邱俊霖

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？”這首唐代邊塞詩人王翰所作的《涼州詞》，被明代文學(xué)家王世貞推為唐代七絕的壓卷之作。而“葡萄美酒夜光杯”一句，更猶如在人們的眼前展現(xiàn)出了酒香四溢的盛大筵席。

王翰的重點自然不在葡萄酒，而意在說明邊塞生活殘酷。然而，我們卻能感受到唐人對葡萄酒的喜愛。而說到葡萄酒，就不能不提葡萄酒的釀造原料——葡萄。

中國人很早便發(fā)現(xiàn)了葡萄，《詩經(jīng)·王風(fēng)》中有一篇《葛藟》，所謂的葛藟，實際上就是野葡萄。但現(xiàn)代人熟知的葡萄卻原產(chǎn)于西亞，漢代張騫出使西域時將西方葡萄種類帶到了中原。即便如此，因為經(jīng)驗不足等因素，中原的葡萄產(chǎn)量并不高。直到唐朝初期，西域葡萄在中原還是個稀罕物。

《新唐書》記載，唐高祖李淵有一回請客吃飯，宴席中就有葡萄，其他人都吃得歡快，但是宰相陳叔達卻要將葡萄打包帶走。李淵很奇怪：“你咋不嘗一嘗就打包呢？”陳叔達回答：“微臣母親生病，一直有口干癥狀，常常想吃葡萄卻吃不到，所以我才舍不得吃這些葡萄，要打包帶回去給母親吃。”陳叔達的孝心令人感動，但卻也從側(cè)面反映出一個問題：連宰相都難以弄到葡萄，更別提普通人了，可見初唐時葡萄有多難得。

但葡萄緊缺的狀況沒有持續(xù)多久，唐太宗時期，唐朝國力迅速提升。唐貞觀十四年（640），唐朝的軍隊平定了高昌國，并設(shè)立了西州（今吐魯番市），于是，葡萄和葡萄酒就成為了西州的貢品。

但是僅僅依靠西州一地的葡萄還遠遠滿足不了唐朝人的需求，于是，唐太宗時代，中原開始大力引進葡萄，后來的詩人劉禹錫就說：“珍果出西域，移根到北方?！?/p>

隨著西域葡萄的引進，唐朝的葡萄也打破了深宮禁苑的禁錮，走向了江湖田野。唐朝大臣沈佺期曾經(jīng)感慨道：“楊柳千條花欲綻，葡萄百丈蔓初縈?！泵枥L了長安城里葡萄上架以及蔓條初展的生機盎然、壯觀可人的景象。

可以說，隨著時間的推移，葡萄之于中原的人們已經(jīng)不是那么遙不可及了。唐朝引進的西域葡萄也逐漸在中原各地推廣，比如唐朝的河?xùn)|道（約相當(dāng)于今山西省，含河北、河南、內(nèi)蒙古部分地區(qū)）是葡萄的大面積種植區(qū)，河?xùn)|的葡萄在當(dāng)時很有名氣，屬于名牌產(chǎn)品。

那么河?xùn)|的葡萄有多好呢？《唐國史補》中就曾經(jīng)列舉了唐代的十幾種天下名酒，其中就有“河?xùn)|之乾和葡萄”，也就是乾和牌葡萄酒，這是當(dāng)時的知名大品牌?！缎绿茣诽岬?，當(dāng)時河?xùn)|道太原府的土貢中就有葡萄酒。河?xùn)|道的葡萄酒竟能和西州的葡萄酒一樣成為朝廷貢品，可見當(dāng)?shù)氐钠咸咽嵌嗝吹南闾鸱曳肌?/p>

有學(xué)者認為，河?xùn)|道的葡萄既有引進的西域葡萄，也有土生土長的野葡萄。中唐詩人劉禹錫曾聽河?xùn)|人介紹過當(dāng)?shù)氐钠咸?，他為此還專門寫了一篇《蒲桃歌》，當(dāng)中便有“野田生葡萄”一句，可見，河?xùn)|道的確有不少本地的野葡萄。

