裴香萍 李曉蘭 丁 雯 閆 艷 尚彩玲 王玉龍 杜晨暉*

1.山西中醫(yī)藥大學(xué)中藥與食品工程學(xué)院，山西 晉中 030619；2.山西大學(xué)，山西 太原 030006；3.山西振東道地藥材開發(fā)有限公司，山西 長(zhǎng)治 047100

酸棗ZiziphusjujubaMill. var.spinosa(Bunge) Hu ex H. F. Chow為鼠李科棗屬植物，又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等[1]，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，宋代蘇頌《本草圖經(jīng)》中記載“今近京及西北州郡皆有之，野生多在坡坂及城磊間”。主要分布于北方各省區(qū)，多為灌木，枝條節(jié)間較短，托刺發(fā)達(dá)，除生長(zhǎng)枝各節(jié)均具托刺外，結(jié)果枝托葉也成尖細(xì)的托刺。酸棗作為一種水土保持和生態(tài)造林的優(yōu)良樹種，其適應(yīng)性較強(qiáng)，一般分布于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵、山坡或路旁等，偏喜溫暖干燥的環(huán)境[2]。其種子作為藥材酸棗仁使用，具有養(yǎng)心補(bǔ)肝、寧心安神、斂汗、生津的功效，還具有抗抑郁[3]、抗高血壓[4]的作用；其葉目前多加工為酸棗葉茶，具有安神、促眠、抗氧化等功效，其果肉味酸甜，具有健脾降脂的作用[5]。山西省自古以來(lái)就是酸棗仁的主產(chǎn)區(qū)之一，《名醫(yī)別錄》中記載“酸棗生河?xùn)|川澤”，古之河?xùn)|即指今山西、河北等地[6-7]。山西為黃土覆蓋的高原地區(qū)，山地占40%，丘陵占40.3%；氣候類型為溫帶大陸性季風(fēng)氣候，大部分地區(qū)屬半干旱氣候。山西的地理環(huán)境及氣候條件均非常適合酸棗的生長(zhǎng)，在資源調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，酸棗在山西省分布廣泛，具有明顯的地區(qū)分布優(yōu)勢(shì)，尤其是山西省的中南部地區(qū)。酸棗野外植株圖如圖1。

圖1 山西酸棗野外植株圖(攝自山西省晉中郊區(qū))

山西酸棗資源豐富，卻在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中沒(méi)有起到明顯的推動(dòng)作用，分析其原因，除了酸棗本身的內(nèi)在原因，在其長(zhǎng)期野生自由生長(zhǎng)的過(guò)程中，受外界條件的影響及酸棗病的發(fā)生，導(dǎo)致每年酸棗掛果率很不穩(wěn)定；其產(chǎn)量有時(shí)會(huì)有大年和小年之論。還有一些外在的原因，在長(zhǎng)治地區(qū)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，近幾年城市化的迅速發(fā)展，酸棗分布區(qū)域逐年萎縮，資源有所減少，致使酸棗仁藥材產(chǎn)量受到一定影響。其次酸棗主產(chǎn)于山區(qū)，當(dāng)?shù)匕傩諡榘l(fā)展其他經(jīng)濟(jì)作物和樹種，有的地區(qū)把酸棗樹連根砍掉，一定程度上造成了酸棗資源的緊缺。三是由于近年來(lái)酸棗采收過(guò)程中搶青現(xiàn)象的出現(xiàn)及當(dāng)?shù)匕傩詹缓侠淼牟墒辗绞絒8]，直接影響了藥材酸棗仁的質(zhì)量及酸棗資源的可持續(xù)發(fā)展。由于山區(qū)采收人員或收購(gòu)者沒(méi)有持續(xù)發(fā)展的理念和意識(shí)，經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使致使當(dāng)?shù)匕傩彰磕暌坏剿釛棽墒占竟?jié)，多是用鐮刀或斧子把枝條砍下來(lái)，導(dǎo)致次年酸棗產(chǎn)量大幅度降低。四是臨床用藥需求的增長(zhǎng)，目前隨著人們生活節(jié)奏的加快和社會(huì)壓力的增大，失眠人群呈現(xiàn)年輕化且逐年增加的趨勢(shì)，酸棗仁具有寧心安神的功效，其作為臨床中治療失眠首選的常用中藥之一，臨床用量不斷增大。五是市場(chǎng)其他加工業(yè)需求量的增加，隨著近年來(lái)農(nóng)業(yè)深加工業(yè)的快速發(fā)展，人們將酸棗果肉加工為飲品、酸棗糕、酸棗面、酸棗葉茶等不同商品，一定程度上需要更多的酸棗資源來(lái)源?；谝陨蠋追矫娴脑颍藗儗?duì)酸棗的食用及藥用需求的增長(zhǎng)與酸棗資源不斷減少的矛盾日漸凸顯。

