韓聰穎,李翔，曹笑皇*

（1.玉林師范學(xué)院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院，廣西玉林 537000；2.玉林師范學(xué)院馬克思學(xué)院，廣西玉林 537000）

一、食品分析思政意義

食品分析是一門研究食品分析方法及其原理的綜合性課程，內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定、危害因子的檢測(cè)及產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)價(jià)等三部分。隨著國(guó)際形勢(shì)的發(fā)展，加強(qiáng)大學(xué)生思想政治教育迫在眉睫，每一門課程都開展相應(yīng)的思想政治教育是時(shí)代的要求，要求大學(xué)生有堅(jiān)定正確的政治立場(chǎng)，同時(shí)弘揚(yáng)社會(huì)主義愛(ài)國(guó)思想[1-3]。

因此，食品分析課程同樣承擔(dān)著專業(yè)知識(shí)的傳播，即食品分析方法的掌握及分析評(píng)估能力的提升，而且必須承擔(dān)國(guó)家思想政治教育的任務(wù)[4，5]。食品分析教學(xué)中，思想政治教育應(yīng)立足于專業(yè)知識(shí)技能講授，并完成政治教育內(nèi)容和目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)思想政治教育目的。因此，食品分析中應(yīng)明確馬克思主義思想政治的地位，統(tǒng)一思想政治教育與專業(yè)知識(shí)教育，發(fā)展相輔相成的新型教學(xué)模式，從而實(shí)現(xiàn)國(guó)家的政治自信、制度自信[6，7]。

國(guó)防教育屬于愛(ài)國(guó)教育，通過(guò)了解國(guó)防的重要性和國(guó)防知識(shí)，使得大學(xué)生樹立為國(guó)捐軀、熱愛(ài)祖國(guó)的萬(wàn)丈豪情，培養(yǎng)合格的祖國(guó)建設(shè)者。目前這方面的工作不足，因此在食品專業(yè)中，開展思想政治教育是我黨對(duì)教育的全面要求，也是時(shí)代形勢(shì)的要求[6]。食品分析中的國(guó)防教育也是專業(yè)思想政治教育的具體實(shí)施，也是一種教學(xué)嘗試，是思想政治教育的一個(gè)重要方面，教師應(yīng)積極推進(jìn)課程思想政治教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。把握食品分析和國(guó)防教育思想政治目標(biāo)，圍繞食品分析課程內(nèi)容，開展大學(xué)生國(guó)防思想政治教育，這對(duì)提高大學(xué)生國(guó)防意識(shí)，抵抗西方反動(dòng)勢(shì)力滲透至關(guān)重要[1，6]。

二、國(guó)防教育的重要性

軍事力量是一個(gè)國(guó)家綜合國(guó)力的標(biāo)志，是人民安居樂(lè)業(yè)的保證，是思想政治教育的重要內(nèi)容。因此，要維護(hù)國(guó)家的利益，維護(hù)國(guó)家的領(lǐng)土，使得祖國(guó)繁榮昌盛，必須有強(qiáng)有力的軍事后盾，每個(gè)人都要有愛(ài)國(guó)精神、參軍精神[6，8]。大學(xué)生是國(guó)家的新生力量，增強(qiáng)大學(xué)生國(guó)防觀念，提高國(guó)防素質(zhì)，是影響中華民族興衰的重要因素，關(guān)系到國(guó)家存亡，民族生存，因此需要構(gòu)建課程國(guó)防思想政治教育，防患于未然[1，3]。當(dāng)前，大學(xué)生的國(guó)防思想教育還不足，需要分散到各個(gè)專業(yè)、各個(gè)課程教學(xué)中開展教育，提高學(xué)生的軍事理論水平和國(guó)防安全意識(shí)[6]。通過(guò)國(guó)防安全思想教育，讓大學(xué)生了解我黨的發(fā)展，軍事歷史，軍事思想，從觀念上提高國(guó)防安全意識(shí)[6，8]。

國(guó)防精神是國(guó)家和公民抵抗外辱、維護(hù)祖國(guó)的深情意識(shí)形態(tài)，是在特定歷史中沉淀形成的，包括愛(ài)國(guó)精神、革命精神、英雄精神，只有樹立大學(xué)生的國(guó)防精神，培養(yǎng)愛(ài)國(guó)愛(ài)黨的接班人，國(guó)家才能雄踞東方[3，6]，人民才能安家樂(lè)業(yè)。只有構(gòu)筑牢固不可破的英雄氣概、愛(ài)國(guó)主義情操、時(shí)刻重視國(guó)家軍事安全，才能使國(guó)家穩(wěn)定繁榮[1，3]。國(guó)無(wú)防不立，民無(wú)防不安，強(qiáng)大的國(guó)防才能維護(hù)國(guó)家與民族的生存，因此在食品分析課堂中必須開展軍事思想政治教育。家事國(guó)事天下事，事事關(guān)心，同樣在高校教育中時(shí)刻牢記國(guó)防教育和軍事理論，把國(guó)防教育融入課程教學(xué)中，完成大學(xué)生國(guó)防教育[5，7，8]，是課程思想政治教育的重要內(nèi)容和目標(biāo)。

