購買產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)包風(fēng)險(xiǎn)，訂單收購產(chǎn)品包銷售，從而實(shí)現(xiàn)土地租金、務(wù)工薪金、經(jīng)營現(xiàn)金和分紅股金等四項(xiàng)收益。利用企業(yè)負(fù)責(zé)前端的統(tǒng)一制袋和后期的銷售環(huán)節(jié)，農(nóng)戶參與中間環(huán)節(jié)管理的“抓兩頭帶中間”模式，引導(dǎo)和鼓勵(lì)貧戶通過產(chǎn)業(yè)融入、土地流轉(zhuǎn)、務(wù)工收入脫貧增收。2020年，帶動(dòng)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)8000戶貧困戶穩(wěn)定脫貧增收。

4.產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

4.1 食用菌種植隊(duì)伍老齡老化

我縣是勞務(wù)輸出大縣，80%的中青年勞動(dòng)力外出打工，留守農(nóng)村的是婦女、兒童和老年。目前，50-67歲的農(nóng)村人口仍是農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的主體力量。食用菌生產(chǎn)又屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村年青勞動(dòng)力的缺失，食用菌種植隊(duì)伍的老齡化，將嚴(yán)重影響食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.2 菌材供給日漸匱乏

隨著林業(yè)保護(hù)政策的出臺及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略全面推進(jìn)，全民生態(tài)文明建設(shè)和環(huán)保意識大幅度提升，林木砍伐受到限制，造成木屑緊缺，采取果木替代已非常普遍，果木用量甚至達(dá)到木屑比例的50%。但是，按照每袋香菇用櫟木1.25kg,1m3櫟木按0.7t計(jì)算，每生產(chǎn)1億袋香菇，約需要1.79×105m3木材計(jì)算，我縣現(xiàn)有菌材林資源難以支撐香菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)生產(chǎn)。

4.3 品種結(jié)構(gòu)單一，市場風(fēng)險(xiǎn)大

我縣食用菌生產(chǎn)以香菇、木耳為主，占到各類食用菌總量的90%，木腐菌類占比過高，草腐菌類占比過低。食用菌產(chǎn)業(yè)品種過于單一，市場風(fēng)險(xiǎn)增大，對林木資源消耗較大，可持續(xù)發(fā)展受制約。

5.產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

5.1 加大政策扶持力度，吸引大批人才回流

進(jìn)一步加大扶持力度，多方爭取食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，獎(jiǎng)勵(lì)帶動(dòng)能力強(qiáng)、示范作用大的回鄉(xiāng)人才。同時(shí)提高回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員的扶持政策，提高就地就業(yè)人員的工資待遇，廣泛宣傳回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)食菌致富能手張治飛典型事跡，吸引更多在外青年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入年青力量，也為食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供人才保障。

5.2 設(shè)立菌材林培育制度，提高農(nóng)林廢棄物循環(huán)利用

根據(jù)食用菌發(fā)展情況，科學(xué)規(guī)劃菌材供給。地方林業(yè)部門應(yīng)要求食用菌生產(chǎn)企業(yè)按其生產(chǎn)規(guī)模，配套種植相應(yīng)規(guī)模的菌材林，并且結(jié)合退耕還項(xiàng)目，建立菌材林地基，支撐食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。加強(qiáng)果樹、秸稈等廢棄物的開發(fā)利用；推動(dòng)香菇廢棄菌包用于木耳、平菇、靈芝等其他食用菌生產(chǎn)研究或加工成有機(jī)肥料循環(huán)利用項(xiàng)目，持續(xù)加大相關(guān)財(cái)政支持。

5.3 強(qiáng)化科技創(chuàng)新，推動(dòng)多菌并重發(fā)展

按照市場導(dǎo)向、突出特色、多菌類發(fā)展的原則。穩(wěn)定發(fā)展香菇、木耳，加快發(fā)展平菇、雙孢菇、金針菇等品種，積極發(fā)展羊肚菌、杏鮑菇、白靈菇等珍稀菌類；穩(wěn)定發(fā)展木腐菌類，加快發(fā)展草腐菌類；加大資金扶持，鼓勵(lì)陜西和豐陽光生物有限公司對食用菌技術(shù)研究和創(chuàng)新，加強(qiáng)與相關(guān)科研院所合作，積極引進(jìn)高端人才，內(nèi)外并重，聯(lián)合攻關(guān)，加大食用菌優(yōu)良菌種、基質(zhì)配方、廢棄物再利用關(guān)鍵技術(shù)研究、引進(jìn)和推廣，開展利用桑枝條、蘋果枝、核桃枝栽培香菇，農(nóng)作物秸稈栽培白靈菇、雙孢菇的技術(shù)研究，試驗(yàn)、示范和推廣。多菌并重發(fā)展，節(jié)約資源，提高經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益。

5.4 大力宣傳推介，打響區(qū)域特色品牌

“打好山地牌，念好山字經(jīng)”，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)，實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品合格證制度。將“質(zhì)量和安全”“綠色健康”的品牌化經(jīng)營理念貫穿于生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)。大力宣傳推介山陽獨(dú)特的山地氣候、良好的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，以秦嶺農(nóng)產(chǎn)品為依托，統(tǒng)一品牌價(jià)格，統(tǒng)一銷售價(jià)格，著力打造“綠色健康”的香菇產(chǎn)品品牌，傾力打造中國硒耳之鄉(xiāng)，爭創(chuàng)全國富硒黑木耳單品冠軍，打造山陽硒耳品牌。扶持和豐陽光、誠惠公司等龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，打造有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)集群。

5.5 加強(qiáng)科技培訓(xùn)，提升科技支撐水平

發(fā)揮縣農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心主陣地，充分利用現(xiàn)有農(nóng)民培訓(xùn)資源，深入食用菌產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)鎮(zhèn)開辦專題班培訓(xùn)，做到技術(shù)培訓(xùn)推廣進(jìn)重點(diǎn)村、進(jìn)基地、進(jìn)農(nóng)戶。加強(qiáng)與市農(nóng)科所、西北農(nóng)林大學(xué)等科研院所聯(lián)系，聘請專家教授深入實(shí)地開展技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，全面提升菌農(nóng)科學(xué)生產(chǎn)水平。開展高素質(zhì)農(nóng)民培育，培育出一大批職業(yè)菌農(nóng)，改革種植模式，提高食用菌集約化、專業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)程度。同時(shí)，加強(qiáng)技術(shù)干部的培訓(xùn)，使其接受更多的新技術(shù)、新知識，培養(yǎng)一支高素質(zhì)的技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。