辛潔

左讀范文

春 卷

春卷的普及范圍是這樣狹小，只有閩南人心領(lǐng)神會。廈門和泉州雖同屬閩南，春卷體系又有不同，一直在相互較勁，裁判公婆各執(zhí)一詞，于是各自發(fā)展得越加精美考究。

有稀客至，北方人往往包餃子待客，而南方人就做春卷嗎？也不。即使上賓有如總統(tǒng)，春卷卻也不肯召之即來。首先要看季節(jié)，最好是春節(jié)前后，過了清明，許多原料都走味，例如海蠣已破肚，吃起來滿嘴腥。第二要有充足的時間備料，由于刀工要求特別細(xì)致。第三還要有好心情，當(dāng)然不必像寫詩那么虔誠，但至少不要失魂落魄到將手指頭切下來。

霜降以后，春卷的主力軍紛紛亮相。但是，抹春卷皮的平底鍋還未支起來;秋陽熙熙，小巷人家屋頂尚未晾出一簸簸海苔來。這時候的包菜尚有“骨”，熬不糜;紅蘿卜皺皺的，還未發(fā)育得皮亮心脆;海蠣還未接到春雨，不夠肥嫩;總之，鑼鼓漸密，簾幕欲卷，嗜春卷的人食指微動，可主角絕不茍且，只待一聲嘹亮。

終于翡翠般的豌豆角上市了，芫荽肥頭大耳，街上抹春卷皮的小攤排起了長龍。主婦們從市場回家，傾起一邊身子走路——菜籃子那個重呀！五花肉切成絲炒熟;豆干切成絲炒黃;包菜、大蒜、豌豆角、紅蘿卜、香菇、冬筍各切成絲炒熟，拌在一起，加上鮮蝦仁、海蠣、魚絲、豆干絲、肉絲，煸透，一起裝在大鍋里文火慢煨。

春卷皮是街上買的，要攤得紙一樣薄，還要柔韌，不容易破。把春卷皮攤平桌上，抹上辣醬，往一側(cè)鋪上脫水過的香菜葉，撒上絮好油酥過的海苔，將上述燜菜擠去湯水堆成長形，再撒上蒜白絲、芫荽、蛋皮、貢糖末，卷起來就是春卷。初涉此道的人往往口不停地問先怎么啦再怎么啦，延誤時機(jī)，菜汁滲透皮，最后潰不成卷。孩子則由于貪心，什么都多多地加，大人只好再幫墊一張皮。

我曾經(jīng)到一個外地駐廈門辦事處去玩。那兒幾個巧媳婦雄心勃勃想偷藝，要做春卷，取出紙筆，要我一一列賬備料。再去時，她們得意洋洋留我吃午飯，說是今天有春卷。我一看，原來是厚厚的烙餅夾豆芽菜，想想也沒錯，這也叫春卷，福州式的。

春卷在廈門，好比戀愛時期，面皮之嫩，如履薄冰;做工之細(xì)，猶似揣摩戀人心理;擇料之精，絲毫不敢馬虎，甜酸香辣莫辨，驚詫憂喜交織其中。到了泉州，進(jìn)入婚娶階段，蔬菜類燉爛是主食，蝦、蛋、海蠣等精品卻另盤裝起，優(yōu)越條件均陳列桌上，取舍分明，心中有數(shù)。流傳到福州，已是婚后的慘淡經(jīng)營，草草收兵，鍋盔夾豆芽，粗飽。

做春卷是閩南許多家庭的傳統(tǒng)。小時候因為要幫忙擇菜，銼蘿卜絲，將大好的假期花在侍候此物上真是不值，下定決心討厭它。我大姨媽是此中高手，由她主持春卷大戰(zhàn)，我們更是偷懶不得。大姨媽的“春卷情結(jié)”影響了我們，除夕晚上，我們幾個孩子無一不是因為吃多了春卷而半夜起來灌醋揉肚子干嘔的。

每每發(fā)誓，輪到我當(dāng)家，再不許問津春卷。

不料我公公、丈夫、兒子都是死不悔改的春卷迷。今年剛剛?cè)攵?，兒子就計較著：“媽媽，今年我又大了一歲，春卷可以吃四個吧？”丈夫含蓄，只問我要不要他幫拎菜籃子。公公寡言，但春卷上桌，他的飯量增了一倍。只好重拾舊河山，把老節(jié)目延續(xù)下來。

幸虧我沒有女兒。

可惜我沒有女兒。

（作者舒婷，選自《名家雅談》，有刪節(jié)）

亮點借鑒

細(xì)節(jié)往往藏在我們的日常起居、衣食住行中，是細(xì)化和充實我們生活的重要元素。在文章中放大生活細(xì)節(jié)，可以收到以下效果：

1.再現(xiàn)事物的特征。在選文中，作者細(xì)膩地描寫了春卷的形態(tài)和制作過程，“五花肉切成絲炒熟……一起裝在大鍋里文火慢煨”“把春卷皮攤平桌上……卷起來就是春卷”，從春卷的內(nèi)餡到春卷皮，每種原料、每個步驟都交代得非常清晰，春卷的香味隔著文字傳到了讀者鼻腔中。同時，作者將廈門春卷比作“戀愛時期”，將泉州春卷比作“婚娶階段”，將福州春卷比作婚后，巧妙地展現(xiàn)了不同地區(qū)春卷的不同特色，描摹細(xì)致，富有情趣。

