尚慶茂

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點實驗室，北京 100081）

甘藍類蔬菜屬于十字花科，主要包括結(jié)球甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、球莖甘藍、芥藍、花椰菜（白菜花、松花菜）、青花菜等，葉片藍綠色、肥厚、被有蠟粉，葉脈明顯，喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫干旱，屬于綠體春化型低溫長日照作物，以葉片、葉球、短縮球莖、花薹、側(cè)芽或花蕾為食用器官。我國甘藍類蔬菜以結(jié)球甘藍栽培面積最廣，總產(chǎn)量最高，種植面積約90 萬hm（楊麗梅 等，2021）。其次是花椰菜，種植面積約52.01 萬hm（單曉政等，2019）。甘藍類蔬菜根系發(fā)達，再生能力較強，適于育苗移栽，但苗期對環(huán)境條件要求高，易徒長。筆者對甘藍類蔬菜新優(yōu)品種以及基質(zhì)配制、穴盤選型、苗期環(huán)境分段管理、成苗貯運等集約化育苗關(guān)鍵技術(shù)進行總結(jié)，并針對甘藍類蔬菜幼苗不耐鹽、易徒長和蟲害重等問題，提出了灌溉水質(zhì)、幼苗株型調(diào)控、小菜蛾綜合防治等核心技術(shù)。

1 播種前準(zhǔn)備

1.1 品種選擇 選擇符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、消費特點和茬口要求，抗病、耐逆、豐產(chǎn)、耐抽薹、商品性狀優(yōu)良的品種，可參考表1 和表2（楊麗梅 等，2021）。

表1 甘藍類蔬菜主推品種

表2 我國“十三五”期間完成品種登記和獲得植物新品種權(quán)的部分甘藍品種

續(xù)表

1.2 穴盤選擇與消毒 甘藍類蔬菜集約化育苗包括常規(guī)穴盤育苗和漂浮育苗（圖1）。常規(guī)穴盤育苗選用98、105、128、200 孔聚苯乙烯（PS）吹塑穴盤，漂浮育苗可選用200 孔聚苯乙烯泡沫塑料（EPS）穴盤（表3）。培育30 d（天）以上大齡苗時，宜選用98、105 孔穴盤，缺點是單位苗床面積的育苗量會相對減少；培育25 d（天）以下小苗齡時，可選擇128、200 孔穴盤，適當(dāng)增加單位苗床面積育苗量，但會相應(yīng)增加水肥供給頻率，特別是在高溫、干燥季節(jié)育苗。選購穴盤時應(yīng)注意：孔穴數(shù)相同的穴盤，因制造商及其系列可能存在差異；因孔穴深度、上開口及底部尺寸不同，并非孔穴數(shù)越少、孔穴容積越大；泡沫穴盤的尺寸因制造商不同可能會稍有差異。新購穴盤用清水沖淋后可直接使用，重復(fù)使用的穴盤應(yīng)采用福爾馬林、高錳酸鉀等溶液浸泡消毒后再使用（尚慶茂，2021）。

表3 甘藍類蔬菜育苗穴盤規(guī)格和孔穴容積

圖1 結(jié)球甘藍集約化育苗

1.3 育苗設(shè)施與消毒 冬春低溫、氣候多變季節(jié)育苗時，宜選擇環(huán)控條件較好的日光溫室和連棟溫室育苗；春秋季節(jié)氣候條件相對適宜，可選擇建造成本低的塑料大棚、網(wǎng)室等育苗設(shè)施。

1.4 育苗基質(zhì)配制 選擇潔凈、經(jīng)高溫暴曬或藥劑消毒的混凝土地面，或采用專用基質(zhì)攪拌機，將草炭、蛭石、珍珠巖、肥料、植物促生菌等有機、無機基質(zhì)和生物物料按比例、有序、逐步添加，并混拌均勻。常用基質(zhì)配方（體積比）：①草炭∶蛭石=3∶1，每立方米基質(zhì)加入三元復(fù)合肥（N-PO-KO 為15-15-15）3.0～3.2 kg；② 草炭∶蛭石∶菇渣=1∶1∶1，每立方米基質(zhì)加入尿素1.5 kg、磷酸二氫鉀0.8 kg 或磷酸二銨2.5 kg（何偉明 等，2010）。也可以直接從專業(yè)基質(zhì)生產(chǎn)廠家購置商品育苗基質(zhì)。

