年會(huì)是千年來(lái)中國(guó)宴飲文化的結(jié)果。在古代，皇帝喜歡在皇宮里大擺宴席招待群臣，一是為了顯示國(guó)家富裕;二是為了拉攏人心。實(shí)際上，從“宴會(huì)”誕生之日起，“會(huì)”的成分就大于“宴”，這大概是年會(huì)文化得以相傳的一個(gè)重要因素。

一到年底，各大公司都要開(kāi)年會(huì)。這是為何？“年會(huì)文化”從何而來(lái)？

是慰勞日，又是禮貌相送日

有人說(shuō)，年會(huì)有點(diǎn)兒像閩南地區(qū)的“尾牙宴”。尾牙，是閩南地區(qū)商家一年活動(dòng)的“尾聲”儀式，是春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。閩南商家視土地公為保護(hù)神，每月的初一、十五或者初二、十六是牙日，每個(gè)牙日要擺供品祭拜土地公，稱(chēng)為“做牙”。2月2日為最初的做牙，叫做“頭牙”。12月16日是最后一個(gè)做牙，所以叫“尾牙”。

為求土地公保佑新年利市，商家尤為重視做尾牙，要置辦酒席祭拜土地公和財(cái)神。祭拜后，商家會(huì)設(shè)宴犒勞雇員，并在尾牙宴上給雇員分發(fā)紅包，感謝一年來(lái)雇員們的辛勞。在臺(tái)灣地區(qū)，“尾牙”是一個(gè)很盛行的節(jié)日。這一天，人們要準(zhǔn)備供品祭拜土地公，全家團(tuán)聚吃“尾牙”“潤(rùn)餅”（類(lèi)似“春餅”），以求來(lái)年家庭富裕潤(rùn)澤。

商人和農(nóng)人在“尾牙”這一天，除了供奉神明，還要招待自家的雇工與仆婢。對(duì)于來(lái)年是否繼續(xù)雇用一個(gè)人，也要在這一日作出抉擇。所以，這算是慰勞日，又是禮貌相送日。

白斬雞是過(guò)“尾牙”不可或缺的菜。當(dāng)天，白斬雞上桌，如果雞頭朝向在座的某個(gè)人，就表示此人將被解雇。如果雞頭朝向老板，大家就可以放心享用美食。

年會(huì)，皇帝們最喜歡

不過(guò)，這種由領(lǐng)導(dǎo)組織的年會(huì)，皇帝們最喜歡。每到年底，皇帝們就喜歡在宮里大擺宴席招待群臣，一是為了顯示國(guó)家富裕;二是為了拉攏人心。據(jù)記載，禹去世后，他的兒子啟廢除了禪讓制度，使用武力把伯益趕到箕山，然后在鈞臺(tái)（今河南禹縣北門(mén)外）舉行盛大宴會(huì)，招待眾部落酋長(zhǎng)，宣告由他接任王位，建立了夏朝。從此，中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的制度由禪讓制改為世襲制，也使舉辦宴會(huì)從單純的聚餐變成為了達(dá)到某種目的而采用的一種方法、手段與工具，開(kāi)創(chuàng)了有目的地舉辦宴會(huì)的先河。夏朝的宴席形態(tài)已難以考證。相傳，當(dāng)時(shí)已有宴樂(lè)宴舞，且編排有序、場(chǎng)面宏大、表演性強(qiáng)。

盛唐時(shí)期，中國(guó)的封建經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，科學(xué)文化相當(dāng)發(fā)達(dá)，對(duì)外交流頻繁，國(guó)力空前強(qiáng)盛。宴會(huì)的發(fā)展也進(jìn)入了一個(gè)全新時(shí)期，“宴會(huì)”一詞被正式使用。

公元730年2月，唐玄宗詔令百官于春月旬休，選尋勝地，游宴行樂(lè)。從宰相到員外郎，凡十二筵，各賜錢(qián)5000緡以為酒資。有時(shí)，唐玄宗還會(huì)邀請(qǐng)留守和游歸的官員與之共飲，并命大家起舞以盡歡，氣氛十分熱烈。除此之外，唐玄宗定其生日為千秋節(jié)，不僅大宴百官，而且全國(guó)都要舉行慶典，并放假三日。后來(lái)，唐朝皇帝均將其生日定為全國(guó)性的節(jié)日，并舉行類(lèi)似的活動(dòng)。

到了宋代，宮廷宴會(huì)的場(chǎng)面更加宏大，氣勢(shì)更為磅礴，并集美食、飲酒、奏樂(lè)、聽(tīng)歌、起舞、排戲、打球等活動(dòng)為一體，行一盞酒，上一道美食，換一場(chǎng)娛樂(lè)節(jié)目。

到了清代，這種宮廷宴會(huì)更是發(fā)展到了極致，每次宴會(huì)都是一場(chǎng)大型文藝匯演。

“會(huì)”的成分大于“宴”

明清時(shí)期，宮中每逢節(jié)慶都要舉行盛大的宴會(huì)。除此之外，清代皇室經(jīng)常舉行狩獵活動(dòng)。每次外出圍獵時(shí)都要與少數(shù)民族王公舉行宴會(huì)，避暑時(shí)也有規(guī)模盛大的宴飲活動(dòng)。按照宮中筵宴規(guī)格，分為大宴、中宴、常宴和小宴4種，它們有十分明確的政治目的和等級(jí)劃分，也是維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一與鞏固政權(quán)的有效手段。

在這一歷史時(shí)期，我國(guó)各地的飲食風(fēng)尚均已形成。因此，在宮中舉辦宴會(huì)時(shí)，有時(shí)也會(huì)專(zhuān)門(mén)以某地方菜系為主，搞地方風(fēng)味宴席，陳列地方名點(diǎn)名食等，甚至以某些少數(shù)民族風(fēng)味的菜肴舉辦宴席，用來(lái)款待少數(shù)民族王公。

由此可見(jiàn)，中國(guó)的年會(huì)是千年來(lái)中國(guó)宴飲文化的結(jié)果。古語(yǔ)云：“宴無(wú)好宴?！睂?shí)際上，從“宴會(huì)”這個(gè)詞誕生之日起，“會(huì)”的成分就大于“宴”，這大概是年會(huì)文化得以相傳的一個(gè)重要因素。

（《國(guó)家人文歷史》）