鐘鉬芝，黎 倩，陳小敏，張躍非，侍守佩

（綿陽市農(nóng)業(yè)科學研究院，四川 綿陽 621000）

香菇（Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇等，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、氨基酸和維生素等，具有提高機體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓降血脂等功效。近年來，香菇產(chǎn)業(yè)得到黨中央、國務院和各級地方政府的重視，相關(guān)從業(yè)人員超過1 000×104人，是我國生產(chǎn)區(qū)域最廣、總產(chǎn)量最高的食用菌之一[1]。

綿陽市平武縣地處山區(qū)，夏季氣候較平地涼爽干燥，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良[2]，是中國大型經(jīng)濟真菌最豐富的地區(qū)之一，擁有大型真菌103種，可食用名貴珍稀菌類76種。該地區(qū)種植香菇的歷史悠久，據(jù)不完全統(tǒng)計，平武縣年產(chǎn)香菇菌棒2 500×104個，產(chǎn)值超2.5×108元，但常規(guī)種植只在秋、冬出菇供應市場，缺乏夏季耐高溫主栽品種。種植戶使用的菌種多是經(jīng)他人介紹從外地購入，品種混亂、退化嚴重，多數(shù)菌種沒有經(jīng)過試驗示范而直接進入生產(chǎn)應用，且盲目擴產(chǎn)、栽培模式落后，導致種植戶減產(chǎn)減收甚至絕收，種植積極性不高，然而夏季香菇市場由于供應不足，價格高昂[3]。作者所在團隊長期從事香菇新品種選育以及高產(chǎn)栽培技術(shù)示范與推廣工作，旨在結(jié)合山區(qū)氣候特點，通過前期從多省市引進香菇生產(chǎn)用種材料進行本地熟化，以期篩選到適合本地栽培的耐高溫香菇品種，減少香菇搔菌爛棒現(xiàn)象給種植戶帶來的減產(chǎn)減收[4]，提高種植戶積極性，實現(xiàn)本地區(qū)香菇周年化生產(chǎn)，制定出一套適合本地的反季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程，為種植戶增產(chǎn)增收提供理論基礎(chǔ)，促進香菇產(chǎn)業(yè)向集約化、規(guī)?；?、高端化發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為4個中高溫香菇品種，且抗雜能力較強。供試菌株情況見表1。

表1 供試菌株一覽表Tab.1 List of tested strains

1.2 拮抗試驗

在自然界中微生物與微生物之間拮抗現(xiàn)象普遍存在，是一個復雜的反應過程。拮抗反應試驗是一種簡便易行、經(jīng)濟有效預測親緣關(guān)系遠近的方法。

經(jīng)過拮抗試驗發(fā)現(xiàn)，4個香菇品種中，兩兩間均出現(xiàn)有不同的拮抗現(xiàn)象，說明4個品種為不同的菌株。圖1兩兩拮抗試驗中的部分圖片：

圖1 部分拮抗試驗圖片F(xiàn)ig.1 Picturesof some antagonistic experiments

1.3 培養(yǎng)基配方

母種培養(yǎng)基（PDA培養(yǎng)基）：馬鈴薯（去皮、去芽）200 g、葡萄糖200 g、瓊脂20 g、水1 L、pH值自然。

原種、栽培種培養(yǎng)基采用“782011”培養(yǎng)基：雜木屑78%、麥麩20%、白糖1%、石膏1%、含水量60%～65%。

1.4 試驗方法

引進來的4個香菇品種經(jīng)轉(zhuǎn)管擴繁滿管后用于制作原種以及栽培種。

采用袋式熟料栽培，栽培袋規(guī)格為：18 cm×36 cm×0.005 cm聚丙烯，運用香菇生產(chǎn)上常規(guī)栽培方法拌料、裝袋，經(jīng)6 h高溫高壓滅菌后待自然冷卻再接種，于21℃～25℃，空氣相對濕度為55%～65%的發(fā)菌室排袋發(fā)菌。大約經(jīng)過45 d時間菌絲滿袋，再經(jīng)過10～15 d，袋內(nèi)菌絲基本達到生理成熟，進入出菇大棚，進行出菇管理[5]。

1.5 夏季栽培管理方法

由于夏季溫度較高、濕度較大，菌棒在出菇管理中很容易騷菌爛棒。本文中均采用立棒式栽培模式，菇棚之間保持相間距離以便提供良好的通風、采光、排濕條件，同時防止雜菌感染；大棚內(nèi)棚頂安裝噴霧降溫設施，采用噴霧和注水相結(jié)合的方法進行水分管理并揭去大棚外的塑料薄膜，并用5針遮陽網(wǎng)遮陰。

1.6 觀察與記錄

觀察記錄供試菌株菌絲生長速度、污染率、菌絲滿袋時間、轉(zhuǎn)色時間、菇蕾出現(xiàn)時間、第一潮菇時間以及子實體菌蓋直徑、厚度，菌柄長度、直徑等農(nóng)藝性狀。計算公式：

