張艷紅

(長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130504)

大葉芹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素和大量的氨基酸。大葉芹又是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，是輔助治療高血壓及其并發(fā)癥的首選之品。隨著人們生活水平的改善，人們愈來(lái)愈重視飲食和健康，大葉芹也獲得了消費(fèi)者的喜愛(ài)。為了生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、無(wú)公害的大葉芹，本試驗(yàn)通過(guò)將大葉芹種植在4種不同栽培基質(zhì)中，即草炭、秸稈、菌渣和田園土，研究不同栽培基質(zhì)對(duì)大葉芹的生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響，篩選出更加接近野生大葉芹的生長(zhǎng)基質(zhì)且適合大面積人工反季節(jié)栽培大葉芹的栽培基質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院蔬菜教學(xué)基地進(jìn)行。大葉芹每年9月中下旬枯黃落葉，第2年4月上旬萌發(fā)。

供試材料：2009年定植的多年生移栽幼苗；供試基質(zhì)：草炭基質(zhì)、秸稈基質(zhì)、菌渣基質(zhì)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)4種栽培基質(zhì)配方，分別為T(mén)1：草炭∶田園土=1∶3；T2：秸稈∶田園土=1∶3；T3：菌渣∶田園土=1∶3；T4：田園土為(對(duì)照)，3次重復(fù)。

1.3 試驗(yàn)管理

5月上旬將多年生幼苗定植于直徑×高=30cm×30cm塑料桶內(nèi)，每桶3株。6月初，各處理施同量的腐熟雞糞(每桶25g)，其它正常管理。

1.4 觀測(cè)指標(biāo)

每小區(qū)調(diào)查15株，進(jìn)行生長(zhǎng)情況和品質(zhì)情況測(cè)定。具體包括株高、葉面積、地上鮮重、可溶性糖含量、粗纖維含量、硝酸鹽含量、可溶性蛋白含量和維生素C含量的測(cè)定。

1.5 測(cè)定方法

采用電子天平(精確度為0.01)測(cè)定地上部分鮮重和地下部鮮重；采用直尺和游標(biāo)卡尺測(cè)量株高；采用方格法(1mm×1mm)測(cè)定葉面積[1]。采用蒽酮比色法[2]測(cè)定植株體內(nèi)可溶性糖含量；采用考馬斯亮藍(lán)G-250法[3]測(cè)定可溶性蛋白含量；采用水楊酸硝化法[4]測(cè)定硝酸鹽含量；采用蒽酮-硫酸法[5]測(cè)定粗纖維含量；采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定維生素C含量[6]。

1.6 結(jié)果數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析方法

本試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理采用LSD法進(jìn)行多重比較顯著性測(cè)定的統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 基質(zhì)對(duì)大葉芹株高的影響

各處理于2013年8月上旬，大多數(shù)葉片達(dá)到可采成熟度時(shí)，分別測(cè)定其株高，結(jié)果見(jiàn)表1。

從表1可知，不同基質(zhì)大葉芹株高均高于對(duì)照，都與對(duì)照達(dá)到極顯著水平。其中，T3菌渣基質(zhì)增加最多，平均株高達(dá)到36.38cm，與其它各處理均達(dá)到極顯著水平；其次是T1草炭、T2秸稈2種基質(zhì)，株高分別達(dá)到34.61cm和33.23cm，效果雖不如菌渣基質(zhì)，但也極顯著高于對(duì)照。

2.2 基質(zhì)對(duì)大葉芹單株葉面積的影響

葉片是蔬菜進(jìn)行光合作用的主要器官，因而單株葉片面積的大小直接影響著光合產(chǎn)物的積累量，進(jìn)而影響著蔬菜作物的產(chǎn)量。商品采收期各處理單株葉面積測(cè)量結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 不同基質(zhì)對(duì)大葉芹單株葉面積的影響

從表2可知，不同栽培基質(zhì)均對(duì)大葉芹單株葉面積有所影響。方差分析可知，各處理與對(duì)照比較差異達(dá)到極顯著，說(shuō)明各栽培基質(zhì)均可增加大葉芹單株葉面積，其中以T3菌渣基質(zhì)增加最多，單株葉面積可達(dá)403.53cm2，比對(duì)照多50.59cm2，其次是T1草炭和T2秸稈基質(zhì)。

2.3 基質(zhì)對(duì)大葉芹產(chǎn)量的影響(地上鮮重)

地上鮮重直接影響大葉芹的產(chǎn)量，各處理于2013年9月上旬一次性采收，地上鮮重統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 不同基質(zhì)對(duì)大葉芹地上鮮重的影響

從表3可知，各栽培基質(zhì)與對(duì)照相比在一定程度上均可增加大葉芹地上鮮重。方差分析可知，各處理與對(duì)照比較，差異顯著，其中T3(菌渣)與對(duì)照差異極顯著，即T3(菌渣)基質(zhì)對(duì)增加大葉芹地上鮮重效果最好，為23.81g，比對(duì)照多8.41g；其次是T1(草炭)和T2(秸稈)基質(zhì)也能增加大葉芹地上鮮重，但兩者間差異不大。

