朱妞，馬正錕

(西安醫(yī)學院 公共衛(wèi)生學院，西安 710021)

黑枸杞系茄科枸杞屬植物，營養(yǎng)價值高。它含有枸杞多糖、蛋白質、維生素、多種礦物質等營養(yǎng)成分，素有“軟黃金”的美譽，含有豐富的花青素，抗氧化功效極佳。其味甘、性平，清心熱，用于治療心熱病、心臟病、月經(jīng)不調等疾病，具有養(yǎng)肝明目、補血安神、改善睡眠、增強免疫力、延緩衰老等多種功效[1]。它分布廣泛，在中國的新疆、甘肅、青海、寧夏以及中亞和歐洲等地有所種植。在民間，人們喜生食、榨汁做成飲料和制成藥酒使用，以提高自身免疫力、滋補強壯、明目降壓[2]。

1 種植現(xiàn)狀

國內黑枸杞的種植大都采用人工種植的方法。黑枸杞在我國青海、新疆、甘肅等地均有分布，且其生命力頑強，耐鹽堿、耐貧瘠、耐寒抗旱，屬于鹽生植物。種植的方法主要有兩種：種子育苗、扦插種植。后期輔以科學的田間管理和植株修剪，以及病蟲害的防治，就能夠保證黑枸杞的穩(wěn)產(chǎn)，增加經(jīng)濟效益[3]。

1.1 種子育苗

黑枸杞果實的成熟期為每年的8～9月份，在果實成熟以后立刻進行采摘，如果采摘時間過晚，果實將被自然風干，作為種子會影響發(fā)芽率(不利于用作種子)。在4月中旬要對種子進行篩選處理，主要是把變質的種子剔除，同時除去其中的殘枝、果梢、碎屑以及沙土等。再用清水浸泡24 h，攪碎種子并打成漿，然后反復沖洗去除過多的糖分(黑枸杞果實含糖較高)，再用0.3%～0.5%的高錳酸鉀浸泡2～4 h撈出，用清水反復清洗至無藥液殘留。種子清洗撈出后，將其堆放在室溫20 ℃上下的房間中，蓋上覆蓋物，每天翻動，并在覆蓋物上均勻灑水，避免種子因為缺水而影響發(fā)芽率。黑枸杞的育苗季是在春天和秋天。地勢平緩、排水良好、灌溉和交通便利、土壤深厚的地方是育苗黑枸杞的最佳選地。

1.2 扦插種植

扦插種植主要在春季的3月下旬至4月上旬和秋季的10月中旬至下旬進行。在一年生的單株上選取比較粗壯的枝條，剪成18～20 cm長，斜插入整好的畦中，壓緊、踏實，經(jīng)常澆水，讓土壤保持濕潤。也可將果系發(fā)達、根蔭能力強的黑枸杞的主根截斷，使其主根周邊蔭發(fā)苗株。

1.3 栽培技術

幼苗植株成活1年后，在次年春季3月份，每苗行中間挖穴施腐熟農家肥3000～4000 kg/畝，6～8月份適當追肥，一般為在灌水前期追肥尿素15 kg、磷酸二氫鉀200 kg、硫酸鉀25 kg、過磷酸鈣50 kg。在早期以氮肥為主，之后多施加磷肥和鉀肥。定植次年進行修枝，按苗株20～30 cm高度截短枝條，保留較長枝條，以發(fā)育良好的4～5個枝條作為第一層主枝，以此方法每層隔30～40 cm修剪留枝，并將植株整體修剪為一傘狀，這樣有利于植株充分吸收陽光，提高產(chǎn)量。黑枸杞原產(chǎn)于柴達木盆地的鹽堿地帶，因此自身抗病能力很強。其主要的病害有蚜蟲、白粉病、黑果病、根腐蝕。在種植的春季和多雨季節(jié)可打多菌靈或代森錳鋅等抗菌藥以作預防，而在病害發(fā)生初期，可噴灑波爾多液或50%的多菌靈1000倍防治液；根腐病發(fā)生時，可用50%的多菌靈1000～1500倍防治液；開花結果前，噴灑退菌特、多菌靈、波爾多靈液防治；開花結果后代森鋅或多種藥劑交替使用。每周噴藥1次，雨后可立即噴藥。若發(fā)生蟲害，用40%樂果乳油1000～1500倍液、50%馬拉硫磷乳油1000～2000倍液、50%磷銨乳油1000～1500倍液，三者其一進行每10 d 1次，連續(xù)3～4次的防治噴灑[4]。