菌絲生長速度（cm/d）=菌絲直線生長速度（cm）

2 結(jié)果與分析

2.1 供試菌株菌絲在培養(yǎng)皿中生長情況

由表2可以看出，供試菌株菌絲在培養(yǎng)皿中生長菌株X3菌絲濃白，絨毛狀，邊緣整齊，菌絲萌發(fā)速度快，無褐色液體分泌物出現(xiàn)，菌絲生長速度與其他3個菌株間差異不顯著。

表2 供試菌株菌絲在培養(yǎng)皿中生長情況Tab.2 The growth of mycelia of test strain in petri dish

2.2 供試菌株菌絲在原種培養(yǎng)基上生長情況

由表3可以看出，4個供試菌株菌絲在原種培養(yǎng)基中，菌株X2日平均生長速度最快，由快到慢排列為：X2＞X3＞X5＞X11；4個供試菌株污染率都極低，只有極少數(shù)原種瓶有污染，可能與滅菌原因或者接種過程中的操作有些許關(guān)系；菌絲形態(tài)濃白、粗壯、活力旺盛，無明顯差別。

表3 供試菌株菌絲在原種培養(yǎng)基上的生長情況Tab.3 The growth of myceliaof thetested strain on theoriginal culture medium

2.3 供試菌株菌絲在栽培袋中生長情況

由表4可知，4個供試菌株菌絲在栽培袋中，菌絲日平均生長速度最快的是菌株X2，由快到慢排列為：X2＞X5＞X3＞X11，X2菌株菌絲體最先滿袋，且菌包感染最少；菌絲形態(tài)無明顯差別。

表4 供試菌株菌絲在栽培袋中的生長情況Tab.4 The growth of mycelium of the tested strain in culture bag

2.4 供試菌株子實體農(nóng)藝性狀

由表5可以看出，供試菌株X11出菇適應性溫度最高，菌蓋顏色深褐色，可以在30℃～33℃下正常出菇，供試菌株X2出菇溫度次之。從子實體單菇質(zhì)量分析，供試菌株X2質(zhì)量最大，X5次之，兩者相比差異顯著。從菇蕾到第一潮菇出現(xiàn)，均在3～5 d內(nèi)完成。

表5 供試菌株子實體農(nóng)藝性狀比較Tab.5 Comparison of agronomic charactersof fruiting bodiesof tested strains

2.5 供試菌株子實體經(jīng)濟性狀

由表6可以看出，4株供試菌株子實體外觀都呈圓形，菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑尤以X2菌株表現(xiàn)最佳、與其余3個菌株相比較差異顯著，X5菌株次之。X11菌柄長度最長，與其余三者相比較，差異顯著。

表6 供試菌株子實體經(jīng)濟性狀比較 mm Tab.6 Comparison of economic characters of fruiting bodies of tested strains

3 小結(jié)與討論

3.1 供試菌株菌絲生長速度比較

經(jīng)過在原種、栽培種階段對4個供試菌株菌絲生長速度的比較，x2菌株菌絲生長速度最快且菌絲濃密潔白，與其余3個菌株相比較差異顯著；X5菌株菌絲生長速度次之，菌絲活力旺盛。

3.2 供試菌株子實體農(nóng)藝性狀比較

供試菌株X11出菇適應性溫度最高，菌蓋顏色深褐色，可以在30℃～33℃下正常出菇，但易叢生爆發(fā)性出菇，菇蕾數(shù)量較多，菌蓋薄軟導致單菇質(zhì)量較輕[6]；供試菌株X2出菇溫度為28℃～30℃，子實體淺褐色，菌蓋硬厚，菌蓋表面多鱗片分布，且單菇質(zhì)量最打，X5次之，兩者相比差異顯著。

3.3 供試菌株子實體經(jīng)濟性狀比較

4個供試菌株子實體外觀都呈圓形，菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑尤以X2菌株表現(xiàn)最佳、與其余3個菌株相比較差異顯著，X5菌株次之。X11菌柄較細且長度最長，與其余三者相比較，差異顯著。從商品性狀分析，X2、X5菌株商品性狀優(yōu)于X11菌株。

4 結(jié)論

引進的4個香菇品種，在完成拮抗試驗的前提下，確定為4個不同的菌株。再在四川綿陽平武縣海拔800 m的地區(qū)完成了3年夏季適應性出菇試驗以及生產(chǎn)試驗，X2菌株適應性非常強且子實體個大圓整、深褐色、菌蓋圓球形、菌柄短、菌齡120 d左右，單朵或2～3朵生、畸形菇極少、菇體組織緊實，商品性狀優(yōu)良，受到種植戶青睞，X5菌株次之，此2個菌株可以在綿陽地區(qū)作為夏季生產(chǎn)用種推廣；X11菌株雖然能在30℃～33℃較高溫度下正常出菇，但易“爆發(fā)性”出菇，菇蕾數(shù)量較多，導致產(chǎn)量、品質(zhì)不如其他3個菌株，如若需要通過疏果來解決“爆發(fā)性”出菇問題，管理成本則相應上升[6]；若不改善此問題，則會導致子實體菌蓋薄軟、菌柄細長不耐儲存及運輸，菌棒后期營養(yǎng)供給不足出菇潮數(shù)減少，因此在相同的栽培管理模式下，X11菌株出現(xiàn)的這些問題都可能是該栽培品種特性問題造成，可作為夏季生產(chǎn)用種儲備。