江媛媛

關(guān)于黃精，西晉張華的《博物志》中記錄了這么一段對(duì)話，黃帝問(wèn)天老，“天地所生，豈有食之令人不死者乎？”天老曰：“太陽(yáng)之草，名曰黃精，餌而食之，可以長(zhǎng)生。”黃精是為數(shù)不多的以“精”來(lái)命名的一味本草。那黃精究竟“精”在哪里呢？

黃精，始載于《名醫(yī)別錄》，列為“上品”，在我國(guó)有悠久的藥用歷史。南北朝的著名醫(yī)藥學(xué)家陶弘景甚至稱它為“仙人余糧”。之所以把它跟“仙”聯(lián)系起來(lái)，是因?yàn)樵诠湃说难壑?，它是味神奇的延年益壽之品，甚至有“久服成仙”之說(shuō)。

傳說(shuō)，在安徽省青陽(yáng)縣境內(nèi)九華山上有座萬(wàn)年寺，寺內(nèi)有一具已有360多年歷史的無(wú)瑕和尚“金身木乃伊”。這位和尚祖籍在河北省宛平縣，自幼出家五臺(tái)山，明萬(wàn)歷年間云游天下，20多歲來(lái)到九華山。他見(jiàn)此地林茂谷幽，風(fēng)景綺麗，就在東崖峰搭草棚為寺，苦心修行。山上沒(méi)糧，他就挖掘山中林下的黃精等草根為食，直到126歲時(shí)無(wú)疾而終。據(jù)今人分析，無(wú)瑕和尚能活到126歲，除與山上清新的空氣、幽靜的環(huán)境、有益的飲食和適量活動(dòng)有關(guān)以外，經(jīng)常食用黃精也是重要的長(zhǎng)壽因素之一。

《中國(guó)藥典》中說(shuō)，黃精為百合科植物黃精、滇黃精、多花黃精等的干燥根莖。它生長(zhǎng)在濕潤(rùn)、陰涼的地方，在土層較厚、疏松肥沃、水分充足的土壤中長(zhǎng)得最好，這種環(huán)境土氣淳厚，黃精因此得土氣之精，黃為土色，精歸腎藏，故謂之“黃精”。葛洪《抱樸子》記載：“昔人以本品得坤土之氣，獲天地之精，故名”。黃精可作久服滋補(bǔ)之品，藥用價(jià)值極高，是生活中最常見(jiàn)的中草藥。

安徽地區(qū)以多花黃精為主，其中，安徽池州、宣城、黃山等地都是多花黃精的重要產(chǎn)區(qū)。

黃精味甘，性平，入脾、肺二經(jīng)，具有健脾、潤(rùn)肺、益腎、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)筋壯骨等功效?？捎糜谄⑽笟馓摗⒕氲》α?、肺癆咳血、病后虛弱、筋骨軟弱、風(fēng)濕疼痛、癩風(fēng)癬疾等。由于黃精上佳的補(bǔ)益功效，古今醫(yī)家處方中和醫(yī)典中經(jīng)常能見(jiàn)到它的身影。

《名醫(yī)別錄》中，有黃精“補(bǔ)中益氣，除風(fēng)濕，安五臟。久服輕身、延年、不饑……”的記載。明代李時(shí)珍又補(bǔ)充有“補(bǔ)諸虛、止寒熱、填精髓、下三尸蟲(chóng)”之功效，因此享有“血?dú)怆p補(bǔ)之王”的美稱。

《日華子諸家本草》記載：黃精能補(bǔ)五勞七傷，強(qiáng)筋骨，耐寒暑，養(yǎng)脾胃，潤(rùn)心肺。單品蒸后曬干服食能潤(rùn)肌膚，耐饑餓。

《神仙芝草經(jīng)》記載：黃精寬中益氣，潤(rùn)養(yǎng)五臟，使肌肉充盛，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，其力增倍，面色紅潤(rùn)，白發(fā)轉(zhuǎn)黑，牙齒復(fù)生，又可祛蟲(chóng)。

陶弘景認(rèn)為，黃精柔軟而滋潤(rùn)，根、葉、花、實(shí)皆可餌服，酒散隨宜。

清代黃宮繡在其著《本草求真》中亦說(shuō)：黃精，書(shū)中極盡稱贊，說(shuō)它性平味甘，用來(lái)治病可以補(bǔ)中、益五臟，培補(bǔ)脾胃，滋潤(rùn)心肺，充實(shí)精髓，護(hù)助筋骨，驅(qū)三蟲(chóng)。而且黃精得到坤土的精粹，久服而人不餓。

