熊海燕，林 敏

（武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院 武漢開(kāi)放大學(xué)，湖北 武漢 430205）

“微生物”是生物、環(huán)境、農(nóng)業(yè)、食藥類專業(yè)的基礎(chǔ)課程，是培養(yǎng)微生物生產(chǎn)、檢測(cè)崗位人才的核心技能型課程，具有成熟的知識(shí)體系和內(nèi)容，知識(shí)點(diǎn)多且分散，枯燥且難以記牢。在高職院校，“微生物”課程以前對(duì)接檢驗(yàn)工、發(fā)酵工等職業(yè)資格證書(shū)，目前對(duì)接“1+X”糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)、污水處理、食品安全管理技能等級(jí)證書(shū)。

根據(jù)武漢產(chǎn)業(yè)布局，為實(shí)現(xiàn)武漢市全面建成現(xiàn)代制造基地、服務(wù)高地、創(chuàng)新源地的目標(biāo)，有效服務(wù)中小微企業(yè)的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品升級(jí)，推動(dòng)畢業(yè)生服務(wù)湖北省乃至全國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。“微生物”課程教學(xué)應(yīng)牢記育人宗旨，力求通過(guò)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)方法、改革教學(xué)模式、激發(fā)研發(fā)潛能、德技并修育人，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生更高質(zhì)量就業(yè)。

1 設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，突出實(shí)踐技能培養(yǎng)

1.1 圍繞工作任務(wù)，設(shè)計(jì)教學(xué)重點(diǎn)

理論知識(shí)薄弱、學(xué)習(xí)動(dòng)力不足導(dǎo)致高職學(xué)生對(duì)深層次原理知識(shí)的理解有限，枯燥高深的理論講解容易挫傷學(xué)生的自信心。為了維持學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，針對(duì)高職學(xué)生熱愛(ài)操作、喜歡動(dòng)手的特點(diǎn)，在教學(xué)內(nèi)容安排上，教師圍繞工作任務(wù)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，重點(diǎn)闡述實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)的原理，把相關(guān)理論講透，使學(xué)生知其然更知其所以然。例如在微生物菌種選育與保藏中，菌種篩選是非常重要的工作任務(wù)，平皿快速檢出法中抑菌圈、透明圈、變色圈的原理知識(shí)應(yīng)設(shè)計(jì)為詳解、重點(diǎn)講解，遺傳物質(zhì)在細(xì)胞中的7種存在方式則安排學(xué)生自學(xué)了解。

1.2 突出實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容，夯實(shí)技術(shù)技能

實(shí)踐性強(qiáng)是“微生物”課程的特點(diǎn)，微生物實(shí)踐操作分基本操作、檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目操作、應(yīng)用技術(shù)操作3個(gè)模塊。在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)以實(shí)踐為先導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)理論。在課程設(shè)計(jì)上，教師應(yīng)以工作任務(wù)為中心組織課程內(nèi)容，以“技術(shù)鏈”分項(xiàng)目設(shè)置任務(wù)模塊，構(gòu)建環(huán)環(huán)相扣的鏈?zhǔn)交静僮骷夹g(shù)實(shí)踐教學(xué)體系。利用課堂主戰(zhàn)場(chǎng)，學(xué)生按順序完成培養(yǎng)基配制技術(shù)、消毒滅菌技術(shù)、無(wú)菌取樣技術(shù)、空氣中微生物含量的測(cè)定、接種技術(shù)、分離純化技術(shù)、菌種保藏技術(shù)、染色技術(shù)、顯微技術(shù)、計(jì)數(shù)技術(shù)等基本功訓(xùn)練任務(wù)，養(yǎng)成謹(jǐn)慎、細(xì)致、耐心、穩(wěn)扎穩(wěn)打的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣；基于中小微企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目，實(shí)戰(zhàn)菌落總數(shù)、大腸菌群等檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，獨(dú)立完成致病菌檢測(cè)仿真操作，形成檢驗(yàn)檢測(cè)能力，服務(wù)地方微生物檢測(cè)事業(yè)；選取地方特色案例，實(shí)戰(zhàn)孝感米酒、宜昌橘子果酒、仙桃蜜桃酒等制作工藝技術(shù)，為家鄉(xiāng)建設(shè)、農(nóng)村建設(shè)埋藏、孵育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)種子。