育苗前，應(yīng)測試基質(zhì)pH 值、可溶性電解質(zhì)濃度（EC 值）、陽離子交換量（CEC 值）、孔隙度等指標(biāo)，甘藍類蔬菜育苗基質(zhì)適宜pH 值為5.8～6.5，EC 值為0.75～1.00 mS · cm（飽和浸提法）?；|(zhì)偏酸或偏堿可分別用石灰粉或硫酸亞鐵進行調(diào)節(jié)（尚慶茂，2021）。CEC 值大，說明基質(zhì)保肥能力強，可適當(dāng)降低肥料施用量；CEC 值小，說明基質(zhì)保肥能力弱，應(yīng)適當(dāng)增加肥料施用量。當(dāng)基質(zhì)的孔隙度大，特別是通氣孔隙度（也稱大孔隙）占比高時，說明基質(zhì)持水性差，應(yīng)適當(dāng)增加灌溉頻度；反之，當(dāng)基質(zhì)的孔隙度小，特別是通氣孔隙度占比低時，說明基質(zhì)持水性強，應(yīng)適當(dāng)減少灌溉頻度和單次灌溉量，尤其是冬、春低溫季節(jié)，基質(zhì)水分蒸發(fā)慢，根際低溫、高濕“雙因素同時久存”，極易引發(fā)苗期病害，因此低溫季節(jié)育苗宜選用孔隙度較大的基質(zhì)。

2 播種

2.1 種子處理 經(jīng)包衣或丸粒化處理的種子可直接播種。未經(jīng)消毒處理的種子可采用熱水消毒處理，即將種子放入網(wǎng)袋中，用37 ℃水浴預(yù)熱10 min（分），50 ℃高溫消毒20 min（分），然后立即放入冷水中或用冷水沖淋降溫；也可以將種子在室溫下用清水浸泡30 min（分），然后用5%次氯酸鈉溶液浸泡10 min（分），清水沖洗干凈后在無菌條件下風(fēng)干，備播。

2.2 精量播種 播種前應(yīng)進行種子出苗試驗，并注意4 點：①所用基質(zhì)必須是即將用于批量生產(chǎn)的基質(zhì)；② 種子必須與批量生產(chǎn)的種子一致，包括消毒方法也應(yīng)相同；③第1 片真葉展開后統(tǒng)計出苗率；④ 試驗環(huán)境盡可能與批量育苗環(huán)境一致。甘藍類蔬菜種子為圓形，價格低，適合機械播種，且對播種精度要求相對較低。根據(jù)育苗規(guī)模，可選用半自動或全自動機械或器具輔助的精量播種技術(shù)（尚慶茂，2021），播種深度5 mm 左右。播種前，調(diào)整基質(zhì)相對濕度至40%～50%，即達到“手握成團，松開即散”的狀態(tài)。

2.3 播種量 甘藍類蔬菜種子千粒重3～6 g，10 mL 體積種子約2 000 粒。為了確保訂單任務(wù)完成，播種量通常應(yīng)高出訂單量20%。

3 苗期管理

為了便于管理，通常將苗期劃分為5 個階段（圖2）。第1 階段為出苗期，或稱催芽期，即播種至子葉拱出；第2 階段為子葉平展期，即子葉拱出至子葉平展；第3 階段為真葉生長期，即子葉平展至兩葉一心；第4 階段為成苗期，即兩葉一心至標(biāo)準(zhǔn)苗齡要求的真葉數(shù)等形態(tài)指標(biāo)發(fā)育完成；第5階段為煉苗期，標(biāo)準(zhǔn)苗齡要求的真葉數(shù)等形態(tài)指標(biāo)發(fā)育完成至耐逆性等生理指標(biāo)發(fā)育完成。

圖2 漂浮育苗條件下甘藍類蔬菜幼苗生長發(fā)育進程

3.1 出苗期 該階段的管理目標(biāo)是保證出苗早、出苗整齊。為此，通常將播種好的穴盤運送至催芽室，碼放在培養(yǎng)架隔板上，白天溫度宜維持在（25 ± 2）℃，時長14 h（小時），夜間溫度宜維持在（22 ± 2）℃，時長10 h（小時）?？諝庀鄬穸?0% ± 5%。該階段不需要光照?；蛘咧苯釉诿绱采洗哐浚镁垡蚁┧芰夏せ蚣垙埖雀采w保濕。春末、夏秋季節(jié)育苗，中午強光時若覆蓋透明塑料膜，可導(dǎo)致基質(zhì)溫度高達40 ℃以上，種子被燙傷后出苗率和出苗整齊度顯著降低，因此當(dāng)遭遇強光輻射時，應(yīng)采取遮陰、掀膜排放基質(zhì)熱氣等措施。覆蓋紙張、黑色塑料等不透明材料可能造成基質(zhì)溫度低于設(shè)施內(nèi)環(huán)境溫度，延緩出苗時間。因此，針對育苗環(huán)境的溫度、光照、濕度等條件，靈活運用相應(yīng)措施，對出苗齊、出苗全、出苗快非常重要。出苗期2～3 d（天），待子葉拱出基質(zhì)表面后及時運送至苗床。

