2020年6期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專(zhuān)業(yè)的科技人員、大專(zhuān)院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專(zhuān)論與綜述
研究報(bào)告
- 蒼白桿菌產(chǎn)生物表面活性劑的提取研究
- 一株耐高溫解磷真菌溶磷條件的優(yōu)化
- 多菌種分步發(fā)酵提高辣木籽粕蛋白含量及酶活
- 拮抗大腸桿菌的海洋微生物的篩選與鑒定
- 葡萄酒高級(jí)醇檢測(cè)方法的優(yōu)化及其在本土釀酒酵母篩選中的應(yīng)用
- 糖型與淀粉型木薯后代塊根品質(zhì)與發(fā)酵特性
- 傳統(tǒng)發(fā)酵櫻菜中降解亞硝酸鹽腸膜明串珠菌的分離鑒定及特性分析
- 自然發(fā)酵酸筍中乳酸菌的篩選鑒定及益生特性研究
- 五株海藻次級(jí)代謝產(chǎn)物化學(xué)篩選
- 栗樹(shù)類(lèi)芽孢桿菌S3胞外粘多糖毒理安全性評(píng)價(jià)
- 大蒜提取物對(duì)四氯化碳誘導(dǎo)肝損傷小鼠的保護(hù)作用研究
- 兩階段調(diào)控葡萄糖質(zhì)量濃度強(qiáng)化赤蘚糖醇發(fā)酵的研究
- 模糊綜合評(píng)判結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化蘋(píng)果酒發(fā)酵工藝
- 鎖擲孢酵母產(chǎn)胞外多糖發(fā)酵條件優(yōu)化
- 濃香型大曲中功能性酵母菌的篩選、鑒定及發(fā)酵特性研究
- 特香型大曲表面毛霉對(duì)大曲與基酒質(zhì)量的影響
- 玉米和高粱小曲酒釀造特性研究對(duì)比
- 高通量測(cè)序解析白酒中高溫大曲細(xì)菌和真菌群落結(jié)構(gòu)
- 不同品種葡萄皮渣蒸餾酒揮發(fā)性香氣成分分析
- 水蜜桃酒控制乙酸發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 頂空固相微萃取葡萄酒揮發(fā)性物質(zhì)的條件優(yōu)化
- 模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化五香鹵味即食豆桿調(diào)味配方
- 不同釀酒酵母對(duì)山葡萄北國(guó)藍(lán)蒸餾酒揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 金刺梨發(fā)酵前后風(fēng)味物質(zhì)變化研究
- 機(jī)械化生產(chǎn)工藝對(duì)窖泥理化指標(biāo)影響的初探