2 創(chuàng)新教學(xué)方法，向課堂要質(zhì)量

在信息化時(shí)代，每個(gè)人都要對(duì)信息的準(zhǔn)確性進(jìn)行獨(dú)立評(píng)判，知其然不知其所以然，只需接收信息無(wú)需判斷正誤的記憶理解式學(xué)習(xí)已落后。只有知其然更知其所以然，會(huì)分析、能評(píng)判，才能適應(yīng)社會(huì)的變革、結(jié)構(gòu)的分化、工作的轉(zhuǎn)換?！禢MC地平線報(bào)告：2017高等教育版》預(yù)測(cè)高等教育未來(lái)的六大發(fā)展趨勢(shì)，深度學(xué)習(xí)、混合式學(xué)習(xí)、重新設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)空間位列其中。深度學(xué)習(xí)是一種基于“分析、評(píng)價(jià)和創(chuàng)造”高階思維發(fā)展的理解性學(xué)習(xí)。郭華[1]指出，深度學(xué)習(xí)是教學(xué)中的學(xué)生學(xué)習(xí)而不是一般學(xué)習(xí)者的自學(xué)，必須有教師的引導(dǎo)和幫助，深度學(xué)習(xí)落實(shí)了學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中的主體地位，形成了有助于未來(lái)發(fā)展的核心素養(yǎng)。案例導(dǎo)入、探究類反思性學(xué)習(xí)[2]、創(chuàng)新性思維訓(xùn)練、頭腦風(fēng)暴[3]等教學(xué)方式在“微生物”課堂上的應(yīng)用可有效提高課堂教學(xué)質(zhì)量、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、提振學(xué)生的精氣神。

2.1 在經(jīng)典實(shí)驗(yàn)中引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行反思性學(xué)習(xí)

革蘭氏染色法是微生物學(xué)顯微技術(shù)中的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)任務(wù)，由丹麥醫(yī)生C.Gram于1884年創(chuàng)立，是一種在細(xì)菌學(xué)中廣泛應(yīng)用的重要鑒別染色方法，是全世界各細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室不可缺少的細(xì)菌檢驗(yàn)技術(shù)，可用于指導(dǎo)臨床醫(yī)生合理使用抗生素，保障生命健康。染色步驟有結(jié)晶紫初染、碘液媒染、95%乙醇脫色、番紅復(fù)染，顯微鏡下菌體呈紅色者為革蘭氏陰性菌（常以G﹣表示），紫色者為革蘭氏陽(yáng)性菌（常以G+表示），實(shí)驗(yàn)菌種常為大腸埃希菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌，實(shí)驗(yàn)步驟有制片、涂菌、干燥、固定、染色、鏡檢。實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備階段菌種的菌齡控制以及實(shí)驗(yàn)過(guò)程中涂片的取菌量、碘液媒染時(shí)間和乙醇脫色時(shí)間控制，直接影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果以及學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣和積極性。

