張福壽，楊艷玲，王中華

（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘 476000）

在哺乳的前幾周，奶牛的負(fù)能量平衡是不可避免的，這與飼料攝入量的降低和脂肪組織的動(dòng)員有關(guān)，這會(huì)導(dǎo)致酮癥、脂肪肝和真胃移位的風(fēng)險(xiǎn)增加（吳樹(shù)峰，2017）。因此，通過(guò)改變飼料配方的營(yíng)養(yǎng)措施可以提高哺乳期奶牛能量的攝入。在這方面，最近的研究集中在通過(guò)增加精料水平和日糧淀粉濃度的能量攝入，但根據(jù)肝臟氧化理論或誘發(fā)亞急性瘤胃酸中毒，可能加劇能量負(fù)平衡（雒國(guó)彬，2017）。Shi等（2019）評(píng)估了泌乳期間飼料中兩種不同水平的淀粉日糧，并報(bào)告稱，與低淀粉水平日糧相比，在泌乳期的前23 d，增加日糧淀粉水平并不影響干物質(zhì)攝入量，但降低了產(chǎn)奶量。McCarthy等（2015）報(bào)道，泌乳早期奶牛對(duì)高淀粉日糧的干物質(zhì)采食量、生產(chǎn)變量和脂解狀態(tài)的響應(yīng)優(yōu)于低淀粉飼糧，同時(shí)飼喂高淀粉日糧可導(dǎo)致血糖濃度升高，這可能提高血液非酯化脂肪酸濃度，降低亞臨床酮病，改善早期泌乳奶牛的健康。由于生化過(guò)程、乳能量輸出和代謝健康反應(yīng)會(huì)根據(jù)脂肪補(bǔ)充劑的脂肪酸分布而變化，特別是在哺乳早期，在這方面，常用的兩種脂肪酸補(bǔ)充劑，包括棕櫚酸和硬脂酸，是脂肪酸補(bǔ)充劑的主要成分（高學(xué)軍等，2013）。棕櫚酸可以通過(guò)二?；视王；D(zhuǎn)移酶1的多態(tài)性影響乳脂含量，導(dǎo)致乳脂產(chǎn)量增加（張海波，2019）。另一方面，硬脂酸已被證明在不同組織中上調(diào)丙酮酸羧化酶的表達(dá)（White等，2011）。因此，本研究旨在研究不同淀粉水平日糧中補(bǔ)充中添加棕櫚酸對(duì)奶牛生長(zhǎng)性能、乳成分及代謝參數(shù)的影響。

1 材料與方法

1.1 奶牛分組與日糧設(shè)計(jì) 將泌乳量一致的24頭荷斯坦奶牛隨機(jī)分為3個(gè)組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2頭。各組日糧設(shè)計(jì)如下：T1為26.5%淀粉水平+1.5%硬脂酸，T2為26.5%淀粉水平+1.5%棕櫚酸，T3為正常淀粉水平組（21%淀粉，不添加脂肪酸），配方組成見(jiàn)表1。

表1 不同試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平 %

1.2 飼養(yǎng)管理 記錄試驗(yàn)期間（6周）奶牛的泌乳量以及每天的TMR用量，同時(shí)在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)對(duì)每頭牛進(jìn)行稱重。在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)，由同一個(gè)飼養(yǎng)員對(duì)體況進(jìn)行評(píng)分，具體評(píng)分操作參考朱小瑞等（2015）的方法。

1.3 樣品分析 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，采集每頭奶牛的50 mL乳，參考初曉紅等（2017）的方法分析乳成分。同時(shí)收集血清樣品，采用商品試劑盒測(cè)定生化指標(biāo)。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)用SPSS 21.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行多因素方法分析，淀粉水平和脂肪酸作為主因素，Duncan氏多重比較法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。P＜0.05表示差異顯著，結(jié)果用平均值和標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧處理對(duì)奶牛生長(zhǎng)性能和體況的影響從表2得出，高淀粉水平日糧組（T1和T2組）奶牛的平均日采食量（kg/d）和體重顯著高于低淀粉水平日糧組（T3組）（P＜0.05），當(dāng)采食量以%體重表示時(shí)，T2組顯著高于T3組（P＜0.05）。T3組奶牛每周的體重?fù)p失顯著高于T1組（P＜0.05），但與T2組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。日糧淀粉水平和不同脂肪酸對(duì)奶牛的體況評(píng)分以及每周體況評(píng)分的變化無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表2 日糧處理對(duì)奶牛生長(zhǎng)性能和體況的影響