2.4 基質(zhì)對(duì)大葉芹維生素C含量的影響

維生素C是一種水溶性維生素，人體不能自身合成，需要從水果、蔬菜等食物中攝取。維生素C不僅能提高人體的免疫力，還具有防癌抗癌、預(yù)防動(dòng)脈硬化和牙齦萎縮、出血、治療貧血和壞血病等作用。所以，維生素C的含量是體現(xiàn)蔬菜品質(zhì)的一個(gè)重要方面。

不同栽培基質(zhì)條件下大葉芹維生素C含量如表4所示，在4個(gè)栽培基質(zhì)中，T3(菌渣)維生素C含量最高為24.82mg·kg-1，維生素C含量高于對(duì)照，其它處理維生素C含量均低于對(duì)照。方差分析可知，菌渣與對(duì)照比較差異顯著，說(shuō)明菌渣基質(zhì)能有效提高大葉芹維生素C含量。而其它栽培基質(zhì)如T1(草炭)、T2(秸稈)與對(duì)照比較差異不大，說(shuō)明兩者對(duì)改變大葉芹維生素C含量沒(méi)有明顯影響。

表4 不同基質(zhì)對(duì)大葉芹維生素C含量的影響

2.5 基質(zhì)對(duì)大葉芹可溶性糖的影響

可溶性糖含量與采摘后農(nóng)產(chǎn)品的保鮮時(shí)間長(zhǎng)短、植物的抗旱能力和抗凍能力大小有密切關(guān)系[7]，因此其是衡量蔬菜品質(zhì)性狀的重要指標(biāo)。

不同栽種基質(zhì)條件下大葉芹可溶性糖含量如表5所示，T3(菌渣)的可溶性糖的含量最高，為13.44mg·g-1，明顯大于其它處理，比含量最低的T1(草炭)多2.71mg·g-1。方差分析可知，T3(菌渣)和T2(秸稈)與對(duì)照比較差異顯著，其中T3(菌渣)與對(duì)照差異達(dá)到極顯著，T1(草炭)與對(duì)照差異不顯著。說(shuō)明T3(菌渣)和T2(秸稈)均可有效提高大葉芹可溶性糖含量，以T3(菌渣)效果最好，而T1(草炭)基質(zhì)對(duì)改變大葉芹可溶性糖含量的影響不大。

表5 不同基質(zhì)對(duì)大葉芹可溶性糖含量的影響

2.6 基質(zhì)對(duì)大葉芹可溶性蛋白含量的影響

可溶性蛋白質(zhì)是植物體內(nèi)很多參與生理代謝的酶類(lèi)組成部分，與蔬菜的生長(zhǎng)密切相關(guān)。可溶性蛋白是衡量蔬菜是否發(fā)生重金屬脅迫的重要指標(biāo)，同時(shí)還與蔬菜抗凍能力大小有關(guān)[8]。

不同栽種基質(zhì)條件下大葉芹可溶性蛋白質(zhì)含量如表6所示，可溶性蛋白質(zhì)含量最高的為T(mén)3(菌渣)37.79mg·g-1，T1(草炭)次之。方差分析可知，3個(gè)栽培基質(zhì)與對(duì)照比較差異均達(dá)到顯著水平，其中T3(菌渣)、T1(草炭)與對(duì)照比較差異達(dá)到極顯著，T3(菌渣)與T1(草炭)比較差異極顯著，說(shuō)明3種栽培基質(zhì)均可增加大葉芹可溶性蛋白質(zhì)的含量，其中以菌渣基質(zhì)效果最好，草炭基質(zhì)次之。

表6 不同基質(zhì)對(duì)大葉芹可溶性蛋白含量的影響

2.7 基質(zhì)對(duì)大葉芹粗纖維含量的影響

纖維素雖不能為人體吸收，但其具有良好的清理腸道的功能，所以是評(píng)定蔬菜品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。如果蔬菜中纖維素過(guò)多，口感會(huì)比較差，食用價(jià)值降低；如果纖維素過(guò)少，在植物生長(zhǎng)過(guò)程中易受到病蟲(chóng)害的侵染，貯藏性會(huì)下降，使其蔬菜的商品價(jià)值降低[9]。

不同栽種基質(zhì)條件下大葉芹粗纖維含量如表7所示，T3(菌渣)粗纖維含量最低，為15.51mg·g-1，比對(duì)照低1.85mg·g-1。方差分析可知，T3(菌渣)與對(duì)照比較差異極顯著，而T1(草炭)、T2(秸稈)與對(duì)照差異不顯著。說(shuō)明T3(菌渣)能夠有效降低大葉芹粗纖維含量，而其它處理對(duì)改變粗纖維含量沒(méi)有明顯效果。