三、國(guó)防教育的內(nèi)容

國(guó)防教育包括強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)主義教育和軍事國(guó)防教育，與熱愛(ài)祖國(guó)、擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨、堅(jiān)持社會(huì)主義制度相統(tǒng)一。接受軍事理論教育是每個(gè)公民的義務(wù)和責(zé)任，是思想教育的重要部分，也是社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)的要求。開展軍事理論教育是加速國(guó)防現(xiàn)代化和動(dòng)員力量的途徑，是實(shí)現(xiàn)思想政治教育目的重要組成部分。

軍事教育是維護(hù)國(guó)家安全的迫切需要，是思想政治教育的基本保證。國(guó)防武裝力量包括中國(guó)人民解放軍、中國(guó)人民武裝警察等，這些國(guó)防教育內(nèi)容必須讓大學(xué)生掌握[7，8]理解軍事力量服從于政治要求。目前，高校應(yīng)積極宣傳擁軍入伍，報(bào)效祖國(guó)，提高應(yīng)對(duì)日益變化的國(guó)內(nèi)外形勢(shì)的本領(lǐng)；同時(shí)建立預(yù)備役制度，擁軍制度，提高大學(xué)生參軍數(shù)量，使大學(xué)生增加對(duì)國(guó)防安全的理解，掌握這些國(guó)防軍事知識(shí)[7，8]。

因此，在食品分析教育中，從歷史發(fā)展中講解軍隊(duì)軍事理論的形成過(guò)程，分章節(jié)融入課堂進(jìn)行國(guó)防內(nèi)容講解，從而達(dá)到國(guó)防安全思想教育的目的。因此，國(guó)防安全定義就是采取軍事、政治、經(jīng)濟(jì)、外交手段，捍衛(wèi)國(guó)家主權(quán)、統(tǒng)一、保衛(wèi)國(guó)家領(lǐng)土完整，確定國(guó)家的政治地位。國(guó)防政策、國(guó)防法律和國(guó)防歷史是國(guó)防教育的重要組成部分，掌握了解這些內(nèi)容，對(duì)大學(xué)生更高層次理解國(guó)策，培養(yǎng)大學(xué)生國(guó)防素質(zhì)有重要意義[8]，推動(dòng)國(guó)防教育的發(fā)展。

信息化也是國(guó)防教育的內(nèi)容，現(xiàn)在的戰(zhàn)爭(zhēng)充分利用資源，在海陸空、電訊全維度一體化作戰(zhàn)，大學(xué)生要理解信息化改變著我們的國(guó)防發(fā)展。在戰(zhàn)爭(zhēng)中，大量運(yùn)用信息技術(shù)、新材料技術(shù)、新能源技術(shù)、生物技術(shù)、航天技術(shù)、海洋技術(shù)等現(xiàn)代高新技術(shù)的武器裝備進(jìn)行局部戰(zhàn)爭(zhēng)[2]，使國(guó)防教育不斷融入新的科技元素。

四、國(guó)防思政元素

國(guó)防教育的內(nèi)容主要有軍事理論、國(guó)際政治形勢(shì)、國(guó)防建設(shè)及法制等內(nèi)容，涉及范圍較廣，內(nèi)容豐富。豐富的國(guó)防教育內(nèi)容，為思政元素的發(fā)掘提供了廣闊的空間，這些思政教育元素貫穿在軍事思想、軍事文化、現(xiàn)代國(guó)防歷程、軍事新技術(shù)和新成果、國(guó)家安全法律與制度。從政治角度分析，國(guó)防教育思政元素有毛澤東思想、鄧小平理論、三個(gè)代表科學(xué)發(fā)展觀和習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想。這些思想政治元素是國(guó)防教育的基礎(chǔ)，也是國(guó)防教育的指南針，決定著我們是誰(shuí)、我們的目標(biāo)是什么等本質(zhì)內(nèi)涵。因此，國(guó)防教育中政治方向的思政元素，是重要的綱領(lǐng)性思政教育元素，與我國(guó)的基本制度相一致，是我國(guó)國(guó)家性質(zhì)所決定。

