田風(fēng)云

(濟(jì)南市林木種質(zhì)資源中心,山東濟(jì)南 250000)

濟(jì)南市域氣候溫和，四季分明，年平均氣溫13.6 ℃，無霜期210 d左右，降水量600～630 mm。南部丘陵山區(qū)面積3 000多km2，土壤為棕壤褐土和潮褐土。適宜的氣候和土壤，廣闊的山地面積，為核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好自然條件。

核桃樹適應(yīng)性強(qiáng)，既能綠化山體、涵養(yǎng)水源，也能發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，還是優(yōu)良的木本油料果樹，具有很好的綜合經(jīng)濟(jì)效益[1]。核桃仁可食，枝干是制造高級(jí)膠合板及高級(jí)家具的良好用材，根有止瀉、止痛、祛風(fēng)止癢的藥效，枝葉有消炎消腫的藥效，青皮有治療皮癬、甲溝炎的藥效。在丘陵山地綠色生態(tài)發(fā)展中，把核桃作為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是最佳選擇。

1 濟(jì)南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

濟(jì)南市是山東核桃的主產(chǎn)區(qū)，主要分布在歷城、南山、長(zhǎng)清、章丘、平陰等區(qū)縣的丘陵山區(qū)。2021年，全市核桃種植面積穩(wěn)定在3萬hm2(45萬畝)以上，年產(chǎn)核桃突破4萬t，核桃加工能力近2萬t，產(chǎn)值過10億元，核桃產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破20億元。

核桃加工方面，扶持建設(shè)了濟(jì)南華魯食品有限公司、山東匯友金核桃食品有限責(zé)任公司等，濟(jì)南華魯食品公司是山東規(guī)模最大的核桃加工企業(yè)，研發(fā)生產(chǎn)了核桃油、核桃粉、核桃醬、煙薰香味料等7大系列160個(gè)品種的產(chǎn)品。山東匯友金核桃食品有限責(zé)任公司的“七個(gè)核桃”在蛋白飲品方面也占有一定市場(chǎng)。

核桃苗木繁育已有30多年的歷史，逐步形成了歷城港溝、章丘曹范兩大良種核桃苗木繁育基地，年出圃良種核桃苗木800萬株以上，先后推廣到北京、河北、云南等十幾個(gè)省市，成為國(guó)內(nèi)較大的良種核桃苗木繁育基地。

“十三五”以來核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，核桃成為全市經(jīng)濟(jì)林樹種中發(fā)展速度最快的樹種，栽植規(guī)模不斷擴(kuò)大，協(xié)會(huì)、合作社等核桃專業(yè)生產(chǎn)組織紛紛涌現(xiàn)，雞爪綿、章丘薄殼兩個(gè)良種核桃品種脫穎而出，歷城核桃、曹范核桃兩個(gè)品牌分別獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。標(biāo)準(zhǔn)化種植園區(qū)、研發(fā)培育基地等也在積極建設(shè)中，產(chǎn)銷一體化流通方式逐步形成。已開始在歷城、章丘打造優(yōu)良核桃苗木培育基地；在長(zhǎng)清、平陰打造核桃加工物流基地。

2 存在問題

2.1 管理粗放，種植模式單一、產(chǎn)量低，效益差

經(jīng)過努力，核桃產(chǎn)量和質(zhì)量都有了較大提高。但受傳統(tǒng)觀念的影響，一些果農(nóng)認(rèn)為核桃樹適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱，耐瘠薄，栽在土地質(zhì)量差的丘陵山地上的核桃樹，無需澆水、施肥、修剪、打藥等也可有收益。栽后疏于管理，放任生長(zhǎng)，產(chǎn)量低、效益差。

核桃樹冠高大，樹與樹間隔5 m以上，樹下有較為空曠的空間，但大多數(shù)種植戶都沒有利用好林下空間，僅是核桃單一種植，土地資源未能充分利用，收入較低。

2.2 規(guī)?；灾病⒓s化經(jīng)營(yíng)程度不高

受自然條件的約束，山區(qū)土地分布、農(nóng)戶居住相對(duì)分散，在農(nóng)戶土地承包經(jīng)營(yíng)的體制下，家庭分散經(jīng)營(yíng)模式仍占據(jù)主導(dǎo)地位。核桃規(guī)?；灾?、集約化經(jīng)營(yíng)僅有初步發(fā)展，程度不高。