3.2 子葉平展期 該階段的管理目標(biāo)是保證下胚軸長度適中，控制過度伸長以避免形成“高腳苗”。為此，白天溫度宜維持在（22 ± 2）℃，夜間（16 ± 2）℃?？諝夂突|(zhì)相對濕度逐步降至65% ±5%。初期可采用遮陽網(wǎng)（遮陽率30%）覆蓋，避免強光灼傷子葉，后期逐步加大光照強度和延長光照時間。為了彌合子葉拱出造成的下胚軸周圍基質(zhì)縫隙，可在苗盤頂部小水輕灑。子葉平展期3～4 d（天），一般不施肥。

3.3 真葉生長期 真葉生長期6～8 d（天），該階段的管理目標(biāo)是保證幼苗正常勻速生長。為此，白天溫度宜維持在（23 ± 2）℃，夜間（16 ±2）℃?？諝夂突|(zhì)相對濕度保持在70% ± 5%。盡可能增加光照時間，光照強度應(yīng)大于35 000 lx，但要避免強光直射。灌溉1～2 次含微量元素水溶 肥 料（N-PO-KO 為20-10-20-TE，下 同）1 500～2 000 倍液，肥料溶液EC 值≤0.8 mS · cm為宜（張志剛 等，2014）。在較高溫度、光照條件下，幼苗生長迅速，對養(yǎng)分需求相對較大，可相應(yīng)增加灌溉施肥頻次或肥料濃度。

3.4 成苗期 該階段的管理目標(biāo)同真葉生長期，需保證幼苗勻速生長，控制過快生長。成苗期生長速率顯著高于真葉生長期，為此白天溫度宜維持在（25 ± 2）℃，夜間（15 ± 2）℃。空氣和基質(zhì)相對濕度降至65% ± 5%。盡可能增加光照時間，適當(dāng)提高光照強度。灌溉1～2 次含微量元素水溶肥料1 000～1 500 倍液，肥料溶液EC 值≤1.0 mS · cm為宜。成苗期約6 d（天），此階段嚴(yán)禁長時間10℃以下低溫，以防幼苗過早抽薹。

3.5 煉苗期 煉苗期3～5 d（天），該階段的管理目標(biāo)是提高幼苗的耐逆性，增強對定植環(huán)境的適應(yīng)能力。為此，白天溫度宜維持在（18 ± 2）℃，夜間（12 ± 2）℃。加大空氣流動，空氣和基質(zhì)相對濕度降至55% ± 5%。盡可能增加光照時間，適當(dāng)提高光照強度。灌溉1 次含微量元素水溶肥料（N-PO-KO 為20-20-20-TE）1 500 倍液即可，肥料溶液EC 值宜≤1.0 mS · cm?；?qū)⒑琋 量為10%的氮肥，稀釋2 000～4 000 倍灌溉。若幼苗葉色深，可以減少施肥量，或者只灌溉清水。經(jīng)過煉苗，幼苗機械強度增加，葉片呈現(xiàn)明顯蠟粉。

4 成苗質(zhì)量

苗齡25～35 d（天），夏季高溫幼苗生長速度快，苗齡短；冬季溫度低，生長速度較慢，苗齡長；株高10～15 cm，株型緊湊；莖粗2.0～3.5 mm，節(jié)間短、粗壯；4～5 片真葉，葉片肥厚、葉色深綠，并有白色蠟粉；根系嫩白密集，根毛濃密，根系將基質(zhì)緊緊纏繞，形成完整根坨；不攜帶病原菌和害蟲（蟲卵和幼蟲）（圖3）。