古今詩(shī)詞中贊譽(yù)黃精延年益壽之功的佳句也不少。

唐代詩(shī)人韋應(yīng)物在《餌黃精》詩(shī)中寫(xiě)道：“靈藥出西山，服食采其根。九蒸換凡骨，經(jīng)著上世言。候火起中夜，馨香滿南軒。齋居感眾靈，藥術(shù)啟妙門(mén)。自懷物外心，豈與俗士論。終期脫印綬，永與天壤存?！?/p>

與韋應(yīng)物同時(shí)代的張籍也有一首黃精詩(shī)：“愛(ài)君紫閣峰前好，新作書(shū)堂藥灶成。見(jiàn)欲移居相近住，有田多與種黃精?！?/p>

此外，王安石的“雪底黃精興不疏”，杜甫的“掃除白發(fā)黃精在，君看他時(shí)冰雪容”，都對(duì)黃精進(jìn)行了褒獎(jiǎng)。

當(dāng)代也有一首贊美黃精的詩(shī)：“黃精要上品，功如參芪靈，即不得仙道，亦可成壽星?！?/p>

古今文人的妙喻詠?lái)灒缫炎C明，黃精是備受人們信賴的佳品良藥。

黃精俗名“山姜”，古稱“黃芝”，意為像靈芝一樣是“靈丹妙藥”。

《本草綱目》草部第十二卷還引用徐鉉《稽神錄》，記載了這樣一個(gè)關(guān)于黃精的傳奇故事：

臨川有一富豪生性殘暴，常虐待下人。家中一婢女不堪忍受，逃入深山之中。因饑餓難挨，她只能拔溪邊的一種野草充饑。開(kāi)始她覺(jué)得這野草味道不錯(cuò)，甜滋滋的，能填飽肚子、消除口渴，多吃幾次之后自覺(jué)神清氣爽、身輕如燕，于是就天天用這種野草當(dāng)飯吃。

一天夜晚，她坐在大樹(shù)下休息時(shí)，聽(tīng)到草叢中有聲音，以為是野獸要傷她性命，恐懼中縱身一躍，居然一下子騰空上了樹(shù)。待到天亮，她覺(jué)得可以下來(lái)了，不自覺(jué)中雙腳已經(jīng)輕快著地。如此矯健的身手讓她一直能躲避主人的追捕，直到數(shù)年以后，她被設(shè)計(jì)縛捉。經(jīng)仔細(xì)詢問(wèn)，人們才知道，這些年她賴以生存的就是黃精。

盡管吃黃精后身輕如燕，能飛檐走壁只是一個(gè)傳說(shuō)，但現(xiàn)實(shí)中，它確實(shí)是一味不可多得的良藥。

深知黃精養(yǎng)生功效的，還有杜甫。杜甫生平頗為信奉道家的服食之術(shù)，認(rèn)為服食黃精能幫助修行，因此他在《太平寺泉眼》里寫(xiě)下“三春濕黃精，一食生毛羽”。甚至在大雪封山的寒冬，糧食短缺的情況下，他依然不忘用黃精果腹，一句“黃精無(wú)苗山雪盛，短衣數(shù)挽不掩脛”（《乾元中寓居同谷縣作歌七首·之二》），道盡大雪滿山，黃精難覓，空手而歸的無(wú)可奈何！對(duì)杜甫而言，黃精至少起到三方面的作用：療疾、養(yǎng)生、充饑，可以說(shuō)它貫穿了杜甫的整個(gè)生活乃至其生命歷程。

杜甫患有很?chē)?yán)重的消渴病，在其詩(shī)中幾番提到此病，如“消渴今如在，提攜愧老夫”“病渴三更回白首，傳聲一注濕青云”“飄零仍百里，消渴已三年”等，無(wú)不表達(dá)了詩(shī)人飽受消渴病折磨的痛苦。

杜甫的一生懷才不遇，又受安史之亂的影響，一直過(guò)著居無(wú)定所的生活。長(zhǎng)期的貧困窘迫、備受屈辱，加上精神抑郁等影響，導(dǎo)致他漸漸出現(xiàn)了陰津虧損、燥熱偏盛、陰陽(yáng)失調(diào)的癥狀，致使消渴病產(chǎn)生。杜甫到了晚年，病深日久，漸漸出現(xiàn)了因消渴病而引發(fā)的一系列并發(fā)癥，肺燥枯槁（咳嗽、消瘦）、痹證（肢體轉(zhuǎn)動(dòng)不靈）、目昏耳聾等，與現(xiàn)在的糖尿病并發(fā)癥十分類似。

