◆徐 海 公 明

土豆是原產(chǎn)自南美洲，自傳入我國(guó)以來便成為廣受人們喜愛的食材?？赡阒绬?，平日里軟糯可口的土豆也有“剛強(qiáng)”的一面，甚至能化身為一柄大錘，將堅(jiān)硬的釘子釘入木板哦！

你一定還半信半疑吧，那就快來與我一起通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證吧！

魔術(shù)材料

筷子、土豆、釘子、木板、真空杜瓦瓶（用于裝液氮）、液氮。

圖1 實(shí)驗(yàn)器材

魔術(shù)步驟

1.先將筷子插入土豆，將“神錘”組裝好。

圖2 組裝“神錘”

2.接著將土豆放入真空杜瓦瓶中。

3.戴好防護(hù)手套和護(hù)目鏡，小心地將液氮倒入真空杜瓦瓶中。

4.可以看到真空杜瓦瓶上方彌漫著大量白霧，并且能聽到“滋滋”的聲音。

圖3 真空杜瓦瓶上方彌漫大量白霧

5.等待一段時(shí)間后取出土豆，盡管土豆外觀上沒有發(fā)生變化，但它已經(jīng)變得堅(jiān)硬無比。

6.之后就可以用土豆“神錘”成功將釘子釘入木板了！

圖4 土豆也能釘釘子

“徐”徐道來

中南大學(xué)教授 徐 海

原來，溫度極低的液氮可以瞬間冰凍住土豆，使它變得十分堅(jiān)硬。在土豆解凍之前，它便神奇地成為敲擊釘子的好幫手了！

在實(shí)際操作時(shí)一定要注意：溫度極低的液氮存在一定的危險(xiǎn)性，實(shí)驗(yàn)時(shí)一定要注意安全！

科學(xué)大視野

當(dāng)你在品嘗爽脆可口的土豆時(shí)，實(shí)際上食用的是土豆的塊莖，它屬于地下變態(tài)莖的一種，是地下莖末端形成的膨大而不規(guī)則的塊狀物。因?yàn)槭乔o，所以塊莖會(huì)長(zhǎng)出新芽，我們從地里挖出的土豆表皮上經(jīng)?？梢钥吹皆S多凹陷的小坑，這些小坑就是芽眼。

如果土豆長(zhǎng)時(shí)間存放在溫度適宜且陽光充足的地方，芽眼處就會(huì)發(fā)芽，發(fā)芽后的土豆會(huì)產(chǎn)生一種名為“龍葵堿”的毒素，這種植物毒素耐熱（即使高溫烹飪也無法將其分解），若不慎食用后還會(huì)引發(fā)人體中毒，導(dǎo)致上腹部絞痛、惡心、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)。所以，發(fā)芽的土豆絕對(duì)不可食用哦！