課前，教師通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)提供革蘭氏染色相關(guān)論文[4]、教學(xué)視頻，明示教學(xué)目標(biāo)，督促學(xué)生了解即將進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)洪慶華教師為提高革蘭氏染色實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果精益求精、主動(dòng)研究的精神，啟蒙學(xué)生重視實(shí)驗(yàn)操作細(xì)節(jié)、重視關(guān)鍵參數(shù)、認(rèn)真仔細(xì)的實(shí)驗(yàn)意識(shí)。課中，教師講解重難點(diǎn)，播放操作演示視頻，根據(jù)預(yù)習(xí)內(nèi)容及操作視頻，提問(wèn)實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵點(diǎn)，規(guī)定單人獨(dú)立操作，學(xué)生按步驟練習(xí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果拍照請(qǐng)教師確認(rèn)。教師巡回指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣和操作技能，然后出示考核表，以質(zhì)量為第一要素、操作時(shí)間為參考要素進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分，讓學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)感受成功的喜悅，體驗(yàn)涂片過(guò)多導(dǎo)致結(jié)果假陰（陽(yáng)），菌齡不當(dāng)、脫色時(shí)間不當(dāng)導(dǎo)致結(jié)果與預(yù)期不符的失敗感，督促學(xué)生反思實(shí)驗(yàn)過(guò)程，深刻理解欲速則不達(dá)、細(xì)節(jié)決定成敗的含義。以質(zhì)量為結(jié)果導(dǎo)向設(shè)置現(xiàn)場(chǎng)打分環(huán)節(jié)，學(xué)生的專注度明顯提高，責(zé)任心、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)明顯增強(qiáng)。課后，教師要求學(xué)生閱讀平臺(tái)上的文獻(xiàn)資料：《革蘭氏染色法觀察與區(qū)分細(xì)菌》[5]《革蘭氏染色三步法與質(zhì)量控制》[6]《提高大學(xué)生科學(xué)探究實(shí)踐的案例設(shè)計(jì)》[7]《細(xì)菌革蘭氏染色探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)的設(shè)計(jì)和實(shí)施效果分析》[8]以及劉春爽等[9]快速判定菌株革蘭氏染色反應(yīng)的熒光法、袁健等[10]基于蛋白質(zhì)序列特征分析的細(xì)菌革蘭氏陰陽(yáng)性判別算法GCBPS相關(guān)文章。學(xué)生結(jié)合實(shí)驗(yàn)課所學(xué)、所做及時(shí)整理知識(shí)技能點(diǎn)，回顧反思實(shí)驗(yàn)各步驟的注意事項(xiàng)以及不足，了解革蘭氏染色技術(shù)的進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)，消除害怕科研、科研距離自己太遠(yuǎn)的心理，積極擁抱新技術(shù)。

2.2 實(shí)施頭腦風(fēng)暴教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的研發(fā)潛能

頭腦風(fēng)暴法由美國(guó)BBDO廣告公司的奧斯本首創(chuàng)，是一種于討論中打破常規(guī)、積極思考、暢所欲言，集體開(kāi)發(fā)創(chuàng)造性思維、互相啟發(fā)思想、互相激勵(lì)、發(fā)揮互激效應(yīng)的思維訓(xùn)練法[11]。

課堂是啟蒙科研思想、實(shí)施技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品升級(jí)教育的主陣地，在“微生物的實(shí)際應(yīng)用—果酒釀造”教學(xué)中，采用頭腦風(fēng)暴法可激發(fā)學(xué)生的研發(fā)潛能，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

課前，教師通過(guò)教學(xué)平臺(tái)將果酒相關(guān)要求及希望解決的問(wèn)題按奧斯本檢核表發(fā)布，讓所有學(xué)生都有時(shí)間提前查閱資料并思考。

課中，首先學(xué)生以5～6人為一組，自由討論，大膽想象，嚴(yán)禁批評(píng)，以量求質(zhì)，延遲評(píng)判。根據(jù)奧斯本9個(gè)檢核項(xiàng)目，聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)制性地逐個(gè)核對(duì)討論，逐條核檢，寫(xiě)出新設(shè)想，不能有遺漏。其次教師評(píng)判，回歸課堂教學(xué)目標(biāo)，基于現(xiàn)實(shí)，依據(jù)課時(shí)、學(xué)校的實(shí)驗(yàn)條件，確立課堂實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)聚焦問(wèn)題。最后每組根據(jù)討論結(jié)果，選擇感興趣的項(xiàng)目，在教師的指導(dǎo)下，設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目方案。統(tǒng)一認(rèn)識(shí)后確定的實(shí)操項(xiàng)目有 4個(gè)：柑橘梨子復(fù)合酒發(fā)酵工藝研究、不同菌種對(duì)蘋(píng)果酒的影響研究、荷葉蘋(píng)果酒發(fā)酵工藝研究、黃瓜酒發(fā)酵工藝研究。實(shí)驗(yàn)證明，除黃瓜酒發(fā)酵工藝項(xiàng)目未有酒精產(chǎn)出外，其他均有收獲，只是酒精含量偏低，與理論計(jì)算量差異較大，啟示學(xué)生科研需要反復(fù)，要在后續(xù)教學(xué)實(shí)踐課中重設(shè)工藝參數(shù)、持續(xù)改進(jìn)?？蒲惺且粋€(gè)不斷試錯(cuò)的過(guò)程，能證明某一條工藝線路不合適，也是提升學(xué)習(xí)效率的一種途徑。

