·特別報道·

科學把握新時代食品安全的新特征

中國食品科學技術學會秘書處1.1

十位專家解讀九大熱點

中國食品科學技術學會秘書處1.2

樹立“大食物觀” 提升未來食品安全與健康內涵中國

食品科學技術學會秘書處6.1

擘畫“大食品 大科技”發(fā)展藍圖

中國食品科學技術學會秘書處12.2

·前沿觀點·

谷物基原料3D打印的研究進展

耿 涵等2.1

中國食品機械潤滑劑的使用情況及風險分析

郭 嘉等4.1

蛋白基植物多酚納米輸送載體研究進展

陳楊玲等4.8

功能性食品研發(fā)新模式：柔性精準營養(yǎng)干預系統(tǒng)

周 丹等6.4

傳統(tǒng)健康食療產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望

肖建才等6.8

生物加工與非熱加工對谷物及雜豆酚類物質影響的研究進展

馬占倩等6.16

中國居民平衡膳食模式的踐行

曹清明等6.22

螺旋藻類保健食品批準情況及問題

付 雨等8.1

母乳中二位棕櫚酸酯含量分析及研究現(xiàn)狀

董 玲等9.1

還原型谷胱甘肽的特性、工業(yè)生產及在大健康行業(yè)的應用研究進展

蔡友華等11.1

基于增強現(xiàn)實的食品營養(yǎng)標簽優(yōu)化

黃澤穎等11.11

基于文獻計量學的國內外食品3D打印技術研究進展

李春麗等12.5

·基礎研究·

戊糖片球菌發(fā)酵獼猴桃對面包香氣與烘焙特性的影響

黃 璟等1.3

紅燒肉制備過程中關鍵環(huán)節(jié)的風味化合物分析

姚 敏等1.15

低鹽泡菜中耐酸性乳酸菌的篩選、鑒定及特性研究

孫熙浛等1.24

擠壓處理對豌豆蛋白功能特性及結構的影響

張百汝等1.32

鮮天麻內生菌分離鑒定及功能活性探究

孫海燕等1.38

兩個產地洋蔥的UHPLC圖譜分析及前列腺素A1含量測定

王曉婷等1.44

20種新鮮核桃脂肪酸與卵磷脂品質分析

晏夢溪等1.52

多花黃精非藥用部位活性成分及抗氧化性比較

王天梅等1.57

溶劑對大麻二酚廣譜油溶解性和抗聚并穩(wěn)定性的影響

馬永強等2.10

兩種加香方式下7種葡萄糖苷配基在煙氣中的裂解轉移規(guī)律

韓 路等2.16

呼吸式滾揉腌制對中式醬牛肉揮發(fā)性物質的影響

劉丹丹等2.21

陜北野生和不同栽培模式羊肚菌營養(yǎng)成分比較分析

趙瑞華等2.27

煙草非揮發(fā)性有機酸、pH測定及其相關性分析

樸永革等2.32

不同負ORP值堿性電解水理化、抗氧化及緩解胃酸性能研究

夏 瑞等3.1

大鯢肝茶葉水提液脫腥過程中揮發(fā)性有機物的動態(tài)變化

劉俊霞等3.8

復熱方式對凍熟河蟹品質的影響

孫穎瑛等3.18

脂肪酸鏈長對高直鏈玉米淀粉—脂質復合物結構及理化性質的影響

江佳妮等3.25

不同產地裸燕麥代謝產物差異分析

代安娜等3.32

基于氨基酸含量的玉米品種品質綜合評價

孫 強等3.38

青楷槭樹皮營養(yǎng)成分、活性物質含量及其抗氧化、抗菌活性

郭玉媛等3.44

海參體腔液提取物對南美白對蝦自溶的抑制作用

聶 斌等4.15

牛肉低溫蒸煮過程中揮發(fā)性風味成分及其前體物動態(tài)變化

崔 偉等4.20

硫酸化修飾對紅棗多糖結構及抗氧化活性的影響

鞏曉佩等4.29

封閉/敞開體系對酪氨酸美拉德反應香味成分的影響

陰曉晴等4.35

不同品種菊花澀味成分及其與唾液的相互作用

田 星等4.42

紅茶菌菌相分析及優(yōu)勢菌的分離與鑒定

徐素云等4.47

生熟酸棗仁及其皮、仁成分差異性與抗氧化活性研究

肖鳳琴等4.54

不同品種及產地鮮天麻揮發(fā)性物質差異性分析

孫海燕等4.58

淀粉酶鏈霉菌幾丁質酶克隆表達及催化功能分析

李 芹等5.1

包埋提高異常威克漢姆酵母醛脫氫酶的穩(wěn)定性

陳 耕等5.8

穇子粉粒徑對小麥面包品質、抗氧化能力、體外消化特性的影響

肖攀飛等5.12

鰳魚魚糜與常見魚糜凝膠品質對比

陳 慧等5.19

基于深度學習卷積神經網絡的花生籽粒完整性檢測

張軍鋒等5.24

二氫楊梅素及其?；苌飳Ω渭毎趸瘬p傷的保護作用

杜寶雙等6.30

發(fā)酵型與浸泡型楊梅酒的揮發(fā)性成分分析

魯金花等6.34

3種魚糜蛋白質特性及油炸特性比較

何 立等6.40

富硒農產品中硒代氨基酸形態(tài)及其在不同蛋白組分中的分布

劉 為等6.45

干燥方式對葛粉—脂肪酸復合物沖調性的影響

張志林等6.52

氣相色譜—離子遷移譜技術分析干燥方式對檸檬片揮發(fā)性物質的影響

蔣 冰等6.58

干燥方式對擠壓麩皮理化性質和抗氧化活性的影響

吳 凡等6.67

光酶級聯(lián)催化降解有機污染物

俞曉敏等6.73

電場處理對普魯蘭酶水解糯米淀粉的影響

陳彩雯等7.1

