韓 麗

（浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院 民航交通分院，浙江 杭州 310018）

杭州歷來是中國茶館與茶飲文化的重要發(fā)展中心之一。南宋及清朝初期杭州茶館曾經(jīng)享譽(yù)全國，風(fēng)光無限。雖此后由于戰(zhàn)亂一度陷入低迷，但到20世紀(jì)90年代再次重現(xiàn)輝煌，余溫不減一直延續(xù)到21世紀(jì)初期，茶館業(yè)也入選杭州十大特色潛力行業(yè)，僅次于美食業(yè)位居第二。然而，隨著經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，杭州國際地位不斷提升，茶館業(yè)卻面臨發(fā)展瓶頸。為了解此問題的根源，尋求突破方法，王紫雯（2010）、賈玉英（2013）、齊子鵬（2015）、翁飛龍（2018）、張婉婷（2021）等學(xué)者分別從文化、審美、創(chuàng)意、休閑等角度進(jìn)行研究。對(duì)這些文獻(xiàn)的梳理發(fā)現(xiàn)，在2010年至今發(fā)表在核心期刊上關(guān)于茶館發(fā)展研究的文章僅20余篇，大部分以研究茶館文化及空間設(shè)計(jì)為主，可見從休閑體驗(yàn)的角度對(duì)茶館特別是杭州茶館的深層次分析如鳳毛菱角。杭州作為東方休閑之都、創(chuàng)新活力之城，茶館的發(fā)展絕不僅僅受其中一方面的影響，而是受到休閑、創(chuàng)意的共同作用。本文在解讀了休閑創(chuàng)意時(shí)代杭州茶館發(fā)展的困惑后，深層剖析了休創(chuàng)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)杭州茶館轉(zhuǎn)型的內(nèi)在機(jī)理并構(gòu)建模型，最終提出轉(zhuǎn)型路徑，以期對(duì)杭州茶樓轉(zhuǎn)型發(fā)展提供借鑒。

1 休創(chuàng)時(shí)代杭州茶館發(fā)展的困惑

1.1 茶館經(jīng)營深陷雙資陷阱

在創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)時(shí)代，創(chuàng)意變得舉足輕重，使其他要素投入對(duì)創(chuàng)意的替代效益為零。在缺乏創(chuàng)意的支撐下，茶館對(duì)資本或者資源的盲目投入往往會(huì)落入無效率增長的路徑中。杭州茶館特別是茅家埠、梅家塢等農(nóng)家茶館產(chǎn)品雷同性高這種用資本替代創(chuàng)意的低水平相互模仿就已經(jīng)陷入了資本陷進(jìn)，另外，沿運(yùn)河、西湖的茶館完全依托資源作為吸引物用資源替代創(chuàng)意便落入了資源陷進(jìn)，這也解釋了為什么有些茶館占據(jù)了絕佳的資源優(yōu)勢(shì)卻仍然無人問津，有些茶館即便規(guī)模龐大卻也收益不佳。杭州茶館目前已經(jīng)陷入資本資源的“雙資”陷進(jìn)中，急需創(chuàng)意注入。

1.2 年輕人市場(chǎng)被外來飲品店侵噬

贏不了年輕人就贏不到市場(chǎng)。如今，18-35歲的中國消費(fèi)者正蓄勢(shì)待發(fā)，有望取代出生于50、60、70 年代的消費(fèi)者成為中國消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)力量。這些新世代消費(fèi)者的消費(fèi)力將以年均14%的速度增長，這一速度是35歲以上消費(fèi)者消費(fèi)力增速的兩倍，預(yù)計(jì)將貢獻(xiàn)65%的消費(fèi)增量。然而，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，杭州茶館消費(fèi)的年齡結(jié)構(gòu)中，35歲以上的消費(fèi)者占大部分，25歲以下的消費(fèi)者僅9.1%?？梢姡桊^并非80、90后休閑飲茶的最佳選擇。反觀售賣純正美式咖啡的星巴克、浪漫法式下午茶的蔡嘉等外來咖啡館，年輕一代的消費(fèi)者門庭若市，人氣大大超越傳統(tǒng)茶館，究其原因，極具創(chuàng)意的營銷方式和休閑體驗(yàn)是爭(zhēng)奪市場(chǎng)的法寶，這一點(diǎn)往往被杭州傳統(tǒng)茶館所忽略。

2 休創(chuàng)經(jīng)濟(jì)共促杭州茶館轉(zhuǎn)型的內(nèi)在機(jī)理

2.1 休閑時(shí)代創(chuàng)造機(jī)遇與挑戰(zhàn)