中醫(yī)認(rèn)為，消渴病的產(chǎn)生主要是由于陰虛津傷，病變部位以肺、脾（胃）、腎三臟為主，其臨床表現(xiàn)以口渴多尿、消谷善饑、形體消瘦為主。既然消渴的主要病機(jī)是陰虛，而以肺、脾、腎三臟病變?yōu)橹?，那么治療上自然?yīng)以補(bǔ)益肺、脾、腎三臟為法則。黃精恰好具備這種功能，它味甘如飴、性平質(zhì)潤(rùn)，長(zhǎng)于補(bǔ)陰，尤其是它入肺、脾、腎三經(jīng)，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)腎，非常適合于消渴病的肺燥、脾虛、腎虧，可謂是氣陰雙補(bǔ)，上中下同調(diào)，乃是治療消渴病的要藥，難怪杜甫對(duì)黃精情有獨(dú)鐘。

黃精歷來(lái)被當(dāng)作養(yǎng)生“仙藥”，不僅僅因其能用于消渴病的治療，更為重要的是它還是一味藥食兩用品。

黃精在延緩衰老方面有著十分顯著的作用。人到了中老年，往往會(huì)表現(xiàn)出一些脾腎兩虧的癥狀，比如腰膝酸軟、腿腳不利、須發(fā)早白、牙齒松動(dòng)、消化力減退等。因此，健脾補(bǔ)腎能在一定程度上延緩衰老，并能治療一些老年性疾病。黃精質(zhì)潤(rùn)滋補(bǔ)，能益氣養(yǎng)陰、健脾補(bǔ)腎，所以養(yǎng)生保健、延緩衰老自然是它的特長(zhǎng)。難怪杜甫會(huì)希望用黃精來(lái)“掃除白發(fā)”“羽化登仙”。

另外，黃精藥性平和、不溫不燥，最適合平補(bǔ)，且價(jià)格低廉，因此，黃精可以長(zhǎng)期服用，對(duì)于增強(qiáng)免疫力有很好的功效。甚至有人用它替代糧食食用。文學(xué)家劉禹錫任連州刺史時(shí)，很愛(ài)吃黃精，他說(shuō)：“甘美易食，兇年可與老少代糧。”從此，黃精便又叫“救荒草”?！肚迨犯濉じ瞪絺鳌分杏涊d：傅青主（傅山）從6歲開(kāi)始就吃黃精而不喜歡吃糧食，除非強(qiáng)迫他才肯吃飯。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)藥理研究發(fā)現(xiàn)，黃精根莖中含有黃精多糖、煙酸、醌類、氨基酸和鋅、銅、鐵等多種人體必需的微量元素。因此，它具有抗缺氧、抗疲勞、抗衰老作用;能增強(qiáng)免疫功能，增強(qiáng)新陳代謝;有降血糖和強(qiáng)心等作用。

黃精作為藥用的服食方法和一般的中藥補(bǔ)劑基本相同，既可單用，也可配伍使用，需要在中醫(yī)師的指導(dǎo)下，根據(jù)自己的需要靈活應(yīng)用。黃精食用方法要有煲粥、熬湯、煮酒（如黃精燉豬肉、冰糖黃精湯、黃精瘦肉粥等）。下面就為您推薦幾種黃精的家用食療方——

做法：取九制黃精30克、粳米100克。先將黃精煎水取汁，再加入粳米煮至粥熟，加適量冰糖服食。

功效：適用于脾胃虛弱。

做法：取九制黃精15克、冰糖25克。黃精用冷水浸泡一小時(shí)，煮沸后，加冰糖，用小火慢燉一小時(shí)即可，每日分兩次服用。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，適用于身體虛弱、肺虛咳嗽、支氣管炎人群食用。

做法：把九制黃精研成粗末，和枸杞放在一起，各取15克，放入水杯里面，加沸水沖泡代茶飲。黃精能入腎，可滋腎陰，枸杞也是滋陰的常用之品。

功效：適用于腎陰不足，總覺(jué)得腰膝酸軟、乏力、舌紅少苔、頭暈耳鳴的人群。

做法：取九制黃精500克、白酒3升。將黃精與白酒一同放入酒壇中，密封浸泡15天，在此期間要晃動(dòng)數(shù)次。

功效：具有健脾益氣、潤(rùn)燥烏發(fā)的功效，適用于大多數(shù)人的日常保健。

不過(guò)，黃精雖好，食用也要注意：痰濕重者不宜用;消化不良、腹脹滿者少用或不用;中寒便溏者慎用。

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