微波催陳對黑米酒中酚類、有機酸類和酯類含量的影響

湯林月等7.7

干制工藝對鰱魚品質及晚期糖化終末產物含量的影響

欒傲男等7.13

基于暗室系統(tǒng)特征灰度系列蘋果糖度預測

馬晟童等7.21

微生物亞硝化抑制劑對風干腸風味物質形成的影響

陳援援等7.25

基于HS-SPME-GC-MS的薰衣草不同部位揮發(fā)性成分分析

陳國通等7.37

含水率對加熱卷煙氣溶膠主要成分釋放量的影響

張 虎等7.43

NaCl和CaCl2對箭筈豌豆芽苗菜酚類物質積累與抗氧化性的影響

趙齊燕等7.47

益生菌復合配方對小鼠腸道功能的影響

汪家琦等8.7

益生菌發(fā)酵藜麥制備ACE抑制肽

李 帥等8.14

基于主成分分析的21種粳性黃米品質評價

趙 寧等8.22

大豆分離蛋白及卡拉膠對泥鰍肌原纖維蛋白凝膠特性的影響

孫朋朋等8.28

12個品種小米氨基酸含量測定及品質綜合評價

孫 強等8.34

末端環(huán)化疏棉狀嗜熱絲孢菌脂肪酶的穩(wěn)定性

宋 文等8.40

以阿魏酸為底物產香蘭素微生物的篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化

李力群等8.44

椰子粉對小麥粉熱機械流變特性的影響

李 銘等8.50

空氣炸鍋處理對慈姑淀粉品質的影響

席婉婷等8.55

多酚類物質與果汁口味關系

賀增洋等9.7

浸泡溫度對米飯回生特性及食用品質的影響

劉 薇等9.13

枸杞原漿抗氧化及增強免疫活性研究

楊 露等9.18

熱風干燥過程中果蔬片脆性變化規(guī)律

武旭瑤等9.22

乳酸菌發(fā)酵茶花粉對α-葡萄糖苷酶抑制率的影響

羅粵鵬等9.29

刺梨多糖改善肥胖大鼠胰島素抵抗的作用和機制

張帥軍等9.34

不同品種亞麻籽8種生物活性物質含量及其主成分分析

孫 強等9.40

豆蔻天竺葵不同部位揮發(fā)油成分分析及在卷煙加香中的應用

殷鴻飛等9.46

5種藥食兼用菊花揮發(fā)性有機物的HS-GC-IMS與指紋圖譜

丁云龍等9.52

蛋清粉對魚糜油炸特性的影響及其機制

謝東飛等10.1

水合溫度、膠用量和氯化鉀用量對kappa-卡拉膠膠液黏度的影響

羅昌榮等10.6

游離SO2、溶解氧濃度對葡萄酒顏色及花色苷含量的影響

彭 昕等10.11

基于圖像處理的番茄重量預測

何婷婷等10.17

板棗多糖初級結構表征及抗氧化活性

李 楠等10.24

主成分分析法構建循環(huán)鹵煮牛肉揮發(fā)性風味強度評價模型

孟祥忍等10.29

烏飯樹樹葉藍黑色素對大米蛋白理化性質的影響

趙佳佳等10.37

甘油施加比例對加熱卷煙水分、煙堿和甘油分布的影響

朱龍杰等10.43

苦蕎不同部位酚類化合物組成與抗氧化活性

陳 月等11.15

蕓豆體外模擬消化液的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性及其淀粉水解動力學

石 娟等11.20

不同產地雪菊氨基酸組成分析及綜合評價

呂青遙等11.27

荷葉粉對面粉理化性質及酥性餅干品質的影響

王風雷11.33

基于電子舌與人工感官的茶葉滋味屬性參考物呈味強度相關性分析

劉忠英等11.40

基于GC-IMS技術的百香果果啤風味分析

龔 霄等11.46

物理終止發(fā)酵工藝對低醇棗酒風味物質的影響

尹 蓉等12.15

獼猴桃品種對獼猴桃脆片品質影響的評價

范傳會等12.21

湘產濃香型白酒釀造過程中氨基甲酸乙酯含量變化規(guī)律

黃雄偉等12.28

·安全與檢測·

基于高分辨質譜庫和特征組分診斷比值法鑒別配制酒和代用茶中非法添加補骨脂

高 芳等1.61

湖南臘肉中生物胺含量及品質分析

胡 鵬等1.68

兩種滴定法測定食用油中過氧化值和酸價的不確定度評價

程 慧等1.73

HPLC法同時測定食品接觸橡膠密封墊圈中3種醛類化合物遷移量

符靈梅等1.78

食品(飲料)加工車間機載微流控霉菌檢測裝置

趙中營等1.83

DES-UPLC-MS/MS法測定水產品中4種四環(huán)素藥物殘留

劉子雄等2.40

高效液相色譜—串聯(lián)質譜法快速測定保健食品中4種降血糖類藥物

邊海濤等2.46

基于近紅外光譜技術快速檢測稻谷水分含量

呂 都等2.51

基于HS-SPME-GC-MS的小龍蝦加工水煮液中揮發(fā)性風味成分萃取條件優(yōu)化

楊祺福等2.57

基于浸出茶油香氣成分壓榨茶油摻偽模型及應用

陳則銘等3.51

超級微波消解—電感耦合等離子體質譜法測定豆奶粉中鎳的含量

薛敏敏等3.60

不同產地竹節(jié)參中7種皂苷含量測定及化學計量學評價

張思敏等3.65

基于區(qū)塊鏈技術的有機食品溯源體系

李建軍等3.71

豇豆中啶蟲脒基體標準物質的研制

劉 燕等4.65

基于電子舌和電子鼻結合DenseNet-ELM的陳醋年限檢測