表7 不同基質(zhì)對(duì)大葉芹粗纖維含量的影響

2.8 基質(zhì)對(duì)大葉芹硝酸鹽含量的影響

大量研究表明，人體攝入的硝酸鹽有80%以上來(lái)自蔬菜[10]。雖然硝酸鹽的積累對(duì)植物本身沒(méi)有明顯危害，但硝酸鹽進(jìn)入人體后，在硝酸鹽還原酶的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，對(duì)人體有很大的危害。亞硝酸鹽是一種劇毒物質(zhì)，外觀和口感與食鹽相似，成人攝入0.2～0.5g就可產(chǎn)生中毒，甚至死亡[11]。同時(shí)亞硝酸鹽還是一種致癌物質(zhì)，據(jù)研究顯示，食道癌、胃癌、肝癌和大腸癌患者與攝入的亞硝酸鹽量呈正相關(guān)性。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織規(guī)定硝酸鹽日食入量最高為5mg·kg-1[12]?？刂剖卟酥邢跛猁}和亞硝酸鹽含量已成為現(xiàn)今研究的重點(diǎn)。

不同栽種基質(zhì)條件下大葉芹硝酸鹽含量如表8所示，各栽培基質(zhì)的硝酸鹽含量都低于5mg·kg-1，處于硝酸鹽人均日允許量范圍之內(nèi)，其中T3(菌渣)基質(zhì)硝酸鹽含量最低，為0.40mg·kg-1，比對(duì)照降低0.12mg·kg-1。方差分析可知，T1(草炭)、T3(菌渣)與對(duì)照比較差異極顯著，T2(秸稈)與對(duì)照比較差異不顯著，說(shuō)明T1(草炭)、T3(菌渣)可有效降低大葉芹硝酸鹽含量，而T2(秸稈)不能明顯改變硝酸鹽含量。

表8 不同基質(zhì)對(duì)大葉芹硝酸鹽含量的影響

3 討論與小結(jié)

大葉芹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素和大量的氨基酸。大葉芹又是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，是輔助治療高血壓及其并發(fā)癥的首選之品。隨著人們生活水平的改善，人們愈來(lái)愈重視飲食和健康，大葉芹深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。為了生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和無(wú)公害的大葉芹，本試驗(yàn)通過(guò)將大葉芹種植在不同栽培基質(zhì)中，研究不同栽培基質(zhì)對(duì)大葉芹的生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響，篩選出適合大面積人工反季節(jié)栽培大葉芹的栽培基質(zhì)。

本試驗(yàn)中4種不同基質(zhì)中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，對(duì)植物生長(zhǎng)產(chǎn)生的效果不同，在4種栽培基質(zhì)中，菌渣∶田園土=1∶3對(duì)大葉芹的生長(zhǎng)影響效果最明顯。株高、單株葉面積、產(chǎn)量均高于其它處理，是最理想的栽培基質(zhì)。

本試驗(yàn)中4種栽培基質(zhì)對(duì)大葉芹品質(zhì)的影響，主要從可溶性糖含量、粗纖維含量、硝酸鹽含量、可溶性蛋白含量等方面進(jìn)行探討研究。可溶性糖是影響蔬菜品質(zhì)的重要因素之一。糖含量對(duì)蔬菜的風(fēng)味、色澤和其它營(yíng)養(yǎng)成分有重要影響[13]。試驗(yàn)結(jié)果表明，大葉芹中糖含量在不同基質(zhì)種植條件下存在差異。其中，菌渣和秸稈基質(zhì)可有效提高大葉芹可溶性糖含量，以菌渣效果更好，而草炭基質(zhì)不影響可溶性糖的含量?？扇苄缘鞍踪|(zhì)試驗(yàn)結(jié)果表明，3種基質(zhì)均可增加大葉芹可溶性蛋白質(zhì)的含量，以菌渣栽培基質(zhì)可溶性蛋白質(zhì)含量最高，其次是草炭基質(zhì)。粗纖維含量試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)栽培基質(zhì)為菌渣∶田園土=1∶3栽種條件下，能夠有效降低粗纖維含量，而其它基質(zhì)不能明顯改變粗纖維含量。葉菜類(lèi)蔬菜易于富集硝酸鹽，雖然硝酸根負(fù)離子本身對(duì)人體無(wú)害，沒(méi)有毒性。但是其在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝酸胺，對(duì)人體的健康造成嚴(yán)重的危害[14]。本試驗(yàn)表明，采用草炭、菌渣基質(zhì)種植大葉芹可有效降低大葉芹硝酸鹽含量，而秸稈基質(zhì)在本試驗(yàn)條件下改變硝酸鹽含量的作用不明顯。

綜上所述，在4種栽培基質(zhì)配方中，菌渣栽培基質(zhì)可有效提高大葉芹株高、葉面積和地上鮮重，進(jìn)而增加產(chǎn)量；提高大葉芹可溶性糖含量、可溶性蛋白含量和維生素C的含量，降低粗纖維含量和硝酸鹽含量，進(jìn)而改善大葉芹品質(zhì)。故在本試驗(yàn)條件下大葉芹的最佳栽種基質(zhì)為菌渣栽培基質(zhì)，且菌渣的價(jià)格合理，獲取來(lái)源廣泛，適合大面積的推廣；其次是草炭栽培基質(zhì)，效果僅次于菌渣基質(zhì)。通過(guò)本試驗(yàn)研究為大葉芹人工栽植選擇基質(zhì)提供一定的技術(shù)支撐和理論依據(jù)。