□劉曉妍 陸 朋

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民的生活水平越來越高，旅游業(yè)也得到了長足的發(fā)展，因此，旅游業(yè)對(duì)旅游相關(guān)人才的需求數(shù)量越來越大，對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力的要求也越來越高。對(duì)于高等院校旅游類專業(yè)來說，在培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和專業(yè)技能等方面迎來了更大的挑戰(zhàn)，學(xué)生除了要具備扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)外，過硬的動(dòng)手實(shí)踐能力則更加重要?，F(xiàn)今很多高校在培養(yǎng)學(xué)生時(shí)，教學(xué)重點(diǎn)更加偏重于理論教學(xué)，實(shí)踐應(yīng)用則較為缺乏，學(xué)生掌握的專業(yè)技能較少，無法將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，這就使得學(xué)生社會(huì)認(rèn)可度低，就業(yè)困難。從目前的就業(yè)形勢來看，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力應(yīng)成為教學(xué)重點(diǎn)。因此，高校應(yīng)轉(zhuǎn)變現(xiàn)有教學(xué)模式，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，以培養(yǎng)能將理論與實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)生為教學(xué)目標(biāo)，注重學(xué)生的實(shí)踐能力，以此更好地適應(yīng)旅游行業(yè)的發(fā)展，增強(qiáng)社會(huì)競爭力。

一、旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性及教學(xué)方向

(一)實(shí)踐教學(xué)的重要性。實(shí)踐是檢驗(yàn)理論知識(shí)的重要工具，是將理論付諸行動(dòng)的途徑，學(xué)生通過在校期間的學(xué)習(xí)，積累了豐富的旅游管理與服務(wù)教育相關(guān)理論知識(shí)，但因缺少在實(shí)踐中的運(yùn)用，不能將理論知識(shí)很好地轉(zhuǎn)化為實(shí)際成果[1]。因此，實(shí)踐教學(xué)就顯得尤為重要。同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)是理論知識(shí)與實(shí)踐應(yīng)用之間的橋梁，可以將學(xué)生所學(xué)的各科知識(shí)相互融合，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，以便將來可以更好地步入社會(huì)，勝任旅游相關(guān)企業(yè)的實(shí)際工作。

(二)實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)方向。

1.將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合。旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)所包含的理論與實(shí)踐知識(shí)都很繁多，所傳授的專業(yè)理論知識(shí)最終要付諸于實(shí)踐之中，所以在教學(xué)過程中，要將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)放在同等重要的地位，同時(shí)注重兩者的銜接與互相轉(zhuǎn)化，本著理論指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐是認(rèn)知的來源原則，以此推進(jìn)更加有效的教學(xué)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生同時(shí)具備成熟的專業(yè)理論知識(shí)和過硬的實(shí)踐本領(lǐng)，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，滿足新時(shí)代旅游行業(yè)對(duì)人才的更高要求[2]。

2.加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教育。在高校進(jìn)行理論教學(xué)后，學(xué)生會(huì)對(duì)專業(yè)知識(shí)有一定程度的了解，但只停留在理論層面上，此時(shí)需要學(xué)校為學(xué)生加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，提供專業(yè)的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，讓學(xué)生在實(shí)際動(dòng)手中感知和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，這樣做一方面可以讓學(xué)生在實(shí)踐中更好地檢驗(yàn)知識(shí)的掌握程度，同時(shí)發(fā)現(xiàn)哪些地方存在問題，及時(shí)改正；另一方面，可以讓學(xué)生更加全面地將知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，做到學(xué)以致用。

3.提高跨學(xué)科教學(xué)。旅游行業(yè)涉及到社會(huì)中的方方面面，這就需要學(xué)生掌握多種知識(shí)才能更好地勝任實(shí)際工作，解決工作中出現(xiàn)的各種問題。因此，旅游管理類專業(yè)的教學(xué)過程中，應(yīng)加強(qiáng)其他學(xué)科的教學(xué)，例如：將心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、哲學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科知識(shí)教授給學(xué)生，實(shí)現(xiàn)多學(xué)科知識(shí)的融合，讓學(xué)生做到多方面都有所涉獵，成為一名全面型人才[3]。這樣可以使學(xué)生形成更加豐富的知識(shí)體系，更好地促進(jìn)旅游專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用，以適應(yīng)旅游行業(yè)的快速發(fā)展。

二、旅游管理類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

(一)教學(xué)觀念落后?，F(xiàn)如今是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，大數(shù)據(jù)技術(shù)已經(jīng)深入應(yīng)用到各行各業(yè)中，旅游行業(yè)也已將大數(shù)據(jù)技術(shù)充分利用在運(yùn)營、營銷等模式中，但目前高校旅游管理類專業(yè)的教學(xué)觀念相對(duì)落后，未能根據(jù)新時(shí)代旅游業(yè)的發(fā)展趨勢及時(shí)更新，這就使得學(xué)生在校期間所學(xué)的專業(yè)知識(shí)相對(duì)落后，無法學(xué)到最新的前沿知識(shí)，未來進(jìn)入行業(yè)工作時(shí)不利于自身以及旅游行業(yè)的發(fā)展。