王首程等4.72

高效液相色譜—串聯(lián)質譜法測定油菜和油菜籽中草除靈殘留量

竇銀花4.81

超高效液相色譜法快速測定飲料中赤蘚紅含量

謝 賽4.85

寧夏富硒大米的礦物元素判別及品質評價

楊曉忱4.89

“互聯(lián)網+”背景下網絡食品安全監(jiān)管策略

汪麗華4.95

QuEChERs-同位素內標—氣相色譜—串聯(lián)質譜法快速測定茶葉中4種糠醛類物質

劉粲迪等5.30

含羧甲基纖維素鈉的發(fā)酵乳中脂肪檢測技術

劉芳芳等5.37

中國跨境電商市場的食品安全監(jiān)管制度

史高嫣5.43

石墨爐原子吸收光譜法測定海帶中鎘含量的不確定度評定

劉蘭英等5.47

美國食品安全懲罰性賠償制度的指向與中國路徑

唐曉梅5.53

虛假食品廣告的法律規(guī)制難題及其破解

孟 境5.56

微生物法測定嬰幼兒奶粉中泛酸含量的研究

賀 燕等6.77

GC-MS法測定保健食品中他汀類藥物含量的不確定度評定

張麗霞等6.82

高效液相色譜法測定橙汁中酸性大紅GR的不確定度評定

袁 圓等6.88

基于中紅外光譜結合化學計量法快速檢測油炸食品用油品質

寧海花等6.93

卷煙紙中鉀含量的快速檢測

陳鵬飛等6.99

蜂蜜中苦參堿與氧化苦參堿的快速檢測

荊輝華等7.57

QuEChERS-UHPLC-MS/MS法測定黑木耳中米酵菌酸殘留量

黃永橋等7.63

QuEChERS-氣相色譜—三重四極桿質譜法測定辣條中16種多環(huán)芳烴

李 莎等7.68

高效液相色譜法檢測藥品糖漿劑中4種人工合成甜味劑

鐘菲菲等7.75

液相色譜串聯(lián)質譜法測定食用油脂中天然辣椒素、二氫辣椒素和合成辣椒素的不確定度評定

黃 輝等7.80

螢火蟲優(yōu)化支持向量機參數的近紅外光譜技術鑒別卷煙牌號

潘 曦等7.85

基于分類特征提取和深度學習的牛肉品質識別

王新龍等7.91

共治追求下的食品安全監(jiān)管權轉型之道

梁金鋼等7.99

多肽熒光探針HWEHH對水中銅離子的高通量檢測

許迪雅等8.60

高效液相色譜法檢測糖漿劑藥品中愛德萬甜不確定度評定

雷德卿等8.66

高效液相色譜法同時測定保健食品中6種黃酮類化合物

伍依琪等8.70

快速濕法消解—電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測定嬰幼兒配方乳粉中9種礦物元素

陳 惠等8.76

基于HS-SPME-GC-MS的不同醋齡河溪香醋香氣成分比較

譚琰俐等8.80

基于HS GC/MS的食品包裝紙溶劑殘留測量系統(tǒng)波動源分析和監(jiān)控

趙海娟等8.87

雙重實時熒光PCR法測定食品中大豆、小麥過敏原

金 萍等9.59

表面增強拉曼光譜法篩查保健酒中那非類藥物

胡家勇等9.64

液相色譜—柱后衍生法測定蘋果中5種氨基甲酸酯類農藥殘留量的不確定性評定

余 星等9.72

WS系列涼味劑的熱分析

李奕蓉等9.77

孟加拉國農食產品質量安全監(jiān)管體系研究及啟示

李冠斯等9.83

微波消解—ICP-MS測定乳粉中碘的含量

朱家俊等10.50

QuEChERS-氣相色譜—串聯(lián)質譜法測定茶葉中水胺硫磷農藥殘留的不確定度評定

陸振華等10.55

基于高光譜成像的羊肉摻假可視化無損定量檢測

趙靜遠等10.61

食品安全綜合評價指標體系構建與應用

周 元等10.69

市售韭菜中農藥殘留及重金屬污染狀況

汪霞麗等10.76

固相萃取—超高效液相色譜—質譜法測定食用香精中3種甲基咪唑類物質

周艷華等10.82

氣相色譜法測定豬肉餡中鴨肉摻雜比例

費英敏等11.53

液相色譜—串聯(lián)質譜測定水產品中15種苯二氮卓類鎮(zhèn)靜劑的藥物殘留

張秋云等11.60

液相色譜—串聯(lián)三重四極桿復合線性離子阱質譜法測定水生蔬菜中45種抗生素

張今君等11.68

氣相色譜質譜聯(lián)用法測定白酒中4類風味物質

徐志飛等11.76

大數據在食品安全監(jiān)管風險預警中的應用

杜 琳等11.82

中國食品安全風險嵌入式治理模式的構建

蔡士琴11.86

鹽析輔助液液萃取-HPLC-MS/MS法檢測液態(tài)乳中13種雙酚類和烷基酚類物質

姜 侃等12.32

改良QuEChERS技術快速篩查降尿酸類藥食同源食品中的57種非法添加藥物

綦 艷等12.37

分散固相萃取—超高效液相色譜—串聯(lián)質譜法測定乳制品中8種殺蟲劑

嚴婉盈等12.44

鰻魚肉粉中氨基甲苯咪唑基體標準物質的研制

羅春連12.50

基于二維相關近紅外光譜的白酒酒齡鑒別

周 濤等12.56

2019—2021年上海市售蔬菜質量安全分析及監(jiān)管建議

金琦琦等12.60

基于虛擬現(xiàn)實技術的食品安全應急演練系統(tǒng)