1.4 采收加工

黑枸杞采收期在芒種和秋分之間，即6～8月份。成熟果實為深紫色。采收方式為將果實連同枝丫一起剪下，攤開陰干后抖落果實，挑揀去除雜物和品相不好的果實并分出品級，保存在通風涼爽干燥的環(huán)境中。如果用作榨汁的原料，成熟果實應立即采摘，否則不會跌落，而是掛在枝頭自然風干。

1.5 重鹽堿地黑枸杞的栽培

黑枸杞原生長在鹽堿地環(huán)境中，因此在培育方式上沒有大的變化，主要是對土地利用的方法做一些調整。在次生鹽堿地、重鹽堿地、鹽堿荒地、沿海灘涂等土壤條件下種植黑枸杞，首先對土地進行深度松土；如果是多年的荒地需要晾曬整個冬季。對翻耕晾曬后的土地施以基肥，腐熟圈肥每畝1～2 t，或有機肥每畝200～600 kg，同時施加含鈣磷肥。整地按陽畦進行，于高起的壟上栽培植株。灌溉用水因地制宜：淡水、地下咸水、淡水與海水的混合水皆可，若灌溉用水困難，海水也可以對其灌溉。灌溉方式用穴灌或漫灌，但因黑枸杞耐旱，所以不要高頻次地澆灌，同時注意防澇。鹽堿地易結板塊，因此劃土次數(shù)要適當增加，保持土壤和作物根部透氣。

2 主要活性成分及研究現(xiàn)狀

黑枸杞含有的主要活性成分有花青苷、花青素、甜菜堿、多糖和黃酮，具有抗氧化、抗腫瘤、促進傷口愈合等多種生理功能。

2.1 花青苷

花青苷是花色素與糖苷鍵結合而成的一種化合物，它主要存在于植物的根、莖、葉、花和果實中，是一種黃酮類的水溶性色素，溶于水、乙醇和甲醇，但不溶于氯仿和乙醚等有機溶劑。大部分金屬離子不影響其穩(wěn)定性?；ㄇ嘬站哂锌鼓[瘤、抗氧化、保護心血管系統(tǒng)、提高免疫力以及調節(jié)血脂的作用[5]。

花青苷易受溫度和pH的影響。目前從黑枸杞中提取花青苷的方法主要有超聲波輔助提取、恒溫水浴提取、微波提取等[6]。不同的提取方法有不同的特點，例如：超聲波相較于水浴提取法，降低了提取時間，提高了花青苷的色價和提取率[7]。微波輔助提取作為新興的提取方法，具有選擇性強、易于控制、加熱速度快、受熱體系均勻、提取率高的特點，非常適合熱不穩(wěn)定物質的提取，采用此種方法可以簡化實驗操作、縮短提取時間、提高提取效率。

有機色素的提取大都離不開乙醇，用乙醇提取的花青苷中含有大量雜質，比如多糖、生物堿等。這就需要對其進行純化處理，采用X-5大孔吸附樹脂對提取的花青苷有不錯的純化效果；采用離子交換柱層析法也可達到同樣的效果，且所用設備簡單、容易操作、成本低廉，但分析時間變長。目前實驗室較多采用反相高效液相色譜法，該法具有分離能力強、效率高、重復性好的優(yōu)點，對黑枸杞中花青苷的分離提純效果更佳。

2.2 花青素

花青素是一種天然的可食用色素，廣泛存在于蔬菜和水果中，是植物花瓣和果實的主要構成色素之一。黑枸杞中花青素的含量是藍莓的5～10倍，含量極為豐富。由于花青素含有的大量酚羥基可以阻止自由基的鏈式反應，因此具有清除活性氧化的效果[8]。與Vc相比，黑枸杞中的花青素在還原能力、羥基自由基清除能力方面較為不足；但超氧陰離子清除能力和DPPH清除能力與Vc的清除能力相當。

姚思敏薔等[9]對黑枸杞鮮果、自然風干果、冷凍干燥果中的花青素進行含量測定，并與藍莓進行對比，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過干燥后的黑枸杞中花青素含量最低，但也達到了每100 g干果中花青素含量3.28～3.45 g(鮮果為4.36 g/100 g)，黑枸杞中的花青素具有很好的開發(fā)利用價值。最佳的提取工藝為常占瑛等所采用的方法：在乙醇體積分數(shù)為50%、料液比(黑枸杞粉末/乙醚)為1∶20(g/mL)、提取溫度為50 ℃、提取時間為3 h時，黑枸杞中花青素的提取率達到最大。

