皮渣
- 固定化β-葡萄糖苷酶在安梨皮渣果酒、果醋中的增香作用
過(guò)程中產(chǎn)生的安梨皮渣等下腳料，約占安梨果實(shí)的30%，給周?chē)h(huán)境帶來(lái)一定的威脅。安梨皮渣中富含多酚、黃酮等生物活性成分，具有抗癌、抗輻射等多種抗氧化功能，若能加以利用不僅可以提高安梨加工制品的附加值，還可以實(shí)現(xiàn)廢棄物綜合利用，對(duì)于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)具有重要意義。與糧食醋相比，果醋因具有水果芳香并且口感柔和而擁有廣泛的市場(chǎng)前景。果醋風(fēng)味是評(píng)價(jià)果醋品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。由于果醋生產(chǎn)過(guò)程較長(zhǎng)，易造成芳香成分的損失，從而影響果醋品質(zhì)。β-葡萄糖苷酶因其在果汁、果酒中具有改
食品研究與開(kāi)發(fā) 2023年22期2023-11-20
- 蒸汽爆破對(duì)葡萄皮渣酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性的影響
產(chǎn)250萬(wàn)t葡萄皮渣[1]。葡萄皮渣中含有豐富的酚類、黃酮、單寧等對(duì)人體健康有益的成分[2]，作為天然生物活性化合物，在清除體內(nèi)自由基、治療炎癥和調(diào)節(jié)糖代謝等方面發(fā)揮一定的功效[3]。酚類物質(zhì)在植物中主要以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)存在，游離態(tài)可通過(guò)甲醇、乙醇等溶劑直接萃取出來(lái)，結(jié)合態(tài)需要通過(guò)化學(xué)或酶處理方法從細(xì)胞壁上分離出來(lái)[4]。熱加工有助于植物原料釋放生物活性物質(zhì)的同時(shí)還可促進(jìn)原料抗氧化能力的提升[5]。蒸汽爆破(steam explosion，SE)作為新興的
食品與發(fā)酵工業(yè) 2023年5期2023-03-22
- 釀酒葡萄皮渣對(duì)葡萄酒澄清效果的影響
產(chǎn)生約4萬(wàn)t葡萄皮渣，通常被當(dāng)做作飼料、肥料甚至垃圾處理。葡萄皮渣含大量具抗氧化劑、抗癌等作用的多酚化合物、葡萄籽油和膳食纖維等[1-3]。目前，為提高副產(chǎn)品價(jià)值，皮渣主要用于多酚類物質(zhì)[4]、膳食纖維[5]、白藜蘆醇[6]、葡萄籽油[7]等物質(zhì)的提取，或生產(chǎn)肥料、動(dòng)物飼料[8]，資源化利用率較低。澄清是葡萄酒的基本感官要求，裝瓶前的澄清處理可改善感官特征，如澀味等[9-10]。生產(chǎn)上為提高澄清效果，可添加葡萄酒澄清劑。目前，澄清劑主要有動(dòng)物蛋白、硅藻土、
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年13期2022-07-25
- 釀酒葡萄皮渣軟糖的研制
會(huì)產(chǎn)生大量的葡萄皮渣，其主要成分是多酚物質(zhì)、原花青素、白藜蘆醇、葡萄籽油、膳食纖維和蛋白質(zhì)等，這些成分不僅有良好的呈色作用，而且還具有很好的保健作用。原花青素具有極強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化能力效果是維生素C的20倍，是維生素E的50倍，此外還具有預(yù)防白內(nèi)障和治療高血糖癥的作用；葡萄籽油，具有清除人體內(nèi)自由基的作用；白藜蘆醇抗氧化活性極強(qiáng)，具有多種多樣的生理功能作用，如抗腫瘤作用和抗心血管疾病作用等［1-5］。但是這些極具有益性成分的葡萄皮渣大都作為肥料、飼
包裝與食品機(jī)械 2022年2期2022-05-23
- 發(fā)酵法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纖維的研究
過(guò)程中產(chǎn)生的葡萄皮渣大部分都用作肥料，利用率低[5-8]。提取葡萄皮渣中的可溶性膳食纖維的方法很多，如酸法、活性酶法、發(fā)酵法等[9-11]?；瘜W(xué)法操作方便但副產(chǎn)物多，影響提取物的含量，同時(shí)污染環(huán)境[9]；酶法雖然污染小，但成本投入高，不利于大規(guī)模生產(chǎn)[12]；發(fā)酵法污染小、產(chǎn)率高，制得的膳食纖維色澤、質(zhì)地、氣味、分散程度、持水力和得率均優(yōu)于化學(xué)法[13-14]。雖然酶法、膜過(guò)濾和發(fā)酵法提取膳食纖維的技術(shù)尚不成熟，但反應(yīng)條件溫和，對(duì)環(huán)境的污染相對(duì)較小[15]
河南城建學(xué)院學(xué)報(bào) 2022年1期2022-04-13
- 番茄皮渣與高粱秸稈混貯的發(fā)酵品質(zhì)、瘤胃降解率及有氧穩(wěn)定性
將高粱秸稈和番茄皮渣進(jìn)行混貯是否能進(jìn)一步改善發(fā)酵品質(zhì)，目前尚不明確。番茄皮渣是番茄醬加工后產(chǎn)生的皮籽混合物，含糖量較低，但粗蛋白質(zhì)(CP)含量高。以往研究表明，番茄皮渣代替苜蓿干草可顯著提高綿羊的生產(chǎn)性能，改善瘤胃內(nèi)環(huán)境[9]；促進(jìn)肉牛生長(zhǎng)，降低飼養(yǎng)成本[10-11]；提高育肥豬的平均日增重和肉品質(zhì)[12]；提升肉兔胴體收益[13]。然而，番茄皮渣替代部分飼糧用量較小，無(wú)法將其飼用價(jià)值發(fā)揮到最大，因此諸多學(xué)者對(duì)番茄皮渣與不同原料混貯效果進(jìn)行了大量探索。研究
- 改性菠蘿蜜皮渣纖維素吸附劑的制備、表征及染料吸附性能研究
夠深入. 菠蘿蜜皮渣是菠蘿蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，約占整果比重的42%，目前對(duì)其研究主要集中于果膠提取、成分分析、發(fā)酵飼料制備、黃酮和多酚提取及抗氧化活性研究[5,7]. 作為具有重要工業(yè)用途的吸附劑，纖維素吸附劑的發(fā)展可追溯到20 世紀(jì)60 年代[8]，而菠蘿蜜果皮中富含纖維素[9]，利用菠蘿蜜皮渣纖維素改性制備染料廢水吸附劑，具有很大的研究空間和研究?jī)r(jià)值.本實(shí)驗(yàn)以菠蘿蜜皮渣纖維素為主要原料，對(duì)其進(jìn)行醚化和胺化改性制備改性菠蘿蜜皮渣纖維素染料吸附劑
- 超聲波結(jié)合酶法提取葡萄皮渣原花青素工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
過(guò)程中產(chǎn)生的葡萄皮渣，主要有葡萄梗、葡萄籽、葡萄皮和酒泥等物質(zhì)。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物葡萄皮渣中不僅含有花青素、原花青素，還含有包括單寧、酒石酸以及果膠等生物活性物質(zhì)[9]。目前，葡萄皮渣一般被當(dāng)做飼料、肥料，甚至被當(dāng)做廢料舍棄，其中所含有的多種有效成分未被利用，造成了環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。原花青素的親水性較好，易溶于多種有機(jī)溶劑中，如甲醇、乙醇、丙酮等。因此，原花青素的提取方法有很多，包括直接浸提法、有機(jī)溶劑提取法、超聲波輔助提取法、酶提取法以
