梅麗

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，100029，北京）

藜麥（Chenopodium quinoa Willd.）是莧科藜屬的一年生雙子葉植物[1]，染色體數(shù)目2n=4x=36[2]，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈高原地區(qū)，距今已有7000多年的栽培歷史[3]。藜麥蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%～22%，氨基酸配比均衡，含有甲硫氨酸、蘇氨酸、賴氨酸和色氨酸等在大多數(shù)谷物中為限制性氨基酸的必需氨基酸[4]，被聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織（FAO）推薦為最適宜人類的完美“全營養(yǎng)食品”[5-6]。藜麥株高60～300cm，成熟時(shí)呈黃色、紫色或者紅色等[7]，可以豐富園林綠化模式，形成獨(dú)特的農(nóng)作物景觀[8]。此外，藜麥適應(yīng)性強(qiáng)，能夠抵御寒冷、干旱、低溫、鹽堿及貧瘠等一系列非生物脅迫環(huán)境，被認(rèn)為是世界許多地區(qū)有發(fā)展前景的替代作物[9-12]。在甘肅、內(nèi)蒙古和山西等少雨地區(qū)，旱作藜麥?zhǔn)菍?shí)現(xiàn)農(nóng)民增收致富的有效途徑。王斌等[13]報(bào)道了2017年山西省忻州市靜樂縣（年降水量477.9mm）旱作藜麥1675.1～3637.2kg/hm2的高產(chǎn)水平。田計(jì)均等[14]對(duì)藜麥幼苗期、現(xiàn)蕾期、開花期和灌漿期植株水分脅迫的研究表明，干旱對(duì)現(xiàn)蕾期和開花期的藜麥影響較大，幼苗期和灌漿期藜麥耐受性較強(qiáng)。藜麥耐低溫研究結(jié)果表明，苗期耐低溫，2葉期植株在-4℃低溫下持續(xù)4h只有輕微不良影響，減產(chǎn)9.2%[15]；0℃以下低溫持續(xù)14h左右，藜麥幼苗進(jìn)入休眠期[16]；但開花期和開花后的藜麥對(duì)霜凍敏感[17]。

我國于1987年引種藜麥[18]，2008年呈現(xiàn)規(guī)?；N植，2020年栽培面積達(dá)到2萬hm2，種植分布20余?。▍^(qū)），總產(chǎn)量達(dá)2.88萬t，成為世界第三大藜麥產(chǎn)區(qū)（數(shù)據(jù)來源于2020年藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告）。

北京屬資源型缺水城市。2015年北京市從山西省忻州市靜樂縣引種集優(yōu)質(zhì)高營養(yǎng)、抗旱抗寒耐鹽堿、花序彩色可觀賞等多功能于一體的新作物——藜麥，并在品種篩選、適宜種植區(qū)域篩選、抗逆穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)集成、菜品開發(fā)和宣傳推廣等方面開展了大量工作。2015-2021年，藜麥在京郊示范種植453.33hm2，實(shí)現(xiàn)平均產(chǎn)量1.86t/hm2、效益4.19萬元/hm2，成為扎根北京、促進(jìn)農(nóng)民增收的一種新型糧經(jīng)作物。本文對(duì)2015年以來筆者主持開展的北京市藜麥適應(yīng)性栽培研究工作進(jìn)行了歸納總結(jié)，并對(duì)北京藜麥發(fā)展存在的問題提出了建議，旨在為藜麥在北京的持續(xù)健康發(fā)展提供參考借鑒。

1 藜麥在北京的生態(tài)適應(yīng)性

1.1 藜麥在北京的適宜種植區(qū)域

2015年以來，在京郊延慶、房山、門頭溝、昌平、密云、順義、大興、懷柔和海淀9個(gè)區(qū)的25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植藜麥453.33hm2。生態(tài)適應(yīng)性結(jié)果表明，在海拔≥300m、年均氣溫≤12.5℃、年均積溫≤4802.0℃·d、年均光照強(qiáng)度≥2268.7lx的延慶、門頭溝、房山山區(qū)及昌平、門頭溝淺山區(qū)，藜麥均能正常成熟（表1和表2）。