為全面了解山西酸棗資源分布，客觀評(píng)價(jià)和分析山西酸棗野生資源狀況，為酸棗資源的深度開發(fā)利用提供有意義的參考，本課題對(duì)山西省32個(gè)縣域內(nèi)酸棗資源進(jìn)行了初步調(diào)查及評(píng)價(jià)研究。

1 調(diào)查內(nèi)容和方法

1.1 實(shí)地調(diào)查 課題組于2018～2020年間，結(jié)合我國(guó)第四次中藥資源普查工作，通過(guò)走訪與實(shí)地調(diào)查相結(jié)合，深入山西省11個(gè)地市部分縣域(32個(gè)縣)的不同地區(qū)進(jìn)行實(shí)地觀察和記錄，了解了酸棗的生長(zhǎng)特性、采收及分布情況，同時(shí)采集了部分果實(shí)及種子，種質(zhì)資源經(jīng)采收之后低溫保存。

1.2 走訪當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶及通訊聯(lián)系 山西省分布有山地、丘陵、盆地、平原等復(fù)雜多樣的地形，同一地區(qū)兼有多種地形，為更多了解山西酸棗分布情況，結(jié)合資源普查與臨近縣域電話通訊了解實(shí)際情況。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)酸棗多生長(zhǎng)于海拔1700米以下的干旱山區(qū)、丘陵地帶，且多以陽(yáng)坡為主，課題組主要調(diào)查的縣域情況見表1。

表1 山西不同地區(qū)酸棗生態(tài)環(huán)境情況

續(xù)表1

續(xù)表1

2 調(diào)查結(jié)果分析

經(jīng)過(guò)對(duì)山西省不同地區(qū)酸棗資源的調(diào)查，分析其分布狀況，并對(duì)不同地區(qū)的地形地貌、生態(tài)環(huán)境、經(jīng)緯度、海拔及氣候條件進(jìn)行了實(shí)地了解。從以上調(diào)查縣域可看出，山西海拔分布介于480～2830 m，地形以山地、丘陵為主，年均氣溫最低6.2 ℃(應(yīng)縣、渾源)，最高14 ℃(聞喜縣)；南北地區(qū)氣溫差異較大，尤其是在夏季。實(shí)地調(diào)查具體結(jié)果分析如下。

2.1 地形對(duì)于酸棗分布的影響 通過(guò)對(duì)以上對(duì)11個(gè)地市，32個(gè)縣的調(diào)查，酸棗適宜生長(zhǎng)于年均氣溫相對(duì)較高(8 ℃以上)，夏季炎熱且晝夜溫差小，氣候干旱的丘陵、山地區(qū)域的陽(yáng)坡地帶，對(duì)土壤要求相對(duì)較低，高海拔(高于1700 m)及積水的低洼地帶分布相對(duì)較少。山地丘陵地帶約占85.0%，高原地帶約占10.0%，平原、盆地分布極少，且?guī)缀蹩床坏綊旃?，不同地形分布情況如圖2所示。

圖2 不同地形分布情況圖

2.2 坡向分布的差異性 在對(duì)11個(gè)地市，32個(gè)縣的走訪及實(shí)地調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在酸棗分布的丘陵、山地區(qū)域，陽(yáng)坡分布居群較多，掛果率也相對(duì)較高，植株生長(zhǎng)旺盛茂密，且呈現(xiàn)局部聚集的分布優(yōu)勢(shì)，一般在山崖邊成片集中分布，可能與酸棗自花授粉的習(xí)性有相關(guān)，在臨汾、晉中、運(yùn)城調(diào)查時(shí)更為典型；陰坡則呈現(xiàn)零星散布的特點(diǎn)，且陰坡植株的掛果率也相對(duì)較低。不同坡向分布情況如圖3所示。

圖3 不同坡向分布情況圖

2.3 山西南北不同地區(qū)分布的差異性 通過(guò)對(duì)山西不同地區(qū)酸棗資源調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 酸棗于1700 m以下的區(qū)域分布相對(duì)較多，除了海拔高度的影響，分布區(qū)域的年平均氣溫，尤其是夏季平均氣溫也是影響酸棗分布的主要因素之一。