食品研究與開(kāi)發(fā) 2021年24期2022-01-08
- 蒸汽爆破預(yù)處理對(duì)番茄皮渣膳食纖維組成及理化特性的影響
程中則會(huì)產(chǎn)生大量皮渣副產(chǎn)物[2]。番茄皮渣中含有多種功能成分，如膳食纖維(dietary fiber，DF)、果膠、番茄紅素等物質(zhì)，其中最主要是膳食纖維，約占皮渣干質(zhì)量的70%～90%[3]。番茄皮渣水分含量高，不易保存，目前主要被用作飼料低值化處理，造成資源浪費(fèi)。膳食纖維根據(jù)其在水中的溶解性通常分為可溶性膳食纖維(soluble dietary fiber，SDF)和不溶性膳食纖維(insoluble dietary fiber，IDF)。SDF在水中可
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年21期2021-11-17
- 雙酶法提取赤霞珠釀酒葡萄皮渣白藜蘆醇工藝優(yōu)化及抗氧化性研究
。赤霞珠釀酒葡萄皮渣中含有豐富的白藜蘆醇、原花青素、花青素、類黃酮等生理活性物質(zhì)[11]，但一般被當(dāng)作飼料、肥料，甚至被當(dāng)作廢料舍棄，其中所含有的多種有效成分未被利用，既造成了環(huán)境污染又浪費(fèi)資源。白藜蘆醇的浸提方式有很多，常用的有有機(jī)溶劑浸提法、超聲波浸提法、微波浸提法、酶水解法等[12-16]。本試驗(yàn)在傳統(tǒng)有機(jī)溶劑浸提法的基礎(chǔ)上，使用雙酶法（纖維素酶和果膠酶）輔助浸提并優(yōu)化工藝參數(shù)，并測(cè)定該條件下所得白藜蘆醇的體外抗氧化活性，以期為赤霞珠釀酒葡萄皮渣的高
中國(guó)釀造 2021年3期2021-04-02
- 芡實(shí)皮渣多糖的提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性研究
成分[4]。芡實(shí)皮渣是芡實(shí)加工過(guò)程中產(chǎn)生的主要副產(chǎn)物,易腐爛,不易保存,一直是做為廢棄物被丟棄。按照目前全國(guó)芡實(shí)米年產(chǎn)約10萬(wàn)噸進(jìn)行估算,預(yù)計(jì)可產(chǎn)生的芡實(shí)皮渣約為20～30萬(wàn)噸,這不僅是對(duì)資源的浪費(fèi),也會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的污染。多糖存在于很多植物原料中,具有一定的生理活性或保健功能,其良好的抗氧化性使其在醫(yī)藥、化妝品方面有著極大的市場(chǎng)[5]。近年來(lái),許多學(xué)者從芡實(shí)種仁中進(jìn)行了多糖的提取、純化與抗氧化活性等方面的研究[6-7]。目前芡實(shí)來(lái)源的多糖研究主要針對(duì)的
食品工業(yè)科技 2020年22期2020-11-18
- 葡萄皮渣的生物價(jià)值及綜合利用綜述
12100）葡萄皮渣是葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程排放的主要固體廢棄物，由葡萄皮、葡萄籽和少量果肉組成。據(jù)世界葡萄與葡萄酒組織統(tǒng)計(jì)，2018年全球釀酒葡萄產(chǎn)量約為4940萬(wàn) t，以平均每千克釀酒葡萄產(chǎn)生的皮渣量占總重的20%計(jì)算[1]，葡萄皮渣年產(chǎn)量高達(dá)988萬(wàn) t。這些皮渣含有豐富的有機(jī)質(zhì)，可作為生產(chǎn)原料進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用，這既延伸了葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條，又解決了廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，使環(huán)境保護(hù)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)化，將產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也有利于促進(jìn)葡萄酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的建立[2]。
中外葡萄與葡萄酒 2020年6期2020-10-29
- 固定化法枸杞葡萄皮渣醋的發(fā)酵工藝探討
程中，產(chǎn)生大量的皮渣副產(chǎn)物，約占葡萄加工量的25%～30%。在新鮮紅葡萄皮渣中，含有花色素類、白藜蘆醇、黃酮類、酵母自溶物質(zhì)等多種有效成分，具有抗氧化、降低血脂膽固醇、軟化血管、抗癌抑癌、美容養(yǎng)顏之功效。目前我國(guó)絕大多數(shù)的葡萄皮渣得不到有效利用，一般作為飼料、肥料，甚至垃圾處理，資源綜合利用率很低[1-3]。枸杞中富含枸杞多糖、甜菜堿等有效成分，具有提高免疫力、抗衰老、抗腫瘤、保肝等保健作用[4,5]。果醋被譽(yù)為“第四代飲料”，通常是以葡萄、蘋(píng)果和桑葚等水
中國(guó)調(diào)味品 2020年10期2020-10-21
- 不同品種釀酒葡萄皮渣中礦物質(zhì)含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的比較研究
等統(tǒng)稱為釀酒葡萄皮渣[5]，產(chǎn)生的葡萄皮渣約占鮮葡萄重量的20%～30%[6]。釀酒葡萄皮渣含有多種功能性成分，具有較高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值[7]，例如葡萄皮渣中花色苷和多酚的提取[8,9]、酒泥中谷胱甘肽的制備和膳食纖維的開(kāi)發(fā)等[10]。對(duì)葡萄皮渣中礦物元素的研究利用報(bào)道較少，對(duì)不同葡萄品種殘余皮渣中的常量和微量元素及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的比較研究未有報(bào)道。本研究測(cè)定赤霞珠、瑪瑟蘭、蛇龍珠等3種不同品種釀酒葡萄皮渣中Se、Ca、Fe、Zn、Cu、Mn、Mg、K、Na、P
現(xiàn)代牧業(yè) 2020年3期2020-10-13
- 不同品種葡萄皮渣蒸餾酒揮發(fā)性香氣成分分析
]，被丟棄的葡萄皮渣約有6.67萬(wàn)t，這些皮渣通常被用作飼料、肥料甚至丟棄，能被回收再利用的皮渣量很少，這不但造成資源浪費(fèi)，還帶來(lái)巨大的環(huán)境問(wèn)題[6-7]。因此，對(duì)葡萄皮渣進(jìn)行合理利用、提升葡萄資源綜合利用率、增加葡萄酒行業(yè)的附加值、提高經(jīng)濟(jì)效益成為亟待解決的問(wèn)題[8-10]。釀酒葡萄皮渣是榨取葡萄汁后或葡萄酒發(fā)酵后的剩余物，占葡萄漿果的10%左右。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)葡萄皮渣中存在多種天然花色苷類色素，主要包括甲基花青素、花青素及花
中國(guó)釀造 2020年6期2020-08-02