課后，學(xué)生撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，教師對(duì)反思深刻、以科研小論文形式整理的學(xué)生給予加分。教師指導(dǎo)學(xué)生利用即將到來(lái)的暑假將課堂所學(xué)應(yīng)用于實(shí)踐，將企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目置于家庭實(shí)訓(xùn)環(huán)境進(jìn)行模擬訓(xùn)練，要求學(xué)生根據(jù)家鄉(xiāng)水果資源情況，選擇合適的水果制作果酒；用專業(yè)知識(shí)優(yōu)化果酒配方，設(shè)計(jì)制作步驟，因地制宜，助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工。

3 改革教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力

微生物檢測(cè)是農(nóng)產(chǎn)品、食品、藥品及第三方檢測(cè)企業(yè)招聘的重要崗位之一，企業(yè)常規(guī)項(xiàng)目是菌落總數(shù)和大腸菌群測(cè)定。學(xué)校傳統(tǒng)教學(xué)范式是實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備教師按主講教師要求準(zhǔn)備好所有儀器設(shè)備、耗材、藥品、試劑，學(xué)生按主講教師指示逐步完成操作。畢業(yè)生就業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：用人單位對(duì)畢業(yè)生的技能水平不太滿意，因此，教師要在實(shí)驗(yàn)課上調(diào)整教學(xué)方法。首先，減少實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備教師的工作，變準(zhǔn)備為監(jiān)督，學(xué)生自主完成實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、藥品配制、儀器耗材歸位、實(shí)驗(yàn)室清理任務(wù)。其次，改變主講教師的地位，變主講為引導(dǎo)，將講臺(tái)交給學(xué)生，學(xué)生在講臺(tái)上描述操作流程整理、操作時(shí)間安排、實(shí)驗(yàn)耗材用量需求、實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)記錄表格和實(shí)驗(yàn)報(bào)告表格繪制、人員分工的過(guò)程。

GB 4789.2—2016中菌落總數(shù)和GB 4789.3—2016中大腸菌群測(cè)定由3個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目組成，一般安排在實(shí)訓(xùn)周完成。訓(xùn)練開(kāi)始前3天，教師給學(xué)生布置實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，安排學(xué)生提前預(yù)習(xí)。實(shí)訓(xùn)周第一天，教師檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，引導(dǎo)學(xué)生梳理操作原理及步驟，使其清楚本周學(xué)習(xí)目標(biāo)、教學(xué)目標(biāo)、具體安排。每個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目安排一組學(xué)生合作完成，從中選派一名學(xué)生代表講解，繪制具體可操作的流程圖，要求如下：以器材外形、使用器材的個(gè)數(shù)、實(shí)際操作中需用到的藥品量、試劑量表示；一個(gè)操作完成進(jìn)行到下一步時(shí)，以箭頭相連；時(shí)間、溫度等關(guān)鍵工藝參數(shù)必須標(biāo)明；寫(xiě)出每項(xiàng)操作預(yù)計(jì)花費(fèi)的時(shí)間。3個(gè)實(shí)驗(yàn)梳理完畢后，集體討論3個(gè)實(shí)驗(yàn)的時(shí)間可否優(yōu)化、怎樣優(yōu)化。在學(xué)生討論、整理思路的過(guò)程中，教師可通過(guò)聆聽(tīng)抽絲剝繭，層層提問(wèn)，快速找到學(xué)生學(xué)習(xí)難點(diǎn)、痛點(diǎn)，提高教學(xué)效果。周二至周五，學(xué)生按計(jì)劃實(shí)驗(yàn)操作、記錄數(shù)據(jù)、撰寫(xiě)報(bào)告，教師提供操作考核表，巡回指導(dǎo)，隨時(shí)處理實(shí)驗(yàn)問(wèn)題，反復(fù)強(qiáng)調(diào)按標(biāo)準(zhǔn)操作、規(guī)范化訓(xùn)練，提出原理性知識(shí)問(wèn)題供學(xué)生思考，啟示學(xué)生課后主動(dòng)學(xué)習(xí)、提高理論水平，實(shí)現(xiàn)做學(xué)合一，“一面做，一面學(xué)，從做里求學(xué)，從隨時(shí)隨地的工作中求得系統(tǒng)的知能”。每個(gè)項(xiàng)目完成后，學(xué)生在黑板上寫(xiě)出測(cè)定的原始實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，教師逐組核查數(shù)據(jù)的真實(shí)性，與全班學(xué)生一起分析成功或失敗的原因，總結(jié)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。所有實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，教師現(xiàn)場(chǎng)檢查紙質(zhì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，核查實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，培養(yǎng)學(xué)生的誠(chéng)信品質(zhì)和實(shí)事求是的精神。