圖3 結(jié)球甘藍穴盤苗成苗

5 貯存與運輸

當(dāng)遭遇臺風(fēng)、暴雨等天氣，種植戶無法按預(yù)定時間移栽時，可采取減少灌水、降低施肥量甚至不施用肥料等措施，延緩幼苗生長速度。用戶取苗時，可將幼苗成排疊放在紙箱或筐內(nèi)（圖4、5）。冬天和早春，穴盤苗遠距離運輸時應(yīng)做好保溫措施，防止幼苗受寒；夏天要注意降溫保濕，防止幼苗萎蔫。近距離定植時，可用穴盤苗培養(yǎng)架或多層運輸車帶穴盤運到田間。甘藍類蔬菜幼苗的貯運期不宜超過10 d（天），適宜貯運溫度為4～10 ℃（Sato et al.，1999），期間要減少灌水量和施肥量。

圖4 搬運穴盤苗

圖5 穴盤苗出苗前包裝

6 核心技術(shù)

6.1 灌溉水質(zhì) 不良水質(zhì)不僅影響種子萌發(fā)，也不利于幼苗生長發(fā)育。理想的水質(zhì)應(yīng)具備：①pH值5.8～6.5，大部分礦質(zhì)養(yǎng)分可被溶解和吸收；②EC 值低于0.75 mS · cm，超過此值極易引起鹽害；③堿度（以CaCO計）60～80 mg · L為宜，過高時，基質(zhì)pH 值會隨灌溉頻度升高；④ Na濃度應(yīng)低于50 mg · L，Ca濃度介于50～100 mg · L，Mg濃度介于25～30 mg · L，此比例較為適宜；⑤ Cl濃度應(yīng)低于80 mg · L，過高易造成幼苗根系發(fā)育不良；⑥ 硼（B）濃度應(yīng)低于0.5 mg · L，過高會引起種子萌發(fā)不正常。

6.2 幼苗株型調(diào)控技術(shù) 甘藍類蔬菜幼苗下胚軸和節(jié)間易于過度伸長（俗稱徒長），為增強幼苗對定植環(huán)境的適應(yīng)能力、機械化移栽適應(yīng)性，須采用環(huán)境、養(yǎng)分、理化相結(jié)合的綜合調(diào)控技術(shù)。

①環(huán)境調(diào)控方法?？販?、降濕、增光是控制幼苗徒長的常用方法，但對于甘藍類蔬菜幼苗，僅控制溫度很難達到預(yù)期效果，必須同時調(diào)控3 個環(huán)境因素，特別是在子葉平展期，基質(zhì)相對濕度宜降至65% ± 5%，這一點非常重要。

② 物理、化學(xué)調(diào)控方法。通過風(fēng)機增加氣流擾動，育苗設(shè)施內(nèi)空氣流速宜保持在0.5～1.0 m ·s。子葉平展期噴施生長抑制劑，如將壯苗1 號（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所工廠化種苗生產(chǎn)技術(shù)課題組研發(fā)）稀釋為500～1 000 倍液后葉面噴施，每平方米育苗面積噴施100～150 mL。視幼苗長勢，在第1 次噴施5～10 d（天）后進行第2 次噴施，噴施濃度與劑量同首次，噴施時間宜選擇陰天或傍晚。

③營養(yǎng)調(diào)控方法。甘藍類蔬菜幼苗適宜的NO/NH-N 為2∶1。在高溫或弱光等天氣，應(yīng)施用低銨態(tài)氮（13N-2P-13K-6Ca-3Mg）、低磷（N-P-K為14-0-14）等類型的肥料。育苗期間若遭遇低溫、連陰天氣，宜適當(dāng)延長施肥間隔期。

6.3 小菜蛾綜合防治技術(shù) 小菜蛾，又名小青蟲、兩頭尖、吊絲蟲等，生活周期短、世代重疊嚴(yán)重、抗藥性強，是甘藍類蔬菜苗期的毀滅性害蟲。綜合防治策略：①做好育苗棚室清潔消毒，避免任何可能攜帶蟲源的材料進入。② 室內(nèi)懸掛頻譜式殺蟲燈和黃板。③室內(nèi)釋放稻螟赤眼蜂、斑螟分索赤眼蜂、擬澳洲赤眼蜂、菜蛾盤絨繭蜂、半閉彎尾姬蜂、菜蛾嚙小蜂等天敵；④ 懸掛小菜蛾性信息素誘芯。⑤ 噴施蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌、阿維菌素、多殺菌素等生物制劑。⑥ 輪換交替施用蟲螨腈、氯蟲苯甲酰胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、溴蟲腈、丁醚脲、氟啶脲等藥劑（常曉麗 等，2017；王翠翠 等，2021）。