- 建陽(yáng)桔柚皮渣中膳食纖維提取工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)分析
學(xué)法提取建陽(yáng)桔柚皮渣中的膳食纖維，并對(duì)其主要理化特性進(jìn)行分析測(cè)定，以期為建陽(yáng)桔柚皮渣膳食纖維產(chǎn)品的研發(fā)提供理論依據(jù)，從而達(dá)到資源的回收利用，產(chǎn)生附加值，增加經(jīng)濟(jì)效益，為建陽(yáng)桔柚產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑1.1.1 建陽(yáng)桔柚皮渣選擇成熟的、大小均勻、色澤一致的建陽(yáng)桔柚果實(shí)去皮、榨汁，將皮渣置于電烘箱中干燥后將其粉碎裝袋備用。1.1.2 試劑95%乙醇、植物油、鹽酸、氫氧化鈉，均為分析純。1.1.3 主要儀器電熱鼓風(fēng)干燥箱，DHG-9
武夷學(xué)院學(xué)報(bào) 2020年3期2020-07-09
- 纖維素酶和木聚糖酶協(xié)同降解葡萄皮渣條件優(yōu)化
50046）葡萄皮渣是釀造葡萄酒的副產(chǎn)品， 其除了含有常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有豐富的功能成分，對(duì)動(dòng)物具有特殊作用， 如對(duì)腸道菌群具有很好的調(diào)節(jié)作用（Feng，2019）；抗氧化作用；降低甘油三酯和極低密度脂蛋白含量（Yu，2019）；改善魚(yú)、肉的品質(zhì)（Aditya，2018）等。 但因?yàn)槠浯掷w維含量高，大大降低了其利用率和適口性， 為了能有效提高葡萄皮渣的利用率， 本文通過(guò)纖維素酶和木聚糖酶協(xié)同作用， 利用響應(yīng)面優(yōu)化法設(shè)計(jì)和篩選最佳降解葡萄皮渣工藝。1 材
中國(guó)飼料 2019年21期2019-12-04
- 柑橘皮渣總黃酮的提取工藝優(yōu)化研究
48000)柑橘皮渣是蕓香科柑橘屬植物甜橙、柑橘、檸檬等植物的果實(shí)食用后剩下的果皮廢棄物[1]。柑橘作為湖北省荊門(mén)市漳河鎮(zhèn)目前特色農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)品種之一，種植面積8 萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量5 萬(wàn)多噸。然而，產(chǎn)量大的同時(shí)，也造成了大量的柑橘皮被拋棄，導(dǎo)致了環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。 柑橘類黃酮主要有橙皮苷、橘皮素、柚皮苷、川陳皮素等，研究發(fā)現(xiàn)柑橘類黃酮在抗炎、抗氧化、抗癌、保護(hù)心血管系統(tǒng)、降血脂等方面具有藥理作用[2]。本文以柑橘皮渣為原材料，通過(guò)優(yōu)化黃酮類提取工藝技術(shù)，研究
云南化工 2019年9期2019-11-11
- 柑橘皮渣/聚乳酸可降解育苗缽的制備工藝
Blanco）皮渣為原材料，聚乳酸為黏合劑，采用模壓成型法制備成柑橘皮渣可降解育苗缽，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上利用響應(yīng)面法對(duì)柑橘皮渣/聚乳酸可降解育苗缽的制備工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，探究了柑橘皮渣粒度、模壓壓力、模壓溫度、成型時(shí)間等因素對(duì)育苗缽抗壓強(qiáng)度的影響。結(jié)果表明，柑橘皮渣粒度20目，上模溫度118 ℃、下模溫度133 ℃，成型壓力2 MPa，成型時(shí)間47 s時(shí)，育苗缽的抗壓強(qiáng)度達(dá)最優(yōu)值5.539 MPa。采用PLA柑橘皮渣為原料制備育苗缽，可以有效避免廢棄柑
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年6期2019-07-01
- 超聲波輔助酶法提取葡萄皮渣多酚工藝優(yōu)化
同時(shí),釀酒后葡萄皮渣的產(chǎn)量也逐年增長(zhǎng)[2],大部分酒廠將皮渣直接廢棄或閑置堆積,只有少量用作田間肥料、動(dòng)物飼料或當(dāng)燃料處理,不僅造成資源的大量浪費(fèi),同時(shí)對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重污染[3]。葡萄釀酒后的皮渣主要由葡萄皮(78%)和葡萄籽(16%)組成,含有大量多酚化合物、芳香化合物、葡萄籽油和膳食纖維等許多高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的化合物[4-5]。研究表明,多酚類物質(zhì)具有抗氧化和清除自由基的特性,對(duì)癌癥、糖尿病和動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的預(yù)防具有積極作用[6-7],多酚提取物的抗氧化
食品工業(yè)科技 2019年9期2019-06-24
- 混菌發(fā)酵聯(lián)合分段控溫工藝提高柑橘皮渣可溶性膳食纖維含量
工成飼料，大部分皮渣被作為廢棄物直接丟棄，造成了極大的資源浪費(fèi)。膳食纖維是一類來(lái)源于植物的非淀粉多糖，分為可溶性膳食纖維(soluble dietary fiber， SDF)和不可溶性膳食纖維(insoluble dietary fiber， IDF)2類，具有調(diào)節(jié)腸道菌群、預(yù)防腸道疾病、輔助調(diào)節(jié)血糖血脂水平、預(yù)防心血管疾病等多種功效。SDF可溶于水，也可吸水膨脹，并能被腸道微生物酵解，主要包括果膠、植物膠、黏膠等。IDF不溶于水，也不能被腸道微生物酵解
浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2019年3期2019-03-29
- 葡萄皮渣單細(xì)胞蛋白飼料的研究進(jìn)展
斷擴(kuò)大發(fā)展，葡萄皮渣的排出量也日益增加。廢棄的葡萄皮渣約占原果干重的10%，葡萄皮渣主要是葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗等組成。70%以上的葡萄廢棄物在部分發(fā)達(dá)國(guó)家都能得到很好的利用，但在我國(guó)它的利用率相對(duì)較低，這是由于葡萄酒加工釀造的季節(jié)性強(qiáng)、生產(chǎn)相對(duì)集中，使得其往往來(lái)不及處理就當(dāng)作廢物丟棄或任意填埋，這不僅污染環(huán)境，而且也是對(duì)資源的極度浪費(fèi)。近幾年，廢棄的葡萄皮渣的綜合利用逐漸被我國(guó)開(kāi)始重視，促使葡萄加工處于可持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)之中[2]。1 單細(xì)胞蛋白的應(yīng)用
生物化工 2019年3期2019-02-17
- 我國(guó)菠蘿皮渣綜合利用的研究進(jìn)展
