張福年，沈延鵬

(1.青海省民和縣農(nóng)業(yè)園區(qū)管理委員會，民和 810800；2.青海省民和縣畜牧獸醫(yī)站，民和 810800)

民和縣奶(肉)牛生產(chǎn)始于二十世紀八十年代初期，經(jīng)過30多年的發(fā)展，已成為青海省重要的奶(肉)牛生產(chǎn)基地，是西寧、蘭州兩大城市的鮮奶和牛肉供應基地。奶(肉)生產(chǎn)、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化格局已基本形成，養(yǎng)牛已成為增加農(nóng)民收入、穩(wěn)定發(fā)展地方經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

1 奶(肉)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點

1.1 奶(肉)牛養(yǎng)殖背景

上世紀九十年代末，民和縣奶(肉)牛產(chǎn)業(yè)從社會經(jīng)濟相對發(fā)達，自然條件比較優(yōu)越的川口鎮(zhèn)、馬場垣鄉(xiāng)為主產(chǎn)區(qū)開始逐步向核桃莊鄉(xiāng)、松樹鄉(xiāng)、巴州鎮(zhèn)、西溝鄉(xiāng)等溝岔、淺山地區(qū)輻射。起初大部分為低代雜交的奶(肉)牛，其生產(chǎn)性能相對較低。2011年以來，為貫徹縣委、縣政府“農(nóng)畜聯(lián)動、草畜結合，打造農(nóng)區(qū)畜牧強縣”重大決定，按照“特色、優(yōu)質、高效、生態(tài)、安全”的現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展要求，堅持“擴羊、增牛、穩(wěn)豬、發(fā)展蛋禽和獺兔”的工作思路。民和縣牛改良技術日趨成熟，奶(肉)牛良種改良呈現(xiàn)出數(shù)量到質量的跨躍式增長態(tài)勢。

1.2 奶(肉)牛品種及存欄

因民和縣奶牛飼養(yǎng)起步早，經(jīng)過較長時間的選育，現(xiàn)在飼養(yǎng)存欄的奶?；旧蠟楹伤固?黑白花)純種奶牛，也有相當一部分為黑白花與本地黃牛的雜二代、雜三代等雜種奶牛。截止目前存欄牛8.1萬頭(其中，奶牛3.25萬頭、肉牛4.2萬頭、牦牛0.65萬頭)，肉、奶產(chǎn)量分別達到1.98萬t和1.9萬t。2020年共完成牛冷配8787頭(荷斯坦凍精冷配3657頭，西門塔爾凍精冷配5130頭)。

1.3 鮮奶生產(chǎn)及加工

目前，民和縣鮮奶生產(chǎn)的統(tǒng)計數(shù)為1.9萬t，4家乳品企業(yè)日處理鮮奶量為85t，除本縣鮮奶55t外，還要從縣外購進30t?？h城地區(qū)居民人口約10萬人，人均消費鮮奶約0.15kg/d,5400t/年?，F(xiàn)有乳品加工企業(yè)集中分布在縣城地區(qū)，生產(chǎn)產(chǎn)品比較單一，主要為甜、淡兩種奶粉和酸奶制品，主要銷往廣東、浙江和周邊各大超市等銷售網(wǎng)點。內部消化缺口大，縣外購進占一定比例。

1.4 社會化服務體系

奶(肉)牛社會化服務體系比較健全，功能也比較完善?，F(xiàn)有奶牛協(xié)會4家，擁有會員2400多名，收奶站(點)6家，鮮奶存儲罐8個，擠奶機20臺，縣城鮮奶零售點37處?？h城現(xiàn)有牛改冷配點19處，其中已建成標準化牛改點13處，正在實施建設標準化牛改點2處，牛改技術骨干33人(其中，高級職稱2人、中級16人、初級13人、技術員2人；從事牛改工作20年以上的13人、10年以上的13人；私營牛改點6處，從業(yè)人員6人)，保證了每個牛改(站)點配備1名以上人工授精技術人員。22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站和縣獸醫(yī)站配備專業(yè)人才層次高，對奶牛配種、疫病防治、飼養(yǎng)管理，飼草料生產(chǎn)、貯存、加工以及畜牧科技技術服務方面進行及時、準確和全方位服務。