李 晶等12.65

整體性治理視角下網絡食品安全監(jiān)管創(chuàng)新機制研究

李 曦12.70

·食品裝備與智能制造·

食品裝備管路自動涂膠裝置及其擠出流道結構優(yōu)化

楊金山等1.87

利用液化天然氣余冷與氨供冷的低溫制冷系統(tǒng)性能對比

寧靜紅等1.93

新型整流噴嘴式分流器最佳入口工況數值模擬

孫 歡等1.100

豆粉噴霧干燥塔遺傳模糊PID串級控制系統(tǒng)仿真

田思慶等1.108

二次擠壓式核桃破殼機

程國梁等2.64

新型粉絲烘干室流場模擬與結構優(yōu)化

安兆元等2.68

基于改進雞群優(yōu)化算法的食品揀取機器人路徑規(guī)劃

劉 芙等2.74

小龍蝦頭尾定向裝置設計及試驗

傅潤澤等2.81

糙米正面破碎特性與裂紋擴展規(guī)律

張 濤等2.88

基于多連桿結構的二維仿生咬合力測量裝置

馮海洋等2.93

海產品智能分揀裝備與系統(tǒng)設計

金宗毅等3.75

基于改進NURBS曲線插補算法的食品分揀機器人軌跡規(guī)劃

姚學峰等3.80

基于改進粒子群的食品分揀機器人動態(tài)目標抓取控制方法

王 敏等3.86

智慧后廚系統(tǒng)總體建設方案

王 僑等3.92

椰肉挖取機的設計與試驗

曾文章等3.98

基于改進YOLOv3網絡的煙梗識別定位方法

劉新宇等3.103

嚙合同向雙螺桿擠出機不同螺桿構型對其流場的影響

張雪晨等4.99

基于模糊神經網絡的啤酒灌裝精度控制技術

劉 偉4.104

基于離散元方法的餐廚垃圾螺旋擠壓裝置性能研究

馮 碩等4.109

組合式橡膠籽脫殼機構設計與試驗

趙樂然等4.114

不同螺桿接觸狀態(tài)下異向雙螺桿擠出機的流道分布規(guī)律

商嘉瑋等5.61

龍眼去核關鍵部件設計與試驗

卿艷梅等5.65

基于LSTM和IGA-BP的酒精度預測模型

張建華等5.71

基于機器學習算法的缺損米粉塊在線快速檢測

譚盧敏等5.78

基于改進引力搜索算法的高速并聯(lián)機器人軌跡優(yōu)化

徐 巖5.82

基于機械臂的食物儲藏室熱缺陷檢測系統(tǒng)

馬志艷等6.106

基于雙目視覺的食品分揀Delta機器人定位抓取技術

米西峰等6.112

基于Delta機器人的食品生產線動態(tài)目標抓取方法

畢憲東等6.117

基于密度峰值聚類并行麻雀搜索算法的食品機器人路徑規(guī)劃

郝 杰等6.123

禽蛋殼膜回收分選裝置參數優(yōu)化

楊月斌等7.105

基于離散多目標布谷鳥算法的食品揀取機器人協(xié)同路徑規(guī)劃

劉 劍等7.115

搬運機器人多場景任務調度與仿真平臺開發(fā)

翁 迅等7.122

基于EDEM固液分離裝置螺旋軸參數優(yōu)化與試驗

常金攀等7.128

基于改進卷積神經網絡的食品異物自動識別方法

鄧阿琴等7.133

基于IPSO-BPNN-PID控制的食品并聯(lián)機器人抓取技術

黃崇富等8.94

基于AHP-FEA權重分配方法的碼垛機器人腰部轉臺多目標結構優(yōu)化

賀 瑩等8.99

基于虛擬堆積試驗的食用玫瑰花瓣離散元參數標定

勾富強等8.106

以碳基發(fā)熱涂層為熱源的新型炒茶機

秦燦珂等8.111

鯰魚自適應去頭加工機設計與實現(xiàn)

李晨陽等8.115

基于離散元EDEM的米粒破碎特性分析

劉 程等9.88

基于改進SSA優(yōu)化預測模型的大曲發(fā)酵濕度監(jiān)控系統(tǒng)

廖俊杰等9.93

水果品質分選機的研發(fā)

王文超等9.98

對蝦剝殼設備的自動定向與分級控制

傅士偉等9.103

基于改進鯨魚算法和神經網絡的食品機器人能耗軌跡規(guī)劃

黃崇富等9.108

食品搬運機器人工作空間仿真與軌跡規(guī)劃

蔡國慶等9.114

貯絲柜柔性進出料技術研究與應用

曾偉中等9.120

ZJ17卷煙機上膠裝置

劉世明等9.124

基于線激光掃描的魚類定量切段方法

馬駿驍等10.87

基于機器視覺技術的羅非魚去鱗率無損快速在線檢測系統(tǒng)

