文│蘇華維 李英齊 姜武 玉柱

2021年中央一號(hào)文件指出，要鼓勵(lì)發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草飼料，積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)；同年中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，旨在加強(qiáng)飼料糧減量替代，這與我國(guó)前期實(shí)行的糧改飼政策一脈相承。通過(guò)我國(guó)多年來(lái)在農(nóng)牧交錯(cuò)帶實(shí)踐證明，從“糧—經(jīng)”二元作物種植結(jié)構(gòu)向“糧—經(jīng)—飼”三元作物種植結(jié)構(gòu)變革是成功的。經(jīng)過(guò)糧改飼政策的引導(dǎo)，積極推廣優(yōu)質(zhì)飼草飼料，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使我國(guó)初步轉(zhuǎn)變?yōu)椴菁Z兼顧型農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。而“人畜爭(zhēng)糧”是草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要問(wèn)題，其中過(guò)度依賴玉米、豆粕等精飼料已對(duì)我國(guó)糧食安全造成一定影響。多年實(shí)踐表明，利用全株玉米、苜蓿、農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物等優(yōu)質(zhì)青粗飼料飼喂牛羊等反芻動(dòng)物可有效緩解我國(guó)玉米、豆粕等飼料原料的對(duì)外依賴性，實(shí)現(xiàn)“以草換畜”的節(jié)糧型畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)。優(yōu)質(zhì)青粗飼料是發(fā)展我國(guó)節(jié)糧型畜牧業(yè)、優(yōu)化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的一條重要途徑。

肉牛產(chǎn)業(yè)是寧夏回族自治區(qū)黨委、政府確定的鄉(xiāng)村振興九大產(chǎn)業(yè)之一。然而，由于土地和氣候條件限制，導(dǎo)致寧夏地區(qū)飼料資源緊缺和養(yǎng)殖成本較高，從而限制了寧夏地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動(dòng)了“優(yōu)質(zhì)青粗飼料資源開(kāi)發(fā)利用示范”項(xiàng)目。在項(xiàng)目首席專家玉柱教授的策劃安排下，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授蘇華維團(tuán)隊(duì)依托示范基地（寧夏犇旺生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司），圍繞青粗飼料資源開(kāi)發(fā)利用的關(guān)鍵點(diǎn)，從2019年至2021年開(kāi)展了一系列青粗飼料加工調(diào)制和肉牛飼喂技術(shù)試驗(yàn)和示范，實(shí)現(xiàn)了肉牛養(yǎng)殖的節(jié)本增效，形成了可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ健?/p>

一、馬鈴薯秧混合青貯制作技術(shù)

通過(guò)適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚韺?duì)農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)品進(jìn)行充分利用，不僅可實(shí)現(xiàn)資源的最大化利用、減少環(huán)境污染，還能帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。馬鈴薯秧是馬鈴薯生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的副產(chǎn)品。根據(jù)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果，收獲期馬鈴薯秧的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為：粗蛋白18.5%～22.7%，中性洗滌纖維37.3%～44.9%、酸性洗滌纖維25.1%～30.2%（以上均為干物質(zhì)基礎(chǔ)），可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與優(yōu)質(zhì)苜?；鞠喈?dāng)。因此，馬鈴薯秧作為反芻動(dòng)物飼料的潛力巨大。然而，馬鈴薯秧因含有抗?fàn)I養(yǎng)因子龍葵素，具有一定毒性，但經(jīng)過(guò)青貯調(diào)制后可以大幅降低馬鈴薯秧中的龍葵素含量。另外，由于馬鈴薯秧水分含量大且可溶性糖含量較低，青貯制作難度較大，可通過(guò)混貯技術(shù)提高青貯調(diào)制成功率。項(xiàng)目組成功開(kāi)發(fā)了兩種馬鈴薯秧混合青貯技術(shù)及調(diào)制工藝，分別是：馬鈴薯秧混合青貯Ⅰ（50%全株玉米＋50%馬鈴薯秧）；馬鈴薯秧混合青貯Ⅱ（75%馬鈴薯秧青貯＋15%稻草＋10%玉米粉）。與全株玉米青貯相比，兩種馬鈴薯混合青貯的粗蛋白分別提高了11.9%和18.2%，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)無(wú)顯著影響。在實(shí)際飼喂過(guò)程中，可部分替代全株玉米青貯和苜蓿青貯，但最佳替代量還需要進(jìn)一步研究確定。