2.3 甜菜堿

甜菜堿別名甜菜素、三甲銨乙內酯、甘氨酸三甲胺內鹽，是一種堿性物質，其有效成分為三甲基甘氨酸，作為黑枸杞中的主要藥效成分之一，它具有降壓、抗腫瘤、抗脂肪肝的作用，其氯化物鋁鹽還具有抗?jié)儭⒋龠M傷口愈合、止汗去味的功效[10]。在家禽養(yǎng)殖中還可以部分代替蛋氨酸，減少了膽堿作為甲基供體向甜菜堿的氧化轉化過程，降低了蛋氨酸水平，增加了家禽腹腔脂肪沉積的能量利用率，提高了家禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益[11]。

劉增根等[12]通過對柴達木黑果枸杞進行HPLC含量測定發(fā)現(xiàn)因實驗原料產(chǎn)地不同，黑枸杞甜菜堿的含量在0.82%～1.64%之間，加樣回收率在96.17%～101.28%(n=5)，RSD為2.32%，說明黑枸杞中的甜菜堿含量存在一定的地域性差異。

2.4 枸杞多糖

枸杞多糖具有促進免疫力、滋補、強身健體、降低血糖、抗疲勞、抗氧化、延緩衰老、提升免疫力的作用[13-14]。根據(jù)汪建紅等[15]對糖尿病小鼠進行黑枸杞多糖劑量低(20 mg/(kg·d))、中(50 mg/(kg·d))、高(80 mg/(kg·d))的灌胃研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病小鼠的血糖值分別降低了14.01%(p<0.05)、31.50%(p<0.01)、32.21%(p<0.01)，表明黑枸杞中的枸杞多糖可以有效降低四氧嘧啶引起的血糖升高，并且小鼠的SOD值分別升高了33.17%、30.54%、14.16%；肝勻漿MAD值分別降低了39.59%、27.77%、28.77%。通過對比，黑枸杞中的枸杞多糖可以增強實驗小鼠SOD的活性，并抑制MAD生成。通過實驗還發(fā)現(xiàn)黑果枸杞中的多糖對糖尿病小鼠的食量和飲水量有明顯的控制作用。馮薇等[16]對小鼠做了黑枸杞多糖不同劑量負重游泳能力實驗，在中劑量(50 mg/(kg·d))的條件下,小鼠的抗疲勞能力提升了2倍多。換而言之，黑枸杞多糖在一定程度上可以提高機體的運動技能，另一方面，它對糖尿病患者的虛弱無力有著一定的緩和作用。

白紅進等[17]對取自新疆塔里木盆地的黑果枸杞，采用4種(常規(guī)提取法、超聲波提取法、微濃提取法、超聲波-微波協(xié)同萃取法)現(xiàn)代提取技術對黑枸杞中多糖進行提取，實驗結果表明超聲波-微波萃取的黑枸杞多糖含量最高。并且相較于常規(guī)方法，超聲波-微波協(xié)同萃取法的提取時間更少，所用儀器和設備簡單，這為后續(xù)工業(yè)化大規(guī)模提取枸杞多糖提供了有效的指導和參考。

2.5 總黃酮

黃酮主要分布在植物的根、莖、葉和果實中，是一種很強的抗氧化劑。具有降壓、抗動脈粥樣硬化、抗心肌缺血、抗心律失常的作用，此外還具有刺激孕酮和雌激素含量增加、改善生殖損傷、調節(jié)近胃端適應力、改善胰島素抵抗、抗抑郁、鎮(zhèn)痛抗炎、抗腫瘤的作用[18]。

目前從黑枸杞中提取總黃酮的方法主要有7種，分別是熱水提取法、有機溶劑提取法、堿液提取法、微波提取法、超聲波提取法、超臨界流體萃取法和酶解法。段亞云等[19]通過對超聲波-微波協(xié)同提取黑枸杞總黃酮工藝的優(yōu)化，總黃酮的提取率達到了0.982%～1.012%。該方法極大地縮短了提取時間，且提取率較其他提取方法顯著升高。

2.6 酚酸

酚酸是一類含有酚環(huán)的有機酸，廣泛存在于自然界中，特別是在一些中草藥中含量較高。但其結構不穩(wěn)定，易受到水分、溫度、光、酶、酸的影響而改變結構和原有的性質。近年來，腫瘤、心腦血管疾病、高血糖、細菌病、炎癥等愈來愈嚴重地影響人類的健康，且發(fā)病幾率日益增高[20-21]。酚酸類化合物在抗炎、抗過敏、保護血管、抗氧化活性、抗腫瘤、抗菌及保護肝臟方面具有顯著作用，因此對治療上述人患疾病有很大應用價值。

