何琨慶

（簡陽市簡城街道綜合便民服務(wù)中心，四川簡陽 641499）

辣椒是四川省蔬菜主要品種之一，其種植面積僅次于萵筍、大白菜和蘿卜，相關(guān)產(chǎn)品包括豆瓣醬、泡辣椒、干辣椒等。簡陽市是四川省辣椒主產(chǎn)區(qū)之一，辣椒常年種植面積約0.4 萬公頃，為郫縣豆瓣和臨江寺豆醬瓣提供了重要優(yōu)質(zhì)原材料。長期以來，簡陽市的辣椒種植采用直接播種、不覆膜栽培的方式，辣椒生長緩慢且質(zhì)量不佳。特別是在秋冬季節(jié)，易發(fā)生低溫危害，出現(xiàn)嚴(yán)重死苗的現(xiàn)象。為了緩解這些問題，配合簡陽市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，開展了以“辣椒避雨栽培關(guān)鍵技術(shù)探索”為主的試驗(yàn)、示范及推廣應(yīng)用，取得了較為明顯的成果。

1 優(yōu)點(diǎn)

1.1 降低炭疽病等病害發(fā)生，提高果實(shí)商品性

避雨栽培種植辣椒，大大降低了炭疽病、疫病、根腐病、青枯病等土傳和氣傳病害的發(fā)生［1］。根據(jù)5 個加工辣椒品種對比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，避雨栽培對炭疽病的預(yù)防效果尤其明顯，比露地栽培炭疽病發(fā)病率下降28.1%～85.4%。

1.2 降低倒伏率，提高生長勢

避雨栽培大大降低了雨季土壤濕度，有效避免了雨水滯留，減少了因雨后刮風(fēng)造成的辣椒倒伏率。試驗(yàn)研究表明，通過避雨栽培，辣椒倒伏率大大降低。其中植株矮壯的品種，倒伏率降低20%；而植株高大的品種，倒伏率最高降低達(dá)60%。倒伏率的有效控制，保證了辣椒植株的健康生產(chǎn)，為產(chǎn)量的增加打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1.3 減少外界環(huán)境對移栽、采收、打藥等環(huán)節(jié)的影響

避雨栽培辣椒因避雨設(shè)施的存在，有效緩解移栽、采收、打藥等關(guān)鍵環(huán)節(jié)因遭遇降雨影響工作開展等問題。通過避雨栽培大大提高了工作效率，保證種植工作如期進(jìn)行，對后期辣椒長勢和管理提供了充足的保障。

1.4 延長紅辣椒采收期，提高產(chǎn)量

避雨栽培通過有效的肥水一體化技術(shù)的應(yīng)用，為辣椒提供充足的養(yǎng)分與水分供應(yīng)，延長了辣椒采收期，從而提高了辣椒產(chǎn)量，較露地栽培增產(chǎn)40%～60%。

2 辣椒避雨棚規(guī)格

辣椒避雨栽培在增加果實(shí)產(chǎn)量、提高商品質(zhì)量、生產(chǎn)管理方面都具有重要的作用。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，避雨棚如果過小，避雨效果不理想；而采用較大的聯(lián)棟避雨棚，可有效降低空氣濕度，最大程度地避免炭疽病的發(fā)生。在辣椒避雨栽培實(shí)驗(yàn)中，根據(jù)種植田塊大小采用如下規(guī)格避雨棚：長20～40 m；單棟跨度寬8～12 m，聯(lián)棟3～5 m；肩高1.5～2.0 m，頂高2.8～3.4 m；

建造成本：采用熱浸鋅材料，頂膜為10～12 絲無滴膜，667 m2成本為2.5 萬～3.0 萬元。避雨棚主結(jié)構(gòu)可使用15 年以上，配件3～5 年更換1 次。

3 關(guān)鍵技術(shù)

辣椒避雨栽培技術(shù)主要包括7 個關(guān)鍵步驟，覆蓋從種子準(zhǔn)備、植株生長發(fā)育到辣椒采收的全部過程，具體操作步驟如圖1 所示。

圖1 辣椒避雨栽培技術(shù)關(guān)鍵步驟

3.1 種子消毒處理

3.1.1 辣椒種子的消毒處理

主要方法有3 種：干熱消毒法、溫湯浸潤種子消毒法、藥劑浸種消毒法。

1）干熱消毒法。將恒溫箱控制在70 ℃內(nèi)，種子放入其中處理72 h，該消毒法可有效防病毒性、真菌性及細(xì)菌性病害；

2）溫湯浸潤種子消毒法。將種子和水按照1 ∶6 的比例進(jìn)行混合，水溫控制在50～55 ℃保持15～20 min，在浸泡過程中要不停攪拌到水溫降至30 ℃止，停止攪拌后將種子進(jìn)行浸泡4～6 h［2］，消毒法主要預(yù)防疫病、瘡痂病、炭疽病等病害。

