劉曉蕾，王菊甜，譚珍珍，熊麗萍，徐立春

（寧夏回族自治區(qū)農(nóng)業(yè)學(xué)校，寧夏銀川 750021）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）又稱環(huán)柄側(cè)耳、小平菇，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其因營(yíng)養(yǎng)豐富、清甜爽口而深受廣大消費(fèi)者喜愛。硒作為人體必需的微量元素之一，具有抗氧化、抗癌、延緩衰老等生物學(xué)功能，硒缺乏會(huì)導(dǎo)致人體免疫力下降、新陳代謝紊亂等各類疾病[1-2]。在培養(yǎng)基中添加亞硒酸鈉能顯著提高秀珍菇、金針菇等食用菌的硒含量，栽培料中添加酵母硒能增加秀珍菇產(chǎn)量、菌蓋厚度、氨基酸和硒含量[3-5]。生物納米硒與傳統(tǒng)無機(jī)硒、有機(jī)硒相比，具有顆粒小、易被作物吸收、生物轉(zhuǎn)化效率高等特點(diǎn)[6]。納米硒可顯著提高各類作物的產(chǎn)量、硒含量及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，也能提高雙孢菇子實(shí)體的硒含量和品質(zhì)，但其在秀珍菇上的應(yīng)用還未見研究報(bào)道[7-9]。本研究采用外源噴施的方式添加生物納米硒，分別設(shè)置不同的施硒濃度，研究其對(duì)秀珍菇子實(shí)體硒含量及產(chǎn)量的影響，旨在為缺硒地區(qū)秀珍菇的富硒種植技術(shù)提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

秀珍菇菌株為臺(tái)秀，由江都天達(dá)食用菌研究中心提供；生物納米硒購(gòu)自桂林集琦生化有限公司，納米硒母液硒含量2 000 mg·L-1。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 秀珍菇栽培袋料的制備

按木屑40%（粗屑與細(xì)屑的重量比例為1∶1）、玉米芯48%、麩皮10%、石灰與石膏2%備料，制成干料500 g、含水量約64%的菌包，并在121 ℃高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)滅菌150 min。

1.2.2 接種及培養(yǎng)

將滅菌后的栽培料袋于無菌室中接入臺(tái)灣秀珍菇菌種原種，接種后放入24 ℃養(yǎng)菌房?jī)?nèi)，適當(dāng)通風(fēng)、避光培養(yǎng)，待菌絲長(zhǎng)滿袋后轉(zhuǎn)入出菇棚培養(yǎng)，出菇棚濕度80%～90%，通風(fēng)培養(yǎng)，當(dāng)原基形成時(shí)開始噴施處理。

1.2.3 秀珍菇處理

試驗(yàn)設(shè)置6 個(gè)處理，每個(gè)處理重復(fù)8 袋菌包。噴施40、20、10、6.7、5 mg·L-1納米硒溶液，分別記為處理1～處理5，同時(shí)噴施蒸餾水作為對(duì)照（CK）。每天早晚各噴施1 次，每次約10 mL。當(dāng)秀珍菇菌蓋顏色呈灰褐色、長(zhǎng)4～5 cm 時(shí)即可采收，重復(fù)混合采樣，共采收兩潮，每個(gè)樣品測(cè)定3 次做平行試驗(yàn)，取其平均值。

1.2.4 指標(biāo)測(cè)定

新鮮秀珍菇采摘后稱量記錄鮮重，將樣品放于105 ℃烘箱30 min 后70 ℃烘至恒重，記錄干重。并按照式（1）計(jì)算其生物學(xué)效率。

（1）式中，生物學(xué)效率、子實(shí)體鮮重和干料重的單位分別為%、kg和kg。

將干樣送至寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心檢測(cè)硒含量。采用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定》（GB 5009.93—2017）中的氫化物原子熒光光譜法測(cè)定硒含量[4]。以標(biāo)準(zhǔn)品的質(zhì)量濃度（x）為橫坐標(biāo)，峰面積（y）為縱坐標(biāo)，進(jìn)行回歸處理，所得標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程為y=186.550 4x+3.931 2，相關(guān)系數(shù)R=0.999 9。

1.2.5 數(shù)據(jù)處理及分析

每組試驗(yàn)重復(fù)3 次，采用Microsoft Excel 2010、SPSS 25.0 對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用LSD 法進(jìn)行差異顯著性多重比較檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度納米硒對(duì)秀珍菇鮮重、干重的影響

由圖1 可知，第二潮秀珍菇的鮮重、干重指標(biāo)均優(yōu)于第一潮，兩潮秀珍菇鮮重、干重均隨處理濃度的降低逐漸增加。與CK 相比，第一潮處理1、處理2、處理3的鮮重顯著降低（P＜0.05），從處理4開始鮮重顯著增高；第二潮處理1、處理2、處理3、處理4 的鮮重顯著降低，從處理5 開始鮮重顯著增高。說明納米硒濃度6.7～40 mg·L-1抑制秀珍菇子實(shí)體生長(zhǎng)，硒濃度5 mg·L-1促進(jìn)生長(zhǎng)。從干重來看，第一潮中處理1與對(duì)照相比有所降低，但差異不顯著，從處理2開始均高于CK，處理3、處理4、處理5 均與CK 差異達(dá)顯著水平；第二潮干重變化趨勢(shì)同鮮重一致，處理5 顯著高于CK。