樓舒婷[22]將新疆黑枸杞和青海黑枸杞用化學提取法和體外消化法對原兒茶酸、兒茶素、咖啡酸、綠原酸、對香豆酸、阿魏酸、對羥基苯甲酸進行含量測定，通過數(shù)據(jù)對比發(fā)現(xiàn)體外消化法的提取率高于化學提取法，主要是因為在體外消化的過程中，酶解和pH的變化能夠讓酚酸更易從結合態(tài)分解為游離態(tài)。

陳晨等[23]采用固相技術及HPLC法對青海柴達木盆地的黑枸杞進行濃度測定，測定濃度分別為：沒食子酸0.0037 g/L、原茶兒素0.0162 g/L、兒茶素0.3346 g/L、綠原酸0.4908 g/L、咖啡酸0.0468 g/L、丁香酸0.0110 g/L。此方法操作簡單，去除了大部分干擾物，還起到了濃縮富集的作用，提高了黑枸杞果汁中酚酸的定性和定量檢測的精確度。

3 發(fā)展前景與應用

3.1 種植與環(huán)境改善

黑枸杞所需要的生長環(huán)境簡單，本身的環(huán)境適應力很強，因此不需要投入過多的勞動力就可以大面積種植。而其經(jīng)濟利潤遠高于普通作物，并且黑枸杞含有人體所需的必需脂肪酸、氨基酸和Vc，可謂營養(yǎng)全面，而其中所含比較多的還原糖和色素具有深遠的開發(fā)意義。我國國土面積遼闊，但仍然有近200萬平方公里的沙漠和沙漠化土地，而黑枸杞根系發(fā)達，繁殖能力和生存能力強，在枝條被沙土覆蓋后能再生出新的根系，因此將其作為環(huán)境改善的植物具有很好的生態(tài)效益。在一些貧困地區(qū)，有針對性地開發(fā)黑枸杞扶貧產(chǎn)品，對于提升當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平和脫貧工作有積極的意義。

3.2 藥物開發(fā)

隨著社會進步越來越快，人們的生活壓力也越來越大，疾病的發(fā)生率也隨之不斷增高，因此人們比過去更加重視自身健康。黑枸杞所含活性物質因具有抗衰老、抗氧化、抗癌、抗高血壓、抗糖尿病、抗高血脂、抗血栓、治療感染、炎癥性腸病和改善免疫的作用，且天然的提取物在治療疾病時具有低毒的特性，能夠給患者降低治療過程中的不適感，因此可以作為預防或治療多種疾病的替代品[24]。

3.3 綜合開發(fā)利用，促進全民健康

在我國一些地區(qū)，人們保留將黑枸杞果實作為布匹染料的習慣。因此，黑枸杞在飲料和染料方面具有相當?shù)氖袌鲩_發(fā)價值。黑枸杞不僅可以入藥、制成茶品，而且通過對內在成分的提取可以做成可口的保健飲料，以較為低廉的成本增強人體健康。習總書記說過：“沒有全民健康，就沒有全面小康”。我國人口眾多，要實現(xiàn)全民健康，更多的在于預防。黑枸杞含有多種活性成分，具有抗氧化、養(yǎng)肝明目、補血安神、改善睡眠、增強免疫力、延緩衰老等多種生理功能，對血糖、血壓、心血管疾病等有很好的預防和保健作用。從全國范圍來看，黑枸杞的消費還處于較低的水平，普通民眾對黑枸杞的保健功能了解不多。將黑枸杞推廣到普通家庭中去，讓每一個人將黑枸杞作為日常食品，既可以提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益，又有利于促進全民健康水平。

4 結束語

黑枸杞的研究大多集中在種植、物質提取及作用、含量比例上。通過搜集整理資料，對黑枸杞在種植、含有的主要活性成分及功效、研究現(xiàn)狀方面做了較為詳細的闡述，發(fā)現(xiàn)黑枸杞在科學技術的進步下有很大的開發(fā)潛力，如：藥用開發(fā)、食用或飲料制品開發(fā)、抑制荒漠化的環(huán)境保護開發(fā)等。而隨著研究和市場化的不斷發(fā)展，現(xiàn)階段急需一部有關黑枸杞品質的鑒定標準，以此來區(qū)分在市場上出現(xiàn)的黑枸杞品質，用以提高黑枸杞的經(jīng)濟化發(fā)展、更嚴謹?shù)乜茖W研究和穩(wěn)定黑枸杞的市場價值。