劉開華，范德祥

（習(xí)水縣溫水鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，貴州習(xí)水 671500）

貴州省遵義市習(xí)水縣有數(shù)千年的養(yǎng)殖歷史，通過自然環(huán)境中的優(yōu)勝劣汰和廣大勞動(dòng)群眾的不斷選育，形成了黔北麻羊這一獨(dú)特的地方品種。麻羊的肉、骨富含鈣質(zhì)，能夠強(qiáng)身健體，習(xí)水縣的居民喜歡以麻羊肉招待賓朋。習(xí)水縣地處亞熱帶闊葉林帶，在選種、育種等方面擁有一套較為完備的技術(shù)體系，通過品種選育、血液更新等育種技術(shù)，保持了產(chǎn)羔率高、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)，提高了黔北麻羊的生長(zhǎng)性能和繁殖性能[1]。

1 習(xí)水縣黔北麻羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖規(guī)模與生態(tài)畜牧

習(xí)水縣擁有4個(gè)產(chǎn)地優(yōu)、規(guī)模大、質(zhì)量好的黔北麻羊產(chǎn)業(yè)示范鎮(zhèn)（街道），帶動(dòng)19個(gè)鎮(zhèn)共同發(fā)展，形成麻羊產(chǎn)業(yè)“1+4+N”發(fā)展布局。目前，存欄的種羊超過16萬只，預(yù)計(jì)2022年儲(chǔ)存量為40萬～50萬只，年養(yǎng)殖能力達(dá)到70萬只。同時(shí)，習(xí)水縣引進(jìn)龍頭企業(yè)建設(shè)年加工20萬只黔北麻羊的中央廚房，以及300多家麻羊餐飲店，打通供應(yīng)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、上海等沿海地區(qū)。

黔北麻羊的產(chǎn)羔率和單產(chǎn)水平由60.3%提高到84.3%，胴體重由18.0 kg提高到21.4 kg。同時(shí)，加強(qiáng)了原始物種保護(hù)，建設(shè)了1個(gè)原始物種核心農(nóng)場(chǎng)、4個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)、1個(gè)養(yǎng)殖保存區(qū)，飼養(yǎng)了1.4萬余只母羊。

圍繞飼養(yǎng)生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)，習(xí)水縣大力推進(jìn)“生態(tài)畜牧業(yè)+飼草配套”“酒糟（曲草）+養(yǎng)殖”和“生態(tài)畜牧+糞肥利用”的飼養(yǎng)模式，調(diào)整飼草和飼料的輪供，解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中季節(jié)性缺草的問題，并引進(jìn)了“羊管家”專用飼料生產(chǎn)線，以確保麻羊飼養(yǎng)過程中養(yǎng)分的均衡供應(yīng)[2]。

1.2 麻羊品種保證與養(yǎng)殖基地的建立

習(xí)水縣下轄26個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道），常住人口近80萬人，戶均養(yǎng)殖黔北麻羊數(shù)量5 600余只、圈舍面積80 m2。黔北麻羊具有產(chǎn)羔率高、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等特征，隨著養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，習(xí)水縣也不斷提升黔北麻羊的生長(zhǎng)能力與繁殖能力，積極擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供種源保障。近年來，習(xí)水縣不斷投入資金，尋找和購(gòu)買稀有的純種羊進(jìn)行養(yǎng)殖，且一直與貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院等高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)保持密切聯(lián)系，保護(hù)和擴(kuò)大黔北麻羊的繁殖規(guī)模[3]。通過黔北麻羊種質(zhì)資源的保護(hù)和開發(fā)，近年來習(xí)水縣麻羊產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大。