表1 京郊藜麥適應(yīng)性栽培區(qū)的自然條件Table 1 Natural conditions of quinoa adaptive cultivation area in Beijing suburb

表2 藜麥在京郊各適應(yīng)性栽培區(qū)的表現(xiàn)Table 2 Performance of quinoa in various adaptive cultivation areas in Beijing suburb

1.2 不同生態(tài)區(qū)適宜種植的品種

2015-2018年累計(jì)引進(jìn)山西、甘肅、內(nèi)蒙古、青海和河北等地的藜麥品種（系）60余份，比較篩選出4個(gè)高產(chǎn)抗逆型品種。其中，“隴藜1號(hào)”和“隴藜3號(hào)”是從甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)的早熟、中粒型品種，在甘肅省生育期分別為130和110d左右，在北京地區(qū)生育期分別為89～101和87～93d，糧景兼用型，觀賞期15d左右?！凹t藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”是北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站從內(nèi)蒙古引進(jìn)，并經(jīng)分離選擇得到的晚熟、抗倒伏/折、耐高溫型品種，在內(nèi)蒙古生育期170d左右，在北京地區(qū)生育期140～149d，糧景兼用型，觀賞期長達(dá)40d左右。各品種來源及突出特點(diǎn)見表3。

表3 品種來源及特征特性Table 3 Source and characteristics of varieties

在延慶、房山和門頭溝等海拔≥500m的山區(qū)，4個(gè)品種均適宜種植，但穩(wěn)產(chǎn)性以“紅藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”較好；在昌平、門頭溝300m≤海拔＜500m的淺山區(qū)適宜種植“紅藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”[19]。

1.3 各品種在不同區(qū)域的生長特性

1.3.1 延慶、門頭溝、房山山區(qū)（海拔≥500m）

“隴藜1號(hào)”和“隴藜3號(hào)”生育期較短，平均分別為98和90d；矮稈型，特別是“隴藜3號(hào)”平均株高僅143.9cm；這2個(gè)品種穗子直立向上生長；千粒重接近，分別為2.3和2.2g?！凹t藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”平均生育期均為147d；高稈型，平均株高分別為221.7和219.9cm，莖稈粗壯；穗子像谷穗一樣下垂，但籽粒較小，千粒重較低，分別為0.9和0.8g。各品種的其他生長特性見表4。

表4 各品種在不同區(qū)域的生長特性Table 4 Growth characteristics of varieties in different regions

1.3.2 昌平和門頭溝淺山區(qū)（300≤海拔＜500m）“隴藜1號(hào)”和“隴藜3號(hào)”在淺山區(qū)的生育期與山區(qū)接近，千粒重高于山區(qū)種植，株高降低，分枝數(shù)增加，但莖稈細(xì)弱，穗子較小，導(dǎo)致單株粒重較低?！凹t藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”在淺山區(qū)的平均生育期為141d，較種植在山區(qū)少6d；高稈型，平均株高分別為284.4和291.6cm，高于山區(qū)的種植表現(xiàn)；這2個(gè)品種在淺山區(qū)籽粒更飽滿，平均千粒重分別為1.0和1.1g（表4）。此外，“紅藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”雖然植株較高，但莖稈韌性強(qiáng)，在山區(qū)和淺山區(qū)倒伏/折率均為0。

1.4 典型品種在不同海拔的營養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)

采集334、478、587和635m 4個(gè)海拔梯度收獲的“隴藜1號(hào)”、“隴藜3號(hào)”、“紅藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”籽粒，委托譜尼測(cè)試集團(tuán)股份有限公司參照GB 5009.5-2016、GB 5009.9-2016、GB 5009.6-2016、GB/T 5009.10-2003、GB 5009.91-2017、GB 5009.241-2017、GB 5009.92-2016和GB 5009.124-2016檢測(cè)蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維、鉀、鎂、鈣等微量元素及16種氨基酸含量。由表5可見，北京地區(qū)藜麥米的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪平均含量分別為17.5%、44.5%和6.9%，均在Vega-Galvez等[20]的測(cè)定結(jié)果（12%～23%、32%～75%和1.8%～9.5%）范圍之內(nèi)。其中，蛋白質(zhì)含量高于、淀粉含量低于、脂肪含量接近于國內(nèi)現(xiàn)有報(bào)道（蛋白質(zhì)14.03%～16.04%、淀粉50.65%～57.71%、脂肪5.68%～7.57%）[21-25]，特別是“紅藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”的蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.6%～20.0%，是優(yōu)異的高蛋白品種。