2.表現(xiàn)人物的狀態(tài)。本文中，作者寫了幾個巧媳婦向“我”偷藝、小時候和大姨媽做春卷吃春卷、家人們對春卷展現(xiàn)出厚愛這幾件小事，突出閩南人對春卷的執(zhí)著。特別是“我們”因吃多了春卷而難受、兒子與“我”討價還價等細(xì)節(jié)，十分真實動人。文中還寫了“初涉此道的人”和“貪心的孩子”，雖筆墨不多，卻生動地展現(xiàn)出初次品嘗春卷者卷春卷時的狼狽姿態(tài)以及孩子把春卷填得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)目蓯邸?/p>

3.增強(qiáng)文章的感染力。生活細(xì)節(jié)主要體現(xiàn)在交代做春卷的最佳時節(jié)、春卷的制作、不同地區(qū)春卷的特征、人們對春卷的態(tài)度等方面，一幕幕情景好似就在眼前，一個個細(xì)節(jié)都在詳細(xì)地還原著生活的“煙火氣”，使文章感染力十足，讀來令人回味無窮。

右寫

作文

冬至包餃子

◎郭昕櫟

人們常說：“冬至不吃餃子要凍掉耳朵”“冬至大如年”，因此，我們家一向?qū)Χ潦种匾暋?/p>

每到冬至這天，奶奶凌晨五點便開始忙碌。家里有上班的，有上學(xué)的，大家出門都早，因此為了早上這頓餃子，奶奶花了不少心思。依照家中慣例，冬至早上的餃子得是羊肉餡兒的，奶奶說羊肉性溫，能御風(fēng)寒，配上胡蘿卜和大蔥，冬天吃最好。和羊肉餡兒，奶奶最重視選肉，超市絞好的肉餡兒可不行，必須買新鮮的羊腿，將肉剔下來剁碎，這樣肉粒才飽滿。只是這樣做很費力氣，奶奶畢竟年齡大了，于是我們都勸她不用這么麻煩，但她總說：“我一輩子都是這么做的，就像中國人冬至、過年要吃餃子一樣，這是咱家的‘講究’”。

若說早上是奶奶一個人忙活，中午可就不是了。我中午放學(xué)回家，一進(jìn)門便是一片歡聲笑語，姑姑們都回來了，一家人聚在一起，和餡兒、搟皮兒、包餃子、拉家常，有種提前過年的感覺。我趕忙洗干凈手，加入了包餃子的行列。我是會包的，只是包得慢，還丑，個個奇形怪狀。奶奶看了看，笑著教我：“看，先把餃子皮平攤在掌上，在中間放上肉餡兒，餡兒要放得剛剛好，太少了不好吃，太多了餃子要破。然后在餃子皮邊兒上涂一點水，這樣就好粘在一起，也不容易開口兒了。最后兩邊一對折，在邊上捏一圈花邊，這么一擠，哎，餃子就包好了。”

我學(xué)著奶奶的方法包起來，可還是沒什么進(jìn)步，漸漸便有些氣餒了。奶奶看出了我的心思，便鼓勵我說：“不錯啦，這是門兒技術(shù)，可得練吶，熟能生巧，包多了自然就會了。”這番話增加了我的信心，我又開始認(rèn)認(rèn)真真地包起來，漸漸地確實摸到了些門道兒。

我包的餃子都擺在案板上，我看它們有些礙事，便隨手就要往篦簾上放，奶奶攔住我：“千忙萬忙，不讓餃子亂行，餃子得一圈一圈地擺，這叫‘圈財圈?！灿姓R擺幾排的，那叫‘路路通’，這是老祖宗留下來的‘規(guī)矩’，里頭學(xué)問大著呢?！蔽尹c點頭，感慨中華民俗之博大精深。

冬至雖不算節(jié)日，卻是新一年來臨前我們家人最全的一次團(tuán)圓日，薄皮大餡兒的餃子，包裹著全家人的喜悅和期盼，當(dāng)真應(yīng)了“冬至大如年”這句俗語。這樣的場景每年都在上演，同樣的話語每年都在重復(fù)，但是家人的每一次團(tuán)圓，才是冬至這天最大的意義。

（陜西西安市建筑科技大學(xué)附屬中學(xué)）

點評

小作者生動細(xì)膩地描寫了冬至當(dāng)天和奶奶一起包餃子的場景，從奶奶對肉餡兒的嚴(yán)格要求，到一步步指導(dǎo)“我”如何才能包出漂亮的餃子，再到教“我”餃子應(yīng)如何擺，作文中處處是生活細(xì)節(jié)。奶奶的“講究”與老祖宗留下的“規(guī)矩”，表達(dá)出了普通老百姓對生活的美好期許。小作者營造出的團(tuán)圓之景，著實令人向往。