李朋朋等10.93

常溫擠出糖霜3D打印機設計

王巧蘭等10.99

基于并聯(lián)機器人的單片裝火腿缺陷識別與分揀系統(tǒng)設計

王銀明等10.104

鮮濕米粉自動化生產關鍵技術研究現(xiàn)狀及展望

牟向偉等10.110

基于FEM的鯰魚去頭加工裝置運動參數優(yōu)化試驗

李晨陽等11.89

基于機器視覺的鮑魚風味片殘次品在線檢測方法

向宇航等11.95

基于機器視覺的磨粉機軋距監(jiān)測系統(tǒng)研究

呂少杰等11.101

多通道次品蝦自動剔除系統(tǒng)構建及關鍵控制參數優(yōu)化

曾凌霄等11.105

基于深度學習的白酒酒花實時分類方法

劉智萍等11.111

基于改進權重衰減的EfficientNet食用菌圖像識別

姚芷馨等11.117

基于改進反演控制的食品分揀機器人末端執(zhí)行器智能控制方法

韋樹成等12.73

基于改進Tiny-YOLOv5l算法的串型番茄定位與計數

趙九霄等12.79

小麥粉品質在線無損快速檢測系統(tǒng)設計與實現(xiàn)

孫曉榮等12.87

親親腸殘次品在線視覺檢測識別方法

黨國輝等12.92

·包裝與設計·

基于理想氣體狀態(tài)方程和道爾頓分壓定律的氣調包裝氣體混配系統(tǒng)

張浩楠等2.97

基于窯洞文化的延安特產食品包裝設計

魏可欣等2.104

基于京東在線評論的茶葉包裝設計理論模型

宋慧琪等2.111

基于情感體驗的交互式包裝設計應用解析

王玉明2.118

意大利營養(yǎng)信息電池標簽發(fā)展經驗及啟示

黃澤穎等3.110

YB25型卷煙包裝機煙包轉向機構改進

賀 韌等3.114

基于三角測量的卷煙包裝密封度無損檢測方法

徐永敏等3.118

小型飲料瓶蓋顏色識別系統(tǒng)設計與實現(xiàn)