還有學(xué)者考證，到了唐朝中期，葡萄種植區(qū)域分布很廣，內(nèi)地的大部分區(qū)域都有葡萄的身影。唐朝人喜歡葡萄，而且還把葡萄作為一種紋飾，比如唐代銅鏡是中國古代銅鏡制造的鼎盛時期，而葡萄紋在唐代銅鏡上便十分流行，人們常用葡萄和瑞獸搭配，葡萄那纏繞彎曲的藤蔓和飽滿圓潤的果實可以自由地點綴在畫面之間，給人們帶來了千姿百態(tài)的美感。

此外，唐朝的許多紡織物、金銀器以及陶瓷上都能看到葡萄的身影，唐朝的葡萄紋還演化出了獨特的寓意：因為葡萄的枝蔓連綿不斷，所以也就象征著生生不息，而且葡萄的果實很多，也正吻合了人們祈盼子孫綿長、家庭興旺的愿望，于是，人們還用葡萄紋來期盼多子多福。美麗的葡萄，展現(xiàn)了唐朝文化開放包容的燦爛輝煌。

有了葡萄，怎能少得了葡萄酒？《太平御覽》記載，唐太宗就曾經(jīng)親自參與了葡萄酒釀制工作，釀出來的酒芳香酷烈、別具風(fēng)味。有統(tǒng)治者的親身示范，來自西域的葡萄酒釀制工藝也在中原流傳了開來。

喝上了葡萄美酒，怎能不作詩助興呢？許多唐朝詩人的作品中都出現(xiàn)了“葡萄酒”。比如詩人王翰還寫過一首專門的《葡萄酒》：“揉碎含霜黑水晶，春波滟滟煖霞生。甘漿細挹紅泉溜，淺沫輕浮絳雪明。”王翰在詩中詳細描述了葡萄酒的模樣，揉碎的葡萄像覆蓋一層霜的黑水晶，春初的江水在晚霞下波光粼粼。甘甜的漿液像紅色的泉水一樣流出，微微的浮沫像初冬的霜降一樣。

詩仙李白也喜歡喝葡萄酒，他在《對酒》中說：“葡萄酒、金叵羅，吳姬十五細馬馱?！薄敖鹭狭_”是一種金制的口大扁形酒杯，十分珍貴，將葡萄美酒和金叵羅放在一起襯托出了葡萄酒的名貴，也從側(cè)面反映了葡萄酒雖然受到了唐朝人的歡迎，但在當(dāng)時還應(yīng)該屬于貴族飲品。

白居易也喜歡喝葡萄酒，他曾經(jīng)說過：“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄?！倍易宰ⅰ捌咸丫瞥鎏薄]錯，這就是上面提到的河?xùn)|出產(chǎn)的唐朝知名老字號葡萄酒。

唐朝人喜歡葡萄，但其中也有不一樣的聲音。詩人李頎在《古從軍行》中便寫道：“年年戰(zhàn)骨埋荒外，空見蒲桃入漢家?！边@首詩是借漢皇開邊諷刺唐玄宗。因為連年戰(zhàn)爭，百姓生活疾苦。對于唐玄宗的好大喜功、窮兵黷武，李頎加以諷刺：年年戰(zhàn)死的尸骨埋葬于荒野，換來的卻只是西域葡萄歸種中原以供貴族享用?；蛟S，李頎也是喜歡葡萄的，但是他討厭那永無休止的戰(zhàn)爭。

唐朝的葡萄，既是廣受人們喜愛的水果，也能成為人們餐桌上的美酒，同時也有著美好的寓意。不過說到底，葡萄在唐朝雖受歡迎，但受限于技術(shù)水平，那時的葡萄與葡萄酒仍然頗為珍貴。如今，隨著科技成熟與時代進步，葡萄與葡萄酒也走進了尋常百姓家。

（作者系本刊特約撰稿人）責(zé)編：王曉靜