表5 不同品種在不同海拔高度的營養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)Table 5 Nutritional quality performance of different varieties at different altitudes g/100g

從不同品種來看，“紅藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”的營養(yǎng)物質(zhì)含量接近，其蛋白質(zhì)、脂肪和16種氨基酸總量高于“隴藜1號(hào)”和“隴藜3號(hào)”，淀粉含量低于“隴藜1號(hào)”和“隴藜3號(hào)”?！半]藜3號(hào)”與“隴藜1號(hào)”相比，前者的蛋白質(zhì)和16種氨基酸總量高于后者，粗纖維含量低于后者。

從不同海拔來看，除淀粉的部分檢測(cè)數(shù)據(jù)在海拔635m的下虎叫村和海拔587m的上垙村較高外，其他營養(yǎng)成分含量均表現(xiàn)為低海拔的延慶西白廟村和分水嶺村優(yōu)于高海拔的特征，具體為：海拔334m的分水嶺村種植的藜麥脂肪、粗纖維和K含量最高；海拔478m的西白廟村種植的藜麥Mg含量較高；海拔478m的西白廟村和海拔334m的分水嶺村藜麥蛋白質(zhì)、16種氨基酸總量和Ca含量均優(yōu)于海拔635m的下虎叫村和海拔587m的上垙村。這與時(shí)俊帥等[25]的研究結(jié)果一致，表明低海拔作物的氨基酸和蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值反而較高。

結(jié)合品種及海拔高度綜合分析，“隴藜1號(hào)”在海拔478m的西白廟村品質(zhì)表現(xiàn)最優(yōu)，“隴藜3號(hào)”在海拔334m的分水嶺村品質(zhì)表現(xiàn)最優(yōu)，“紅藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”在海拔478m的西白廟村和海拔334m的分水嶺村品質(zhì)表現(xiàn)更好。

2 集成藜麥抗逆穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)

除篩選適宜品種外，針對(duì)藜麥在北京地區(qū)種植要達(dá)到的抗逆穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高效和景觀效果好等目標(biāo)，圍繞栽培、農(nóng)機(jī)、植保三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，攻克了多重技術(shù)難點(diǎn)，集成了北京藜麥抗逆穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)體系。

2.1 優(yōu)化栽培措施

栽培措施主要考慮播種條件（包括前茬作物、土壤墑情）、播種時(shí)期、播種密度和化控防倒等方面。

2.1.1 播種條件 藜麥對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，在瘠薄的砂性或石灰性土壤均可生長，但豐產(chǎn)要求選擇中等以上肥力地塊。2015年，在延慶區(qū)永寧鎮(zhèn)太平街村（116°28′E，40°47′N，海拔 520m）不同肥力地塊種植藜麥的調(diào)查結(jié)果表明，上茬為高肥力菜地的藜麥產(chǎn)量為1.8t/hm2，與上茬未種植莊稼的低肥力砂石地比較，株高、莖粗和分枝數(shù)均較高，最終增產(chǎn)40.7%（表6和表7）。生產(chǎn)中可底施復(fù)合肥或緩釋肥750kg/hm2，有條件的還可配合增施一定的有機(jī)肥，后期不再追肥。藜麥不宜連作，需輪作倒茬[26]。

表6 不同肥力地塊對(duì)“山西華青藜麥”生長的影響Table 6 Fertility effect on the growth of Shanxi Huaqing quinoa

表7 不同肥力地塊對(duì)藜麥產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響Table 7 The effects of fertility on yield and its components of quinoa