鄧三星等4.121

基于感性工學的巖茶包裝設計

陳靜文4.127

多糖類型對泥鰍魚皮膠原可食膜性能的影響

孫朋朋等5.87

玉米胚芽粕制備蛋白膜工藝優(yōu)化及抗氧化研究

張金鳳等5.94

YB517盒外透明紙包裝機煙包側封整形裝置設計與試驗

張成鵬等5.101

極簡主義風格在食品包裝設計中的應用

晁新姣等5.106

面向高齡群體的食品包裝設計

張 盼5.110

智利包裝正面食品警告標簽發(fā)展經驗及對中國的啟示

黃澤穎5.114

基于閩東傳統(tǒng)民居特色的非遺食品包裝設計

邱族周等7.138

手繪插畫在食品包裝設計中的表達方法

劉大林等7.144

消費升級背景下快消食品包裝設計維度研究

張 璐8.122

基于漢字造型的酒類包裝結構設計

黃叔界8.127

基于同色油墨紅外光譜的卷煙包裝紙真?zhèn)舞b別模型

李海燕等8.131

民俗文化要素在地方特色食品包裝設計中的表達

左 文9.128

接裝紙中甜味劑的遷移機制

張 欽等10.118

基于認知心理學的兒童食品包裝設計中故事元素的應用

唐 華10.123

含花青素雙層指示薄膜的貯藏穩(wěn)定性

王文艷等11.125

信息可視化在茶葉包裝設計中的應用

謝 琪等11.130

陶瓷容器在茶包裝中的應用及當代設計發(fā)展策略

李玲玲12.99

基于網絡公益?zhèn)鞑サ氖称钒b設計思路

黃秋塵12.105

·貯運與保鮮·

山藥片階段降濕促干特性及多物理場耦合模型

張衛(wèi)鵬等1.115

鮮切山藥兩種物理保鮮處理方式的比較

錢 井等1.123

真空冷凍—熱風聯(lián)合干燥對甘肅紫斑牡丹品質的影響

趙雪芳等1.129

基于ResNeXt與遷移學習的干制哈密大棗果梗/花萼及缺陷識別

李 聰等1.135

熱泵干燥溫度對柿子片干燥特性及品質的影響

唐小閑等1.141

基于主成分分析和改進支持向量機的豬肉品質識別

張保霞1.146

O2/CO2主動自發(fā)氣調對采后松露貯藏品質及微觀結構的影響

蔣方國等2.123

哈密瓜切片熱風干燥特性及數學模型

張雪波等2.130

低溫貯藏過程中水牛肉蛋白質的變化

丘 靜等2.137

靜電場對冷凍食品冰晶生長影響的相場法模擬

甄 仌等2.143

機器視覺和電子鼻融合的番茄成熟度檢測方法

王俊平等2.148

豬肉的微波干燥與能耗分析

陳鵬飛等2.153

干燥及冷凍處理對襄荷花苞揮發(fā)性成分的影響

張思頡等2.159

基于改進蝗蟲算法優(yōu)化Canny算子的雞蛋裂紋圖像檢測

涂偉滬等2.167

貯藏條件對紅薯葉酸菜品質的影響

劉錫銘等2.173

排列與位置改變對馬鈴薯泥凍結特性的影響

李 堯等3.125

輻照滅菌處理對中式醬牛肉理化性能的影響

趙文穎等3.133

1-MCP處理結合不同低溫條件對水蜜桃風味質地及生理的影響

周慧娟等3.139

光皮木瓜真空脈動干燥特性及神經網絡模型

巨浩羽等3.147

四川產區(qū)藍莓病原真菌的分離鑒定及精油成分對其的抑菌作用

劉春燕等4.134

甜瓜弱微波輔助干熱空氣干燥特性及數學模型

張建超等4.141

變異系數法評價預處理方式對黃秋葵熱風干燥品質特性的影響

屈展平等4.150

改進深度置信網絡的蘋果內部品質評價

胡春艷等4.156

天然復配保鮮劑及其與真空包裝協(xié)同作用對預調理豬肉餡貨架期的影響

劉平云等5.119

殼聚糖對無水?；顔苇h(huán)刺螠品質的影響

李仲堃等5.127

基于多光譜特征分區(qū)的油桃品質分析算法

王 杰5.133

基于氣味檢測的西芹莖熱風微波耦合干燥控制

劉 旭等6.131

貯藏過程中米谷蛋白纖維聚集體理化性質變化規(guī)律

黃 慧等6.137

乙烯利催熟去青皮對鮮核桃凍藏品質的影響

吳小華等6.144

臭氧熏蒸濃度對雙孢蘑菇質構及營養(yǎng)品質的影響

劉晨霞等7.148

高氧氣調包裝對鮮切刺嫩芽保鮮效果的影響

劉 歡等7.153

吸濕性對凍干果蔬產品及其品質特性的影響

李興霞等7.159

裙帶菜微波真空干燥質熱傳遞特性與品質優(yōu)化

張 倩等7.166

黑魚香腸冰溫貯藏期品質的變化

侯博玉等8.136

基于相關性和時序分析的鮮食黃桃安全貯藏期的確定及品質預測

周慧娟等8.144

降溫速率對蘋果細胞結構的影響

張 哲等8.152

解凍方式對船載超低溫魷魚肌肉保水性及品質的影響

王 晉等9.159

干燥方式對黃桃果脯品質的影響

劉貴閣等9.165

干燥方式對香芋片揮發(fā)性物質的影響

楊 玉等9.171

基于協(xié)調注意力的花生莢果品質分級

王春龍等9.180

1-MCP處理結合低溫貯藏對早生新水梨采后生理及品質的影響

張明昊等10.127

微酸性電解水對藍莓保鮮效果的影響

黃麗萍等10.134

干燥方法對黃蘑菇品質及微觀結構的影響

孟 迪等10.139

復合保鮮劑對沃柑果實貯藏品質的影響

羅義燦等10.146

基于NMR和1H-MRI技術的不同糖度錦繡黃桃耐貯性評價

周慧娟等11.136

基于分形理論的火龍果凍干過程數值模擬

張得正等11.143

基于深度學習的香蕉成熟度自動分級

王靈敏等11.149

改進的YOLOv5蛋類缺陷自動檢測模型

姚學峰等11.155

基于高光譜圖像光譜變量和顏色特征的霉變玉米籽粒識別

李 偉等12.112

柑橘全表面色澤在線檢測與分級系統(tǒng)

