2018年7期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 基于Miseq高通量測序技術(shù)的古襄陽酒窖泥細(xì)菌多樣性評價
- 一株具有抗菌活性芽孢桿菌HN-7的分離及抗菌活性研究
- 開菲爾直投式發(fā)酵劑在益生菌干酪生產(chǎn)中的應(yīng)用研究
- 濃香型白酒窖泥中乳酸菌的分離鑒定及其在柑橘酒中的應(yīng)用
- α-酮戊二酸對L-羥脯氨酸產(chǎn)量的影響
- 水開菲爾粒發(fā)酵香蕉皮過程中成分變化研究
- 獼猴桃酒發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分變化及發(fā)酵方式對成品酒品質(zhì)的影響
- 幾丁質(zhì)脫乙酰酶高產(chǎn)菌株的選育及其發(fā)酵特性研究
- 黃酒中生物胺對小鼠胺類氧化酶和免疫功能的影響
- 產(chǎn)乳酸乙酯釀酒酵母菌株的構(gòu)建
- 蕎麥釀造酒中黃酮類物質(zhì)含量變化的初步研究
- 葡萄酒相關(guān)酵母β-葡萄糖苷酶活性及影響因素研究
- 鷹嘴豆納豆優(yōu)良發(fā)酵菌株的篩選與初步鑒定
- 高還原力及脂肪酶酶活櫻桃酵素生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 電子舌對不同類型酒味覺的辨識研究
- 活性干酵母活化時間與級數(shù)對葡萄酒發(fā)酵的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化茯苓多糖發(fā)酵培養(yǎng)基
- 釀酒葡萄皮渣中白藜蘆醇的提取及抗氧化、抗腫瘤活性研究
- 白藜蘆醇丹陽黃酒抗氧化活性和穩(wěn)定性研究
- 青梅酒的總酸和揮發(fā)酸控制技術(shù)研究
- 尾穗莧粒發(fā)酵小曲清香型白酒的研究