除扔掉，然而菠蘿皮渣中含大量有益人體健康的可提取物質(zhì)與發(fā)酵性能良好的乳酸菌菌株，扔掉會(huì)造成浪費(fèi)，而且污染環(huán)境。針對(duì)目前大量產(chǎn)生的菠蘿皮渣問(wèn)題，許多實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展了相關(guān)研究，以提高植物資源的附加值和利用率，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。1 菠蘿皮渣利用現(xiàn)狀我國(guó)是世界十大菠蘿主生產(chǎn)國(guó)之一，自17 世紀(jì)初從葡萄牙引入以來(lái)菠蘿已有400 多年的栽培歷史，主要集中在廣東、海南、福建、廣西和云南等省區(qū)，目前菠蘿已成為我國(guó)重要的熱帶經(jīng)濟(jì)作物。菠蘿生產(chǎn)加工過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的皮渣廢棄物，據(jù)
中國(guó)果菜 2019年8期2019-01-06
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化菠蘿皮渣多糖的提取及其抗氧化活性研究
過(guò)程中，大量菠蘿皮渣是菠蘿生產(chǎn)和加工的主要副產(chǎn)品，占全部水果質(zhì)量的50%～60%[9]。相關(guān)研究表明，菠蘿皮渣與菠蘿果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)成分的種類與比例相差不多。在全球范圍內(nèi)，雖然一些研究是針對(duì)菠蘿皮渣開(kāi)發(fā)與利用的，但是研究成果應(yīng)用的效果并不是很理想[10]。為了菠蘿皮渣這一加工副產(chǎn)物可以被人們充分利用，試驗(yàn)以菠蘿皮渣為原料提取菠蘿皮渣中的多糖，并研究其抗氧化活性，可以提高菠蘿皮渣廢棄物的利用率，并增加植物多糖的來(lái)源途徑。1 材料與方法1.1 材料與儀器1.1.1
農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年21期2018-11-30
- 番茄皮渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在烹飪中的應(yīng)用分析
831100番茄皮渣是生產(chǎn)番茄醬或提取番茄紅素后的剩余物，多數(shù)情況下，這些皮渣被低價(jià)售給農(nóng)民做為牲畜飼料，沒(méi)有被充分利用。這些番茄皮籽中含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維以及番茄紅素,經(jīng)過(guò)粉碎運(yùn)用于烹飪中，不但給菜點(diǎn)增色，而且還能增加菜點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可以用于番茄皮渣素列功能性菜點(diǎn)的開(kāi)發(fā)。1.番茄皮渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.1 番茄皮渣的主要營(yíng)養(yǎng)成分如表1所示表1 番茄皮籽干物質(zhì)中主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量 ( %d.b)1.2 番茄皮渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效從表1可以看出,番茄皮籽
新生代 2018年14期2018-10-21
- 釀酒葡萄皮渣蛋糕加工工藝研究
后產(chǎn)生的大量葡萄皮渣的廢棄物約占整個(gè)葡萄加工量的25%[3]。釀酒后的葡萄廢棄物主要包括葡萄籽和葡萄皮，葡萄籽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要成分有粗纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、脂肪、原花青素、礦物質(zhì)等[4-6]。葡萄籽中含有的多酚類物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化作用，在抗癌、心血管保護(hù)等方面的作用也很突出[7-8]。葡萄皮中含有大量的多酚主要為黃酮型多酚類物質(zhì)，包括兒茶素、黃酮單寧、黃酮、黃酮醇、黃烷醇、花色苷等[9-11]。在我國(guó)釀酒后的葡萄籽和皮通常被當(dāng)作飼料、
農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年17期2018-09-22
- 釀酒葡萄皮渣中白藜蘆醇的提取及抗氧化、抗腫瘤活性研究
010）釀酒葡萄皮渣中含有大量與葡萄酒類似的生物活性物質(zhì)，尤以多酚類化合物為主（如白藜蘆醇、原花青素、酒石酸等），這些物質(zhì)都具有較強(qiáng)的抗氧化、抑菌、抗腫瘤、抗衰老等生物活性，已成為世界性的重要營(yíng)養(yǎng)兼藥用的商品[1-5]。白藜蘆醇是含有芪類結(jié)構(gòu)的非黃酮類多酚化合物，主要存在于葡萄屬、花生屬等植物中，以虎杖、葡萄中含量最多，而在葡萄中又以葡萄皮中的含量最高[6-10]。目前，白藜蘆醇提取常見(jiàn)的方法有有機(jī)溶劑提取法、超聲波提取法、微波輔助法、酶解法等。由于自然界
中國(guó)釀造 2018年7期2018-08-10
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助提取石榴皮渣中果膠
atum L.）皮渣為原料，超聲波輔助酸溶醇沉提取果膠，優(yōu)化超聲輔助提取石榴果膠的條件，為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用石榴加工副產(chǎn)物提供依據(jù)。在單因素基礎(chǔ)上，采用正交試驗(yàn)分析提取溫度、提取時(shí)間、料液比、水酸比對(duì)果膠得率的影響。結(jié)果表明，在超聲波頻率為45 GHz下，提取溫度55 ℃，提取時(shí)間75 min，水酸比為6∶1（mL∶mL）加入2 mol/L的亞硫酸，料液比1∶50（g∶mL），果膠得率達(dá)到34.41%。超聲波輔助法提取石榴皮渣中果膠，得率較高，有開(kāi)發(fā)價(jià)值。關(guān)鍵
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年7期2018-06-07
- 柑橘皮渣對(duì)斷奶羔羊生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的影響及經(jīng)濟(jì)效益分析
加工后會(huì)產(chǎn)生大量皮渣副產(chǎn)物，但是其副產(chǎn)物利用率很低，這不僅造成了資源的浪費(fèi)，也對(duì)環(huán)境造成了污染。有研究指出，柑橘皮渣中含有豐富的氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及黃酮類、色素、膳食纖維等功能成分（付復(fù)華，2009）。柑橘皮渣不僅蘊(yùn)含豐富的養(yǎng)分，且成本低廉，是一種潛在的飼料資源。在飼料中添加柑橘皮渣不僅能夠降低動(dòng)物飼養(yǎng)成本，減少環(huán)境污染同時(shí)也能夠?yàn)轲B(yǎng)殖戶帶來(lái)豐厚的經(jīng)濟(jì)收益。近年來(lái)，關(guān)于干燥柑橘皮渣作為非常規(guī)飼料的研究主要集中在反芻動(dòng)物，有