1.3 產(chǎn)品溯源機(jī)制的建立與品牌影響的擴(kuò)大

目前，習(xí)水縣已將基礎(chǔ)母羊發(fā)展到14萬只以上，擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模；大力建設(shè)反芻動(dòng)物飼料廠，年供應(yīng)量達(dá)到30萬t，大力推廣使用專用飼料；開發(fā)了野生牧場(chǎng)和灌木資源，以滿足不同階段麻羊的營(yíng)養(yǎng)需求；整合了多名專職畜牧獸醫(yī)工作人員，成立了“動(dòng)物防疫農(nóng)民專業(yè)合作社”，政府每年投入大量資金，向畜牧養(yǎng)殖戶免費(fèi)提供疫苗，實(shí)現(xiàn)疫情防控全覆蓋。習(xí)水縣已初步建立麻羊產(chǎn)品溯源機(jī)制，并成立了黔北麻羊行業(yè)協(xié)會(huì)，落實(shí)了產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，正宗黔北麻羊?qū)⒓訏臁扒甭檠颉倍鷺?biāo)[4]。習(xí)水縣黔北麻羊品牌影響力不斷提升，已注冊(cè)多個(gè)知名商標(biāo)，開發(fā)了60多個(gè)黔北麻羊系列產(chǎn)品。

習(xí)水縣積極組織當(dāng)?shù)芈檠蚱髽I(yè)參加農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、食品交易會(huì)、糖酒交易會(huì)、博覽會(huì)、年貨節(jié)等，舉辦豐收節(jié)、黔北麻羊食品節(jié)等，在北京市設(shè)立“習(xí)水縣”品牌旗艦店5家，在上海市等地通過“東西合作”的方式，幫助麻羊走出大山。習(xí)水縣以全縣300多家羊肉館為基礎(chǔ)，年銷售麻羊近10萬只，積極開拓縣外市場(chǎng)。目前，已建立起完整的冷鏈物流體系，可將成品和半成品配送至全國(guó)500多家超市，并成功入駐阿里巴巴集團(tuán)旗下“盒馬鮮生”新零售商超，入駐武漢、成都、貴陽、長(zhǎng)沙等城市的20家超市。依托規(guī)?；?jīng)營(yíng)和穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)模式，成立了12家麻羊產(chǎn)業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社，毛羊最低收購(gòu)價(jià)50元·kg-1，通過龍頭企業(yè)和“小農(nóng)戶”一起闖“大市場(chǎng)”。目前，共開發(fā)了1 732個(gè)耕作訂單，28 000多戶家庭從開發(fā)中受益，品牌影響力不斷擴(kuò)大。

2 存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)鏈較為單一

目前，習(xí)水縣當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)鏈仍然以冷鏈物流體系為主，推行“養(yǎng)殖基地+中央廚房+直營(yíng)店+加盟店”“生態(tài)養(yǎng)殖+熟食加工+線上直銷及線下直營(yíng)”等模式，采取原產(chǎn)地生鮮直供方式，構(gòu)建涵蓋主城區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的麻羊生鮮配送體系，這就導(dǎo)致習(xí)水縣當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展較為單一，在無形之中限制了產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)。習(xí)水縣麻羊的養(yǎng)殖目前尚未完全與其他產(chǎn)品形成連續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)鏈較為單一導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈固化，許多企業(yè)集中于產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)，而并沒有形成良好的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，這就導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)加劇，無法促進(jìn)產(chǎn)業(yè)整體的發(fā)展[5]。且由于當(dāng)?shù)夭糠志茝S距離養(yǎng)殖基地較近，導(dǎo)致麻羊養(yǎng)殖地附近酒糟污染問題較為嚴(yán)重，不利于生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 養(yǎng)殖環(huán)境較為混亂

以斷奶羔羊的飼養(yǎng)和管理為例，麻羊形成產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖需要做好育肥前的準(zhǔn)備，育肥圈的大小應(yīng)根據(jù)羊的大小進(jìn)行設(shè)計(jì)，一般為1頭育肥羊占地0.8～1.0 m2。育肥羊進(jìn)柵欄時(shí)，要使用消毒劑對(duì)柵欄的墻面、地面和溝槽進(jìn)行全面清理，避免羊群更換環(huán)境后患??；在育肥飼養(yǎng)期開始前保證至少15 d的飼養(yǎng)過渡期，使羊群習(xí)慣采食育肥飼料，并保證飲用水的新鮮、干凈、充足。