2.2 日糧處理對(duì)奶牛乳成分的影響 從表3得出，日糧處理對(duì)奶牛4%脂肪校正乳、能量校正乳、乳脂肪和乳糖濃度以及乳脂肪和乳蛋白產(chǎn)量的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。T2組奶牛的泌乳量顯著高于T1組（P＜0.05），與T3組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。高淀粉日糧組（T1和T2組）奶牛乳蛋白含量顯著高于低淀粉日糧組（T3組）（P＜0.05），同時(shí)高淀粉日糧組乳糖產(chǎn)量也顯著高于低淀粉日糧組（T3組）（P＜0.05）。

表3 日糧處理對(duì)奶牛乳成分的影響

2.3 日糧處理對(duì)奶牛血液代謝參數(shù)的影響 從表4得出，日糧處理對(duì)奶牛血清葡萄糖濃度的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。高淀粉水平日糧組（T1和T2組）奶牛血清胰島素濃度顯著高于低淀粉水平日糧組（T3組）（P＜0.05），但血清β-羥丁酸濃度顯著降低（P＜0.05）。無(wú)論日糧淀粉水平如何，1.5%棕櫚酸組（T2組）血清非酯化脂肪酸濃度均顯著降低（P＜0.05）。

表4 日糧處理對(duì)奶牛血液代謝參數(shù)的影響

3 討論

在泌乳早期，當(dāng)奶牛經(jīng)歷嚴(yán)重的能量負(fù)平衡時(shí)，提供更多的糖原前體可能會(huì)通過(guò)增加血糖和胰島素和降低脂解程度，有效地提高能量平衡和代謝狀態(tài)，然而增加日糧淀粉水平會(huì)產(chǎn)生一些不利影響，如導(dǎo)致瘤胃pH值急劇上升，進(jìn)而一起瘤胃酸中毒，最終影響奶牛健康和生產(chǎn)性能。我們的研究發(fā)現(xiàn)高淀粉水平日糧提高了奶牛的采食量和體重，降低體重?fù)p失，這與Rabelo等（2003）的研究結(jié)果一致。各組試驗(yàn)日糧中非纖維碳水化物濃度差異不大，因此提高了瘤胃微生物的適應(yīng)能力，促進(jìn)了瘤胃乳頭的延長(zhǎng)以更有效地吸收揮發(fā)性脂肪酸，從而降低了亞急性瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)，改善了干物質(zhì)攝入量和養(yǎng)分利用（Krause和Oetzel，2006）。

Rico等（2014）觀察到，飼喂硬脂酸或棕櫚酸日糧，在相同的日糧淀粉水平下泌乳中期奶牛的產(chǎn)奶量相當(dāng)。在本試驗(yàn)中，高淀粉水平日糧添加1.5%棕櫚酸顯著提高了泌乳量，但飼喂高淀粉水平日糧的奶牛體重?fù)p失較低?？偟膩?lái)說(shuō)，除乳脂和乳糖成分外，乳蛋白質(zhì)含量受日糧淀粉含量的影響。相比之下，McCarthy等（2015）報(bào)道，日糧淀粉的增加導(dǎo)致蛋白質(zhì)和其他牛奶成分的減少，這是由于能量負(fù)平衡的減少和為支持牛奶生產(chǎn)而調(diào)動(dòng)身體儲(chǔ)備的減少。

高淀粉日糧組血清胰島素濃度顯著升高，而β-羥丁酸水平顯著降低，但無(wú)論淀粉水平和補(bǔ)充脂肪酸的類(lèi)型都對(duì)血清葡萄糖濃度無(wú)顯著影響。雖然葡萄糖需求在分娩后立即增加，但與乳腺相比，周?chē)咸烟堑氖褂脺p少。綜上所述，這些結(jié)果表明，與低淀粉水平日糧組奶牛相比，高淀粉水平日糧組奶牛乳腺的血糖吸收增加，這可能是因?yàn)樘岣吡搜阂葝u素水平，進(jìn)而可以使血糖濃度維持在正常水平（Boerman等，2015）。一些研究表明，與非脂肪日糧或硬脂酸日糧相比，補(bǔ)充棕櫚酸可增加血液非酯化脂肪酸濃度（Rico等，2014），這與本研究結(jié)果一致。

4 結(jié)論

奶牛飼喂高淀粉水平日糧可以提高干物質(zhì)攝入量、乳蛋白和乳糖濃度。與添加1.5%硬脂酸相比，在高淀粉水平日糧中添加1.5%棕櫚酸提高了產(chǎn)奶量。