中國(guó)飼料 2018年5期2018-04-24
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化菠蘿皮渣多糖提取工藝研究
過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量皮渣，其重量約為全果的50%～60%，每年幾乎都被大量丟棄，不僅造成資源浪費(fèi)，還加重了環(huán)境污染。有研究表明，菠蘿皮渣中總糖、水分和檸檬酸的比例與果肉相差無(wú)幾[1]，若對(duì)這部分廢棄物加以綜合利用，對(duì)于延長(zhǎng)菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈，指導(dǎo)其精深加工具有重要意義。多糖是菠蘿皮渣的主要活性成分之一[2-6]，具有抗氧化[7-9]、抗脂質(zhì)過(guò)氧化[10]和抗腫瘤[11]作用，同時(shí)還可改善腸道內(nèi)環(huán)境[12]、抑制T和B淋巴細(xì)胞增殖[13]、增強(qiáng)斷奶豬仔的抗病能力[14]
食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年6期2018-03-24
- 釀酒葡萄皮渣主要物質(zhì)提取與利用的研究進(jìn)展
[3]。釀酒葡萄皮渣是榨取葡萄汁后或葡萄酒發(fā)酵后的剩余物，占葡萄漿果的10%左右。隨著葡萄產(chǎn)量的增加和葡萄產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，中國(guó)每年生產(chǎn)的葡萄皮渣也在快速增加，能被回收再利用的皮渣量?jī)H占25%，大部分都被用做飼料、肥料甚至丟棄[4]。近年來(lái)，通過(guò)國(guó)內(nèi)外學(xué)者的深入研究發(fā)現(xiàn)，皮渣中富含多種益于人體健康的成分，包括原花青素、白藜蘆醇、單寧、葡萄籽油等，具有良好的醫(yī)療、保健作用；蛋白質(zhì)、膳食纖維等成分，可用于食品加工中[5]。因此，合理利用皮渣不僅可以避免資源浪費(fèi)，
中外葡萄與葡萄酒 2018年6期2018-01-17
- 釀酒葡萄皮渣對(duì)曲奇餅干感官品質(zhì)和物理特性的影響
801)釀酒葡萄皮渣對(duì)曲奇餅干感官品質(zhì)和物理特性的影響王 君， 李玉娥， 楊 華， 李志剛(山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院， 山西 太谷 030801)將釀酒后的葡萄皮渣添加到曲奇餅干中可提高曲奇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，研究了葡萄皮渣粉的添加量(5.0%～13.7%)對(duì)曲奇餅干的感官評(píng)價(jià)、物理特性和抗氧化性的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：當(dāng)葡萄皮渣粉的添加量過(guò)少時(shí)(9.0%)，會(huì)導(dǎo)致曲奇硬度增大，逐漸失去曲奇特有的疏松口感，曲奇難被嚼碎。此外，隨著葡萄皮渣粉添加量的
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2017年5期2017-11-10
- 山葡萄皮渣纖維素的制備及表征
4002）山葡萄皮渣纖維素的制備及表征秦 婷1，孫海濤1，2，林余波1，姚 瑤1，*邵信儒1，2（1.通化師范學(xué)院制藥與食品科學(xué)學(xué)院，吉林通化 134002；2.通化師范學(xué)院長(zhǎng)白山食用植物資源開(kāi)發(fā)工程中心，吉林通化 134002）以山葡萄皮渣為試材，采用酸堿法制備山葡萄皮渣纖維素，研究了提取條件對(duì)纖維素得率的影響，優(yōu)化了山葡萄皮渣纖維素的制備工藝，并對(duì)纖維素進(jìn)行了表征。結(jié)果表明，當(dāng)NaCO3質(zhì)量分?jǐn)?shù)22%，反應(yīng)時(shí)間120 min，反應(yīng)溫度60℃，料液比1∶
農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年18期2017-10-19
- 超聲波輔助提取菠蘿皮渣多糖及其抗氧化活性研究
聲波輔助提取菠蘿皮渣多糖及其抗氧化活性研究王標(biāo)詩(shī),吳藝華,周澤捷,江 敏,胡小軍,彭元懷,楊 娟,劉淑敏(嶺南師范學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院,廣東湛江 524048)采用超聲波技術(shù)輔助提取菠蘿皮渣多糖,利用正交設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)優(yōu)化其提取工藝,并利用體外實(shí)驗(yàn)研究該多糖對(duì)羥自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)的清除能力及其還原能力,以評(píng)價(jià)其抗氧化活性。研究結(jié)果表明,超聲波輔助提取最佳工藝參數(shù)為:料液比1∶50 (m/v),時(shí)間40 min,溫度60 ℃,功率為570
食品工業(yè)科技 2017年15期2017-09-03
- 藍(lán)莓皮渣花色苷粗提物的抗氧化性
50025)藍(lán)莓皮渣花色苷粗提物的抗氧化性周笑犁1*，杜斌1，周艷2，謝國(guó)芳1，蘭國(guó)會(huì)1，肖娜11(貴陽(yáng)學(xué)院 食品與制藥工程學(xué)院，貴州 貴陽(yáng)，550005)2(貴州醫(yī)科大學(xué) 食品安全學(xué)院，貴州 貴陽(yáng)，550025)從藍(lán)莓加工廢棄物-皮渣中提取花色苷粗提物，研究花色苷粗提物清除超氧陰離子自由基、DPPH 自由基、羥自由基和抗脂質(zhì)氧化、還原力等活性。結(jié)果表明：藍(lán)莓皮渣花色苷粗提物對(duì)超氧陰離子自由基、DPPH 自由基、羥自由基的清除率和還原能力隨著添加濃度的增大
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年6期2017-07-31
- 不同條件對(duì)藍(lán)莓皮渣花色苷穩(wěn)定性的影響
)不同條件對(duì)藍(lán)莓皮渣花色苷穩(wěn)定性的影響周笑犁1, 2，夏雪冰1，王瑞1, 2，謝國(guó)芳1, 2，何勁1, 2，馬立志1, 2，朱坤瓏11(貴陽(yáng)學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院，貴州 貴陽(yáng)， 550005)2(貴州省果品加工工程技術(shù)研究中心，貴州 貴陽(yáng)， 550005)研究了藍(lán)莓皮渣花色苷在不同加工與貯藏條件下其含量的變化。結(jié)果表明，溫度、光照及氧氣均顯著影響著藍(lán)莓皮渣花色苷的穩(wěn)定性。40～80 ℃藍(lán)莓皮渣花色苷熱降解反應(yīng)符合一級(jí)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)，降解自由能為1.50×104