酸棗在山西北部的大同、朔州地區(qū)分布較少，果實(shí)產(chǎn)量較低，而在山西中南部地區(qū)如臨汾、運(yùn)城、晉中、晉城、長(zhǎng)治分布較多。分析原因可能為酸棗喜歡溫暖干燥的環(huán)境，其雖適應(yīng)性強(qiáng)，但是對(duì)于年均氣溫相對(duì)較低，尤其是夏季氣溫較低的區(qū)域，晝夜溫差較大的區(qū)域，其分布量相對(duì)較少。山西中南部地區(qū)年均氣溫較高，如運(yùn)城年均氣溫13.3 ℃、臨汾年均氣溫11 ℃，夏季炎熱且晝夜溫差較?。槐辈康貐^(qū)的大同及朔州年均氣溫相對(duì)較低(朔州5.4 ℃，大同6.4 ℃)，夏季涼爽，七月平均氣溫相對(duì)山西中南部地區(qū)溫度較低(朔州20.8 ℃，大同20.4 ℃，南部的運(yùn)城七月均溫27.4 ℃；臨汾26.1 ℃)，對(duì)于酸棗春天的萌發(fā)不利，夏季晝夜溫差大，平均氣溫低，對(duì)于酸棗夏季掛果受到一定影響，導(dǎo)致酸棗掛果率低，長(zhǎng)此以往，其分布量相對(duì)較少，現(xiàn)將所調(diào)查的酸棗分布相對(duì)較多的區(qū)域縣介紹如下。

表2 不同區(qū)域分布情況表(50公頃以上)

2.4 同一地區(qū)的局部區(qū)域分布的差異性 在對(duì)不同地區(qū)的實(shí)地調(diào)查中，酸棗資源分布狀況除了與坡向、海拔及當(dāng)?shù)啬昶骄鶜鉁赜兄鴺O為密切的關(guān)系，同一地區(qū)，整體分布與局部分布也有著不同的特點(diǎn)。例如臨汾地區(qū)，酸棗資源整體分布很多，但在局部縣域內(nèi)又有不同。在臨汾永和縣、吉縣酸棗分布比較普遍，吉縣為黃土丘陵溝壑區(qū)，春季干旱多風(fēng)，年平均氣溫較高，夏季炎熱，適宜酸棗生長(zhǎng)，在吉縣的黃河灘一帶分布較多，而位于其相鄰的蒲縣分布較少，經(jīng)實(shí)地調(diào)查與當(dāng)?shù)匕傩盏淖咴L得知，蒲縣位于高山峽谷之內(nèi)，東、北、南三面環(huán)山，其地形有“南北憑百里之隘，東西辟一線之天”的特點(diǎn)，平均海拔1300米，從臨汾進(jìn)入蒲縣要翻越呂梁山脈，縣城周圍陡峰絕壁，海拔高度垂直分布明顯，夏季晝夜溫差較大，年降水量586 mm，屬于半濕潤(rùn)氣候，會(huì)影響酸棗的萌發(fā)、掛果等，不適宜酸棗生長(zhǎng)，酸棗分布較少。而類似情況的區(qū)域還有山西省晉中和順縣，晉中地區(qū)酸棗分布相對(duì)較多，而和順縣平均海拔在1300米以上，夏季早晚溫差較大，陰雨較多，年降水593 mm，酸棗分布相對(duì)較少。

同樣在山西省晉中太谷縣，太谷縣海拔767～1914 m，平川與丘陵區(qū)平均氣溫7～10 ℃，縣域內(nèi)平川區(qū)、前山區(qū)及丘陵區(qū)海拔900～1200 m，夏季炎熱，前山區(qū)及丘陵地帶酸棗資源極為豐富；而太谷縣南山局部區(qū)域海拔較高，多為1700米以上的山峰，南山區(qū)域平均氣溫5～7 ℃，氣溫較低，屬于溫涼半濕潤(rùn)山地氣候，夏季涼爽，早晚溫差較大，同一地區(qū)的局部區(qū)域酸棗分布相對(duì)比較少。

通過(guò)以上實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，地形地貌、坡向、海拔、年平均氣溫等因素對(duì)酸棗生長(zhǎng)影響較大，酸棗適宜生長(zhǎng)于干旱，夏季炎熱且溫差小，年平均氣溫相對(duì)較高，年平均降水量相對(duì)較少，海拔垂直分布不明顯，海拔1000m以上的半干旱氣候區(qū)域生長(zhǎng)。