3）利用藥劑浸潤種子的消毒方法。用10%磷酸三鈉溶液浸泡種子20～30 min；或在40%甲醛（即福爾馬林）300 倍稀釋液體中浸泡種子10～12 h 后，再用1%硫酸銅溶液浸種5 min；或在50%多菌靈可濕性粉劑500 倍稀釋液體中浸泡種子1 h，該消毒法可防止炭疽病、疫病等病害。

3.1.2 種子催芽方法

種子經(jīng)消毒處理后，催芽溫度控制在25～30 ℃，當(dāng)50%的種子完全露白后停止催芽，準(zhǔn)備進(jìn)行田間播種。

3.2 種植基質(zhì)的配制和消毒處理

3.2.1 種植基質(zhì)的配制

種植基質(zhì)的配制按照6 ∶3 ∶1 比例將草炭、蛭石、珍珠巖（夏季）進(jìn)行混合或者按照6 ∶2 ∶2的比例混合（冬季），按照每平方米3 kg 基質(zhì)、1 kg 有機(jī)肥的配比進(jìn)行混合翻轉(zhuǎn)，直到基質(zhì)均勻混合為止，注意控制基質(zhì)持水量，一般控制持水量在50% 左右［3］。微酸性環(huán)境適合辣椒生產(chǎn)，但是基質(zhì)酸度過大，會出現(xiàn)幼苗生長不良的現(xiàn)象。草炭為酸性基質(zhì)，因此在育苗過程中，需要調(diào)配基質(zhì)酸堿度，調(diào)配方法主要是采取加入白云石灰石，一般為每平方米3 kg 基質(zhì)加白云石灰石3～6 kg。

3.2.2 基質(zhì)的消毒處理

基質(zhì)配制好后，要進(jìn)行基質(zhì)的消毒處理，主要是要?dú)⑺阑|(zhì)中留存的病殘菌。消毒主要按照1 ∶3 或者1 ∶4 的比例配制99%惡霉靈藥液，并在基質(zhì)上均勻噴灑即可。

3.3 選擇穴盤和基質(zhì)裝盤

3.3.1 選擇合適的穴盤

育苗穴盤的選擇要根據(jù)育苗的不同季節(jié)和階段選擇不同的大小。其中冬季育苗因苗齡長，建議選擇50穴穴盤；春季育苗苗齡相對較短，適合選擇72 穴的穴盤進(jìn)行育苗。

3.3.2 基質(zhì)裝盤

將基質(zhì)均勻撒在穴盤上，用木片將穴盤上面多余的基質(zhì)刮掉，并輕輕抖動穴盤使基質(zhì)適當(dāng)沉淀，但是不能擠壓穴盤上的基質(zhì)。穴盤制好后用水澆灌使基質(zhì)下沉，直至基質(zhì)距穴盤上口0.5～1.0 cm。

3.4 播種

3.4.1 辣椒用種量

一般按照每穴2 粒種子為宜，每667 m2用種重量30～40 g。

3.4.2 辣椒播種時期

辣椒冬季育苗一般在9 月末至11 月末，因氣溫原因，一般采取塑料大棚內(nèi)套小拱棚育苗方式進(jìn)行保溫；辣椒春季育苗一般在1月末至2月末播種，因氣溫升高，可直接采用塑料大棚或小拱棚育苗即可。

3.5 育苗期間的管理

3.5.1 苗棚中溫度的管理

溫度在25～30 ℃非常適合辣椒的出苗。穴盤進(jìn)入溫室后，要及時關(guān)閉大棚使棚內(nèi)溫度升高，以促進(jìn)辣椒種子發(fā)芽、出土。當(dāng)苗葉展平后，可開棚降溫，但溫度仍需要保留在20～25 ℃，才有利于幼苗生長。溫度超過25 ℃，容易形成長稈苗。

3.5.2 苗棚內(nèi)濕度的管理

出苗前，要努力提高拱棚內(nèi)濕度，促進(jìn)辣椒種子發(fā)芽和出苗；出苗后，要注意通風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度，促進(jìn)幼苗生長。幼苗生長需要潮濕環(huán)境，因此要注意觀察穴盤即時濕度，及時補(bǔ)充水分。

3.5.3 苗棚內(nèi)通風(fēng)管理

通風(fēng)要注意時間和時長，操作不當(dāng)容易出現(xiàn)“閃苗”現(xiàn)象。晴天通風(fēng)時間可以適當(dāng)長點(diǎn)，宜于10:00—16:00 時進(jìn)行通風(fēng)；陰天通風(fēng)時間宜短，建議在12:00左右通風(fēng)1 h 為宜。