在杭州召開的以“休閑改變?nèi)祟惿睢睘橹黝}的第九屆世界休閑大會(huì)指出，21世紀(jì)，以休閑、旅游、娛樂、健身、藝術(shù)、文化傳播等為主的“休閑經(jīng)濟(jì)”，將名副其實(shí)地成為世界支柱產(chǎn)業(yè)。杭州從古至今以休閑為文化特色，在休閑經(jīng)濟(jì)不斷釋放效能的時(shí)刻，杭州茶館也正面臨了諸多機(jī)遇和巨大的挑戰(zhàn)。

2.1.1 樂活族不斷涌現(xiàn)。樂活之風(fēng)席卷全球，以樂活為生活理念和消費(fèi)觀的消費(fèi)者逐年上升。在歐美，25%的人為樂活族，在美國，40%的人為樂活族，在中國，有3000萬人為精準(zhǔn)樂活族，1億人為準(zhǔn)樂活族。經(jīng)過不完全統(tǒng)計(jì)，樂活族的消費(fèi)高達(dá)60%。樂活族追求一種令身心更加和諧的慢生活。他們消費(fèi)能力強(qiáng)大，具有較高的休閑品味和休閑要求，為杭州茶館轉(zhuǎn)型發(fā)展帶來了機(jī)遇，也構(gòu)成了挑戰(zhàn)。

2.1.2 休閑產(chǎn)品層出不窮。休閑經(jīng)濟(jì)時(shí)代休閑產(chǎn)業(yè)興起，加上互聯(lián)網(wǎng)+的助力，休閑產(chǎn)品日益豐富，茶館不再是人們閑暇之余休閑放松的首選場(chǎng)所。替代品的增加無疑對(duì)茶館構(gòu)成了威脅。如何迎接挑戰(zhàn)，讓茶館仍然占據(jù)大部分休閑市場(chǎng)是茶館轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要考量。

2.1.3 休閑體驗(yàn)成為關(guān)鍵。休閑不僅僅是擺脫身心的羈絆，追求感官以及心靈上的自由，更是為人們實(shí)現(xiàn)自我、追求高尚的精神生活、獲得“暢爽”或“迷狂”的心靈體驗(yàn)提供了機(jī)會(huì)。休閑經(jīng)濟(jì)是一種為滿足人們休閑消費(fèi)而形成的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，其本質(zhì)在于體驗(yàn)。杭州茶館作為休閑經(jīng)濟(jì)中的重要組成，如何提升休閑體驗(yàn)將成為茶館轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。

2.2 創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)亟需茶館快速適應(yīng)環(huán)境變化

21世紀(jì)是創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)揮效能的世紀(jì)。約翰?霍金斯在《創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)：如何點(diǎn)石成金》中指出全球創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)每天創(chuàng)造220億美元的產(chǎn)值，并在美國以14%的速度遞增。作為一種有強(qiáng)勁發(fā)展?jié)摿Φ慕?jīng)濟(jì)形態(tài)，它正成為城市經(jīng)濟(jì)推進(jìn)的重要引擎，并通過高科技、跨界融合及稀缺產(chǎn)品促進(jìn)杭州茶館轉(zhuǎn)型。

2.2.1 引進(jìn)高科技。創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)以高科技為支撐，強(qiáng)調(diào)將技術(shù)創(chuàng)新貫穿于產(chǎn)品的研發(fā)到市場(chǎng)中段的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過創(chuàng)造性思維與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的動(dòng)態(tài)融合實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)和傳播環(huán)節(jié)的價(jià)值增值與轉(zhuǎn)化?；ヂ?lián)網(wǎng)、人工智能、虛擬現(xiàn)實(shí)等高新技術(shù)讓創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)成為融合多種技術(shù)元素的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。高科技的撲面而來是傳統(tǒng)茶館轉(zhuǎn)型的助力器，促使茶館借用高科技提升消費(fèi)體驗(yàn)。

2.2.2 實(shí)現(xiàn)跨界融合。隨著創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)的蓬勃興起和產(chǎn)業(yè)融合的深化，有關(guān)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)跨界融合發(fā)展的文獻(xiàn)日益增多。同時(shí)，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下孕育而生的共享經(jīng)濟(jì)顯示出了不可忽視的發(fā)展?jié)摿Α？缃缛诤虾凸蚕斫?jīng)濟(jì)為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入強(qiáng)大的活力，已成為未來全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)。這樣的趨勢(shì)為杭州茶館跨界融合提供了可能。