二、苜蓿青貯飼料在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

苜蓿被譽(yù)為“牧草之王”。與苜蓿干草相比，苜蓿青貯可以縮短新鮮苜蓿晾曬的窗口期，減少雨淋損失。發(fā)酵良好的苜蓿青貯飼料可以最大限度保全苜蓿中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高家畜的適口性和采食量。在苜蓿產(chǎn)區(qū)，使用發(fā)酵良好的苜蓿青貯調(diào)制全混合日糧（TMR）可在一定程度上降低飼糧的制作成本，通過(guò)對(duì)TMR進(jìn)行裹包和發(fā)酵，可以延長(zhǎng)日糧的保存時(shí)間并減少運(yùn)輸成本，商品化的發(fā)酵TMR裹包可以在節(jié)約中小型農(nóng)戶勞動(dòng)力的同時(shí)為肉牛提供配比更加科學(xué)的日糧。

項(xiàng)目組通過(guò)給西門(mén)塔爾育肥期肉牛日糧中添加不同比例的苜蓿青貯飼料，用以替代全株玉米青貯飼料（苜蓿青貯飼料分別占TMR干物質(zhì)比例的0、10%和20%）進(jìn)行試驗(yàn)。飼喂75天后，與對(duì)照組相比，10%苜蓿青貯飼料添加組的肉牛平均日增重同比增長(zhǎng)9%（1.6千克/天對(duì)比1.47千克/天）。說(shuō)明替代10%苜蓿青貯飼料可以提高西門(mén)塔爾牛的生長(zhǎng)性能，且從苜蓿青貯飼料的經(jīng)濟(jì)效益考慮，計(jì)算飼糧與包膜成本后，每增重1千克降低飼料成本3.12元（16.07元/千克對(duì)比19.19元/千克）。若按整個(gè)育肥期體重增長(zhǎng)300千克計(jì)算，每頭牛整個(gè)育肥期可節(jié)約936元。以示范基地場(chǎng)5000頭育肥牛計(jì)算，每年經(jīng)濟(jì)效益可提升468萬(wàn)元。綜上，使用苜蓿青貯飼料替代部分玉米青貯飼料可以提高肉牛的生長(zhǎng)性能并降低飼料成本，TMR日糧中以添加10%左右的苜蓿青貯飼料為宜。

三、釀酒葡萄皮渣在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

釀酒葡萄皮渣是生產(chǎn)葡萄酒的副產(chǎn)物，主要由葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽組成，約占釀酒葡萄重量的20%～30%。目前，我國(guó)大力推廣葡萄酒產(chǎn)業(yè)。葡萄酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的葡萄皮渣小部分用于回收，絕大部分被舍棄，造成資源浪費(fèi)。如何合理使用釀酒葡萄皮渣成為亟待解決的問(wèn)題。釀酒葡萄皮渣中除了含有豐富的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有較多的功能性成分，主要包括：原花青素、花色苷、黃烷醇、黃酮醇、白藜蘆醇和酚酸等，具有抗氧化及抗突變作用。因此，探究釀酒葡萄皮渣在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用情況，既能因地制宜節(jié)約常規(guī)飼料資源，又可增加經(jīng)濟(jì)效益、減輕環(huán)保壓力。新鮮的釀酒葡萄皮渣水分含量高（50%～60%），可以采用厭氧發(fā)酵的方式進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏，也可以將釀酒葡萄皮渣進(jìn)行烘干或自然光晾干后貯藏。如果要提高葡萄籽的消化率，可以將烘干或晾干的釀酒葡萄皮渣進(jìn)行粉碎處理。

為了驗(yàn)證釀酒葡萄皮渣對(duì)育肥期肉牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響，項(xiàng)目組開(kāi)展了肉牛飼養(yǎng)試驗(yàn)。結(jié)果表明：一是釀酒葡萄皮渣替代部分青貯玉米對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能無(wú)負(fù)面影響。從血清生化指標(biāo)來(lái)看，釀酒葡萄皮渣對(duì)機(jī)體內(nèi)有害毒素的消除起著積極作用，有利于肉牛健康。二是肉牛日糧中釀酒葡萄皮渣添加水平不應(yīng)超過(guò)日糧的12%（干物質(zhì)基礎(chǔ)），添加過(guò)多會(huì)降低采食量。三是寧夏地區(qū)新鮮釀酒葡萄皮渣的價(jià)格為500元/噸（50%干物質(zhì)），試驗(yàn)場(chǎng)全株玉米青貯的價(jià)格為660元/噸（30%干物質(zhì)）。如果按干物質(zhì)基礎(chǔ)計(jì)算，釀酒葡萄皮渣和玉米青貯飼料的價(jià)格分別為1000元/噸和2200元/噸。若按育肥牛日平均干物質(zhì)采食量10千克、日糧中釀酒葡萄皮渣替代量為10%計(jì)算，每頭牛每天節(jié)約飼料成本1.2元。肉牛育肥期按300天計(jì)算，通過(guò)實(shí)施該技術(shù)，每頭牛經(jīng)濟(jì)效益增值360元。示范基地年出欄5000頭育肥牛，每年經(jīng)濟(jì)效益可提升180萬(wàn)元。因此，可以將釀酒葡萄皮渣作為優(yōu)質(zhì)飼料資源，在肉牛配方中添加10%左右，可以節(jié)約飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，減少環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。

