羅斯宇

（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 呼和浩特 010010）

十九大報告指出，農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民問題是關系國計民生的根本性問題，必須始終把解決好“三農(nóng)”問題作為全黨工作的重中之重，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略[1]。進入實現(xiàn)第二個百年奮斗目標新征程，“三農(nóng)”工作重心已歷史性轉(zhuǎn)向全面推進鄉(xiāng)村振興。習近平總書記強調(diào)，民族要振興，鄉(xiāng)村必振興，鄉(xiāng)村振興的首要任務是發(fā)展產(chǎn)業(yè)，通過產(chǎn)業(yè)振興增強廣大農(nóng)民獲得感、幸福感、安全感，本文通過對哈日烏蘇嘎查養(yǎng)牛戶的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)存在問題，提出了相應的意見建議。

1 調(diào)查背景

1.1 地理位置及氣候特征

哈日烏蘇嘎查隸屬于內(nèi)蒙古通遼市科左中旗巴彥塔拉鎮(zhèn)，地處科左中旗南部，烏斯吐自然保護區(qū)腹地，距離旗政府所在地?？垫?zhèn)40km?？偼恋孛娣e2.8 萬畝。其中，耕地7,097 畝、林地3,213 畝。哈日烏蘇的漢語意思是黑色的泡子，村落北靠坨子，村南原是一個面積約有1,000 畝的泡子，遠遠望去一片漆黑，故起名為“哈日烏蘇”。由于多年風沙沖擊，水泡子被沙子吞沒，現(xiàn)已變成良田。地勢以沙沼、平原地貌為主，具有波狀起伏、草甸、沙坨、湖沼漫布的特點。氣候特點屬溫帶大陸性季風氣候、四季分明。春季回暖快，多風沙；夏季雨熱同步，雨量集中；秋季短促，降溫快；冬季干冷漫長。全年最高氣溫35.8℃，最低氣溫-25.1℃，年平均氣溫7.1℃，平均年降水量430.3mm 左右。

1.2 調(diào)查時間

2022 年1 月—3 月。

1.3 養(yǎng)殖方面基本情況

該嘎查總戶數(shù)152 戶、總?cè)丝?10 人，全村現(xiàn)有養(yǎng)殖戶40 戶，占總戶數(shù)的26.31%。其中，養(yǎng)牛戶28 戶，養(yǎng)殖基礎母牛550 頭，養(yǎng)羊戶12 戶，養(yǎng)殖肉羊2,000 只。

養(yǎng)殖戶吳學英，從2019 年開始自籌資金先后購買基礎母牛4頭，現(xiàn)已發(fā)展到7 頭，3 年來出售小公牛3 頭，收入達3 萬元。棚舍面積為50m2，基礎設施較為簡陋，以干草飼料、黃儲、青儲飼料為主。

養(yǎng)殖戶吳文峰，于2021 年12 月貸款30 萬元，建設棚舍300m2，購進基礎母牛13 頭，目前發(fā)展到15 頭，預計年養(yǎng)牛收入達10 萬元，3 年后還清貸款。以干草飼料、黃儲、青儲飼料為主。

養(yǎng)殖戶包青龍，一直從事養(yǎng)殖生產(chǎn)，有較為豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗，2015 年將原養(yǎng)殖的黃牛全部出售，轉(zhuǎn)為以種植業(yè)為主。2019 年自籌資金利用原棚舍購進基礎母牛20 頭，目前發(fā)展到40 余頭，年均養(yǎng)牛收入20 萬元，以干草飼料、黃儲、青儲飼料為主。

1.4 調(diào)查目的及意義

近些年農(nóng)村養(yǎng)牛普及程度越來越高，越來越多的農(nóng)戶選擇養(yǎng)牛，農(nóng)村養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。本文主要通過調(diào)查哈日烏蘇嘎查農(nóng)戶養(yǎng)牛的現(xiàn)狀，大致了解該區(qū)東部農(nóng)村養(yǎng)牛的規(guī)模、基礎設施和設備以及飼料的管理與利用，找出存在的問題與不足，有針對性提出建議意見。