2.2.3 創(chuàng)造稀缺產(chǎn)品。在全球化的條件下，企業(yè)、城市乃至國家間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入新階段，任何技術(shù)、工藝和商業(yè)模式都可能在瞬間短時(shí)間被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手知曉并且模仿，只有層出不窮的創(chuàng)造能力是無法模仿的核心競(jìng)爭(zhēng)力。杭州茶館的深陷資本陷阱，其核心在于對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新力不足。創(chuàng)意能夠?qū)⑽幕?、知識(shí)、技能等柔性資源用于茶館產(chǎn)品打造，使其創(chuàng)造出不易被模仿的稀缺產(chǎn)品，為杭州茶館走出資本陷阱開辟軌道。

休創(chuàng)經(jīng)濟(jì)為杭州茶館的發(fā)展創(chuàng)造了條件，同時(shí)也帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，在這樣的時(shí)代背景下，杭州茶館亟需快速適應(yīng)，加快轉(zhuǎn)型步伐。

3 休創(chuàng)經(jīng)濟(jì)雙輪驅(qū)動(dòng)下杭州茶館轉(zhuǎn)型模型構(gòu)建

3.1 休閑與創(chuàng)意的耦合協(xié)調(diào)

3.1.1 創(chuàng)意的目的是更好的休閑。杭州茶館為何需要?jiǎng)?chuàng)新？因?yàn)樗⒎菚r(shí)下消費(fèi)者最寵愛的休閑場(chǎng)所?？梢?，茶館創(chuàng)新目的是讓其成為更優(yōu)質(zhì)的休閑場(chǎng)所，提供更符合消費(fèi)者需求的休閑產(chǎn)品，讓消費(fèi)者有更極致和暢爽的休閑體驗(yàn)。因此，創(chuàng)意的目的是提升茶館的休閑層級(jí)，讓其成為更別具一格、更具競(jìng)爭(zhēng)力的休閑場(chǎng)所。

3.1.2 休閑的心境激發(fā)創(chuàng)意的靈感。世界公認(rèn)的創(chuàng)意大師詹姆斯?韋伯?揚(yáng)（James Webb Young）曾對(duì)創(chuàng)意的產(chǎn)生過程有過詳盡的論述。他在描述創(chuàng)意思維經(jīng)歷過程的六大步驟中指出，在“創(chuàng)意出現(xiàn)”前，必然要經(jīng)歷“放開題目、放松自己”這一步，選取自己最喜歡的休閑方式，完全順乎自然地放松，這些方式是刺激自己的想象力及情緒的極佳方式。因此，休閑的心境是激發(fā)創(chuàng)意靈感的重要保障。

提升休閑質(zhì)量是打造創(chuàng)意產(chǎn)品的目的，而高水平休閑下產(chǎn)生的絕佳的休閑心境同樣也為激發(fā)創(chuàng)意靈感提供保障。馬云曾說過，他是在西湖邊長大的，他在湖邊的茶館聽故事，受到茶文化的熏陶，湖邊的休閑聊天，擴(kuò)大了人們之間的接觸，讓很多杭州人在不經(jīng)意間產(chǎn)生出很多的創(chuàng)意，這些創(chuàng)意會(huì)變成財(cái)富，而這些財(cái)富又給人們帶來更多的休閑機(jī)會(huì)?？梢?，創(chuàng)意與休閑是相輔相成，相互作用又相互耦合協(xié)調(diào)的。

3.2 休創(chuàng)經(jīng)濟(jì)下杭州茶館轉(zhuǎn)型要素

一方面，休閑經(jīng)濟(jì)時(shí)代杭州茶館的轉(zhuǎn)型方向應(yīng)以休閑為基調(diào)，以休閑文化為核心，以休閑環(huán)境為手段，以休閑心境為根本，從休閑文化、休閑環(huán)境和休閑心境三方面著手，為杭州茶館轉(zhuǎn)型指明方向。

另一方面，受創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)影響，杭州茶館轉(zhuǎn)型應(yīng)首先突破原有的經(jīng)營理念，實(shí)現(xiàn)從賣產(chǎn)品到賣體驗(yàn)的轉(zhuǎn)變。其次是調(diào)動(dòng)粉絲、場(chǎng)景、虛擬現(xiàn)實(shí)等高新科技甚至黑科技的強(qiáng)大爆發(fā)力創(chuàng)新營銷方式，打造全新而稀缺的創(chuàng)意產(chǎn)品，最終落實(shí)到創(chuàng)意體驗(yàn)中去，用創(chuàng)意理念、創(chuàng)意營銷、創(chuàng)意產(chǎn)品、創(chuàng)意體驗(yàn)作為創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)下杭州茶館轉(zhuǎn)型發(fā)展的路徑。