除草劑對(duì)藜麥出苗及產(chǎn)量影響較大。2017年，在延慶區(qū)延慶鎮(zhèn)西白廟村（115°53′E，40°27′N，海拔478m）藜麥?zhǔn)痉短锏恼{(diào)查數(shù)據(jù)表明，與前茬未打過除草劑的地塊比較，前茬打過除草劑的地塊藜麥出苗量減少46.8%、生育進(jìn)程延后、穗子變小、產(chǎn)量降低23.3%（表8和表9）。如無法避免，應(yīng)在開春土壤解凍后旋地1遍，促進(jìn)除草劑揮發(fā)，或采用加大播種量的方式保全苗。種植當(dāng)年還應(yīng)做好隔離，避免周邊作物使用的除草劑飄到藜麥地塊，造成藜麥葉子卷曲、抽穗困難。

表8 前茬除草劑對(duì)“隴藜1號(hào)”生長的影響Table 8 Effects of previous herbicides on the growth of“Longli No.1”

表9 前茬除草劑對(duì)藜麥產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響Table 9 Effects of previous herbicides on yield and its components of quinoa

2.1.2 播種時(shí)間 2017年，對(duì)生育期內(nèi)的各旬積溫（數(shù)據(jù)由北京市氣候中心提供）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并分析總結(jié)各品種在不同播期的表現(xiàn)，結(jié)果表明，“隴藜1號(hào)”需要≥0℃積溫2700℃·d以上，5月中下旬在山區(qū)播種，豐產(chǎn)性、抗倒伏/折性、景觀效果最好，9月中下旬可成熟。5月中旬前播種，藜麥灌漿期遇8月多雨大風(fēng)天氣，倒伏嚴(yán)重。6月中旬后播種，孕穗期遇高溫，笄霉莖腐病嚴(yán)重，大部分主穗腐爛掉，只能靠側(cè)枝結(jié)籽，產(chǎn)量極低[27]?！半]藜3號(hào)”需要≥0℃積溫2500℃·d以上，適播期廣，5月中下旬至6上旬均可在山區(qū)播種，以6月上旬播種豐產(chǎn)性、抗倒伏性及景觀效果最好?！凹t藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”需要≥0℃積溫3300℃·d以上，因此，諸如延慶區(qū)劉斌堡鄉(xiāng)、四海鎮(zhèn)和珍珠泉鄉(xiāng)等年均氣溫8.9℃～9.0℃的東部山區(qū)播期不宜晚于4月25日，延慶其他區(qū)域播期不宜晚于5月5日，而昌平區(qū)延壽鎮(zhèn)、門頭溝區(qū)清水鎮(zhèn)、門頭溝區(qū)齋堂鎮(zhèn)等年均氣溫10.2℃～12.5℃、海拔≥300m的區(qū)域播期最晚可推遲至5月20日，均可在10月上旬成熟。

2.1.3 抗旱播種 在適播期范圍內(nèi)，等雨或人工造墑播種，墑情以播種層含水量15%～20%為宜。2016年，設(shè)置A1（播前造墑、播深1cm）、A2（播前造墑、播深2cm）、A3（播前造墑、播深3cm）、A4（播前造墑、播深4cm）、B2（干播后澆蒙頭水、播深2cm）、B4（干播后澆蒙頭水、播深4cm）6個(gè)處理進(jìn)行比較，結(jié)果表明，播前造墑?shì)^干旱播種澆蒙頭水處理出苗率提高130.8%、整齊度提高57.6%。播深2～3cm最為適宜，較播深1cm出苗率提高37.6%～59.3%、整齊度提高44%～124%，較播深4cm出苗率提高49.0%～72.5%、整齊度提高28.6%～100.0%（表10）。

表10 不同播種處理對(duì)藜麥出苗的影響Table 10 Effects of different sowing treatments on emergence of quinoa

2.1.4 種植密度 行距40～50cm、株距25～30cm時(shí)最佳，留苗密度6萬～9萬株/hm2為宜。

2.1.5 化控防倒 篩選出適宜的抗倒伏化控劑矮狀素和金得樂。其中，矮壯素效果最好[28]，可使藜麥株高降低60.7cm（69%），單株葉面積增加18.2%，側(cè)枝折斷率降低12.3%，增產(chǎn)114.7%。應(yīng)在藜麥分枝期（株高50cm左右時(shí)）進(jìn)行化控，化控藥劑按1.3kg/hm2對(duì)水6300L進(jìn)行噴施。