四、玉米芯在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

玉米是重要的糧食作物和飼料資源，在我國(guó)的分布面積較廣，年產(chǎn)量高達(dá)2.6億噸，位居世界第二位。玉米芯是玉米果穗去籽脫粒后的穗軸，一般占玉米穗重量的20%～30%。但是，絕大部分的玉米芯通常被作為燃料使用或廉價(jià)出售進(jìn)行漚肥。

近年來(lái)，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，對(duì)玉米芯的研究由廢棄物拓展為可作為草食家畜的非常規(guī)飼料資源。因此，研究玉米芯是否具有開(kāi)發(fā)成為肉牛飼料潛力及確定適宜添加比例具有重要意義。項(xiàng)目組通過(guò)給西門(mén)塔爾育肥期肉牛日糧中添加不同比例的粉碎玉米芯（0、8%、16%）用以替代稻草，飼喂三個(gè)月后，與對(duì)照組相比，8%玉米芯添加組平均日增重提高了13%（903克/天對(duì)比799克/天），但16%添加的玉米芯組平均日增重與對(duì)照組相比略有下降。說(shuō)明飼料中添加8%的粉碎玉米芯可提高肉牛的日增重（104克/天），有利于改善其生長(zhǎng)性能。按育肥牛出欄價(jià)格36元/千克計(jì)算，每天增加的收益為3.744元。市面上玉米芯價(jià)格低于稻草（500元/噸對(duì)比800元/噸）。按每天每頭牛飼喂1千克玉米芯計(jì)算，每天飼料成本節(jié)約0.3元。因此，每天每頭牛綜合經(jīng)濟(jì)效益提升4.044元。肉牛育肥期按300天計(jì)算，通過(guò)實(shí)施該技術(shù)，每頭牛經(jīng)濟(jì)效益增值為1213元。示范基地年出欄約5000頭育肥牛，每年經(jīng)濟(jì)效益可提升606.5萬(wàn)元。綜上，使用玉米芯部分替代稻草不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益，還能減少資源浪費(fèi)。根據(jù)生長(zhǎng)性能變化和綜合效益情況，玉米芯在肉牛日糧中適宜的添加量為8%左右。

五、燕麥干草在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

燕麥草作為優(yōu)質(zhì)的粗飼料資源，在刺激犢牛反芻、保證瘤胃正常發(fā)育等方面起著重要作用。然而，關(guān)于斷奶犢牛最適宜的粗飼料長(zhǎng)度方面的研究較少。因此，為了高效合理利用優(yōu)質(zhì)粗飼料，促進(jìn)犢牛健康生長(zhǎng)，探討適宜的粗飼料長(zhǎng)度十分必要。

項(xiàng)目組采用不同長(zhǎng)度的燕麥干草（4厘米、24厘米、44厘米）飼喂斷奶安格斯?fàn)倥?。飼?0天后，短草組較中草組和長(zhǎng)草組相比，提高了平均日增重及干物質(zhì)采食量，料重比分別降低了11.6%和8.7%。通過(guò)血液生化指標(biāo)和瘤胃發(fā)酵參數(shù)表明，短草組更有利于瘤胃發(fā)育。因此，當(dāng)使用燕麥草作為斷奶后犢牛的粗飼料時(shí)，建議將燕麥草鍘短后（4厘米左右）再進(jìn)行飼喂。

六、小結(jié)

“優(yōu)質(zhì)青粗飼料資源開(kāi)發(fā)利用示范”項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授蘇華維團(tuán)隊(duì)與寧夏犇旺生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司開(kāi)展了“產(chǎn)、學(xué)、研”深度合作。項(xiàng)目組充分挖掘青粗飼料利用潛力，賦能于肉牛產(chǎn)業(yè)，并派遣研究生進(jìn)行實(shí)地開(kāi)展試驗(yàn)研究，探索優(yōu)質(zhì)青粗飼料在肉牛上的最佳使用方案、非常規(guī)飼料替代、新型青貯飼料調(diào)制工藝等內(nèi)容，獲得多項(xiàng)非常有實(shí)踐意義和產(chǎn)業(yè)價(jià)值的成果。隨著項(xiàng)目影響力不斷擴(kuò)大，輻射范圍由點(diǎn)及面，對(duì)推進(jìn)寧夏青粗飼料資源開(kāi)發(fā)利用和肉牛產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效起到了良好的示范作用，提高了民眾對(duì)科學(xué)養(yǎng)牛的認(rèn)識(shí)，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、人文三者同步有機(jī)發(fā)展，對(duì)全面推進(jìn)寧夏鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化起到了良好的促進(jìn)作用。