因此，在發(fā)掘國(guó)防教育思政元素方面，這部分內(nèi)容應(yīng)該放在第一位。在國(guó)防教育歷程和國(guó)際形勢(shì)中要充分發(fā)掘思政元素，具體包括中國(guó)國(guó)防的起步、國(guó)防發(fā)展的歷程、國(guó)防發(fā)展中遇到困難，國(guó)際環(huán)境的不確定性。結(jié)合我們國(guó)防發(fā)展，如何破局、如何建立強(qiáng)大國(guó)防的過(guò)程，發(fā)掘思維方面和品質(zhì)方面的思政元素；同時(shí)，發(fā)掘先進(jìn)人物的品質(zhì)，特別是優(yōu)秀的中國(guó)共產(chǎn)黨黨員，例如待人和藹、團(tuán)結(jié)同事、堅(jiān)持黨的領(lǐng)導(dǎo)、艱苦奮斗、集體主義等思政元素。把這類思政元素歸納于育人方面，培養(yǎng)合格的社會(huì)主義建設(shè)者，為我們國(guó)家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出貢獻(xiàn)。

同時(shí)，發(fā)掘國(guó)防教育中的科技成果中蘊(yùn)含的思政元素，我們國(guó)家國(guó)防科技成果包括原子彈、氫彈、導(dǎo)彈、航母、北斗星等國(guó)家重器。特別是，具有時(shí)代性的科技成果，如航母、艦載雷達(dá)，使得我國(guó)軍事力量進(jìn)一步提升，在這些科技成果中無(wú)數(shù)科學(xué)家為之而犧牲，從科學(xué)思維的角度，發(fā)掘思政元素包括：獻(xiàn)身科學(xué)、埋頭苦干、技術(shù)攻堅(jiān)、嚴(yán)密推導(dǎo)、精確計(jì)算等；這些思政元素的發(fā)掘和推廣教育，可以提高我國(guó)科研工會(huì)作者的動(dòng)力，為國(guó)防提供堅(jiān)實(shí)的科技力量。這些科學(xué)思維，對(duì)我們發(fā)展、人民的幸福和國(guó)防安全至關(guān)重要，務(wù)必發(fā)掘整理出來(lái)，也是科學(xué)發(fā)展的需要。

在軍事文化方面，大力發(fā)掘紅色思政元素，特別是在國(guó)防建設(shè)中涌現(xiàn)出來(lái)的共產(chǎn)黨員，同時(shí)兼顧其他國(guó)防建設(shè)中付出努力的科技人員，這些紅色文化主要圍繞對(duì)敵斗爭(zhēng)、為人民服務(wù)、忠于黨的工作中形成，發(fā)掘的紅色思政元素有：熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)中國(guó)共產(chǎn)黨、熱愛(ài)社會(huì)主義制度、為共產(chǎn)主義事業(yè)獻(xiàn)身等元素，這些思政元素也是我們能夠堅(jiān)持理想，不斷戰(zhàn)勝困難，取得成功的基石。最后，國(guó)防教育應(yīng)該繼續(xù)發(fā)掘的思政元素是法制元素，法制建設(shè)是現(xiàn)代文明社會(huì)文明的體現(xiàn)，國(guó)防教育中的法制思政元素主要包括：中國(guó)的基本制度、中國(guó)的國(guó)防法、反恐法等，這些思政元素可以培養(yǎng)學(xué)生的法律意識(shí)，培養(yǎng)擁護(hù)憲法擁護(hù)國(guó)家制度的思想基礎(chǔ)。

五、食品分析思政安排

食品分析課程具體內(nèi)容包括食品分析總論部分、碳水化合物分析與方法、蛋白質(zhì)化合物的分析與方法、食品礦物質(zhì)的分析與方法、食品添加劑的檢測(cè)與方法、食品有機(jī)酸的測(cè)量與方法等。食品分析總論部分主要包括食品分析的基本任務(wù)、研究?jī)?nèi)容和一般分析程序，在這一部分教學(xué)中，重點(diǎn)安排法制思政元素和科學(xué)思維元素的融入，培養(yǎng)學(xué)生的法制觀念、了解食品安全法。通過(guò)融入科學(xué)思政元素，例如分析評(píng)估、科學(xué)化驗(yàn)、量化評(píng)估等，讓學(xué)生具有基本的科學(xué)素質(zhì)。在蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪化學(xué)等三部分教學(xué)中，重點(diǎn)融入國(guó)防科技成果思政元素和科學(xué)思維元素，把營(yíng)養(yǎng)成分化驗(yàn)與分析方法，具體劃分成儀器原理部分和測(cè)量方法發(fā)展部分。