2.2 構(gòu)建病蟲害防治體系

藜麥的主要蟲害為甜菜筒喙象。該蟲世代重疊，為害隱蔽，難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)，2016年在北京發(fā)生面積達(dá)85%，蟲株率達(dá)50%～70%，嚴(yán)重地塊高達(dá)100%，造成藜麥普遍倒伏，對(duì)藜麥生產(chǎn)造成了慘重的打擊[29]。經(jīng)與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家聯(lián)合攻關(guān)，2017年在國內(nèi)首次發(fā)現(xiàn)和鑒定了藜麥上的甜菜筒喙象，并摸清了北京地區(qū)藜麥甜菜筒喙象年生活史和生物學(xué)特性[29-31]。研究提出甜菜筒喙象化學(xué)防治措施，即5月中旬至6月中旬，當(dāng)百株產(chǎn)卵孔達(dá)到10～16個(gè)時(shí)，使用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4.5%的高效氯氰菊酯乳油1700倍液及20%的氯蟲苯甲酰胺150mL/hm2在成蟲產(chǎn)卵初期噴防，藥后7d防效可達(dá)91.2%[32]；配合種子調(diào)運(yùn)中的檢驗(yàn)檢疫、輪作倒茬、秋冬鏟除雜草，可起到更好的綜合防治效果[33]。

藜麥上的主要病害是釘孢葉斑病、莖點(diǎn)霉葉斑病和笄霉莖腐病。葉斑病始發(fā)于7月上中旬，病害從下而上蔓延，如防治不及時(shí)，8月中下旬至9月初，葉斑逐漸擴(kuò)展到整個(gè)葉面，葉面脫水變黃，甚至枯死脫落。笄霉莖腐病始發(fā)于7月中下旬至8月初，病株頂端及莖稈部位出現(xiàn)腐爛癥狀，雨后高溫，病原菌傳播速度加快，如防治不及時(shí)，8月中下旬至9月初，染病植株頂梢枯死，植株倒伏、萎蔫，最終整株枯死。2017與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所合作，在國際上首次鑒定了藜麥笄霉莖腐病[34]，2018年與北京市農(nóng)林科學(xué)院合作，在國際上首次發(fā)現(xiàn)了1個(gè)藜麥葉斑病新種Heterosporicola beijingense sp.nov.[35]。篩選出2種防治藜麥葉斑病效果較好的藥劑，即43%氟菌·肟菌酯懸浮劑225g/hm2和43%戊唑醇懸浮劑900mL/hm2，藥后15d防效分別達(dá)到84.1%和81.9%[36]。篩選出笄霉莖腐病防治藥劑戊唑醇，在 50、100、150、200mg/mL 4種濃度梯度下，對(duì)笄霉莖腐病的抑菌率均可達(dá)到100%。

2.3 農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相結(jié)合提高生產(chǎn)效率

2018-2019年，通過谷物4行播種機(jī)、蔬菜播種機(jī)等4種機(jī)型的比較試驗(yàn)，篩選出適宜的藜麥播種機(jī)型——璟田2BS-JT10蔬菜精密播種機(jī)，作業(yè)速度0.23hm2/h，條播，調(diào)節(jié)行距至50cm、株距16cm，播后5d出苗，出苗數(shù)可達(dá)24萬株/hm2。播種時(shí)應(yīng)做到平整土地，細(xì)碎土壤，保證肥力充足；墑情良好；嚴(yán)格把握播種深度，播后嚴(yán)實(shí)鎮(zhèn)壓。

7-8月份藜麥植株高大，無法進(jìn)行人工噴藥，應(yīng)用植保無人機(jī)噴防病害，作業(yè)效率13.33hm2/h，是人工打藥效率的20倍，可節(jié)藥30%，節(jié)水90%。

3 主要成效

3.1 經(jīng)濟(jì)效益突出

本著邊試驗(yàn)邊示范的原則，2015年至今，累計(jì)在延慶、門頭溝和昌平等區(qū)示范推廣藜麥453.33hm2，技術(shù)覆蓋率100%。與一茬籽粒玉米相比，藜麥增收3.77萬元/hm2（表11）。部分典型示范區(qū)通過特色銷售與觀光采摘相結(jié)合，甚至獲得了9萬～30萬元/hm2的經(jīng)濟(jì)效益，打造了門頭溝區(qū)下清水村、門頭溝區(qū)小龍門村和延慶區(qū)上垙村3個(gè)藜麥專業(yè)村，為門頭溝清水花谷、潭柘寺等景觀點(diǎn)增添了新的景觀作物。