圖1 噴施不同濃度納米硒對(duì)秀珍菇鮮重和干重的影響

2.2 不同濃度納米硒對(duì)秀珍菇生物學(xué)效率的影響

圖2 反映了不同濃度納米硒處理下兩潮秀珍茹的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率，受鮮重影響，兩潮秀珍茹生物學(xué)轉(zhuǎn)化率的變化趨勢(shì)與鮮重基本一致。與CK 相比，兩潮秀珍菇隨硒濃度的降低生物學(xué)效率均逐漸升高。納米硒濃度6.7～40 mg·L-1抑制秀珍菇生長(zhǎng)，生物學(xué)效率均顯著低于CK；第一潮從處理4開始生物學(xué)效率顯著高于CK（P＜0.05），處理5 達(dá)105.6%；第二潮處理5 顯著高于CK（P＜0.05），達(dá)182.6%。試驗(yàn)結(jié)果說明納米硒濃度與秀珍菇生物學(xué)效率呈反比，其中，5 mg·L-1的納米硒能促進(jìn)秀珍菇生長(zhǎng)，增加鮮重，提升生物學(xué)效率。

圖2 噴施不同濃度納米硒對(duì)秀珍菇生物學(xué)效率的影響

2.3 不同濃度納米硒對(duì)秀珍菇硒含量的影響

由圖3可知，第一潮秀珍菇子實(shí)體硒含量整體高于第二潮。CK的兩潮秀珍菇硒含量差異較小；經(jīng)不同濃度納米硒處理后，兩潮秀珍菇的硒含量均顯著高于CK（P＜0.05），且隨處理濃度的降低而下降。第一潮秀珍菇硒含量分別為25、18、12、6.8、4.77 mg·kg-1，第二潮秀珍菇硒含量分別為18、7.9、6.6、5.8、4.2 mg·kg-1。根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《富硒農(nóng)產(chǎn)品》（GH/T 1135—2017），當(dāng)食用菌類中的總硒含量在0.10～5.00 mg·kg-1DW 范圍內(nèi)，可標(biāo)識(shí)為富硒食用菌，本研究中的處理5 達(dá)到了富硒食用菌的標(biāo)準(zhǔn)要求。

圖3 噴施不同濃度納米硒對(duì)秀珍菇硒含量的影響

3 結(jié)論與討論

兩潮秀珍菇的鮮重、干重均表現(xiàn)為隨處理濃度降低而逐漸升高。納米硒濃度6.7～40 mg·L-1會(huì)抑制秀珍菇子實(shí)體生長(zhǎng)，降低其生物學(xué)效率，而5 mg·L-1的納米硒處理能促進(jìn)秀珍菇生長(zhǎng)，提高秀珍菇生物學(xué)效率。說明低濃度納米硒能促進(jìn)秀珍菇子實(shí)體生長(zhǎng)，增加干物質(zhì)積累量，使秀珍菇子實(shí)體產(chǎn)量維持在較高水平。這與俞濤等在培養(yǎng)基中添加亞硒酸鈉對(duì)秀珍菇的研究結(jié)果一致[3-4]。王新風(fēng)等在研究富硒平菇時(shí)發(fā)現(xiàn)，對(duì)子實(shí)體噴施亞硒酸鈉溶液會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下降[10]。本研究采用5 mg·L-1納米硒溶液噴施子實(shí)體，能顯著提升秀珍菇產(chǎn)量，說明納米硒比亞硒酸鈉具有更好的促進(jìn)食用菌生長(zhǎng)的作用。因生物納米硒與無機(jī)硒相比具有易被作物吸收、生物轉(zhuǎn)化效率高等特點(diǎn)，使其能有效促進(jìn)食用菌生長(zhǎng)。

經(jīng)不同濃度納米硒處理后，兩潮秀珍菇的硒含量均顯著高于對(duì)照，且納米硒濃度與秀珍菇子實(shí)體硒含量呈正比。分析是由于秀珍菇本身就具有強(qiáng)大的富硒能力，加上納米硒具有低毒、安全和高轉(zhuǎn)化率的特點(diǎn)，隨噴硒濃度的增加硒元素在體內(nèi)富集量逐漸增大，這與陳靜如等對(duì)富硒雙孢菇的研究結(jié)論一致[9]。第一潮秀珍菇的富硒能力優(yōu)于第二潮，這與秀珍菇的鮮重、生物學(xué)效率等生長(zhǎng)指標(biāo)變化相反。5 mg·L-1納米硒濃度處理下，秀珍菇符合富硒食用菌標(biāo)準(zhǔn)。

綜上所述，5 mg·L-1納米硒溶液噴施子實(shí)體能顯著提升秀珍菇產(chǎn)量和硒含量，且符合富硒食用菌標(biāo)準(zhǔn)。因此，在進(jìn)行富硒秀珍菇栽培管理時(shí)，可通過在秀珍菇子實(shí)體菌面上噴施一定濃度的外源納米硒溶液，提高秀珍菇產(chǎn)量，增大其硒含量，以作為膳食硒補(bǔ)充來源。