儀器部分通過(guò)講解儀器發(fā)展歷史，同時(shí)兼顧國(guó)防科技成果在食品分析中的應(yīng)用；在測(cè)量部分對(duì)比國(guó)防戰(zhàn)艦雷達(dá)技術(shù)，指出食品分析技術(shù)與國(guó)防技術(shù)的關(guān)系，提高學(xué)生的熱愛(ài)祖國(guó)自豪感，同時(shí)融入現(xiàn)代科學(xué)思維元素，例如科學(xué)定義、分類、推導(dǎo)和量化等。在食品添加檢測(cè)與分析方法部分，重點(diǎn)融入紅色思政元素，從食品安全講解，適當(dāng)引申國(guó)防安全問(wèn)題，融入制度思政元素、為人民服務(wù)、民族崛起等愛(ài)國(guó)愛(ài)黨元素。同時(shí)在整個(gè)食品分析課程講解中，潤(rùn)物潛無(wú)聲，把黨的重要會(huì)議內(nèi)容及精神傳達(dá)給學(xué)生。特別是在中美經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻，國(guó)防教育思政元素必須融入食品分析課程，才能應(yīng)對(duì)新的國(guó)際形勢(shì)。理解馬克思主義哲學(xué)觀在指導(dǎo)自然科學(xué)發(fā)展的意義，確定國(guó)防教育思政教育與食品分析教育的結(jié)合，才能培養(yǎng)合格社會(huì)主義建設(shè)者。

六、國(guó)防思政融入教學(xué)

食品分析教學(xué)，應(yīng)結(jié)合國(guó)防教育的各個(gè)內(nèi)容分散各個(gè)章節(jié)中講解，既可以活躍課堂氣氛，同時(shí)掌握軍事理論和專業(yè)知識(shí)。國(guó)防教育每節(jié)課保證5-10分鐘的時(shí)間，引入的方式可以分為課堂前和課堂后。在課堂前引入時(shí)，注意對(duì)學(xué)生情感的升華和思想政治教育講解的過(guò)渡話語(yǔ)，例如國(guó)際形勢(shì)危機(jī)四伏，你們更應(yīng)該抓緊學(xué)習(xí)專業(yè)課；人民武裝力量需要高素質(zhì)人才，你們更應(yīng)該抓緊學(xué)習(xí)專業(yè)課……如果在課堂后引入時(shí)，注意學(xué)生情緒的刺激，因?yàn)橐还?jié)課的最后時(shí)刻，學(xué)生有所困頓，適合講解軍事戰(zhàn)術(shù)、軍事形勢(shì)動(dòng)態(tài)，吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望，引入話語(yǔ)，例如：伊朗被美國(guó)轟炸，烏克蘭部署軍隊(duì)，俄羅斯派出十萬(wàn)軍隊(duì)。在食品分析的每節(jié)課中，講解國(guó)際戰(zhàn)略環(huán)境，分析環(huán)境制定戰(zhàn)略，逐步融入國(guó)防安全思想政治教育。國(guó)際形勢(shì)總體緩和，局部沖突依舊頻發(fā)，南海與多個(gè)國(guó)家有領(lǐng)土糾紛，發(fā)生大規(guī)模戰(zhàn)爭(zhēng)的可能性小。在食品分析課堂中，講解我們?cè)谀虾５牧?chǎng)，我們?cè)谀虾５能娛铝α?；美?guó)推行霸權(quán)主義，日本謀求政治大國(guó)地位，他們?cè)诙糁浦袊?guó)的發(fā)展[2，6]，把軍事思想與食品分析聯(lián)系起來(lái)；在課堂中，分章進(jìn)行融入式國(guó)防教育，包括如何看待戰(zhàn)爭(zhēng)，讓學(xué)生了解人民戰(zhàn)爭(zhēng)思想、發(fā)動(dòng)群眾、武裝割據(jù)、農(nóng)村包圍城市等理論，黨指揮軍隊(duì)，民主制度和全心全意為人民服務(wù)的軍事理論[1，3，8]。讓大學(xué)生了解中國(guó)的國(guó)防力量及自衛(wèi)防御的軍事戰(zhàn)略，了解中國(guó)的武裝力量，中國(guó)人民解放軍及預(yù)備役，包括陸軍、海軍、空軍、火箭軍和戰(zhàn)略支援部隊(duì)[8]。只有長(zhǎng)期堅(jiān)持食品分析課程中思想政治教育，才能培養(yǎng)祖國(guó)需要的人才，才能實(shí)現(xiàn)思想政治教育目的，才能發(fā)展社會(huì)主義道路。

七、小結(jié)

食品分析是食品專業(yè)的專業(yè)課，承擔(dān)著營(yíng)養(yǎng)分析、危害因素測(cè)定和品質(zhì)評(píng)價(jià)的內(nèi)容，是食品生產(chǎn)的質(zhì)量保證。食品分析思想政治教育可以提高大學(xué)生的愛(ài)國(guó)精神，通過(guò)專業(yè)課與國(guó)防教育相結(jié)合，推動(dòng)思想政治教育進(jìn)入專業(yè)課堂。