此外，在實(shí)地調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)酸棗生長(zhǎng)及采收中的其他現(xiàn)象，如果型變異、當(dāng)?shù)匕傩盏膶?shí)際采收方式和采收理念。

2.5 同一植株果實(shí)的不同生長(zhǎng)期及不同果型的變異 由于酸棗資源主要為野生資源，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，同一植株的果實(shí)呈現(xiàn)不同的生長(zhǎng)期，同一植株，有的枝條已經(jīng)掛果，有的枝條上面還在開花，致使到了8月下旬，同一植株上有的果實(shí)顏色已經(jīng)泛白，處于近成熟階段，而有的果實(shí)為嫩綠色，還處于生長(zhǎng)初期，因此酸棗的采收期應(yīng)以不同地區(qū)不同植株實(shí)際情況而定，不可一概而論。

其次由于酸棗長(zhǎng)期處于野生生長(zhǎng)環(huán)境中，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不同區(qū)域和同一區(qū)域的酸棗果實(shí)均出現(xiàn)了不同的果型變異，主要有圓形、橢圓形、紡錘形、梨形等不同果型，這種表型性狀的變異是否影響了內(nèi)在基因的突變，值得進(jìn)一步對(duì)其進(jìn)行深入研究，同時(shí)利用呈現(xiàn)的不同果型，可根據(jù)藥用、食用功能的不同，對(duì)其進(jìn)行有針對(duì)性的育種研究 。

2.6 產(chǎn)區(qū)搶青現(xiàn)象和百姓不合理的采收方式 在2018～2020連續(xù)三年的實(shí)地調(diào)查中，一般在8月20日至9月10日間，由于生長(zhǎng)期的差異性，部分酸棗開始成熟，部分還未成熟，當(dāng)?shù)匕傩站鸵呀?jīng)躍躍欲試，提前到了收獲的季節(jié)，因而出現(xiàn)大量酸棗搶青現(xiàn)象，當(dāng)?shù)匕傩毡汩_始爭(zhēng)先恐后地采收酸棗。課題組也在每年的8～10月份對(duì)酸棗果實(shí)進(jìn)行了實(shí)地采收，8月份去采收，酸棗植株上果實(shí)還相對(duì)較多，當(dāng)?shù)匕傩赵?月下旬才開始采收，到了9月中旬再去采收，酸棗果實(shí)已經(jīng)很少了，有時(shí)只能漫山遍野去尋找還未采收的果實(shí)，10月份以后樹上根本沒(méi)有果實(shí)。

不合理的采收方式更是影響酸棗資源的主要因素之一。實(shí)地調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在山西臨汾的某些地區(qū)，由于酸棗植株被滿小刺，不易直接采收，如果酸棗樹分布于山崖道路旁，當(dāng)?shù)匕傩找话沅佉粋€(gè)大的塑料布或單布，人在山崖邊用木棒或其他工具捶打，將酸棗枝折斷是常見現(xiàn)象；更有甚者，對(duì)于不易采集的酸棗樹，當(dāng)?shù)匕傩罩苯佑苗牭秾煊泄麑?shí)的枝條砍斷，再進(jìn)行捶打，這種近乎掠奪式的采收方法嚴(yán)重影響了來(lái)年酸棗資源的可持續(xù)發(fā)展。

2.7 收購(gòu)價(jià)格的變化 收購(gòu)價(jià)格影響到藥材價(jià)格的變化及藥材質(zhì)量，在連續(xù)3年的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，新鮮酸棗的收購(gòu)價(jià)從4元/斤到15元/斤，2019～2020年尤為突出，由于產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)格的逐年攀升導(dǎo)致酸棗仁藥材價(jià)格的上漲，為了較快地獲取利益，搶青現(xiàn)象更為普遍，最終可能影響到臨床用藥的有效性。

3 討論

3.1 合理引導(dǎo)，培養(yǎng)產(chǎn)區(qū)百姓的可持續(xù)發(fā)展理念 通過(guò)對(duì)山西地區(qū)酸棗資源的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酸棗野生資源豐富，呈現(xiàn)一定的地域性和聚集性，如果對(duì)其進(jìn)行科學(xué)合理的管理和采收，基本可滿足市場(chǎng)藥用及食用的需求。為保護(hù)酸棗資源，建議對(duì)酸棗主要產(chǎn)區(qū)如臨汾、運(yùn)城、長(zhǎng)治、晉城等主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行全面合理引導(dǎo)，是當(dāng)?shù)匕傩樟私庖吧Y源的有限性，甚至一定程度的不可逆性，為保障酸棗資源的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，建議定期開展科學(xué)采收的系列講座，培養(yǎng)當(dāng)?shù)匕傩諛淞⑺釛椧吧Y源可持續(xù)發(fā)展的理念，保持酸棗資源的均衡發(fā)展。