3.5.4 苗期病蟲害

辣椒在苗期的主要病蟲害有猝倒病、灰霉病、立枯病和蚜蟲等。發(fā)生猝倒病時，在做好大棚通風(fēng)的基礎(chǔ)上，用50%多菌靈可濕性粉劑和草木灰按照1 ∶50 配制并混合均勻，趁辣椒葉上面沒有露珠時均勻撒在幼苗根部可起到降濕殺菌的效果。發(fā)生灰霉病時，在給大棚通風(fēng)的基礎(chǔ)上降低大棚濕度，同時按照1 ∶2 000 的比例配制50%速克靈可濕性粉劑液體，或者直接用50%多菌靈可濕性粉劑對種苗進(jìn)行噴霧，間隔7～10 d，連續(xù)2～3 次即可見效。立枯病發(fā)生時，用1 ∶50 的比例將50%多菌靈可濕性粉劑和細(xì)干土混合均勻，混合后，均勻撒施于辣椒幼苗病害基部，能起到較好治理效果。蚜蟲一般潛伏在辣椒葉背面，主要靠吸取辣椒葉中汁液生存，容易誘發(fā)病毒病快速傳播，造成葉片畸形，降低辣椒產(chǎn)品質(zhì)量低下，品相不夠；可按照1 ∶1 500 比例配制10%吡蟲啉藥液或1 ∶2 000～1 ∶3 000 比例配制2.5%功夫乳油藥液對辣椒葉面進(jìn)行噴灑，效果非常好。

3.6 辣椒種植的田間管理

3.6.1 成苗移栽的時間

冬季成苗移栽一般在3 月中旬左右，春季成苗移栽時間一般在4 月上旬左右進(jìn)行，具體時間視當(dāng)時氣溫而定。

3.6.2 田間管理

1）底肥。底肥要一次性施入土壤，一般按照每667 m2腐熟有機(jī)肥3 000 kg、過磷酸鈣80 kg、三元復(fù)合肥55 kg、尿素20 kg 的標(biāo)準(zhǔn)配制底肥。

2）開廂覆膜及定植密度。開廂覆膜，不但可以保溫保濕，還有利于防草防蟲。不同的品種開廂標(biāo)準(zhǔn)不同，植株高大的品種，廂面寬度為80 cm，廂溝寬度60 cm，株距控制在40 cm 左右，667 m2定植株數(shù)2 400 株左右；植株緊湊的品種，廂面寬度70 cm，廂溝寬度60 cm，株距控制在35 cm 左右，667 m2定植株數(shù)3 000 株左右。

辣椒避雨栽培建議采用銀灰色地膜覆蓋，廂面高度10 cm 左右，單株栽培為宜。

3）肥水管理。辣椒避雨栽培因雨季降雨不能深入土壤而需要增加肥水一體化設(shè)備，通過滴灌系統(tǒng)進(jìn)行灌水和追肥。

①灌水可結(jié)合土壤墑情進(jìn)行。辣椒移栽后，馬上滴灌1 次定植水，移栽7～10 d 后，結(jié)合追施提苗肥，滴灌1 次水；盛花盛果期應(yīng)結(jié)合土壤干旱和辣椒長勢情況，進(jìn)行適當(dāng)追肥灌水。

②追肥在辣椒移栽后7～10 d，采用滴管系統(tǒng)結(jié)合灌水追施1 次提苗肥，可選用0.5%尿素水溶液；著果期追施1 次肥，可選用復(fù)合肥水溶液或者選用沖施肥；采果期，每采收1 次，追施1 次肥［4］，以磷鉀肥為主。

4）病蟲害防控。辣椒避雨栽培條件下，炭疽病、疫病和青枯病等病害發(fā)生較輕，常見病蟲害有病毒病、菜青蟲、蚜蟲和螨蟲等，在預(yù)防時應(yīng)選用吡蟲啉、炔螨特等防治蚜蟲、螨蟲，選用寧南霉素、氨基寡糖等預(yù)防病毒?。?］，這些藥可混合施用，預(yù)防效果更好；同時，應(yīng)采用黃板、籃板、頻振式殺蟲燈等物理防治措施，提升辣椒的質(zhì)量安全程度。

3.7 采收時期

3 月中旬移栽的辣椒可在6 月下旬采收紅椒，4 月上旬移栽的辣椒可在7 月中旬采收紅椒；紅椒采收期可延長到10 月中下旬。

通過辣椒避雨栽培關(guān)鍵技術(shù)探索試驗(yàn)，充分驗(yàn)證了避雨栽培的方式對于降低辣椒炭疽病等病害發(fā)生、降低倒伏率、減少外界環(huán)境的影響、延長紅辣椒采收期起到的諸多有益作用，提出了適宜的辣椒避雨棚規(guī)格，并且總結(jié)了辣椒避雨栽培關(guān)鍵技術(shù)的具體步驟，為辣椒避雨栽培技術(shù)在簡陽市的推廣提供了重要參考。