劉紅芹

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院 山東濰坊 261061）

生肉飲食（RMBD）是指家庭生活環(huán)境中的寵物以生肉為基礎(chǔ)的飲食投喂。主要包括哺乳動(dòng)物、家禽及魚類的肌肉、內(nèi)臟、骨骼及其他未煮熟的成分[1]。目前以生肉為基礎(chǔ)的飲食包括商業(yè)飲食和家庭自制飲食兩類。常見(jiàn)的商業(yè)生肉飲食以新鮮、冷凍和凍干主食形式為主，以及各種生的干燥或冷凍干燥的寵物零食等。

室內(nèi)貓主要指與人類生活在一起的寵物貓。部分貓主人為尊崇寵物貓的自然生長(zhǎng)方式，認(rèn)為生食可以更好地促進(jìn)貓的健康，包括增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、改善動(dòng)物行為等，因此在其日糧中添加生骨肉等食物。貓作為與人類朝夕相處的一份子，其飲食結(jié)構(gòu)的不同影響著與之有關(guān)的人類疾病，尤其是貓及貓科動(dòng)物作為弓形蟲的唯一終末宿主，其糞便中所攜帶的弓形蟲卵囊對(duì)人類生活有著極大的影響，而生肉飲食則是這種寄生蟲病傳播的隱患之一。本文主要闡述室內(nèi)貓生肉飲食的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是相關(guān)人畜共患寄生蟲病的危害。

1 貓主人選擇生肉飲食的原因

貓由沙漠獨(dú)居肉食動(dòng)物進(jìn)化而來(lái)，喜食肉類、不愛(ài)喝水。其體內(nèi)無(wú)法合成?；撬帷⒕彼?、花生四烯酸等必需氨基酸與脂肪酸[2]。如?；撬嶙鳛樨埖谋匦璋被?，在視網(wǎng)膜的發(fā)育與維持、骨骼肌的正常運(yùn)作及心肌的發(fā)育與維護(hù)等方面起著重要作用。缺乏?；撬峥蓪?dǎo)致貓視網(wǎng)膜病變或擴(kuò)張性心肌病，若治療不及時(shí)可導(dǎo)致失明、心力衰竭甚至死亡[3]。野外生存的貓，主要通過(guò)捕捉小型獵物如鼠類、鳥(niǎo)類與魚類等獲取相關(guān)蛋白質(zhì)及水，以保證其營(yíng)養(yǎng)的攝入。部分貓主人認(rèn)為熟食在熱處理過(guò)程中破壞了蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)構(gòu)，影響了蛋白質(zhì)的消化率和氨基酸的生物利用度，因此他們給愛(ài)貓選擇生肉飲食，認(rèn)為其適口性強(qiáng)并有天然的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，既滿足了動(dòng)物需求，又可以提升動(dòng)物福利。

1.2 室內(nèi)貓生肉飲食的健康風(fēng)險(xiǎn)

1）營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。生肉飲食雖添加了骨、蔬菜等，但也易存在多種營(yíng)養(yǎng)失衡，表現(xiàn)為重要的營(yíng)養(yǎng)缺乏和過(guò)量或無(wú)法提供最佳營(yíng)養(yǎng)成分。

鈣磷失衡：肉類含有豐富的磷，若配比不當(dāng)，食物中過(guò)量的磷會(huì)使血鈣降低，造成跛行或長(zhǎng)骨骨折；若血鈣持續(xù)降低，未及時(shí)進(jìn)行醫(yī)療干預(yù)，則會(huì)刺激機(jī)體甲狀旁腺激素的分泌，引發(fā)營(yíng)養(yǎng)性繼發(fā)性甲狀旁腺功能亢進(jìn)。

維生素缺乏或補(bǔ)充過(guò)量：生肉飲食易導(dǎo)致VA 與VE 等缺乏情況。VA 缺乏會(huì)導(dǎo)致貓出現(xiàn)厭食、消瘦，皮屑增多、被毛稀疏等癥狀；長(zhǎng)期冷藏的魚、肉類會(huì)導(dǎo)致貓出現(xiàn)VE 的缺乏，患貓出現(xiàn)肌肉萎縮、不孕、流產(chǎn)等表現(xiàn)。為確保鈣的攝入，很多貓主人增加了VD 的補(bǔ)充，但很容易過(guò)量，而導(dǎo)致患貓厭食、腹瀉、骨質(zhì)疏松、高鈣血癥等。