2.3 加工企業(yè)規(guī)模不大，帶動(dòng)力不強(qiáng)

目前的龍頭企業(yè)濟(jì)南華魯食品有限公司和山東匯友金核桃食品有限責(zé)任公司等開始核桃油及核桃仁加工，但規(guī)模相對(duì)較小，產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新能力不強(qiáng)。以核桃油、核桃飲品為主的產(chǎn)品品種少、產(chǎn)品影響度低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品知名品牌大公司的加工水平，未能實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷規(guī)?；蛶?dòng)全市核桃產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低。核桃枝干、根、枝、葉、青皮都有一定的利用價(jià)值，例如核桃青皮含有大量的黃酮類、多酚類和醌類物質(zhì)，可通過開發(fā)加工品實(shí)現(xiàn)增值，但沒有開發(fā)利用而造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。

2.4 行業(yè)組織的作用有限

目前全市的核桃行業(yè)協(xié)會(huì)已有近百個(gè)，少數(shù)協(xié)會(huì)運(yùn)作良好，多數(shù)協(xié)會(huì)尚未能將核桃的銷售、宣傳、生產(chǎn)管理、技術(shù)推廣等環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合起來，產(chǎn)銷組織化程度偏低、市場(chǎng)流通體系還不健全，信息不對(duì)稱。行業(yè)協(xié)會(huì)的功能有待于進(jìn)一步發(fā)揮。

3 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

為了做強(qiáng)濟(jì)南市振興鄉(xiāng)村的核桃產(chǎn)業(yè)，擬實(shí)行區(qū)域布局，依靠龍頭帶動(dòng)，發(fā)展規(guī)模經(jīng)營(yíng)。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以科技為支撐，優(yōu)化組合各種生產(chǎn)要素，形成市場(chǎng)牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶，集種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、內(nèi)外貿(mào)、農(nóng)科教于一體的核桃產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行模式和運(yùn)行機(jī)制。

3.1 扶持發(fā)展龍頭企業(yè)

各地的實(shí)踐表明，哪里有成規(guī)模、上檔次的龍頭企業(yè)，哪里的結(jié)構(gòu)調(diào)整就順利，農(nóng)產(chǎn)品就銷路暢，價(jià)錢好，農(nóng)民的收入也高。政府要加大對(duì)龍頭企業(yè)的項(xiàng)目扶持力度，盡快促使龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)。

3.2 擴(kuò)大種植規(guī)模，提高生產(chǎn)水平

在政策允許范圍內(nèi)，擴(kuò)大核桃種植規(guī)模，特別是在濟(jì)南南部丘陵山區(qū)，有生態(tài)控制線499.84 km2，占南部丘陵山區(qū)的1/6，宜種植業(yè)而非宜養(yǎng)殖業(yè)。鼓勵(lì)成片規(guī)模化種植，尤其是大戶、合作社、企業(yè)通過流轉(zhuǎn)土地進(jìn)行核桃栽培經(jīng)營(yíng)。