2 調(diào)查內(nèi)容

2.1 飼養(yǎng)方式

1）舍飼。選擇舍飼類型來飼養(yǎng)牛的農(nóng)戶大多根據(jù)養(yǎng)牛的數(shù)量修建牛圈或牛棚，將牛圈養(yǎng)在住宅房屋附近以便飼喂和管理。這種飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)的牛數(shù)量一般不多，根據(jù)牛數(shù)量的不同，牛圈的大小也不同，平均每頭牛僅有3～5m2的活動空間。牛的飼料也分為以下三種主要類型。

1）干草飼料是最常用的飼料，大多從鎮(zhèn)上購買并囤積在陰涼干燥的地方，飼喂前要首先保障飼料中無鐵絲、鐵釘?shù)犬愇?，一般通過在機器的篩網(wǎng)內(nèi)部放入吸鐵石進行篩查，機器轉(zhuǎn)動時，干草飼料被機器攪動，若有鐵釘?shù)冉饘佼愇锎嬖?，就會被吸鐵石吸住，從而保障干草飼料中不含堅硬金屬異物。從篩網(wǎng)漏下來的細碎草渣一般會被鋪在牛棚里供牛休息用。剩下的干草飼料即可直接放入飼槽飼喂。

青儲飼料是人們?yōu)榱藨獙Χ镜暮涮鞖鈱е赂鞣N飼草出現(xiàn)酸敗，并且枝枯葉黃的現(xiàn)象而帶來的飼草營養(yǎng)價值大幅降低，水分減少，粗纖維很難消化，進而影響其適口性發(fā)明出的一種飼料。制作流程是將秋收時新鮮的玉米及其他農(nóng)作物的莖稈和玉米籽粒經(jīng)過打碎、壓實在青儲窖后，在密閉缺氧的條件下通過厭氧乳酸菌本身的發(fā)酵作用來對各種雜菌的繁殖產(chǎn)生抑制而得到的一種粗飼料。與普通飼料相比，青貯飼料本身的含水量較高，能達到65%～75%，適口性非常好，并且能夠保證飼草的營養(yǎng)，容易消化，還能夠?qū)崿F(xiàn)長時間保存[2]。

黃儲飼料與青儲飼料不同，是在玉米成熟后，將玉米棒掰下后剩下的秸稈，打碎、壓實、密封保存，經(jīng)半月后產(chǎn)酸發(fā)酵后用來喂牛，與青貯相比由于沒有玉米籽粒，而且多用干秸稈，營養(yǎng)和適口性較差。但黃儲飼料可以在壓制時的任何時間取出飼喂，相較于青儲飼料只能在過冬壓制好后食用，黃儲飼料可以和干草飼料一起作為冬季飼喂的主要飼料。

2）散養(yǎng)放牧。選擇散養(yǎng)放牧類型來飼養(yǎng)牛的農(nóng)戶大多在午后將牛放出欄，騎馬或摩托車將牛放牧在距離村莊較遠，植被較多，四周基本沒有莊稼的地方，一般在日落前將牛趕回。散養(yǎng)放牧的養(yǎng)殖戶一般不會儲備太多的干草飼料，但也會選擇秋收后壓制青儲來應對惡劣天氣導致無法放牧時的飼喂問題。

3 存在的問題

3.1 基礎設施落后且有安全隱患，養(yǎng)殖技術薄弱

基礎設施方面：牛圈的建設用料過于簡單，多用鋼管焊接或木制框架釘牢，連接處比較尖銳粗糙，容易劃傷牛的體表，造成感染。部分養(yǎng)殖戶定時喂水所用的控制設備用多個插排從住房內(nèi)連接到牛圈內(nèi)，電線裸露在外且放置在地面上，一旦絕緣層受損會有觸電的風險，危及人和牛的生命安全。