李 浪等12.121

基于溫度修正和可見/近紅外光譜的油茶籽含水率檢測

汪志強等12.127

·提取與活性·

美味牛肝菌色素大孔樹脂純化工藝及抗氧化活性研究

郭 磊等1.152

低共熔溶劑提取綠茶總黃酮及其抗氧化活性

倪雪華等1.159

復合營養(yǎng)粉對STZ大鼠的輔助降血糖效果

生慶海等1.164

菊花多糖對2型糖尿病大鼠的降血糖作用

趙凱迪等1.168

超臨界CO2提取葛縷子精油及其成分分析

龐 敏等1.175

乙醇抑制法提取低鉀Kappa-卡拉膠

陳艷紅等1.180

紫娟茶中甲基化兒茶素提取工藝優(yōu)化

李宇倩等1.184

葛花異黃酮精制及體外降脂活性研究

吳 威等2.180

刀豆油脂提取工藝優(yōu)化與脂肪酸成分分析

韓小存2.186

紅萍多糖結構特征、流變特性及抗氧化活性

姚月華等3.154

米糠蛋白源ACE抑制肽的酶解制備及活性研究

張玲瑜等3.160

沙棘多糖對胰島素抵抗HepG2細胞氧化應激的保護作用與機制

王秋丹等3.167

膠紅酵母胞外多糖抗氧化活性及對藥物性肝損傷的護肝機制

李梅林等3.173

羧甲基化南瓜多糖的制備及抗氧化、降血糖活性研究

李雪暉等3.178

淡豆豉提取物不同溶劑萃取物的抗氧化活性

劉俊澤等3.184

分級醇沉紫薯多糖抗氧化活性與穩(wěn)定性

林 軍等3.189

樺樹皮中樺木醇重結晶純化工藝優(yōu)化

李镕基等4.162

雞內金酶解物制備工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究

張慧瑩等4.169

大口黑鱸魚皮膠原蛋白肽的制備及抗氧化活性研究

韓夢瑤等4.175

基于分子對接探究紫蘇粗提物對代謝綜合征相關酶的抑制作用

余雨婷等4.183

提取方式對接骨木籽油品質的影響

薛 晴等4.189

枸杞低聚糖體外抗氧化活性及增殖益生菌能力研究

劉 昊等5.138

紅汁乳菇多糖的結構特征及對腸道菌群的影響

張馨方等5.143

仿刺參雌性生殖腺皂苷提取分離工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性研究

鐘靜詩等5.149

莓茶決明子固體飲料對大鼠慢性酒精肝損傷的保護作用

湛 莉等5.157

卵白蛋白肽復合酶法制備工藝優(yōu)化及解酒效果

齊興宇等5.166

HPD 600型大孔樹脂純化麥麩多酚及其抗氧化活性和定性分析

田富林等5.173

鷹嘴豆低聚肽抗疲勞活性研究

賈前生等6.151

細葉黃皮根總黃酮提取工藝優(yōu)化及抑菌活性研究

許丹妮等6.156

微波輔助提取辣木葉總黃酮工藝優(yōu)化及其抑菌和抗氧化活性研究

楊麗華等6.161

超聲細胞破碎儀輔助提取桑葚多糖及其抗氧化性分析

張秋紅6.168

超聲輔助法提取酸棗仁中異牡荊素—吡喃葡萄糖苷工藝優(yōu)化

宮 麗等6.173

艾草黃酮提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究

王 娜等7.174

九制黃精及其配伍對CUMS抑郁模型小鼠物質能量代謝的影響

魏 婷等7.180

桔梗多糖抗氧化特性及對2型糖尿病大鼠降血糖作用

趙凱迪等7.186

微波輔助萃取藍莓花色苷工藝優(yōu)化及熱動力學分析

翟賽亞等7.191

虎奶菇菌絲體抗菌肽提取工藝優(yōu)化及活性研究

張書會等8.158

香茅揮發(fā)油提取工藝優(yōu)化及抗氧化、抑真菌活性研究

王佳麗等8.166

間歇式超聲輔助酶法提取葡萄皮渣白藜蘆醇工藝優(yōu)化

張 勤等8.174

8種食用菌蛋白及其酶解產物抗氧化活性研究

王耀冉等9.134

線葉金雀花總黃酮提取工藝優(yōu)化及對大腸桿菌的抑菌作用

王振偉等9.139

橄欖葉多酚提取工藝優(yōu)化及對山茶籽油氧化穩(wěn)定性的影響

尚方園等9.146

大孔樹脂純化萬壽菊花中葉黃素的工藝優(yōu)化

吳紅艷等9.153

中華鱉背甲脫鈣工藝優(yōu)化及其膠原蛋白結構表征

趙瓊瑜等10.151

琯溪蜜柚黃酮重結晶工藝優(yōu)化

胡 陽等10.158

葛根醇提工藝優(yōu)化及醇提物體外降脂研究

董紅影等10.164

箬葉抑菌提取物提取工藝優(yōu)化及抑菌活性

劉立萍等10.171

煙葉新植二烯的提取及熱裂解分析

胡 超等10.178

豌豆ACE抑制肽對誘導損傷的EA.hy.926細胞的保護作用

張 爍等10.187

輻照對紅景天提取物活性成分及降血糖作用的影響

曲 孟等11.160

涼粉草多糖提取、結構特征和生物活性研究

董 偉等11.168

扇貝加工副產物中蛋白質提取及其酶解物抗氧化活性分析

郭 宇等11.176

植物甾醇α-亞麻酸酯的制備及在負載蝦青素脂質體中的應用

劉彥君等12.133

堿異構化花生油制備共軛亞油酸工藝優(yōu)化

申秋云等12.139

大鱗副泥鰍蛋白ACE抑制肽的分離純化與鑒定

董婧琪等12.145

·食育研究·

城市中學生食育教育狀況調研結果與分析

王秋云12.151

不同人群對腸胃健康食品需求及態(tài)度的調查研究

崔 巍等12.156

日本《食育基本法》的理念、經驗及啟示

楊金宇等12.162

日本幼兒食育的發(fā)展歷程、實施特點和經驗啟示

施桂紅等12.169

日本食育政策推進的多重目標與多元主體角色分工

蘇俞真等12.176

·開發(fā)應用·

單甘酯及冷卻溫度對牛油樣品特性的影響

葉 丹等1.190

蒸汽—微波同步加熱對排骨品質的影響

姚 青等1.195

云南新平腌菜發(fā)酵過程中品質變化規(guī)律

王馨蕊等1.200

雙酶法制備玉米芯還原糖工藝條件優(yōu)化

王婧璇等1.205

胡蘿卜熱泵干燥工藝優(yōu)化

彭鈺航等1.211

慈姑淀粉添加量對鮮面條品質的影響

羅婷婷等1.217

乙醇注入法制備肉桂醛脂質體的工藝優(yōu)化

常大偉等2.190

基于BP神經網絡的面包工業(yè)化生產發(fā)酵程度視覺判定

趙 純等2.197

基于變論域模糊-Smith的白酒勾調控制

周永帥等2.203

延黃牛脂制備高純度1，3-甘油二酯工藝

曲可心等2.210

微波熟制對小龍蝦營養(yǎng)與風味的影響

徐文思等2.216

一種基于卷積神經網絡的煙葉等級識別方法

焦方圓等2.222

蘋果酸—乳酸發(fā)酵對刺梨酒香氣的影響

郭志君等3.197

基于AdaBoost集成學習的煙絲組分識別

