葉興枝，程 群，徐 怡，瞿 勇，陳巧玲，張等宏

（1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華中薯類科學觀測實驗站，湖北 恩施 445000；2.恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)科學院，湖北 恩施 445000）

中國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，甘薯是產(chǎn)量僅次于水稻、小麥和玉米的第四大糧食作物［1］。紫薯［Ipomoea batatas（L.）Lam）］又名紫色甘薯、黑薯，因其薯肉呈深紫色而得名。紫薯與一般甘薯品種不同，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鐵硒等多種礦物質(zhì)元素，其中硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”［2-6］。另外，紫薯富含花色苷，其性質(zhì)穩(wěn)定、安全無毒、鮮艷透亮，是天然色素重要的來源之一［7］。紫薯富含的花青素又是食品加工及釀造行業(yè)優(yōu)良的天然調(diào)色劑［8-11］。近年來，國內(nèi)外科學研究表明，紫薯具有抑菌、抗突變、抗腫瘤、降血壓、抗氧化、保護肝臟等作用［12-14］。紫薯因具有獨特的保健功能和廣泛的利用途徑而深受人們喜愛。鑒于湖北省恩施地區(qū)得天獨厚的硒資源，本試驗于2017—2019年對供試紫薯品種進行評價，研究其在本區(qū)域的豐產(chǎn)性及富硒能力，以期篩選出更多適合本地開發(fā)的品種，為紫薯在本區(qū)域生產(chǎn)應用提供科學依據(jù)［15-20］。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為省紫薯、南紫薯008、綿紫薯9號、南紫薯014、南紫薯015，鄂紫薯1號（CK）6個品種。

1.2 試驗地概況

試驗地設在恩施州農(nóng)業(yè)科學院西河壩試驗基地，海拔450 m，試驗地平坦，黃壤土，肥力中等。播前深耕，人工碎土后起壟移栽，所有小區(qū)栽培條件一致。

1.3 試驗設計

采用隨機區(qū)組設計，6個品種，3次重復，共18個小區(qū)。小區(qū)長5 m，寬4 m，面積20 m2。每小區(qū)設5行，每行20株，共100株。區(qū)帶間及四周設0.5 m走道。

各品種于2018年3月在恩施市西河壩采用薄膜育苗；5月整地起壟移栽，起壟前施入復合肥（750 kg/hm2，N、P、K各15%）。8月初每隔7 d葉面噴施磷酸二氫鉀水溶液（800～1 000倍），連噴3次。7月底、9月初葉面噴施生物有機硒120 g/hm2（以純硒計）2次，其他管理同大田生產(chǎn)。10月收獲考種，檢測總硒含量。所得數(shù)據(jù)利用Excel作圖，采用SPSS 13.0軟件進行方差分析。

1.4 性狀調(diào)查

農(nóng)藝性狀：生長期調(diào)查葉形、頂葉色、葉色、葉脈色、莖色等特性；收獲期測定蔓長、單株分枝數(shù)、莖粗、單株結(jié)薯數(shù)，統(tǒng)計結(jié)薯習性、薯塊整齊度、薯型、薯皮光滑度、薯皮色及薯肉色等性狀。

經(jīng)濟性狀：收獲期隨機選取5株，測量鮮薯重（小薯、中薯、大薯），統(tǒng)計大中薯率及小區(qū)產(chǎn)量。

1.5 食味鑒定

薯塊收獲后，每個品種選取大小適中的正常薯塊3個，蒸熟后，通過5人以上的鑒定小組進行品鑒，確定各品種薯塊蒸煮后的品質(zhì)等級［21］。

1.6 總硒含量檢測

薯塊收獲后測定塊根中總硒含量，采用GB 5009.93—2017《食品安全國家標準 食品中硒的測定》的測定方法進行檢測［22］。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)藝性狀比較

6個紫薯品種的生物性狀見表1。由表1可以看出，不同紫薯品種植株的農(nóng)藝性狀存在差異。葉形差異明顯；葉色均為綠色；莖色除綿紫薯9號（綠色）、南紫薯008（綠帶褐色）外，其余4個品種均為綠紫色。品種間的蔓長差異較大，南紫薯008蔓長最長，為438.2 cm，除南紫薯015外（蔓長最短，為208.4 cm），其余品種蔓長均長于對照；單株分枝數(shù)為5.6～8.0個，南紫薯008分枝數(shù)最少，為5.6個，綿紫薯9號分枝數(shù)最多，為8.0個；參試所有品種莖粗為5.05～6.73 cm，鄂紫薯1號對照的莖粗最小。

表1 各參試紫薯品種的莖葉農(nóng)藝性狀

由表2可知，結(jié)薯習性除鄂紫薯1號（集中）外，其余均為較集中或分散；南紫薯008、綿紫薯9號、鄂紫薯1號的薯塊整齊度為整齊，其余3個品種均為較整齊；省紫薯、綿紫薯9號的薯型為紡錘，其余4個品種均為長紡錘；各品種薯皮均光滑或光滑，薯皮色均為紫色；除南紫薯014（紫紅肉）外，其余品種薯肉色均為紫色；單株結(jié)薯數(shù)為2.8～4.8個，鄂紫薯1號與南紫薯014最多，省紫薯最少；除鄂紫薯1號外，大中薯率均在77.00%以上。參試品種中，南紫薯008最甜，南紫薯014和鄂紫薯1號的香味最好，綿紫薯9號的黏滑度最低。

表2 各參試紫薯品種鮮薯的農(nóng)藝性狀

2.2 鮮薯產(chǎn)量分析

由表3可以看出，參試品種中綿紫9號的鮮薯產(chǎn)量達51 586.80 kg/hm2，居首位，比鄂紫薯1號（CK）增產(chǎn)100.1%，與省紫薯、南紫薯015差異不顯著，與南紫薯008、鄂紫薯1號（CK）、南紫薯014差異達極顯著水平；其次是省紫薯，折合產(chǎn)量為41724.60kg/hm2，比對照增產(chǎn)61.8%，與南紫薯008、鄂紫薯1號、南紫薯014差異極顯著；南紫薯014鮮薯產(chǎn)量最低，僅為25 491.00 kg/hm2，比鄂紫薯1號減產(chǎn)1.1%，與省紫薯、南紫薯015差異顯著，與綿紫9號差異極顯著。

表3 各參試紫薯品種的鮮薯產(chǎn)量及硒含量分析

2.3 鮮薯硒含量分析

由表3可以看出，參試紫薯品種鮮薯硒含量為0.21～0.54 mg/kg，均達到富硒標準（0.2 mg/kg）。其中，南紫薯015硒含量最高，為0.54 mg/kg；其次是綿紫9號，為0.48 mg/kg；南紫薯008硒含量最低，為0.21 mg/kg。

3 小結(jié)

通過對參試紫薯品種的引種對比試驗，分析其農(nóng)藝性狀、鮮薯產(chǎn)量、硒含量及食味等指標，綜合考慮經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益，初步認為綿紫9號、省紫薯、南紫薯015 3個品種適合引種于本區(qū)域，具有較好的推廣價值。這3個品種大中薯率為87.27%～96.15%，鮮薯產(chǎn)量為39 151.20～51 586.80 kg/hm2，與對照差異達到顯著水平，且硒含量為0.29～0.54 mg/kg，均達到富硒標準，口感較好；南紫薯008、南紫薯014鮮薯產(chǎn)量相對較低，與對照差異不顯著，不建議在本區(qū)域推廣種植，可作親本加以利用。各品種的抗逆性、抗病性、花青素含量及品質(zhì)特性還不清楚，需做進一步分析鑒定。