養(yǎng)殖技術方面：養(yǎng)殖的牛多為母牛，采用人工授精，一般一年一胎或兩胎，新出生的牛犢沒有單獨的牛舍，與母牛甚至是豬、羊等其他牲畜同圈，牛犢容易受到其他動物的驚嚇，影響其生長發(fā)育。

3.2 飼喂不科學，飼料比例不合理

牛是草食反芻動物，一些養(yǎng)殖戶在飼喂時精料喂得過多，容易導致牛粗纖維飼草攝入不足，不但會增加養(yǎng)殖成本，造成不必要的浪費，嚴重時會引起奶牛反芻減弱、前胃弛緩和酸中毒等現(xiàn)象，還可能會導致死亡。舍飼農(nóng)戶有些未將秸稈打碎，只是將秸稈剪短或直接用整株植物秸稈喂牛，這樣會導致秸稈適口性和營養(yǎng)成分降低。

3.3 管理粗放，不注重衛(wèi)生

養(yǎng)牛數(shù)量少的養(yǎng)殖戶的牛圈較為簡陋，沒有棚蓋，牛圈內(nèi)溫度偏低，冬季也沒有保溫措施。養(yǎng)殖戶對牛的管理也比較粗放，牛每日排出的糞尿有時得不到及時清理，全部堆積在牛圈中心或角落。放牧養(yǎng)殖的牛在每天出圈和回圈的時候往往會在鄉(xiāng)村道路上排出大量糞便，不僅會污染環(huán)境，還會影響村莊整體的衛(wèi)生環(huán)境。

3.4 醫(yī)療條件較差，疾病處理不到位

養(yǎng)殖戶對牛傳染病的防護意識較為淡薄，不注重加強預防注射和衛(wèi)生消毒工作，忽視了對牛進行定期驅(qū)蟲的必要性，認為牛的抵抗力強，導致牛感染疫病和寄生蟲感染的幾率增加，即便是對待病牛也大多采取隔離的方法，結(jié)果往往造成不必要的經(jīng)濟損失。

4 解決措施

4.1 學習養(yǎng)殖技術，強化基礎設施建設

推行社區(qū)化養(yǎng)牛方法，將村里的舍飼牛集中在社區(qū)化養(yǎng)殖點，由專門養(yǎng)殖的人進行集中管理或是每家每戶負責自己的牛。有關部門應該加大資金支持力度，強化基礎設施建設，發(fā)展智能化，機械化農(nóng)村養(yǎng)牛業(yè)。

養(yǎng)殖技術方面應該重視犢牛和母牛的科學飼養(yǎng)管理，對剛出生的犢牛確保及時吃上初乳，除做好保暖工作外，由于幼畜生長發(fā)育快，新陳代謝旺盛。在犢牛出生14 日齡時，在易于消化、適口性良好、營養(yǎng)高的原則下進行補飼，飼喂時要注意定時、定量、恒溫[3]。犢牛60 日齡時適當提前斷奶，鍛煉犢牛胃腸功能，有利于母牛提前發(fā)情，可以增加繁殖頻率，下一胎產(chǎn)出的牛犢大，母牛乳質(zhì)好。還能夠節(jié)約飼料，提高經(jīng)濟效益。

4.2 科學飼喂

保持飲水供應充足，供水的次數(shù)和溫度應該根據(jù)天氣環(huán)境而改變，飲水后還需補充適當?shù)柠}。補飼時采取少量多次的方法，促進牛采食量的增加。飼養(yǎng)中以草為主，草料搭配，對用來喂牛的各種粗飼料進行除雜、打碎等科學的加工處理，飼喂青儲時不要過多。粗料和精料的比例要適當。同時要注意飼料、飲水清潔衛(wèi)生，不能飼喂發(fā)霉飼料。