3.3 茶館成為休閑創(chuàng)意新場(chǎng)域

休閑經(jīng)濟(jì)和創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)雙輪驅(qū)動(dòng)下茶館的轉(zhuǎn)型方向是以創(chuàng)新的方式營造更濃郁的休閑氛圍。與此同時(shí)，茶館的轉(zhuǎn)型發(fā)展也將反哺休創(chuàng)經(jīng)濟(jì)，成為樂享休閑、激活創(chuàng)意的新場(chǎng)域。

3.3.1 杭州茶館的轉(zhuǎn)型是東方休閑之都的最佳體現(xiàn)。早在2006年杭州就確定了“東方休閑之都”的總體形象定位，也成為之后二十年杭州發(fā)展總目標(biāo)。休閑之都的打造需要休閑產(chǎn)業(yè)的支撐，茶館作為杭州休閑產(chǎn)業(yè)的重要組成，其發(fā)展?fàn)顩r對(duì)杭州休閑經(jīng)濟(jì)起到了舉足輕重的作用。傳統(tǒng)茶館的轉(zhuǎn)型和蛻變是進(jìn)一步激活杭州休閑經(jīng)濟(jì)的有力手段，也體現(xiàn)了東方休閑之都不斷變革、持續(xù)創(chuàng)新的特點(diǎn)。

3.3.2 杭州茶館有望成為東方的“硅谷咖啡廳”。環(huán)境心理學(xué)認(rèn)為，工作場(chǎng)景對(duì)創(chuàng)意的產(chǎn)生和工作效率有不可忽視的影響。另有研究表明，“空間提供了創(chuàng)意活動(dòng)所需要的地方特質(zhì)和環(huán)境，有益于集體創(chuàng)造力的發(fā)揮”，“咖啡廳等實(shí)體空間對(duì)促進(jìn)創(chuàng)意者交流、激發(fā)創(chuàng)意活動(dòng)有著積極作用”。硅谷咖啡廳以集聚“高精尖”創(chuàng)新創(chuàng)意人才為特色，為其提供舒適、休閑、個(gè)性化的消費(fèi)環(huán)境，成為創(chuàng)意碰撞和迸發(fā)的場(chǎng)所。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家吳敬璉曾說：“杭州是中國最有可能成為硅谷的城市?！睓M跨杭州西湖區(qū)、余杭區(qū)、臨安市，包括浙大科技城、未來科技城、青山湖科技城三大城在內(nèi)的杭州城西科創(chuàng)大走廊將通過5年努力，聚集30萬創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，1000家高新技術(shù)企業(yè)和1萬家科技型中小微企業(yè)。杭州茶館也應(yīng)借勢(shì)打造成東方“硅谷咖啡廳”，以休閑和慢生活為基調(diào)，讓茶館成為杭州創(chuàng)新人才的聚居地和創(chuàng)意思想的迸發(fā)地，助力杭州的創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

基于以上理論，理清休閑經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)與杭州茶樓轉(zhuǎn)型升級(jí)的內(nèi)在聯(lián)系，可構(gòu)建休創(chuàng)經(jīng)濟(jì)雙輪驅(qū)動(dòng)下杭州茶館轉(zhuǎn)型模型，見圖1。

圖1 休創(chuàng)經(jīng)濟(jì)雙輪驅(qū)動(dòng)下杭州茶館轉(zhuǎn)型模型

4 休創(chuàng)經(jīng)濟(jì)雙輪驅(qū)動(dòng)下杭州茶館轉(zhuǎn)型的路徑

4.1 培育休閑基調(diào)

休創(chuàng)經(jīng)濟(jì)雙輪驅(qū)動(dòng)下的杭州茶館轉(zhuǎn)型首先必須奠定休閑的基調(diào)，讓消費(fèi)者在茶館中得到放松的狀態(tài)和休閑的意境。

4.1.1 貫穿休閑文化。茶館從古自今其大部分的作用是作為休閑場(chǎng)所存在，讓消費(fèi)者得閑、享閑是茶館的核心價(jià)值。要真正實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，就必須將休閑文化作為茶館企業(yè)的核心文化，貫穿茶館的裝修設(shè)計(jì)、產(chǎn)品的呈現(xiàn)方式、員工的服務(wù)理念等每一個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者一想到茶館就能夠有一種放松、沉靜的心情，成為在快節(jié)奏生活中讓自己慢下來的地方。

