韓 瀟，毛 婷

（長江職業(yè)學院，湖北 武漢 430074）

0 引言

在食品行業(yè)中食品檢驗是核心的專業(yè)，其為該行業(yè)的相關(guān)企業(yè)培養(yǎng)了許多與食品方面的人才。食品檢驗人才的職業(yè)素養(yǎng)和一個國家食品行業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，比如在進行食品檢驗的過程中，是否能夠秉承公平、客觀的態(tài)度，保證數(shù)據(jù)的準確性等，這必然會影響到市場中所流通食品的安全性。因此，作為職業(yè)院校就需要重視食品檢驗專業(yè)，將工匠精神滲透其中，不斷地提升食品檢驗專業(yè)學生的嚴謹、認真的科學態(tài)度，提升該專業(yè)學生的綜合素養(yǎng)，為未來國家的食品檢驗行業(yè)更好地服務(wù)。

1 食品檢驗專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)中工匠精神的內(nèi)涵體現(xiàn)

在整個食品安全中，食品檢測是一項較為關(guān)鍵且具有技術(shù)含量的工作，也是保證市場中食品工業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的重要手段。在培養(yǎng)食品檢驗專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)時將工匠精神融入其中，實際上可以分為四大內(nèi)容，分別是專業(yè)、創(chuàng)新、嚴謹和精益求精。

第一，食品檢驗工作本身就是一個技術(shù)含量較高的工作，需要每一個從事該工作的人員能夠了解食品檢驗的流程和操作技能，能夠正確地使用檢驗的儀器對其分析，因此必須要體現(xiàn)出食品檢驗人員的專業(yè)性[1]。

第二，嚴謹性。食品檢測工作通常都是有一定的標準的，需要食品檢測人員能夠本著嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，一絲不茍地對每一次食品進行檢測，嚴格地按照規(guī)定的方法和流程進行操作，提升整個檢測的真實性。

第三，工匠精神其實是一種理念，但也需要不斷地突破、創(chuàng)新和改革。在檢測環(huán)節(jié)，需要將匠心體現(xiàn)到各個環(huán)節(jié)，同時要激發(fā)工作人員在檢測過程中的創(chuàng)新能力，促進食品檢測行業(yè)的不斷發(fā)展。

第四，在進行食品檢測工作中，相關(guān)工作人員需要對檢測的對象、檢測的結(jié)果進行負責。因此，在整個過程中必須要保證檢測人員能夠精益求精，追求極致。

2 工匠精神融入食品檢驗專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的意義

食品檢驗?zāi)軌蛑苯拥赜绊懙轿磥硎称奉I(lǐng)域的檢測質(zhì)量，以及食品使用的安全性。但是，目前一些學校在培養(yǎng)食品檢驗專業(yè)人才時，過于注重技能的傳遞，忽略了學生的職業(yè)素養(yǎng)。很明顯，在這樣的狀態(tài)下，所培養(yǎng)出的人才是存在欠缺的，也不利于未來食品行業(yè)的發(fā)展。在食品檢測專業(yè)中將工匠精神融入其中，首先是轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教育理念和方式的一種體現(xiàn)，有助于讓學生認識到自身工作的重要性，樹立正確的職業(yè)意識，提升學生對職業(yè)道德的重視程度；其次，還可以培養(yǎng)學生在食品檢驗過程中的責任心，讓學生能夠以更加嚴謹?shù)膽B(tài)度、飽滿的熱情，投入到檢測工作中，提升檢測的準確性、真實性，促進自我價值的實現(xiàn)[2]；最后，食品檢測人員的職業(yè)素養(yǎng)會直接地影響到整個食品行業(yè)的發(fā)展。故通過培養(yǎng)食品檢測人員的專業(yè)性、嚴謹性和創(chuàng)新性等，便可以為食品行業(yè)營造一個安全的氛圍，為民眾的日常食品安全提供保障。

3 工匠精神融入食品檢驗專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的策略

3.1 樹立工匠精神辦學理念

學校的辦學理念，會直接地影響到學校的特色、人才培養(yǎng)的模式以及發(fā)展的策略。為了能夠?qū)⒐そ尘裨谑称窓z驗專業(yè)中滲透，培養(yǎng)一批高技能且專業(yè)的食品檢驗人員，就需要學校能夠?qū)⒐そ尘袢谌氲睫k學理念中。圍繞國家對于人才的需求在專業(yè)中進行開設(shè)，重點培養(yǎng)學生在食品檢驗專業(yè)方面的技能、職業(yè)素養(yǎng)和工作能力，以促進學生更好地就業(yè)，為食品檢測行業(yè)服務(wù)。

首先，在學生進入學校的第一個階段，教師就需要對學生講解工匠精神在食品檢驗專業(yè)中的重要性，將其和職業(yè)技能的培養(yǎng)放在同等的位置，讓學生意識到在該工作中工匠精神的重要作用；其次，學校要制定一個積極健康向上的校園文化，通過以工匠精神為主題的校園文化背景，為學生培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)提供助力。比如可以在食品檢驗系的教室展示在該專業(yè)中較為杰出的工匠的事跡、開展和該專業(yè)相關(guān)的工匠精神的講座，在專業(yè)課程中將工匠精神融入其中。通過思想上的重視，氛圍的感染，滲透工匠精神[3]。