(二)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容較少。目前我國多數(shù)高校設(shè)立的旅游管理類專業(yè)中，實(shí)踐教學(xué)所占比例大多在10%～30%，教學(xué)內(nèi)容更多的是理論教學(xué)和研究，而且實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容相對(duì)陳舊，教學(xué)效果不理想，這就使得學(xué)生無法在實(shí)踐中鞏固所學(xué)的理論知識(shí)[4]。高校旅游管理類專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置上較少，學(xué)生更多的是在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，實(shí)踐基地等場地設(shè)置類型較少，學(xué)生只能通過參觀等形式學(xué)習(xí)，無法全面覆蓋所學(xué)知識(shí)，整體實(shí)踐效果欠佳。

(三)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相脫節(jié)。多數(shù)高校在實(shí)際教學(xué)中，仍以傳統(tǒng)教學(xué)方法為主，依照教學(xué)大綱講授理論知識(shí)，實(shí)踐教學(xué)更多的也是課堂講授，學(xué)生實(shí)踐操作比較少，這就使得學(xué)生即使掌握了豐富的理論知識(shí)，也無法轉(zhuǎn)化到實(shí)踐操作中，最終導(dǎo)致在未來就業(yè)時(shí)只會(huì)“紙上談兵”，實(shí)踐動(dòng)手能力差，無法將所學(xué)理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)際工作中，不能成為一名應(yīng)用型人才。

(四)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系不完善。實(shí)踐教學(xué)設(shè)置的占比和內(nèi)容比較少，同時(shí)對(duì)學(xué)生實(shí)踐的評(píng)價(jià)體系也不完善，考核內(nèi)容和方式單一，這就使得學(xué)生通過考試無法真正檢驗(yàn)自身的實(shí)踐能力，無法根據(jù)評(píng)分充分了解自身的優(yōu)勢和問題所在，不利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

三、旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革措施

(一)課程的地位與任務(wù)。《旅游創(chuàng)新創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》是旅游管理與服務(wù)專業(yè)實(shí)踐必修課程。該課程以實(shí)施大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目為抓手，促進(jìn)教育思想觀念轉(zhuǎn)變，改革人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力訓(xùn)練，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和實(shí)踐能力，充分挖掘?qū)W生的創(chuàng)新潛力，構(gòu)建并完善大學(xué)生創(chuàng)新教育體系，培養(yǎng)適應(yīng)創(chuàng)新型國家建設(shè)需要的高水平創(chuàng)新人才，加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面的投入，營造良好的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的氛圍，進(jìn)一步推動(dòng)本科教學(xué)改革，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

(二)課程項(xiàng)目內(nèi)容。該課程以師生共同體的形式進(jìn)行，其中項(xiàng)目主題必須與旅游、酒店、會(huì)展、餐飲、烹飪相關(guān)。項(xiàng)目類別主要分為創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目、創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目三大類。

1.創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目。創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目必須是實(shí)驗(yàn)研究、產(chǎn)品研發(fā)、發(fā)明創(chuàng)造、調(diào)查研究等形式；要求團(tuán)隊(duì)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，自主完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)、研究條件準(zhǔn)備和項(xiàng)目實(shí)施、研究報(bào)告撰寫、成果(學(xué)術(shù))交流等工作。

2.創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目。創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目必須要具有創(chuàng)新性、可行性，不能是已有研究成果、工藝、方法、技術(shù)和產(chǎn)品的簡單重復(fù)，要有新思維、新探索；要求本科生團(tuán)隊(duì)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，通過開展可行性研究，編制商業(yè)計(jì)劃書、進(jìn)行一定程度的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)、模擬企業(yè)運(yùn)行、參加企業(yè)實(shí)踐、撰寫創(chuàng)業(yè)報(bào)告等。

3.創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目。創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目不宜過大，要保證有限目標(biāo)，重點(diǎn)突破，切實(shí)可行，根據(jù)條件、經(jīng)費(fèi)、時(shí)間和能力等統(tǒng)籌考慮。要求團(tuán)隊(duì)在學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師共同指導(dǎo)下，結(jié)合前期創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目的成果，提出一項(xiàng)具有市場前景的創(chuàng)新性產(chǎn)品或者服務(wù)，并以此為基礎(chǔ)，開展創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。