讓學(xué)生成為教師是翻轉(zhuǎn)課堂的一大特點(diǎn)。學(xué)生在講解一周實(shí)驗(yàn)內(nèi)容時(shí)，不必拘泥于現(xiàn)代教學(xué)儀器的高端，既可采用粉筆和黑板，也可采用PPT+黑板+板書(shū)，更可使用智慧教室。在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生的預(yù)習(xí)程度、教師的控場(chǎng)能力、學(xué)生的理解能力直接影響教學(xué)進(jìn)度和教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、訓(xùn)練檢驗(yàn)檢測(cè)人才離不開(kāi)校企合作、產(chǎn)教融合。安排學(xué)生進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)也是“微生物”課程改革的特點(diǎn)之一。每年暑期，合作企業(yè)為學(xué)生提供理化檢測(cè)、儀器分析和微生物檢測(cè)等崗位，學(xué)生根據(jù)意愿和興趣選擇崗位。經(jīng)校內(nèi)做學(xué)合一實(shí)訓(xùn)后，學(xué)生在企業(yè)微生物標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室再次接受菌落總數(shù)、大腸菌群測(cè)定訓(xùn)練，增加致病菌檢驗(yàn)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。企業(yè)導(dǎo)師以師徒制形式指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)企業(yè)檢驗(yàn)室各類實(shí)驗(yàn)儀器，熟悉功能和使用方法、實(shí)驗(yàn)藥品的安全使用事項(xiàng)、主要產(chǎn)品的檢測(cè)方法，學(xué)習(xí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、藥典標(biāo)準(zhǔn)，將學(xué)校所學(xué)和企業(yè)要求聯(lián)系起來(lái)。通過(guò)邊做邊示范、邊講邊提問(wèn)，學(xué)生全過(guò)程觀摩導(dǎo)師的樣品處理、檢測(cè)及結(jié)果處理過(guò)程，然后才能獨(dú)立操作。在真實(shí)職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)的培養(yǎng)和訓(xùn)練下，學(xué)生養(yǎng)成了終身學(xué)習(xí)的理念、良好的工作行為習(xí)慣，強(qiáng)化了標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)、規(guī)范意識(shí)、協(xié)作精神，提升了職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力、動(dòng)手能力、思維品質(zhì)。