3.3 加強(qiáng)核桃生產(chǎn)過程管理，提高核桃種植技術(shù)水平

重視和提高核桃生產(chǎn)精細(xì)化管理水平，確保經(jīng)濟(jì)效益。主要把握如下種植技術(shù)要點(diǎn)。

①建園：建園前對(duì)當(dāng)?shù)赝寥罓顩r、自然災(zāi)害發(fā)生情況、附近核桃樹生長(zhǎng)發(fā)育狀況及以往出現(xiàn)的問題等進(jìn)行全面調(diào)查，對(duì)品種的選擇和配置、防護(hù)林、排灌系統(tǒng)等進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。栽植密度宜4 m×5 m或4 m×6 m的株行距(每666.7 m2栽植28～33株)。②土肥水管理：每年采果后施基肥，以有機(jī)肥為主，用量為每生產(chǎn)1 kg核桃施入5 kg有機(jī)肥，混入適量磷、鉀肥；生長(zhǎng)季追肥2次[1]，分別在開花前后、果實(shí)硬核后。③整形修剪：核桃樹體高大、喜光性強(qiáng)[2]，多采用主干疏層形樹形[3](圖1)。樹體各級(jí)骨干枝合理分布，樹冠通風(fēng)透風(fēng)。修剪控制二次枝，利用徒長(zhǎng)枝，疏除過密枝、處理好背后枝。④花果管理：疏除總雄花量的90%～95%。合理留果，以每平方米冠影60～80個(gè)為宜。一般中庸果枝留2～3個(gè)，強(qiáng)壯果枝留3～4個(gè)果。⑤病蟲害防治：核桃萌芽前噴3～5 °Be石硫合劑，5月中下旬病害發(fā)生初期噴1∶1～2∶200的波爾多液，以后每隔15～20 d噴1次，防治各種病菌。

圖1 核桃主干疏層形樹形

3.4 大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，提高綜合收益

根據(jù)各地的成功經(jīng)驗(yàn)，林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的好，比核桃本身的收入還要高。推薦以下兩種既能滿足環(huán)保要求又有較高經(jīng)濟(jì)效益的模式：

林下養(yǎng)殖蚯蚓。樹木為蚯蚓遮蔭，蚯蚓為樹松養(yǎng)土壤。養(yǎng)殖蚯蚓的核桃樹不僅生長(zhǎng)非常茂盛，而且果個(gè)明顯增大，果實(shí)品質(zhì)明顯提高。蚯蚓可以將農(nóng)作物秸稈、蔬菜廢棄物等轉(zhuǎn)換成有機(jī)肥“蚯蚓糞”。蚯蚓本身還具有很高的藥用價(jià)值，且繁殖時(shí)間短，每年可以出產(chǎn)4批蚯蚓，每666.7 m2土地每年約可增收2萬元。

林下套種羊肚菌(圖2)。這種套種模式，省略了羊肚菌的遮陽步驟和成本，還回收利用羊肚菌的菌渣為核桃樹的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)核桃果實(shí)的生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。林下套種羊肚菌每666.7 m2年投入約1萬元左右，3個(gè)月一個(gè)生產(chǎn)周期，可生產(chǎn)3期，每期收獲400多kg羊肚菌,每年能賣到3萬多元。

圖2 林下套種羊肚菌(圖片來自網(wǎng)絡(luò))

3.5 貫徹新發(fā)展理念，提升核桃產(chǎn)業(yè)層次

①統(tǒng)一品牌標(biāo)識(shí)，提升產(chǎn)品形象。要做到產(chǎn)精品，產(chǎn)品的包裝風(fēng)格統(tǒng)一、形式一致。使用“南山核桃”大品牌(濟(jì)南種植的核桃絕大部分集中在南部丘陵山區(qū)，統(tǒng)一用“南山核桃”作品牌宣傳，容易使消費(fèi)者把核桃與濟(jì)南南部山區(qū)的優(yōu)美形象結(jié)合起來)，可以有效減少宣傳成本，擴(kuò)大南山核桃的知名度，形成品牌效應(yīng)。②建設(shè)文化園區(qū)，促進(jìn)林旅融合。建議建立一個(gè)統(tǒng)一的南山核桃文化體驗(yàn)館?？稍O(shè)立文玩核桃區(qū)，文玩核桃現(xiàn)在已成為人們追求健康品味的一種時(shí)尚(圖3)，可借此提升核桃消費(fèi)的層次[4]。③加大創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)，推進(jìn)文創(chuàng)轉(zhuǎn)型。近年來，國(guó)內(nèi)各大城市積極推動(dòng)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，核桃產(chǎn)業(yè)的文創(chuàng)產(chǎn)品相對(duì)比較空白，應(yīng)抓住機(jī)遇，使南山核桃產(chǎn)業(yè)獲得大的發(fā)展。

圖3 文玩核桃