(三)主要教學(xué)環(huán)節(jié)和方法。

1.項(xiàng)目小組構(gòu)建。本科二年級(jí)第二學(xué)期結(jié)束前，各班內(nèi)學(xué)生自由結(jié)組，每組學(xué)生4～5人，其中1名學(xué)生為小組長，及時(shí)聯(lián)系指導(dǎo)教師，形成若干師生共同體。每位教師至少指導(dǎo)1個(gè)小組，最多指導(dǎo)2個(gè)小組(盡量在1個(gè)班內(nèi))，每班指導(dǎo)教師組成一個(gè)導(dǎo)師組，由其中1名教師作為本班課程負(fù)責(zé)人，組織本班項(xiàng)目的評(píng)比及成績錄入。指導(dǎo)教師每個(gè)項(xiàng)目6個(gè)課時(shí)，導(dǎo)師組組長另加2課時(shí)。

2.項(xiàng)目申報(bào)。本科三年級(jí)第一學(xué)期第2周前，項(xiàng)目小組在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下自主選題，填寫《旅游創(chuàng)新創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練課程項(xiàng)目申請書》。申請表的內(nèi)容必須實(shí)事求是，禁止弄虛作假，抄襲拼湊等學(xué)術(shù)不端現(xiàn)象，不得照搬或節(jié)選指導(dǎo)教師的科研項(xiàng)目。

3.項(xiàng)目實(shí)施。本科三年級(jí)第一學(xué)期第3～14周，堅(jiān)持“興趣驅(qū)動(dòng)、自主實(shí)踐、重在過程”的原則，以小組討論、師生互動(dòng)、案例分析、社會(huì)調(diào)查等方式開展啟發(fā)式、討論式、參與式教學(xué)。

4.項(xiàng)目評(píng)選及成績評(píng)定。本科三年級(jí)第一學(xué)期第15～16周，各小組填寫《旅游創(chuàng)新創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練課程項(xiàng)目結(jié)項(xiàng)報(bào)告書》。

以班為單位，由導(dǎo)師負(fù)責(zé)對(duì)本班項(xiàng)目進(jìn)行初審和評(píng)選。其中《旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意訓(xùn)練課程項(xiàng)目申請書》40分，重點(diǎn)審查項(xiàng)目題目和簡介、項(xiàng)目是否可行、是否具有創(chuàng)新性；《旅游創(chuàng)新創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練課程項(xiàng)目結(jié)項(xiàng)報(bào)告書》40分；平時(shí)參與活動(dòng)考勤20分。

課程成績按比賽獲獎(jiǎng)等級(jí)評(píng)定，一等獎(jiǎng)15名，小組成績90～95分；二等獎(jiǎng)20名，小組成績80～89分，三等獎(jiǎng)10名，小組成績70～79分，沒有獲獎(jiǎng)的69分以下，指導(dǎo)教師可根據(jù)本小組每個(gè)學(xué)生的具體表現(xiàn)在所獲獎(jiǎng)等級(jí)內(nèi)給分，不參加者0分。

比賽成績?yōu)橐弧⒍泉?jiǎng)的項(xiàng)目，推薦申報(bào)河北師范大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目。沒有入選校級(jí)以上大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃的項(xiàng)目，若想繼續(xù)深入研究，經(jīng)申請可自動(dòng)轉(zhuǎn)入學(xué)院師生共同體項(xiàng)目。

實(shí)踐教學(xué)在整個(gè)教學(xué)體系中的作用非常重要，是連接理論教學(xué)和實(shí)踐工作的橋梁，是檢驗(yàn)理論知識(shí)教學(xué)成果的重要工具。因此，高校在日常教學(xué)中，一定要提升實(shí)踐教學(xué)的地位，理論教育與實(shí)踐教育并重，堅(jiān)持正確合理的教學(xué)方向，理論聯(lián)系實(shí)際，重視學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教育，為學(xué)生提供更完善的實(shí)踐場地和設(shè)施，加強(qiáng)多學(xué)科的融合教學(xué)，培養(yǎng)出更加優(yōu)秀全面的旅游行業(yè)人才。針對(duì)現(xiàn)存問題，要針對(duì)性地進(jìn)行改革，河北師范大學(xué)旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)在取得現(xiàn)有教學(xué)成果的同時(shí)，還應(yīng)看到不足之處，將實(shí)踐教學(xué)落實(shí)得更加到位，提出更多有效的課程改革方案，不斷完善教學(xué)模式，將提升學(xué)生的實(shí)踐能力作為最終目標(biāo)，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，為學(xué)生步入社會(huì)工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的理論實(shí)踐基礎(chǔ)，完善學(xué)生參與的實(shí)訓(xùn)和項(xiàng)目評(píng)分體系，鼓勵(lì)學(xué)生多從實(shí)踐中鍛煉自身。高校也要將理論教育與實(shí)踐教育工作一以貫之，不斷提升教學(xué)質(zhì)量，為旅游行業(yè)源源不斷地輸送知識(shí)型與實(shí)踐型相結(jié)合的優(yōu)秀人才，促進(jìn)旅游行業(yè)走向更好的發(fā)展。