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年4期2017-06-19
- 雙酶混合水解玉米皮渣制備阿魏酰低聚糖研究
雙酶混合水解玉米皮渣制備阿魏酰低聚糖研究杜 娟1,游雪嬌2,3,4,解春艷1,5,*,侯曉強(qiáng)1,5,喬 潔1,5,郭紅珍1,5,吳智艷1,5(1.廊坊師范學(xué)院生命科學(xué)院,河北廊坊 065000; 2.廣東省微生物研究所,廣東廣州 510000; 3.省部共建華南應(yīng)用微生物國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,廣東廣州 510000; 4.廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,廣東廣州 510000； 5.河北省高校食藥用真菌應(yīng)用技術(shù)研發(fā)中心,河北廊坊 065000)以玉米皮渣為原料,
食品工業(yè)科技 2017年8期2017-05-12
- 番茄皮渣蛋白質(zhì)提取及其性質(zhì)表征
14122)番茄皮渣蛋白質(zhì)提取及其性質(zhì)表征華霄1,2*，徐沙楠1，陳穎1，楊蕙1，楊瑞金1,21(江南大學(xué) 食品學(xué)院，江蘇 無(wú)錫，214122) 2(江南大學(xué) 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 無(wú)錫，214122)從番茄皮渣中提取蛋白質(zhì)并對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行了分析和性質(zhì)表征。以番茄醬加工所得的番茄皮渣為原料，脫脂后在常溫(25 ℃)下用pH 9.0的NaOH溶液按料液比1∶20 (g∶mL) 的比例提取0.5 h，蛋白質(zhì)提取率達(dá)到約70%。所得蛋白質(zhì)堿提液經(jīng)過(guò)1
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年3期2017-04-26
- 番茄皮渣的飼用方式及其飼用效果的研究進(jìn)展
00193）番茄皮渣的飼用方式及其飼用效果的研究進(jìn)展楊 攀， 范元芳， 楊或淵，夏 添，馬永喜*（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京 100193）致番茄皮渣是番茄加工的副產(chǎn)物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一種優(yōu)質(zhì)的飼料原料資源。我國(guó)的番茄產(chǎn)量豐富，加工量十分巨大，加工所產(chǎn)生皮渣的量也不容小視，但番茄皮渣在畜牧生產(chǎn)中卻未得到很好地開(kāi)發(fā)和利用。本文主要介紹了番茄皮渣的營(yíng)養(yǎng)特性、加工處理方法，并且總結(jié)了近年來(lái)番茄皮渣在畜禽生產(chǎn)中的飼用方式和飼用效果。番茄皮渣；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；飼用
中國(guó)畜牧雜志 2017年3期2017-03-29
- 多酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纖維的研究
）多酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纖維的研究樊 柳1，2，*黃文書(shū)1，張永忠2（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)院，新疆烏魯木齊 830091；2.新疆九鼎農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司，新疆烏魯木齊 830009）以葡萄酒廠中的廢料——葡萄皮渣為主要原料，采用多酶法活化其中的膳食纖維，達(dá)到增加葡萄皮渣中可溶性膳食纖維含量的目的。經(jīng)過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)酶活化葡萄皮渣可溶性膳食纖維的最佳反應(yīng)條件為蛋白酶添加量0.3%，糖化酶和纖維素酶（混合酶）的最佳配比1∶4，混合酶
農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年1期2017-02-18
- 超微粉碎對(duì)菠蘿皮渣理化特性的影響
）超微粉碎對(duì)菠蘿皮渣理化特性的影響林麗靜1，黃曉兵1，*龔 霄1，鄧權(quán)清2，彭芍丹1，李積華1（1.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，廣東湛江 524001；2.嶺南師范學(xué)院，廣東湛江 524048）為研究超微粉碎處理菠蘿皮渣理化特性的影響，采用干法超微粉碎技術(shù)處理菠蘿皮渣，比較不同處理時(shí)間下菠蘿皮渣超微粉的粒徑、色度、休止角、滑角、溶解度和多酚含量。結(jié)果表明，超微粉碎15 min后的粒徑為19.25 μm，達(dá)到超微粉級(jí)別；相比于粗粉，超微粉碎處理會(huì)改變
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年22期2016-12-19
- 釀酒葡萄皮渣中多酚物質(zhì)提取的研究
499）釀酒葡萄皮渣中多酚物質(zhì)提取的研究郭紅珍1，李叢勝1，茹少玉2（1.廊坊師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，河北廊坊065000；2.天津市五福心語(yǔ)食品科技有限公司，天津300499）以釀酒后分離的葡萄皮渣為原料，對(duì)其多酚類物質(zhì)的提取條件進(jìn)行了研究。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以乙醇體積分?jǐn)?shù)、料液比、浸提時(shí)間、浸提溫度為影響因素，以葡萄皮多酚得率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，進(jìn)行4因素3水平正交試驗(yàn)，確定出的最佳浸提條件為浸提劑為體積分?jǐn)?shù)70%的乙醇，浸提溫度80℃，浸提時(shí)間40 min
中國(guó)釀造 2016年8期2016-11-29
- 葡萄皮渣多酚提取及其對(duì)五種食源性致病菌的抑制作用
25127）葡萄皮渣多酚提取及其對(duì)五種食源性致病菌的抑制作用聶相珍，申麗媛（揚(yáng)州大學(xué) 旅游烹飪學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225127）以葡萄皮渣為原料，采用乙醇溶液對(duì)葡萄皮渣中的多酚類物質(zhì)進(jìn)行浸提，用Folin-Ciocalteu法測(cè)定多酚含量，通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)得出浸提的最佳工藝條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)45%，浸提溫度48℃，浸提時(shí)間8 h，料液比1∶15（g∶mL），多酚得率為：16.48 mg/g。采用濾紙片法進(jìn)行葡萄皮渣多酚的抑菌試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其對(duì)金黃色葡萄球菌
