王霞

當(dāng)春節(jié)的腳步漸近時(shí)，總有一個(gè)節(jié)氣緊密伴隨著，那就是立春。如果說(shuō)，春節(jié)是新的一年開始，那立春就是四季的發(fā)端。

大自然比人還要敏感，立春一到，萬(wàn)物就開始復(fù)蘇，進(jìn)入春天的節(jié)奏。所以有詩(shī)云：律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。（《立春偶成》張栻）

《禮記·月令》中“東風(fēng)解凍，蟄蟲始振，魚上冰，獺祭魚，鴻雁來(lái)”，將立春的十五天分為三候。立春一到，東風(fēng)送暖，大地開始解凍;立春五日后，蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒;再過(guò)五日，河里的冰開始溶化，魚開始到水面上游動(dòng)，此時(shí)水面上一些還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚附著一樣;然后就是鴻雁歸來(lái)，春暖花開了。

我出生在北方，那里把立春叫作“打春”。母親十分重視這個(gè)節(jié)氣，早早就把日歷上的那一頁(yè)折了起來(lái)。到了那一天，不管幾點(diǎn)打春，都不許我們?cè)诖采?，說(shuō)若是被春打在床上，會(huì)腰痛一年呢。小時(shí)候很聽話，聽母親一說(shuō)，趕緊起來(lái)。

起床后，母親往我們嘴里塞片蘿卜。那蘿卜是母親精心挑選的，大而周正，水分足。提前從菜窖里拿出來(lái)，洗凈去皮，切成圓片，再花刀成小小的扇形。吃到嘴里，冰冰涼，微辛中略帶甜意，這叫“啃春頭”。后來(lái)我到了南方生活，發(fā)現(xiàn)南方也有類似的習(xí)俗，不過(guò)叫“咬春”;“咬”的食物也不局限于蘿卜，南方氣候溫暖，立春時(shí)節(jié)草木已是繁茂，所以薺菜、生菜等時(shí)蔬野菜也都可以作為“咬春”的食物。

至于立春不占床，其實(shí)意味著催人勤勞。春天到了，萬(wàn)物生發(fā)，即將農(nóng)耕。人們要早早起來(lái)開始忙碌，以更好的狀態(tài)進(jìn)入新一年的勞作?！按虼骸?，也不是打我們，而是指鞭打春牛，使其策蹄奮進(jìn)。母親是山東人，她說(shuō)老家立春時(shí)，村里會(huì)預(yù)先塑好泥牛。立春之日，先是婦女孩子圍著泥牛繞三圈，說(shuō)是繞過(guò)春牛，百病不生;然后，請(qǐng)村里最有威望的老者來(lái)鞭打三下，這叫開春;最后是青壯年們出場(chǎng)，奮力揚(yáng)鞭，直把泥牛鞭成碎片。眾人再把這些泥片泥粉撒到各自的田地里，叫宜春。當(dāng)然，這些都是良好的寓意，對(duì)于耕牛，農(nóng)人是極為愛護(hù)和珍惜的。

孩子們最關(guān)心的是剪春勝和吃春餅。

立春這一天，母親會(huì)帶著我和姐姐們，還有鄰家的女孩子剪窗花，母親說(shuō)這叫“剪春勝”。母親手巧，剪一只大公雞昂首翹尾，再剪一只春燕長(zhǎng)翼剪尾，那燕子的嘴上還銜著一枝梅花。母親邊剪邊指導(dǎo)我們，還念叨著：剪只春雞催早起，剪只春燕銜春來(lái)。我負(fù)責(zé)把這些貼在門窗上，紅紅的窗花看上去格外喜興。

中華民族歷史悠久，習(xí)俗禮儀眾多，涉及衣食住行每一個(gè)方面，而每一個(gè)節(jié)令大多離不開美食。

在北方，立春的美食是春餅。母親早就揉好了面，餳著，然后炒好一盤盤的蔬菜，有土豆絲、豆芽、韭黃。父親還會(huì)買回醬肉，切成薄薄的片。母親還炸好一碗雞蛋醬，又把大蔥的嫩蔥白切成細(xì)細(xì)的絲。

揉面、揪劑子，兩個(gè)摞在一起，搟面杖飛快地滾動(dòng);入鍋、翻面……很快，春餅出鍋了，薄薄的，還能再一分為二，變成更薄的兩張。餅上抹上些醬，再把各種菜品攤在餅上，卷起來(lái)就可以吃了。

吃春餅的習(xí)俗起源于晉朝，興于唐朝。杜甫有詩(shī)句“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)”，春餅和菜放在一個(gè)大盤子里，這就叫“春盤”。這一盤之上滿滿的春意，是喜迎春季，祈盼豐收的念想。小時(shí)候只知道春餅美味，卻不知這里蘊(yùn)含著人們厚重的期盼。

其實(shí)，這更應(yīng)該是由于新春到了，人們開始了農(nóng)田勞作。對(duì)于下田之人，這樣的飯食既便于送或帶，也營(yíng)養(yǎng)全面，能保證一天勞動(dòng)所需。這是最早的方便食品，較之現(xiàn)在的快餐，一點(diǎn)也不遜色，這實(shí)在是勞動(dòng)人民的智慧所在。

在我生活的古都南京，人們“咬春”的美食除了蘿卜、時(shí)蔬、野菜和春餅，還有春卷。在老南京人看來(lái)，立春炸春卷，才是正兒八經(jīng)的“咬春”。

有資料記載，古時(shí)的春卷常用椿樹的嫩芽做餡。“椿芽”即“春芽”，春暖椿芽香，真美好。不過(guò)，如今南京人吃春卷，餡料多以豬肉配上韭菜、韭黃等做成，也有用薺菜的，取其諧音“聚財(cái)”的好兆頭。一張盤子大小的圓面皮，包上餡，卷成三寸來(lái)長(zhǎng)的條卷，用面糊封了口，下鍋油炸。出鍋之時(shí)，齊齊整整的一盤，金黃酥脆的外皮宛如初春暖陽(yáng)，而內(nèi)里的軟嫩鮮香就是春天草木的氣息。春節(jié)時(shí)，南京家家戶戶也會(huì)在除夕晚宴前，炸上一盤盤春卷，作為必備小吃。

在科技發(fā)達(dá)、社會(huì)昌明的當(dāng)下，勞動(dòng)以及生活的條件都不可與舊日同語(yǔ)。然而，這份對(duì)生活的熱望，永遠(yuǎn)都不會(huì)過(guò)時(shí)?！按号４赫龋瑹o(wú)限春風(fēng)來(lái)海上。便丐春工，染得桃紅似肉紅。春幡春勝，一陣春風(fēng)吹酒醒。不似天涯，卷起楊花似雪花?！碧K軾的一闋《減字木蘭花·立春》，穿越了千年浩瀚的時(shí)光，渲染出滿目的春光明媚，直抵熱愛生活的人們心中。

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