4.1.2 打造休閑環(huán)境。休閑的氛圍首先來自于休閑環(huán)境?？v觀眾多關(guān)于描述茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的文獻(xiàn)，大部分以茶文化和中國元素為關(guān)鍵詞，極少有學(xué)者在環(huán)境設(shè)計(jì)中把休閑作為重要要素進(jìn)行研究。在追求樂活的新世紀(jì)，茶館的休閑功能越來越突出，在環(huán)境設(shè)計(jì)上也要給消費(fèi)者營造休閑放松的感覺，讓消費(fèi)者覺得親切、寧靜、松弛。因此，在茶館的環(huán)境設(shè)計(jì)上，需要從消費(fèi)者心理和特點(diǎn)來考慮如何使他們?cè)诓桊^中得到休閑，從而產(chǎn)生場(chǎng)所依賴。

4.1.3 享受休閑心境。享受休閑的心境，這絕不是僅僅體現(xiàn)在消費(fèi)者上，而應(yīng)該落實(shí)到茶館的高層領(lǐng)導(dǎo)到一線工作人員的每一位員工當(dāng)中。決策層如果有足夠的休閑審美，那么他變會(huì)自然而言地將休閑文化傳遞到茶館的每一個(gè)角落；一線服務(wù)人員如果有一顆休閑工作的心態(tài)，那么她的服務(wù)必然會(huì)給消費(fèi)者傳遞正能量。因此，真正的休閑茶館，絕不僅在于環(huán)境上的休閑，而是自身具有的休閑氛圍。

4.2 注入創(chuàng)意要素

4.2.1 創(chuàng)意理念轉(zhuǎn)換茶館賣點(diǎn)。營銷學(xué)中曾經(jīng)說到：“星巴克賣的不是咖啡，是休閑?！辈碳蔚南挛绮枰云淙A麗的餐具和裝修風(fēng)靡杭城也讓我們感覺到它賣的也不僅僅是咖啡，而是環(huán)境帶來的粉絲體驗(yàn)。那么，杭州茶館賣的也不應(yīng)該只是茶，而更應(yīng)該是一種全新的生活方式。就在最近這幾年，迎合當(dāng)代人對(duì)品茶、悟道和學(xué)習(xí)茶文化需求的新型茶館開始迅速崛起，他們不但傳遞了茶館文化的正能量，還逐漸形成了自己獨(dú)特的盈利模式，讓更多人在茶館中感悟生活、休憩心靈。

4.2.2 創(chuàng)意營銷拓寬杭茶市場(chǎng)。

（1）以茶結(jié)緣建立茶趣社區(qū)。茶一直是中國最受歡迎的飲品之一。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，“十二五”期間全國喝茶人數(shù)從4.2億人增加到4.7億人，年均增加1000萬人。然而，中國并非全球最愛飲茶的國家，土耳其、愛爾蘭、英國、俄羅斯等國家都對(duì)茶情有獨(dú)鐘?？梢?，茶是世界近一半人共同的興趣愛好。以茶會(huì)友，因茶結(jié)緣，自古至今，許多名人與茶結(jié)緣，不僅寫有許多對(duì)茶吟詠稱道的詩章，還留下不少煮茶品茗的趣事軼聞。各茶館可以通過建立茶趣社區(qū)將全世界對(duì)茶文化特別是杭州龍井茶文化感興趣的人聚集在一起，茗茶論道，體會(huì)“酣飲在茶館，笑語滿人間”的無窮樂趣。茶館可以通過茶趣社區(qū)介紹飲茶知識(shí)，舉辦各種活動(dòng)，宣傳茶葉及周邊產(chǎn)品，參與社區(qū)的茶客也可通過這個(gè)平臺(tái)互相交流飲茶心得，在這個(gè)沒有地域邊界的平臺(tái)上將杭州茶文化、中國茶文化傳播出去。茶趣社區(qū)將成為杭州茶館最好的營銷平臺(tái)。