中國(guó)釀造 2016年9期2016-10-22
- 柑橘皮渣液態(tài)發(fā)酵制取曲酸工藝優(yōu)化
昌蓉，張 靜柑橘皮渣液態(tài)發(fā)酵制取曲酸工藝優(yōu)化王淑培1，吳玉財(cái)1，蘭美香1，史昌蓉2，張靜1（1.武夷學(xué)院 茶與食品學(xué)院，福建 武夷山 354300；2.廣西大學(xué) 輕工與食品工程學(xué)院，廣西 南寧 530004）以柑橘皮渣為原料，接種米曲霉，以液態(tài)搖瓶發(fā)酵的形式進(jìn)行曲酸生產(chǎn)的研究。采用Box-Behnken中心組合設(shè)計(jì)，通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化柑橘皮渣發(fā)酵的最佳工藝。結(jié)果表明，最佳發(fā)酵參數(shù)為米曲霉接種量4%、柑橘皮渣添加量13 g/100 mL、酵母膏添加量1.5 g
中國(guó)釀造 2016年7期2016-09-18
- 物理處理玉米皮渣對(duì)酶法提取阿魏酰低聚糖的影響
0）物理處理玉米皮渣對(duì)酶法提取阿魏酰低聚糖的影響解春艷1，2，游雪嬌3，侯曉強(qiáng)1，2，吳智艷1，2，*，曹 戈1，段秀霞1 （1.廊坊師范學(xué)院生命科學(xué)院，河北廊坊065000；2.河北省高校食藥用真菌應(yīng)用技術(shù)研發(fā)中心，河北廊坊065000；3.廣東省微生物研究所，廣東廣州510000）以玉米皮渣為原料，考察物理處理對(duì)其水解獲得阿魏酰低聚糖產(chǎn)量的影響。通過(guò)測(cè)定不同方法處理前后玉米皮渣細(xì)胞壁組成和其結(jié)構(gòu)變化及阿魏酰低聚糖（Feruloyl oligosacch
食品工業(yè)科技 2016年8期2016-09-14
- 葡萄皮渣的高效利用
00）王春靈葡萄皮渣的高效利用（新疆西部牧業(yè)股份有限公司，石河子市，832000）王春靈利用葡萄皮渣綜合提取罐對(duì)釀酒后的葡萄皮渣批量處理，生產(chǎn)葡萄皮渣蒸餾酒、原花青素和葡萄籽油，最后將葡萄籽粕用于奶牛的精料生產(chǎn)，大大提高了葡萄皮渣的利用率，變廢為寶。葡萄皮渣；高效利用我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)廠家每年會(huì)產(chǎn)生大量的葡萄皮渣，過(guò)去都當(dāng)做廢物棄之，污染環(huán)境，近些年，研究發(fā)現(xiàn)葡萄皮渣中含有豐富的具有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理活性的成分，如葡萄籽油、多酚類化合物等，還可被用作動(dòng)物飼料，
石河子科技 2016年2期2016-04-10
- 橘皮醬油的制備研究
發(fā)酵初期添加柑橘皮渣以生產(chǎn)柑橘醬淮。以氨基酸態(tài)氮、總黃酮及總多酚含量為主要考察指標(biāo)確定最優(yōu)生產(chǎn)條件。研究表明，添加柑橘皮渣20%，醬淮中氨基酸態(tài)氮含量為1.01 g/100 mL，總黃酮含量為58.87 mg/100 mL，總多酚含量為418.83 mg/100 mL，且增加了21種風(fēng)味物質(zhì)。該醬淮不僅具有柑橘皮和醬淮的營(yíng)養(yǎng)特性，具有保健功效，還充分利用柑橘生產(chǎn)加工過(guò)程中的副產(chǎn)物，提高柑橘皮渣的附加值。醬淮；柑橘皮渣；總黃酮；總多酚；氣相色譜-質(zhì)譜法柑橘屬
中國(guó)釀造 2015年11期2015-09-29
- 果膠型檸檬果粕關(guān)鍵技術(shù)的研究
探討微波干燥檸檬皮渣的最佳工藝條件，并研究果膠型檸檬皮渣干燥前的預(yù)處理關(guān)鍵技術(shù)。[方法]以檸檬皮渣為原料制備檸檬干渣，采用正交試驗(yàn)法對(duì)檸檬皮渣進(jìn)行干燥預(yù)處理，探討不同的滅酶時(shí)間、粒度大小的選擇、復(fù)合磷酸鹽處理時(shí)間、微波功率的選擇對(duì)果膠的提取、干渣得率、產(chǎn)品色澤、能量消耗以及干燥時(shí)間的影響。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，對(duì)檸檬皮渣進(jìn)行沸水滅酶3 min，粒度選擇3～5 mm，復(fù)合磷酸鹽處理5 min，微波干燥用480 W，此最佳工藝條件下干燥30 g新鮮檸檬渣得到產(chǎn)品6
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年7期2015-07-13
- 皮渣燴菜
白小琳皮渣是河南安陽(yáng)名吃，用粉條配以海米、蔥花、蒜片、姜末、豬油，加水?dāng)嚢枵糁贫伞Ｓ?span id="syggg00" class="hl">皮渣做成各種燴菜是一大特色，安陽(yáng)人喜歡把皮渣、酥肉、丸子、豆腐干、粉皮、魷魚(yú)，鵪鶉蛋、魚(yú)丸、火腿等材料和各種蔬菜一起燉，平時(shí)家里有什么就燉什么，好做也好吃。主料：豆腐150克，白菜2片，平菇150克，豆腐干50克，高湯1碗。輔料：大蔥1小段，蒜3瓣，鹽、食用油、胡椒粉、皮渣150克。做法：皮渣、豆腐切方塊，豆腐干切條，蘑菇撕成小條，白菜葉子撕成大塊，大蔥、蒜瓣切片；鍋里油
中老年健康 2015年8期2015-05-30
- 柑橘皮渣在奶牛日糧中的應(yīng)用研究進(jìn)展*
00067)柑橘皮渣在奶牛日糧中的應(yīng)用研究進(jìn)展*彭 婭1，2，彭 榮1，殷鐘意2，鄭旭煦2＊＊(1．重慶工商大學(xué)環(huán)境與生物工程學(xué)院，重慶 400067;2．重慶工商大學(xué)催化與功能有機(jī)分子重慶市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)，重慶 400067)柑橘皮渣是柑橘加工業(yè)中的副產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，是一種優(yōu)質(zhì)的非常規(guī)飼料，對(duì)緩解奶牛飼料資源供需緊張具有重要意義;綜述了不同加工方式柑橘皮渣在奶牛日糧中的應(yīng)用效果及注意事項(xiàng)，旨在為柑橘皮渣在奶牛養(yǎng)殖業(yè)中推廣應(yīng)用提供參考。柑橘皮渣;非常規(guī)飼料;
- 響應(yīng)面法優(yōu)化獼猴桃皮渣酶解取汁工藝
～30%的物質(zhì)以皮渣的形式被廢棄，不僅降低了獼猴桃加工的附加值，而且形成了新的環(huán)境污染源［6］。獼猴桃皮渣中含有大量的膳食纖維、果膠、黃酮類化合物等功能性物質(zhì)，可廣泛應(yīng)用于制藥、化妝品、食品工業(yè)等，具有很好的利用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。獼猴桃皮渣用途廣泛，除了從其中提取果膠、可溶性膳食纖維、蛋白質(zhì)等功效成分以及與整果一起發(fā)酵果酒外，目前已開(kāi)發(fā)出多種加工產(chǎn)品，如獼猴桃皮渣飼料、皮渣果醋等［7-9］。獼猴桃皮渣中果膠物質(zhì)含量很高，由于其粘性過(guò)大因此在壓榨過(guò)程中不易直接