3.2 酸棗資源保護(hù)的多方面合理措施 為保護(hù)酸棗資源，針對(duì)目前山西酸棗資源狀況，建議采取多方面的保護(hù)措施：①加大就地保護(hù)力度。由于酸棗主要為野生資源，為使酸棗資源得以可持續(xù)利用，應(yīng)在酸棗產(chǎn)地開展種質(zhì)資源選種工作，保護(hù)生產(chǎn)地的種質(zhì)資源，使酸棗資源維持于動(dòng)態(tài)平衡中，保障酸棗的產(chǎn)量及質(zhì)量。②建立野生撫育基地。在酸棗分布較集中的山西省中南部地區(qū)，積極建議野生撫育基地，將初步篩選的表型優(yōu)良的品種，有目的有意識(shí)地?cái)U(kuò)大野生撫育面積，實(shí)行規(guī)?；⑾鄬?duì)集中化管理，為酸棗資源的可持續(xù)利用提供資源保障，目前山西振東道地藥材公司在山西省左權(quán)縣建立了酸棗野生基地。③建立種質(zhì)資源庫(kù)和選育優(yōu)質(zhì)品種。為保障酸棗優(yōu)質(zhì)資源得以長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，為基礎(chǔ)研究提供豐富的種質(zhì)和研究材料，進(jìn)一步篩選和發(fā)掘出優(yōu)質(zhì)種質(zhì)；定期收集各種優(yōu)質(zhì)酸棗種子，并進(jìn)行科學(xué)管理與貯藏，對(duì)于篩選優(yōu)良品種、培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、有效成分含量高的新品種具有重大意義。④增加科學(xué)質(zhì)控監(jiān)管模式。建議在酸棗資源集中分布的區(qū)域，鼓勵(lì)產(chǎn)地開展酸棗初加工，積極采用綠色無(wú)污染的新型加工技術(shù)，提高酸棗藥材質(zhì)量，同時(shí)對(duì)酸棗果肉、果殼進(jìn)行深加工，提升產(chǎn)品附加值，積極探索目前比較盛行的二維碼或條形碼等溯源管理模式，加快建立產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系，在有效提高酸棗產(chǎn)量的同時(shí)且可以有效控制酸棗仁藥材的質(zhì)量，為保證藥材質(zhì)量的穩(wěn)定、可控且全溯源，提供積極的科學(xué)監(jiān)管模式。⑤加大酸棗產(chǎn)地的政策扶持。為保持酸棗資源的持續(xù)發(fā)展和動(dòng)態(tài)平衡，支持我省酸棗產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)快速發(fā)展，解決中藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的藥源瓶頸，建議有關(guān)部門有計(jì)劃地、有針對(duì)性地在藥材源頭加大資金投入，側(cè)重扶持和發(fā)展酸棗產(chǎn)業(yè)，積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)有一定影響力的中藥材加工及銷售企業(yè)，扶持與酸棗相關(guān)的產(chǎn)業(yè)與項(xiàng)目，提高我省酸棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。

綜合以上調(diào)查分析結(jié)果，山西省酸棗資源分布呈現(xiàn)一定的地域聚集性，主要以山西省的中南部地區(qū)為主，同一地區(qū)中又呈現(xiàn)局部區(qū)域分布的差異性；酸棗多分布于海拔1700米以下的山區(qū)、丘陵地帶的山坡，且陽(yáng)坡多于陰坡，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)同一株酸棗樹上可同時(shí)見到果實(shí)的不同生長(zhǎng)期，有的已經(jīng)結(jié)果有的尚在陸續(xù)開花，及不同果型的變異等現(xiàn)象，為保障酸棗資源的可持續(xù)發(fā)展，結(jié)合調(diào)查中的存在的搶青現(xiàn)象及不合理采收方式等問(wèn)題，建議科研工作者聯(lián)合酸棗生產(chǎn)企業(yè)開展酸棗的野生撫育，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合，有效提高酸棗資源的分布量和藥材生產(chǎn)量，為臨床用藥提供更多優(yōu)質(zhì)的藥材。