脂肪含量過(guò)高：多數(shù)貓主人為提高貓的被毛光澤度，選擇生肉時(shí)多考慮高脂肪而忽略了蛋白的補(bǔ)充，給貓投喂脂肪含量高而蛋白含量不夠的食物，而貓對(duì)蛋白質(zhì)的需求量大，不僅增加貓的肥胖危險(xiǎn)，也易導(dǎo)致輕度至嚴(yán)重的胃腸道問(wèn)題。

2）生物性污染。生肉中可能存在細(xì)菌、病毒、真菌（霉菌）等病原微生物及寄生蟲等污染物。生物性污染的危害主要在于可引起食物的腐敗變質(zhì)、貓的食物中毒及人類的感染性疾病。

微生物污染：主要包括細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素以及病毒等。細(xì)菌污染多見(jiàn)于沙門氏菌、大腸桿菌、彎曲菌、李斯特菌等，此類微生物產(chǎn)生的危害最為常見(jiàn)。霉菌污染常見(jiàn)于青霉屬與曲霉菌屬等，黃曲霉毒性較大，可引起中毒，并有致癌性[4]。

寄生蟲污染；主要是能引起人獸共患寄生蟲病的病原體，如弓形蟲、隱孢子蟲、華支睪吸蟲、細(xì)粒棘球絳蟲等[5]。

2 相關(guān)食源性人獸共患疾病

2.1 細(xì)菌性疾病

1）沙門氏菌病。沙門氏菌寄生于宿主腸道內(nèi)，可通過(guò)污染的肉類、禽蛋類、蔬菜等食物引起人獸共患。沙門氏菌進(jìn)入腸道后大量繁殖，引起腸黏膜發(fā)炎，并在細(xì)菌繁殖的同時(shí)釋放大量?jī)?nèi)毒素而引起集體中毒，有研究表明，沙門氏菌是引起當(dāng)前全球食物中毒病例最多的致病菌[6]。

2）彎曲桿菌病。彎曲菌廣泛分布于自然界，可通過(guò)動(dòng)物、肉類、水等傳播，是一種重要的人獸共患病原菌。感染后可出現(xiàn)發(fā)熱、急性腸炎、腹痛、腹瀉等癥狀。食用未煮熟的禽肉和被彎曲菌污染的牛奶、乳制品等是引起彎曲菌感染的主要因素之一。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)達(dá)國(guó)家禽肉食品中的彎曲菌攜帶率平均高于發(fā)展中國(guó)家。彎曲菌對(duì)低溫較為敏感，在30℃以下的環(huán)境中一般不再生長(zhǎng)，因此鮮肉中彎曲菌的攜帶率高于冷凍肉中的彎曲菌攜帶率[7]。

3）李斯特菌病。單核細(xì)胞增生李斯特菌是一種重要的食源性人獸共患病原菌，在動(dòng)物源產(chǎn)品中，該菌對(duì)雞肉和豬肉的污染最為嚴(yán)重。李斯特菌病感染人后，可導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎等，致死率高達(dá)20%～30%，嚴(yán)重威脅人類健康。研究結(jié)果顯示單增李斯特菌的污染較高，主要是因?yàn)槠涫鞘壤渚?，抵抗力?qiáng)，易于在寒冷環(huán)境生存，不易被消殺[8]。

4）產(chǎn)毒素性大腸埃希氏菌病。大腸埃希氏菌常被稱為大腸桿菌，是常見(jiàn)的食源性微生物之一。大腸桿菌對(duì)外界環(huán)境具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，對(duì)溫度、pH 和干燥有一定的抗性，可以在水和食物中存活長(zhǎng)達(dá)數(shù)月。產(chǎn)毒素性大腸桿菌可以引起人及動(dòng)物的腹瀉、出血性結(jié)腸炎，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡[9]。