表11 藜麥成本、效益及較同面積籽粒玉米增收情況Table 11 Cost and benefit of quinoa compared with corn in the same area 萬元/hm2×104yuan/hm2

3.2 社會(huì)效益顯著

2015年至今，累計(jì)舉辦各級(jí)培訓(xùn)班4次，培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人員、農(nóng)戶500余人次；組織現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)2次，計(jì)100余人次；向基層技術(shù)人員發(fā)放技術(shù)明白紙及宣傳資料1000余冊(cè)；在農(nóng)民日?qǐng)?bào)、京郊日?qǐng)?bào)等媒體宣傳30余次，大大促進(jìn)了該技術(shù)體系在京郊及周邊地區(qū)的普及應(yīng)用。此外，有河南、山東等地農(nóng)戶電話咨詢藜麥種子及相關(guān)種植技術(shù)。以藜麥米為原料開發(fā)4類30道菜品，并將制作方法提供給農(nóng)家樂和飯店等開發(fā)使用，豐富了市民對(duì)高品質(zhì)、高營養(yǎng)藜麥菜品的需求。

3.3 生態(tài)效益凸顯

藜麥可全程雨養(yǎng)旱作或只需澆透1次底墑水，較種植玉米、小麥節(jié)水1200～2550m3/hm2。藜麥轉(zhuǎn)色后，穗子呈玫紅、橘黃等顏色，部分品種觀賞期長達(dá)40d左右，在秋季大部分作物呈現(xiàn)綠色的時(shí)節(jié)，能夠產(chǎn)生強(qiáng)有力的視覺沖擊力，營造其他作物無法媲美的農(nóng)業(yè)景觀。

4 發(fā)展中存在的問題

藜麥?zhǔn)且环N集高營養(yǎng)、強(qiáng)抗逆、可觀賞性為一體的嶄新作物，在京郊海拔≥300m的區(qū)域可正常成熟，是北京市糧經(jīng)作物的有益補(bǔ)充。但隨著藜麥的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，一些問題也不斷顯現(xiàn)：一是區(qū)域發(fā)展不平衡。高效益與優(yōu)質(zhì)的加工工藝、良好的營銷手段以及與三產(chǎn)的融合密不可分。門頭溝區(qū)由于引進(jìn)了藜麥加工生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了藜麥免淘洗，通過微商、門店、旅游景點(diǎn)等銷售形式，藜麥米平均價(jià)格達(dá)到100～120元/kg；此外，通過在清水花谷、潭柘寺周邊種植藜麥，吸引了更多的游客，增加了休閑旅游收入。但延慶、昌平等地種植的藜麥多數(shù)在本地用谷子加工機(jī)械脫粒，導(dǎo)致藜麥米碾得碎、品相較差，近2年種植規(guī)模呈萎縮狀態(tài)。二是缺乏種子生產(chǎn)經(jīng)營機(jī)構(gòu)。由于不能對(duì)品種進(jìn)行認(rèn)定，市場(chǎng)上很難買到藜麥種子。北京市農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目可為農(nóng)戶免費(fèi)提供本地區(qū)繁育的種子，但無法保證持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)。部分農(nóng)戶存在自繁留種現(xiàn)象，導(dǎo)致藜麥品種一致性差、產(chǎn)量不穩(wěn)定。三是機(jī)械化水平不高。除播種環(huán)節(jié)外，中耕除草及收獲主要依賴人工。四是沒有政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)。遇連續(xù)降雨或大風(fēng)，極易造成倒伏/折、收割困難、減產(chǎn)等，存在種植風(fēng)險(xiǎn)。五是缺乏食品加工許可認(rèn)證，無法進(jìn)入商超銷售。