（2）創(chuàng)意宣傳片挑動(dòng)茶客味蕾。日前，由《舌尖上的中國2》的導(dǎo)演之一陳碩拍攝的《尋味之旅》火鍋宣傳片備受關(guān)注。該片以138種食材為元素，融入各種奇思妙想，如高湯瀑布、喜馬拉雅肉山、蔬菜森林、辣椒小魚等，并配合激情澎湃的交響樂，以其獨(dú)特的創(chuàng)意挑逗吃貨們的味蕾。杭州茶館極少拍攝宣傳片，好的并在公眾平臺(tái)上播放的就更少了。在這個(gè)創(chuàng)意迸發(fā)的時(shí)代，茶館宣傳片也要挑出傳統(tǒng)的束縛，用一個(gè)全新的、獨(dú)特的視角來拍攝，以此引誘茶客們的味蕾，吸引國內(nèi)外消費(fèi)者的眼球。

4.2.3 創(chuàng)意產(chǎn)品迎合新一代消費(fèi)者需求。杭州茶館為何消費(fèi)群體單一，痛失大部分最具消費(fèi)潛力的年輕人市場(chǎng)？答案很簡單，其產(chǎn)品并不符合年輕人需求，供求不匹配。新一代消費(fèi)者受其成長環(huán)境和社會(huì)發(fā)展階段的影響，消費(fèi)需求與60、70后有很大區(qū)別。他們追求新事物，喜歡嘗試最時(shí)尚、最有趣、最刺激的體驗(yàn)。因此，茶館的產(chǎn)品必須創(chuàng)新，比如將龍井茶與龍井糕點(diǎn)配合售賣，既可以提升產(chǎn)品的豐富性，又可以在茶與糕點(diǎn)的相互融合下提升口感。另外，茶寵等相關(guān)的茶文化產(chǎn)品也可以成為茶館特色，但必須具備獨(dú)特性，并不易被模仿。

4.2.4 創(chuàng)意體驗(yàn)深層次了解杭茶文化。

（1）斗茶茶藝展示茶都風(fēng)韻。南宋時(shí)期斗茶風(fēng)靡一時(shí)，使簡單的飲茶更添風(fēng)趣。斗茶分為斗茶品、斗茶令、茶百戲，比賽激烈，極具趣味性和挑戰(zhàn)性，是當(dāng)時(shí)有錢有閑有文化的人的“雅玩”，為各大茶肆所常見，甚至有人認(rèn)為，茶文化是斗出來的。而如今，斗茶對(duì)大部分人而言是陌生的，這種極賦雅趣的飲茶方式逐漸衰落。隨著休閑時(shí)代、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，斗茶作為一種集趣味、休閑、文化于一身的傳統(tǒng)活動(dòng)必會(huì)受茶客們的歡迎，成為絕佳的飲茶體驗(yàn)。

（2）標(biāo)新立異展示地方特色。杭州是著名的旅游城市，茶館作為杭州特色是展示民族文化的重要窗口。然而目前杭州的茶館設(shè)置大多為滿足本地市民生活需求為主，缺少對(duì)游客需求的考量。另外，茶館同質(zhì)化明顯，除了以“青藤”為代表的自助式茶館外，就是滿隴、茅家埠一代的農(nóng)家茶館，無非吃農(nóng)家菜、品當(dāng)季茶、打麻將取樂，缺乏新意和地方特色。

同為茶都的成都在2016年舉行的茶藝大賽上將熊貓、變臉等四川元素融入到茶藝當(dāng)中秀出了特色的四川味道。杭茶要?jiǎng)?chuàng)新，彰顯吳越特色是一個(gè)較好的突破口。

（3）主客互動(dòng)策劃活動(dòng)項(xiàng)目。同時(shí)面向本地居民和外來游客提供服務(wù)是主客共享的基本特征，要處理好主客關(guān)系，將茶館打造成主客共享的生活圈，可行的方法之一就是根據(jù)杭州茶館特色和發(fā)展現(xiàn)狀來創(chuàng)意策劃主客互動(dòng)類的活動(dòng)項(xiàng)目，將其辟為主客交流的平臺(tái)，緩解主客矛盾，增強(qiáng)茶館體驗(yàn)性。

（4）茶工藝品演繹手感經(jīng)濟(jì)。手感經(jīng)濟(jì)體現(xiàn)著藝匠精神、產(chǎn)業(yè)靈魂、生活品質(zhì)。它不只是手工，更是通過對(duì)生活深刻的體驗(yàn)而提出一種生活的主張，并以深度的技藝設(shè)計(jì)產(chǎn)品，幫助人們加深對(duì)生命的體驗(yàn)。茶類工藝品如茶具、茶寵、花瓶等如果能夠更注重產(chǎn)品的藝術(shù)化設(shè)計(jì)、融入人文價(jià)值，也將成為茶館的一大特色。