2 奶(肉)牛繁育改良體系建設

2.1 奶(肉)牛品種改良

民和縣嚴格按照青海省奶(肉)牛改良工作計劃及區(qū)域布局規(guī)劃開展工作，年引進良種直補凍精1.5萬枚(西門塔爾良補凍精0.5萬枚，荷斯坦良補凍精1.0萬枚)，100%完成計劃任務。結合民和縣實際，將西門塔爾凍精主要調撥到硤門、李二堡、巴州、西溝、古鄯、總堡、滿坪、馬營等淺腦山地區(qū)，荷斯坦凍精重點在川口、馬場垣、核桃莊、巴州等鄉(xiāng)鎮(zhèn)調撥開展人工授精。已建成(維修或改造)牛改工作用房520m2，液氮罐45個(其中，10dm315個、15dm315個、30dm3以上15個)、電腦13臺、顯微鏡13臺、流動輸精車輛13輛，結合近幾年奶(肉)牛養(yǎng)殖改良大縣建設項目的實施，新配備人工授精器械19套，使全縣牛改點牛改儀器設備配置齊全，保證了牛改工作正常開展。

2.2 人工授精授配母牛占能繁母牛比例

現(xiàn)存欄能繁母牛2.04萬頭，完成人工授精授配母牛0.88萬頭，人工授精占能繁母牛的43%。人工授精平均受胎率達到87.9%，人工授精犢牛繁活率達86.8%。

2.3 奶(肉)牛自繁自育

2.3.1能繁母牛存欄 2020年全縣存欄牛8.1萬頭,奶(肉)牛能繁母牛存欄從2018年的1.68萬頭增至2.04萬頭，增長率為2.14%。

2.3.2自繁自育比例 年繁活犢牛1.95萬頭，其中自繁自育1.4萬頭，自繁自育比例達到71.7%。

2.3.3自繁自育提供出欄數(shù)量 全年出欄奶(肉)牛1.96萬頭，其中自繁自育0.96萬頭，占奶(肉)牛出欄的48.9%。

3 奶(肉)牛生產(chǎn)面臨的困難和存在的問題

3.1 沒有完整而科學的發(fā)展規(guī)劃

民和縣奶牛產(chǎn)業(yè)30多年來基本上走的是自發(fā)、無序的發(fā)展道路，缺乏一個完整而系統(tǒng)的規(guī)劃去引導、規(guī)范和支持。雖然近幾年加大了奶(肉)牛養(yǎng)殖改良大縣建設項目和標準化牛改點建設項目的實施，但就當前而言，受財力、物力及政策扶持的綜合制約，業(yè)務部門制定的規(guī)劃實施上存在一定程度的困難。

3.2 缺乏“龍頭”企業(yè)是制約奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸

一個強大而功能完善的“龍頭”,是帶動和支撐一個產(chǎn)業(yè)的必要條件。民和縣雖然有4家乳品加工企業(yè)，但都是靠原始而緩慢的自我積累發(fā)展起來的小企業(yè)，存在生產(chǎn)工藝落后，產(chǎn)品單一、質量不高，達不到標準要求的問題。

3.3 肉奶質量不容樂觀，標準化生產(chǎn)起步艱難

民和縣生產(chǎn)的鮮奶和牛肉(2017年已注冊“民和肉牛”地理標志)不含添加劑，無工業(yè)污染，一直受到消費市場的青睞。但受多方因素的影響，質量還是令人擔憂。

3.4 實用科技的推廣普及力度不夠

飼養(yǎng)技術、胚胎移植、雌雄鑒別凍精母牛繁殖、整株玉米青貯包裹、機械擠奶、鮮肉加工處理等一批實用技術，因受資金、成本投入、專業(yè)人員素質等諸多因素的影響，使這些技術在生產(chǎn)中的利用率不高。

3.5 基礎設施建設和強化服務功能設施配套跟不上發(fā)展

針對收奶站(點)少，鮮奶銷售經(jīng)紀人缺乏的現(xiàn)狀，一般農(nóng)戶飼養(yǎng)1～3頭奶牛，每戶產(chǎn)20～50kg/d鮮奶，每天都要自行送往銷售加工點，是一項長期而繁雜的勞動，稍有疏忽就會造成不同程度的損失。

4 奶(肉)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路及建議

4.1注重制度建設、為奶(肉)牛改良工作保駕護航

為使縣奶(肉)牛改良工作順利開展，結合實際，進一步制定完善《民和縣肉(奶)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《民和縣肉(奶)牛改良工作計劃》和《民和縣家畜繁殖員管理考核辦法》并建立健全了人工授精制度，統(tǒng)一牛改技術操作規(guī)程流程圖，各項制度上墻，責任分工明確。對成效顯著的牛改站(點)和個人給予獎勵，充分調動了牛改技術人員的工作積極性。