5 建議與展望

5.1 加大政策和財(cái)政支持

經(jīng)過2015-2018年藜麥栽培環(huán)節(jié)的技術(shù)攻克，藜麥在北京已能實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。但種植只是產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)，仍需延伸產(chǎn)業(yè)鏈，健全流通渠道，才能促進(jìn)藜麥的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。政府的政策推動(dòng)和財(cái)政支持是促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈健康運(yùn)行的關(guān)鍵，建議對(duì)從事藜麥種植、加工、銷售的企業(yè)給予惠農(nóng)扶持，降低他們的投資風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)，將藜麥列入政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)范疇，降低種植者的經(jīng)濟(jì)損失，減免他們的種植負(fù)擔(dān)。政府也可發(fā)揮紐帶橋梁作用，為種植戶、加工廠、銷售方搭建橋梁平臺(tái)，拉動(dòng)藜麥從耕種收到產(chǎn)加銷各環(huán)節(jié)無縫咬合，形成高效分工合作。從目前北京藜麥的示范種植情況來看，延慶區(qū)有大塊平整的土地，土壤肥力和氣候條件都非常適宜藜麥種植，門頭溝、昌平耕地少，且多為坡地和林下地，地力稍差一些，近年門頭溝區(qū)開發(fā)了以“紅藜1號(hào)”和“紅藜2號(hào)”為加工原料的藜麥啤酒，需要政府助力門頭溝與延慶之間的產(chǎn)銷對(duì)接，實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)促銷，惠及供需雙方。此外，藜麥的適宜種植區(qū)分布在山區(qū)和淺山區(qū)，這些區(qū)域多數(shù)是低收入村，發(fā)展藜麥產(chǎn)業(yè)，打造山區(qū)特色農(nóng)業(yè)能夠有效帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。

5.2 提高機(jī)械化生產(chǎn)水平

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)機(jī)械化之間的關(guān)系是密不可分的，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主要手段也是農(nóng)業(yè)機(jī)械化。除播種環(huán)節(jié)外，還應(yīng)實(shí)現(xiàn)中耕除草和收割環(huán)節(jié)的機(jī)械化。筆者2017年在延慶區(qū)延慶鎮(zhèn)西白廟村進(jìn)行藜麥試驗(yàn)示范時(shí)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用玉米中耕除草機(jī)對(duì)藜麥進(jìn)行苗期至拔節(jié)期的第1次中耕除草效果較好，但該機(jī)械要求地塊平整，地塊面積相對(duì)較大些。后期藜麥長高后，機(jī)械不便進(jìn)地作業(yè)，還應(yīng)引進(jìn)小型中耕打草機(jī)進(jìn)一步試用。此外，應(yīng)進(jìn)一步引進(jìn)篩選適合本地區(qū)藜麥主栽品種的收割機(jī)，在門頭溝、昌平以坡地和零星種植為主的地塊可引進(jìn)小型收割機(jī)，在延慶以大塊地和平地為主的地塊可引進(jìn)中至大型收割機(jī)，從而降低種植藜麥的勞動(dòng)力成本。值得重視的是，除配套全程機(jī)械外，還應(yīng)提高機(jī)手素質(zhì)，建立標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)規(guī)程，提高農(nóng)機(jī)和農(nóng)藝的適配性，最大程度地發(fā)揮機(jī)械化的優(yōu)勢(shì)，降低由于操作不規(guī)范造成的缺苗斷壟及收獲指數(shù)低等問題。

5.3 建立健全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制度

藜麥作為一種近年發(fā)展起來的作物，既不在五大主要農(nóng)作物行列，也未列入29種非主要農(nóng)作物品種，目前北京市仍采取不審定、不登記的管理方式，但這并不表示藜麥種子可以以假充真、以次充好。應(yīng)建立藜麥品種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并約束藜麥種子經(jīng)營部門與種子生產(chǎn)者簽定合同，保證藜麥種子質(zhì)量。在加工環(huán)節(jié)，因藜麥脫殼屬于食品加工，只有辦理食品加工許可證后生產(chǎn)的藜麥米才能進(jìn)入商超銷售。因此，亟待建立藜麥米批量加工的相關(guān)扶持制度，促進(jìn)藜麥米的銷售和開發(fā)利用，使藜麥的“小生產(chǎn)”能夠在“大市場(chǎng)”中找到“微需求”，賣出好價(jià)錢。