食品工業(yè)科技 2014年21期2014-12-16
- 不同粒徑番茄皮渣對(duì)香腸中脂肪替代效果的影響
00715)番茄皮渣是以番茄為原料制造番茄汁、番茄醬等產(chǎn)品后剩下的皮、籽、粕等殘?jiān)?jīng)干燥所制成的干物質(zhì)原料。中國(guó)是世界番茄醬的第三大生產(chǎn)國(guó)，每年產(chǎn)生約21.4萬(wàn)t番茄皮渣，且以每年10%的速度快速增加［1］。由于其在中國(guó)主要被用于加工動(dòng)物飼料，沒(méi)有被科學(xué)有效的利用，因此造成巨大的資源浪費(fèi)。有研究表明［2－3］，番茄皮渣富含膳食纖維、礦質(zhì)元素、類胡蘿卜素、番茄紅素等多種物質(zhì)，因其中的番茄紅素具有抗氧化、預(yù)防癌癥與減少心腦血管疾病等多種功能，受到廣泛而系統(tǒng)的
食品工業(yè)科技 2014年7期2014-05-10
- 山楂皮渣中總黃酮的超聲波輔助提取工藝研究
50009）山楂皮渣中總黃酮的超聲波輔助提取工藝研究李佳秀，劉慧，張春嶺，陳大磊，焦中高*（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所，河南鄭州450009）為充分利用山楂資源，以山楂酒生產(chǎn)剩余的皮渣為試驗(yàn)材料，乙醇溶液為提取溶劑，采用正交試驗(yàn)優(yōu)化山楂皮渣中總黃酮的超聲波輔助提取工藝條件。結(jié)果表明，山楂皮渣中含有大量的黃酮類化合物，應(yīng)用超聲波輔助提取技術(shù)可實(shí)現(xiàn)其中總黃酮的快速提取。在100 W超聲功率下山楂皮渣中總黃酮的最佳提取工藝條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)為60%、料液比1
中國(guó)釀造 2014年11期2014-02-23
- 柑橘皮渣降解菌的篩選及特性
00715）柑橘皮渣降解菌的篩選及特性李世忠1，黃建國(guó)1，李治玲1，彭良志2，李 勇1,*（1.西南大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院，重慶 400715；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所，重慶 400715）為有效處理柑橘皮渣，篩選高效降解柑橘皮渣的菌株。本實(shí)驗(yàn)從堆肥中分離得到5 株菌株，測(cè)定其香精油耐受性，選取兩株耐受性較好的菌株測(cè)定纖維素酶和果膠酶活力，并進(jìn)行柑橘皮渣降解實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明，菌株L207和L702在65 ℃條件下可正常生長(zhǎng)，屬于耐高溫菌株；對(duì)柑橘香精油具有較好
食品科學(xué) 2014年23期2014-02-08
- 柑桔皮渣資源化利用專題片《桔皮新生》在央視播出
究中心研發(fā)的柑桔皮渣低碳無(wú)害化處理生產(chǎn)皮渣有機(jī)肥技術(shù)。 柑桔皮渣處理是制約柑桔加工業(yè)發(fā)展的瓶頸難題，該中心從2010年立項(xiàng)研究， 成功研發(fā)出了柑桔皮渣低碳無(wú)害化處理生產(chǎn)皮渣有機(jī)肥技術(shù)， 實(shí)現(xiàn)了皮渣處理環(huán)保與經(jīng)濟(jì)并重，低碳與循環(huán)并行的處理模式。1月24—27日， 央視十套科教頻道來(lái)重慶進(jìn)行拍攝。 攝制組先后走訪和拍攝了重慶忠縣新立皮渣填埋場(chǎng)、 皮渣試驗(yàn)田和皮渣填埋柑桔園， 該中心在重慶三峽建設(shè)集團(tuán)有限公司的皮渣有機(jī)肥生產(chǎn)線、發(fā)酵菌種生產(chǎn)車(chē)間、柑桔容器育苗場(chǎng)、
中國(guó)果業(yè)信息 2013年5期2013-01-26
- 微波消解-ICP-AES法測(cè)定葡萄皮渣中生命元素
AES法測(cè)定葡萄皮渣中生命元素馬娜娜1，張靜2，萬(wàn)力1，張昂1，劉金串1，孟江飛1，張振文1，3，房玉林1，3，*（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院，陜西楊陵712100；2.寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，寧夏銀川750000；3.陜西省葡萄與葡萄酒工程技術(shù)研究中心，陜西楊陵712100）采用微波消解技術(shù)處理樣品，建立了ICP-AES法測(cè)定釀酒葡萄赤霞珠、霞多麗和野生山葡萄、毛葡萄皮渣中鉀、鈉、鈣、鎂、鉻、銅、鐵、錳、鎳、硒、鋅、鈷、釩、錫、鉬等15種生命元素的方法。對(duì)
食品研究與開(kāi)發(fā) 2012年7期2012-09-12
- 柑橘皮渣生物轉(zhuǎn)化燃料乙醇的研究進(jìn)展*
00715)柑橘皮渣生物轉(zhuǎn)化燃料乙醇的研究進(jìn)展*陳海桂1，顧楠1，劉美艷1，趙國(guó)華1，21(西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，重慶，400715) 2(重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶，400715)利 用柑橘皮渣生物轉(zhuǎn)化燃料乙醇是一種生產(chǎn)乙醇的安全可再生的方法。以柑橘皮渣為原料，通過(guò)酶或酸進(jìn)行水解成可發(fā)酵糖液，利用糖酵解途徑發(fā)酵乙醇的微生物將其轉(zhuǎn)化為乙醇，提取脫水到99.5%濃度即得到燃料乙醇。這旨在解決柑橘產(chǎn)業(yè)大量副產(chǎn)物皮渣造成的環(huán)境污染資源浪費(fèi)，同時(shí)生產(chǎn)乙醇
食品與發(fā)酵工業(yè) 2011年2期2011-12-18
- 生產(chǎn)柑橘皮渣發(fā)酵飼料的多菌種優(yōu)化培養(yǎng)條件*
712)生產(chǎn)柑橘皮渣發(fā)酵飼料的多菌種優(yōu)化培養(yǎng)條件*馬亞琴，王華，吳厚玖，孫志高，黃學(xué)根，郭莉(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所國(guó)家柑橘工程技術(shù)研究中心，重慶，400712)以麥芽汁、馬鈴薯、紅薯為原料配制液體培養(yǎng)基，主要篩選了培養(yǎng)康寧木霉(13016)、黑曲霉(2281)、酵母(1254)等微生物的最佳培養(yǎng)基及擴(kuò)大培養(yǎng)條件，旨在降低柑橘皮渣發(fā)酵飼料成本。試驗(yàn)結(jié)果表明:在30℃培養(yǎng)56 h，以馬鈴薯漿為培養(yǎng)基，木霉產(chǎn)孢量最高;以麥芽汁為培養(yǎng)基，黑曲霉產(chǎn)孢量最高;以紅
食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年12期2010-11-02