3.2 將工匠精神滲透到現(xiàn)有課程體系中

課程體系是學生學習的依據(jù)，教師可以基于食品檢測專業(yè)人才培養(yǎng)的目標，對課程職業(yè)崗位需要的人才進行定義，明確在知識、能力以及素養(yǎng)方面的要求，構(gòu)建一個較為完善的課程體系。比如將整個專業(yè)的學習分為三個階段。

第一個階段主要集中在對基礎(chǔ)檢測技能的學習，可以開設(shè)《無機及分析化學》《儀器分析技術(shù)》和《有機化學》等課程。

第二個階段分為兩個部分，第一個部分集中在專項技能類的課程，如《食品感官分析技術(shù)》《食品理化分析技術(shù)》等，第二個部分開設(shè)綜合檢測類的課程，比如《安全檢測技術(shù)》《微生物檢測技術(shù)》等，將其和第一階段的理論知識和專業(yè)技能進行銜接，幫助學生掌握崗位技能以及檢測專業(yè)的能力。

第三個階段就是開設(shè)專業(yè)實踐課程，包含頂崗實踐，培養(yǎng)學生的職業(yè)綜合能力。另外還需要開設(shè)關(guān)于《職場情商》《創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)》《綜合實踐》等相關(guān)課程，通過構(gòu)建一個完善的課程體系，將工匠精神滲透其中。

3.3 基于工匠精神培育學生的嚴謹、專業(yè)以及創(chuàng)新能力

課堂教學是滲透工匠精神的主陣地，教師要充分利用課堂，給學生傳遞關(guān)于食品檢測方面的技能，提升學生對于食品檢測工作的正確認知，培養(yǎng)學生對于該專業(yè)的嚴謹、認真、創(chuàng)新的態(tài)度和能力。例如在開展專業(yè)課程的教學時，教師就應(yīng)要求學生能夠嚴格地遵守食品檢測專業(yè)的相關(guān)操作標準，能夠認真地完成教師所布置的學習任務(wù)，并且在此基礎(chǔ)之上進行創(chuàng)新。如在開展微生物檢測技術(shù)的項目教學中，教師就需要讓學生真實地參與到項目中，體驗檢驗項目從承接到查詢、確定、準備以及實施檢測的全過程。在整個教學中，教師可以通過線上以及線下的教學，引導學生自主進行學習，根據(jù)示范操作。在整個過程中，感受食品檢測工作的專業(yè)性、嚴謹性和創(chuàng)新性[4]。

3.4 融入技能大賽磨練學生的工匠精神

很多職業(yè)院校都開始融入了一些職業(yè)技能的大賽，這些大賽通常是由行業(yè)或者是教育部門所舉辦的，通過讓學生參與這樣的競賽活動，感受食品檢驗專業(yè)的工作內(nèi)容以及職業(yè)素養(yǎng)，并向大家展現(xiàn)出學習過程中的成果。因此應(yīng)積極鼓勵學生參與到這樣的職業(yè)大賽中，在職業(yè)大賽中磨練學生的工匠精神，提升學生的職業(yè)素養(yǎng)。與此同時，教師也可以通過該大賽了解學生的相關(guān)情況，以及學習過程中存在的不足，不斷地優(yōu)化教學的設(shè)計和相關(guān)的教學方案，提升食品檢測專業(yè)學生的專業(yè)能力以及職業(yè)素養(yǎng)。

3.5 以實訓為載體傳遞工匠精神

食品檢測專業(yè)的學習分為理論和實踐兩大內(nèi)容，實踐教學是傳遞工匠精神的一個較為重要的手段，即讓學生在進行食品檢測的操作環(huán)節(jié)中，體悟食品檢測這個工作的專業(yè)性、嚴謹性，繼而提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。在創(chuàng)建實訓平臺時，通常可以包含兩種形式：第一種形式就是在學校內(nèi)部融入學做一體的模式，即在學校內(nèi)建設(shè)實訓基地，通過邊上課邊上崗的方式實施一體化的學習；另外一種是和校外的企業(yè)進行合作，讓學生定期到校外的單位進行參觀學習，對食品檢驗的相關(guān)內(nèi)容進行體驗，或者是由企業(yè)內(nèi)部專業(yè)技術(shù)人員帶領(lǐng)學生進行實際操作。在實訓的過程，體會食品檢測環(huán)節(jié)的工匠精神，不斷提升食品檢測專業(yè)人員的素養(yǎng)。

4 結(jié)語

在食品檢驗專業(yè)中將工匠精神融入其中，符合該專業(yè)的特征，能夠為未來的食品行業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)性、嚴謹性較強的工作人員，保證食品行業(yè)的安全性。將工匠精神融入其中時，需要在學校的辦學理念、校園文化、課程體系和課堂的教學等方面進行滲透，提升食品檢測專業(yè)人員對于工匠精神的重視程度。并且在實際操作的過程中，將工匠精神融入其中，為未來的社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀的食品檢測人才。