4.3 改善衛(wèi)生情況

牛棚內(nèi)冬季溫度保持在5℃以上，盡量每日刷拭牛體，有利于牛的健康，每天清掃牛舍后，保證圈舍通風。同時要加強疾病防治、驅(qū)蟲及消毒工作，定期做好疫病的預防和驅(qū)蟲，提高牛的免疫力和抗病能力。同時也要提高養(yǎng)殖戶防疫意識和鄉(xiāng)村獸醫(yī)的職業(yè)技能，對待生病的牛應該有單獨的場所進行隔離治療。

舍飼牛的糞便每天應該有專門的人對其進行清理，可以將養(yǎng)殖戶一天下來堆積在院子里的糞便運送至糞便處理中心或有機肥廠、沼氣電廠等環(huán)保設施。對放牧牛每天放出牛舍和趕回牛舍時在道路上排出的糞便應該每天及時清理，防止有病牛排出的糞便污染環(huán)境衛(wèi)生，造成疾病傳播。

5 展望

農(nóng)村養(yǎng)牛不同于企業(yè)養(yǎng)牛，第一個不同是養(yǎng)殖方式不同，企業(yè)多為集約化養(yǎng)殖；而農(nóng)村養(yǎng)牛的特點就在于“舍飼+放牧”，因此對于天然草場的科學利用尤為重要，應該貫徹春冬舍飼，夏秋放牧的原則，既能合理利用天然草場，又能保證草場不受破壞，來年還能重新利用。第二個不同是盈利方式不同。企業(yè)養(yǎng)殖多為奶牛，肉牛只占少部分，通過加工售賣奶、肉制品盈利；農(nóng)村養(yǎng)牛多半是養(yǎng)母牛，通過母牛產(chǎn)仔來達到盈利的目的，而這種盈利方式的短板在于：①母牛自由交配產(chǎn)下的犢牛性別難以控制，產(chǎn)下公牛犢多數(shù)只能賣掉，只有產(chǎn)下母牛犢才能有更長遠的發(fā)展，而人工授精成本又比較高，帶來的利潤也會減少；②農(nóng)村動物醫(yī)療條件有限，一旦產(chǎn)下的牛犢患上疾病，也會造成一定的經(jīng)濟虧損。因此，農(nóng)戶想要通過養(yǎng)牛來達到脫貧致富，不能只盯著一條路走。近幾年隨著新冠肺炎疫情的蔓延，國外進口的肉類產(chǎn)品安全性大大降低；國內(nèi)豬瘟防控形勢也比較嚴峻，導致一些常見飼養(yǎng)動物的肉價不斷走高。我國肉類市場缺口越來越大[4]。牛肉需求量也逐年增加，但因國內(nèi)存欄量有限，所以在未來幾年中，國內(nèi)牛肉供求關系之間的缺口會越來越大，牛肉價格也會不斷提高。所以農(nóng)村養(yǎng)牛的前景比較好。應該推行散養(yǎng)戶組成合作組織，建設養(yǎng)牛社區(qū)，對牛的自身狀況和環(huán)境衛(wèi)生進行集中監(jiān)測，保證牛的健康和農(nóng)村環(huán)境的整潔。除了用來繁殖的母牛外，還可以再養(yǎng)一些肉牛。農(nóng)戶不僅自己進行繁育，還可以繁殖肉牛進行屠宰和加工，同時和周邊城鎮(zhèn)的超市或飯店直接對接進行合作。實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)自產(chǎn)自銷，肉進了自己人嘴里，不但可以保證肉制品的安全，還可以適當降低價格，薄利多銷，達到盈利目的。農(nóng)村散養(yǎng)戶應該具備長遠的眼光，合理把握這一機遇，走中國特色現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)道路，加強現(xiàn)代化建設，推動農(nóng)業(yè)發(fā)展向企業(yè)轉(zhuǎn)型，建立“農(nóng)戶+合作社+龍頭企業(yè)”[5]的關系，同時政府部門需要完善配套服務，強化落實各項措施，才能取得更佳的生態(tài)、經(jīng)濟、社會效益。