2020年7期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 純種強(qiáng)化發(fā)酵細(xì)菌型水豆豉細(xì)菌菌群動(dòng)態(tài)研究
- 大豆多肽的分離純化及其體外降血脂功能研究
- 不同產(chǎn)量對(duì)山西鄉(xiāng)寧產(chǎn)區(qū)赤霞珠葡萄與葡萄酒品質(zhì)的影響
- 黃酒對(duì)小鼠肝臟功能及腸道菌群的影響
- 濃醬兼香型酒醅中乳酸菌的分離鑒定及布氏乳桿菌生長(zhǎng)特性分析
- 四川麩醋發(fā)酵過程中醋醅理化指標(biāo)及有機(jī)酸變化分析
- 酸菜發(fā)酵期間細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)動(dòng)態(tài)變化分析
- 主成分分析研究白酒基酒香氣成分
- 一株產(chǎn)香酵母菌的篩選及應(yīng)用于發(fā)酵饅頭的研究
- 生香酵母與釀酒酵母聯(lián)合發(fā)酵桂圓果酒的研究
- 蜂蜜中酵母菌的分離鑒定及蜂蜜酒的研制
- 高粱單寧含量對(duì)清香型大曲白酒酒醅中細(xì)菌種群的影響
- 不同五糧配方的成分解析及其釀造特性對(duì)比研究
- 植物乳桿菌BLPC002產(chǎn)苯乳酸發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化
- 大鯢肽醬香酒酶解工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 不同改性淀粉對(duì)冷凍酸乳冰淇淋品質(zhì)的影響
- 酶解對(duì)霉菌發(fā)酵乳風(fēng)味的影響
- α-淀粉酶產(chǎn)生菌的分離、篩選及鑒定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化風(fēng)味米曲制備工藝
- 混菌制曲和醬渣添加對(duì)黃豆醬理化指標(biāo)動(dòng)態(tài)變化的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化頂頭孢霉發(fā)酵稻草秸稈產(chǎn)頭孢菌素C的培養(yǎng)基
- 兼香型年份酒中香味物質(zhì)的分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化弗氏葡糖桿菌PFY-8產(chǎn)胞外多糖發(fā)酵工藝
- 高能電子束輻照劑量方式對(duì)白酒揮發(fā)性成分的影響