2.2 寄生蟲性疾病

1）弓形蟲病。本病是由龔地弓形蟲所引起的溫血脊椎動(dòng)物的人獸共患寄生蟲病，對(duì)公共衛(wèi)生有重要威脅。貓及貓科動(dòng)物是弓形蟲唯一的終末宿主，弓形蟲的卵囊寄生于腸上皮細(xì)胞內(nèi)，隨糞便排出后經(jīng)2～4d 發(fā)育為感染性的孢子化卵囊，污染土壤及水源。動(dòng)物感染后會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、弱胎、死胎等繁殖障礙疾病。弓形蟲病可通過(guò)接觸貓糞便中的卵囊而傳染，人類與室內(nèi)貓的接觸更加密切，感染后出現(xiàn)生殖障礙疾病、腦炎、眼炎等癥狀。

2）華支睪吸蟲病。該病是由華支睪吸蟲寄生于人、犬、貓等肝臟膽囊及膽管內(nèi)引起的人獸共患寄生蟲病。該寄生蟲的第一中間宿主是淡水螺，第二中間宿主是淡水魚、蝦。貓吞食含囊蚴的生魚、蝦或未經(jīng)煮熟的魚、蝦而被感染，多呈隱性感染，人感染后會(huì)導(dǎo)致消瘦、浮腫、腹瀉及肝病變等。

3）隱孢子蟲病。該病是由隱孢子蟲感染人類、犬、貓和家畜等多種宿主的一種人畜共患寄生蟲病。人類常見(jiàn)的非病毒性腹瀉的原因之一就是隱孢子蟲的感染，多數(shù)在兒童病例中出現(xiàn)。有研究表明，犬、貓隱孢子蟲的感染可能是人類的潛在感染源[10]。

4）細(xì)粒棘球絳蟲病。該病是由細(xì)粒棘球絳蟲感染食肉動(dòng)物的疾病。犬、貓等動(dòng)物是細(xì)粒棘球絳蟲的終末宿主，草食動(dòng)物與人類作為中間宿主常因誤食具有感染性的蟲卵而發(fā)生感染。尤其是在家庭環(huán)境下，人類與犬、貓親密接觸，寵物肛門、口鼻及爪部毛發(fā)上攜帶的蟲卵會(huì)給人類帶來(lái)極大風(fēng)險(xiǎn)。

3 小結(jié)

生肉類食品致病菌污染嚴(yán)重，檢出率高，沙門氏菌污染最為嚴(yán)重[11]。生肉中禽肉類污染以金黃色葡萄球菌為主，其次為沙門氏菌[12]。生肉食品致病菌的檢出率各地有所差異，文獻(xiàn)報(bào)道浙江省衢州市檢出率為26.15%[13]，福建省龍巖市檢出率為7.3%[14]，江蘇省無(wú)錫市檢出率為7.14%[15]，山東省煙臺(tái)市生禽肉檢出率為24.0%，生畜肉為12.0%[16]，深圳市生禽肉檢出率為22.44%[12]。

生肉飲食雖推崇了“自然”的飼喂，但也在很大程度上忽略了室內(nèi)貓與貓主人的潛在健康威脅。而大部分貓主人不具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，防疫意識(shí)較差，缺乏自我保護(hù)意識(shí)；同時(shí)生物安全觀念淡薄，隨意處置貓及貓的糞便等，帶來(lái)了公共衛(wèi)生隱患。

隨著我國(guó)養(yǎng)犬政策、家居環(huán)境等因素影響，越來(lái)越多的寵物主選擇貓作為家中一員。據(jù)中國(guó)寵物行業(yè)白皮書報(bào)告，2021 年中國(guó)寵物貓的數(shù)量為5,806 萬(wàn)只，比2020 年增長(zhǎng)19.4%，已超寵物犬的飼養(yǎng)數(shù)量；2021 年貓主人數(shù)量為3,225 萬(wàn)人，比2020 年增加19.4%[17]，愛(ài)貓人士數(shù)量快速增長(zhǎng)，并有從單貓家庭發(fā)展為多貓家庭的趨勢(shì)。因此，應(yīng)更加重視生肉飲食結(jié)構(gòu)下由貓帶給人類的食源性人獸共患性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，提高人們的公共安全意識(shí)和相關(guān)人獸共患病知識(shí)的普及，保障寵物行業(yè)發(fā)展和公共衛(wèi)生健康。