4 教學(xué)改革效果分析

2008年首次在食品生物技術(shù)專業(yè)進(jìn)行菌落總數(shù)、大腸菌群測(cè)定的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)改革以來(lái)，案例導(dǎo)入、探究式學(xué)習(xí)、啟發(fā)式教學(xué)、互動(dòng)式交流、頭腦風(fēng)暴等教學(xué)方法在“微生物”課堂交替呈現(xiàn)，食品藥品專業(yè)建設(shè)效果顯著。學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性、繼續(xù)深造意愿明顯提高，課堂活躍度逐年攀升，近兩年的“微生物”課堂基本杜絕了缺課、睡覺(jué)現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)“微生物”課程學(xué)習(xí)后，學(xué)生對(duì)所在專業(yè)其他課程的學(xué)習(xí)熱情大大提升。在技能競(jìng)賽方面，2009—2010年食品專業(yè)學(xué)生參加全國(guó)生物技術(shù)職業(yè)技能競(jìng)賽產(chǎn)品檢驗(yàn)工大賽，獲團(tuán)體一等獎(jiǎng)1個(gè)，個(gè)人一、二等獎(jiǎng)3個(gè)。藥品專業(yè)學(xué)生參加2010年全國(guó)生物技術(shù)職業(yè)技能競(jìng)賽發(fā)酵工大賽，獲團(tuán)體一等獎(jiǎng)1個(gè)，個(gè)人一等獎(jiǎng)2個(gè)。2016—2019年食品專業(yè)學(xué)生參加全國(guó)高職院校食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)技能大賽，獲團(tuán)體一等獎(jiǎng)1次，團(tuán)體二等獎(jiǎng)1次，個(gè)人一、二、三等獎(jiǎng)多次。最近連續(xù)4年畢業(yè)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，微生物檢測(cè)、微生物研發(fā)助理、發(fā)酵等崗位的畢業(yè)生上手快，企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的認(rèn)可度、滿意度高，綜合評(píng)價(jià)高。

通過(guò)以學(xué)生為中心的翻轉(zhuǎn)課堂、頭腦風(fēng)暴教學(xué)改革，學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)被強(qiáng)化、研發(fā)潛能被激發(fā)。有學(xué)生搜集當(dāng)?shù)仄髽I(yè)難題，也有學(xué)生主動(dòng)聯(lián)系教師參與課題研究。2011屆食品專業(yè)學(xué)生參與湖北省教育廳項(xiàng)目“生物保鮮劑在水產(chǎn)品中的應(yīng)用研究”，于2011年3月在《食品工程》雜志發(fā)表論文《鮮姜汁在基圍蝦防腐保鮮中的應(yīng)用研究》；2017屆藥品專業(yè)學(xué)生參與磺胺類截短側(cè)耳素課題研究，于2015年在《畜牧與飼料科學(xué)》第2期雜志上發(fā)表《新型磺胺類截短側(cè)耳素衍生物抑菌效果研究》；2020屆食品專業(yè)學(xué)生參加湖北省酒體設(shè)計(jì)大賽，在教師的指導(dǎo)下于《農(nóng)產(chǎn)品加工》雜志發(fā)表論文《蜜橘甜酒果露酒制作工藝研究》。

5 結(jié)語(yǔ)

國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案提出將發(fā)展高等職業(yè)教育作為培養(yǎng)大國(guó)工匠、能工巧匠的重要方式，強(qiáng)調(diào)發(fā)展以職業(yè)需求為導(dǎo)向、以實(shí)踐能力培養(yǎng)為重點(diǎn)、以產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合為途徑的專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)模式。高職教師應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)職場(chǎng)變革，提升職業(yè)素養(yǎng)，以實(shí)踐能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，以產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合為途徑，改變教學(xué)模式，啟發(fā)思想，因材施教，激發(fā)學(xué)生的研發(fā)潛能，立德樹(shù)人，這也是教師教書(shū)育人本能的回歸。從教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、教學(xué)方法創(chuàng)新、教學(xué)模式改進(jìn)等方面對(duì)“微生物”課程進(jìn)行改造和提升，實(shí)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)架構(gòu)、學(xué)習(xí)能力、研發(fā)潛能、創(chuàng)新意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、誠(chéng)信合規(guī)意識(shí)的不斷攀升。微生物技術(shù)在飛速發(fā)展，提高學(xué)生服務(wù)中小微企業(yè)的實(shí)踐技能、知識(shí)能力水平是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，需要持續(xù)努力、學(xué)習(xí)提升。