王小明等3.205

雙孢菇面包復合改良劑優(yōu)化及其對面包品質的影響

張鈺萌等3.212

鹵制工藝對湘味鹵牛肉品質和風味的影響

庾 坤等3.217

紫淮山粉對饅頭品質及抗氧化活性的影響

史豫茹等3.227

營養(yǎng)掛面配方優(yōu)化及品質研究

何韻然等3.234

黃水提前移除對固態(tài)發(fā)酵濃香型原酒質量與出酒率的影響

楊志龍等4.195

大米—黃米混米品質特性

任 靜等4.200

蕎麥面條復合預制粉組配參數優(yōu)化及其應用

趙 敏等4.207

棕櫚油添加量對面團質量的影響

馬啟昱等5.179

馬齒莧復配米工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究

戚家慧等5.184

潤葉參數對煙葉香味物質的影響

李京鑫等5.191

柑橘皮渣的功能組分及加工應用現(xiàn)狀

唐清苗等6.180

精白米與糙米配比對復配糙米粉品質的影響

劉 穎等6.186

超聲波協(xié)同離子交聯(lián)優(yōu)化薄荷精油膠囊濕丸處理工藝

孫煒煒等6.191

原料組成對魚肉—雞肉雙蛋白魚絲品質的影響

任洋瑩等7.199

植物乳桿菌生物轉化南瓜多糖工藝優(yōu)化

李小杰等7.208

葛根降血壓茶的制備及對自發(fā)性高血壓大鼠的降壓作用

劉 璐等7.213

超微板栗粉對海綿蛋糕品質的影響

胡欣宇等7.220

淮山粉對木糖醇戚風蛋糕品質的影響

張敏華等8.182

紅小豆超微粉對面粉理化性質及鮮濕面條品質的影響

楊永紅8.188

有色米乳酸飲料發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化和降血糖活性研究

劉 婷等8.195

多不飽和脂肪酸油脂微膠囊的工藝優(yōu)化

桂正杰等8.202

復合增稠劑對紅棗蘆薈低糖果醬品質的影響

林志榮8.207

源于中高溫大曲的米根霉制備米曲工藝優(yōu)化及應用

黃科屹等9.185

澄清工藝對地參發(fā)酵酒澄清效果及品質的影響

黃小蘭等9.191

基于感官剖面分析法、熵權法和灰色關聯(lián)度法的揚州蘭花干品質評價

謝成城等9.198

鱖魚內臟副產物中魚油的精煉及其品質分析

吳永祥等9.204

藍莓渣復合秈米膨化工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究

張新振等10.194

湯圓粉團混料設計及抗凍性優(yōu)化

陸益鋇等10.201

番石榴葉提取物對無糖面包品質及抗氧化能力的影響

劉瑾瑾等10.210

噴霧干燥對蛋黃粉功能特性的影響

昂 媛等11.184

典型熱加工對板栗品質的影響

周 葵等11.190

基于雪茄煙葉殘渣的美拉德反應香料制備及應用

徐秀娟等11.198

發(fā)酵乳桿菌BLHN3的高密度培養(yǎng)優(yōu)化

左夢楠等12.181

空氣油炸與微波處理對南瓜籽品質的影響

張貴會等12.190

α-淀粉酶降低青稞快消化淀粉含量工藝優(yōu)化

張 花等12.199

·研究進展·

“沁州黃”小米營養(yǎng)成分及應用研究進展

張鑫鑫等1.224

核桃油提取復配及功效研究進展

鄧新宇等1.232

化學合成類抗球蟲藥殘留檢測方法研究進展

龐杏豪等2.228

薄荷油的提取、藥理作用及微膠囊化研究進展

邵 佩等2.235

紅外輻射食品熱處理機制及應用研究進展

于賢龍等4.213

雪茄煙葉工業(yè)輔料發(fā)酵研究進展

葉惠源等4.220

金銀花成分及加工

羅 蓮等4.228

煙草及其制品中游離煙堿的測定方法研究進展

張 浩等4.234

納米固相萃取劑分離純化黃酮類化合物的研究進展

羅詩華等5.202

氣味指紋圖譜技術在肉類產品中的應用研究進展

李月明等5.210

仙人掌多糖提取、純化、結構表征及生物活性研究進展

楊 艷等5.216

植物精油的功能特性及在果蔬保鮮中的應用

榮培秀等5.226

膳食纖維理化特性及其改性方法研究進展

陳思妤等5.234

酶及酶技術在茶葉深加工中的應用

費 璠等6.199

基于脫氧核酶的食品安全快速檢測方法研究進展

曾 瑜等6.205

省沽油主要成分、生物活性及開發(fā)應用

么亞妹等6.213

黃花菜貯藏及加工研究進展

陳 樂等7.227

三鏈核酸在食品安全檢測中的研究進展

孫海燕等7.233

富硒辣木籽蛋白降壓肽的酶法制備、硒含量及穩(wěn)定性研究

陳冰冰等8.213

水酶法提取花生油過程中乳狀液性質研究進展

趙宇輝等8.222

發(fā)酵條件對紅茶茶色素形成的影響研究進展

崔宏春等8.227

灰樹花功效成分及其生物活性研究進展

熊雯宇等8.234

海洋生物活性物質抗疲勞功能研究進展

肖嵋方等9.211

覆盆子活性成分及其綜合利用研究進展

陳奎霖等9.219

魏斯氏菌的研究進展

劉長蕾等9.227

澄清脫色技術在甘蔗制糖中的應用

許文婷等9.234

超聲處理對食物過敏原影響的研究進展

舒二連等10.216

多酚與蛋白相互作用對蛋白特性影響研究進展

徐夢婷等10.224

雙峰駝乳的營養(yǎng)特性和生物活性研究進展

張 敏等10.230

現(xiàn)代檢測技術在白酒自動化摘酒中的研究現(xiàn)狀

林 慧等10.235

蜂王漿中甾體激素類物質檢測分析研究進展

李 錚等11.206

天然低共熔溶劑萃取酚類物質研究進展

張藝欣等11.212

柑橘黃酮類化合物的提取新技術及生物活性研究進展

劉 丹等11.217

香菇醬研究進展

陳 靜等11.225

植物基肉制品的研究進展

豆康寧等11.230

水產品中苯并[α]芘來源及檢測方法研究進展

夏 虹等11.236

蛋殼膜的應用研究進展

張改平等12.205

復合水凝膠在食品中的應用研究進展

王少卿等12.212

荷葉活性成分及其藥理功能研究進展

李亦龍等12.218

甌柑功能性成分利用現(xiàn)狀及深加工研究進展

劉 洵等12.226

·市場分析·

農產品區(qū)域公用品牌“市—縣—企”三級協(xié)同機制研究

何 捷等6.219

食用農產品網絡直銷中食品安全信息共享的法律規(guī)制

姜 頂等6.223

全谷物食品標簽運行管理經驗與啟發(fā)

黃澤穎等6.226

后疫情時期啤酒產業(yè)供應鏈的數字化創(chuàng)新

張遠記6.231

疫情防控常態(tài)化下酒店餐飲安全管理對策

陳 果等6.237