4.2加強擴大奶(肉)牛改良工作的宣傳報道

根據(jù)青畜改字[2014]1號《青海省家畜改良中心關于印發(fā)〈全省牛改良信息報表制管理辦法〉的通知》文件精神，成立牛改工作督查小組，對全縣牛改工作進行全面督促檢查，指定專人上報牛改工作計劃、方案、簡報、信息和總結，及時掌握各鄉(xiāng)鎮(zhèn)牛改站(點)授配母牛改良工作進度；充分利用媒體和“新型職業(yè)農(nóng)民培訓”、“農(nóng)民田間學?！?、“科技三下鄉(xiāng)”、基層農(nóng)技推廣補助等項目積極開展奶(肉)牛改技術宣傳和培訓工作，達到奶(肉)牛人工授精改良工作家喻戶曉。

4.3發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)，夯實畜牧業(yè)發(fā)展物質基礎

堅持把發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)作為推動養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展壯大的保障工程來抓，充分利用玉米秸稈等飼草資源，強化基礎設施建設，完善飼草加工技術服務，轉變飼草加工經(jīng)營方式，不斷擴大奶(肉)牛養(yǎng)殖規(guī)模，努力構建具有民和特色的現(xiàn)代飼草產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、加工、經(jīng)營體系，全力打造全省飼草(料)生產(chǎn)加工配送和草食畜養(yǎng)殖基地。

4.4加大資金扶持，推動現(xiàn)代畜牧業(yè)快速發(fā)展

積極拓寬資金籌措渠道，落實奶(肉)牛發(fā)展項目，不斷加大財政貼息扶持力度和規(guī)模養(yǎng)殖貸款支持力度。積極整合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、扶貧開發(fā)等項目資金，并吸引社會以及民間資本投入奶(肉)牛生產(chǎn)。

4.5以規(guī)模養(yǎng)殖和設施畜牧業(yè)為重點，大力發(fā)展農(nóng)區(qū)高效奶(肉)牛養(yǎng)殖

4.5.1繼續(xù)扶持做大做強奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè) 重點扶持以標準化經(jīng)營、規(guī)模化生產(chǎn)的奶牛養(yǎng)殖場(小區(qū))和以川口、馬場垣為中心的湟水河谷奶牛養(yǎng)殖基地建設。以馬聚垣國家級奶牛標準化養(yǎng)殖小區(qū)為龍頭，在川口、馬場垣、巴州、核桃莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設存欄奶牛200頭以上的標準化奶牛養(yǎng)殖場(小區(qū))10個，到“十四五”末，使民和縣成為全省最大的優(yōu)質鮮奶生產(chǎn)基地。

4.5.2突出抓好肉牛育肥產(chǎn)業(yè) 堅持走標準化、規(guī)模化養(yǎng)殖和自繁自育的產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，在以西門塔爾肉牛為主的雜交肉牛生產(chǎn)的基礎上，大力推廣皮爾蒙特、夏洛萊、安格斯、梨木贊等肉牛優(yōu)良品種，充分利用豐富的飼草料資源優(yōu)勢，建立優(yōu)質肉牛生產(chǎn)基地，使“民和肉?！眹肄r(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品逐步走向國內經(jīng)濟發(fā)達城市。

4.5.3繼續(xù)扶持做強飼草產(chǎn)業(yè) 年保持飼草料加工配送120萬t、精飼料加工20萬t，優(yōu)質飼草生產(chǎn)30萬t，積極培育發(fā)展飼草產(chǎn)品加工企業(yè)，建立健全飼草(料)生產(chǎn)加工體系，全面推廣普及農(nóng)作物秸稈的青貯池青貯、袋裝青貯技術，為奶(肉)牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)奠定堅實的物質基礎。

4.5.4重點抓好良種體系建設 將奶(肉)牛品種改良和提高奶(肉)牛良種化程度放在提升畜牧業(yè)生產(chǎn)效益的重要位置，建立健全奶(肉)牛良種繁育體系，將剩余6個牛改點建設成標準化牛改點，在尚未設立牛改點的鄉(xiāng)鎮(zhèn)增設牛改人工授精點，使優(yōu)良奶(肉)牛品種全面普及，先進實用技術得到推廣應用。

4.6緊跟今后綠色消費市場主題，走無公害標準化生產(chǎn)之路，確保產(chǎn)品質量安全，保障人民身體健康。