現(xiàn)階段，習(xí)水縣仍然以農(nóng)戶散養(yǎng)為主要養(yǎng)殖方式，并沒有形成規(guī)?；B(yǎng)殖，雖然相關(guān)部門多次組織針對(duì)這些農(nóng)戶的養(yǎng)殖補(bǔ)貼和養(yǎng)殖知識(shí)普及活動(dòng)，但是部分地區(qū)的部分麻羊養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)殖意識(shí)仍較低，存在羊舍環(huán)境較為混亂的問題，如無法保持良好的衛(wèi)生條件，未安排專人及時(shí)清理漏縫底板下的排泄物和灰塵等。

2.3 產(chǎn)品附加值較低

習(xí)水縣麻羊雖已形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，但總體來看仍然處于農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)銷銜接度較低，產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭炔粔?，品牌建設(shè)能力尚未完全達(dá)標(biāo)。麻羊產(chǎn)品溯源機(jī)制有待完善，消費(fèi)者信任度有限，且雖然黔北麻羊獲“國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證，但其在全國(guó)范圍的知名程度仍然較低，這也導(dǎo)致了銷售市場(chǎng)有限。麻羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要盡快提升麻羊肉深加工能力，提升其附加值，豐富外銷產(chǎn)品的種類，提升產(chǎn)品質(zhì)量，但這些均是目前習(xí)水縣麻羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有所欠缺的地方。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 因地制宜建立生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈

畜牧業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，在助力鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用，不僅促進(jìn)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厝罕妼?shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧、持續(xù)增收，進(jìn)一步促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。未來，習(xí)水縣應(yīng)探索出一條“養(yǎng)羊—羊糞—中藥材和牧草肥—藥渣和牧草—養(yǎng)羊”的閉環(huán)可持續(xù)發(fā)展之路，形成種養(yǎng)結(jié)合的綠色良性循環(huán)，平衡牧草生產(chǎn)和牲畜養(yǎng)殖，因地制宜建立生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

針對(duì)養(yǎng)殖基地存在的飼料短缺問題，可以利用當(dāng)?shù)刎S富的酒糟資源開發(fā)新型飼料，既能滿足習(xí)水縣養(yǎng)殖業(yè)的飼料需求又能解決酒糟污染問題。此外，建議黔北麻羊加工廠積極開發(fā)線上APP，拓展銷售市場(chǎng)，提高加工廠生產(chǎn)能力，增加企業(yè)收入。目前，習(xí)水縣黔北麻羊產(chǎn)業(yè)鏈已基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r足以支持協(xié)助習(xí)水縣的科技、技術(shù)、裝備升級(jí)，助力生態(tài)育羊體系的發(fā)展[3]。

3.2 新建標(biāo)準(zhǔn)化羊舍，改善養(yǎng)殖環(huán)境

通過新建標(biāo)準(zhǔn)化羊舍，改善養(yǎng)殖環(huán)境，使黔北麻羊養(yǎng)殖變得更加專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。面對(duì)不斷擴(kuò)大的黔北麻羊產(chǎn)業(yè)，習(xí)水縣目前已建成占地40 km2的黔北麻羊繁育保護(hù)區(qū)和存欄近2 000只的黔北麻羊品種資源工廠，與貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，為習(xí)水縣黔北麻羊的保護(hù)和繁育提供技術(shù)支持。

建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)羊舍，建立牧草飼料供應(yīng)模式體系，科學(xué)飼養(yǎng)麻羊，應(yīng)特別注重母羊和羔羊的飼養(yǎng)和管理。黔北麻羊要經(jīng)過嚴(yán)格的飼養(yǎng)、提純和返青，才能進(jìn)入養(yǎng)殖保存區(qū)。同時(shí)，習(xí)水縣應(yīng)堅(jiān)守生態(tài)和發(fā)展兩條底線，大力實(shí)施種草養(yǎng)羊工程，在實(shí)現(xiàn)工業(yè)化發(fā)展的同時(shí)保護(hù)生態(tài)環(huán)境。如將草種植在荒坡和丘陵上，利用羊糞種草的養(yǎng)殖模式，解決了養(yǎng)羊造成的環(huán)境污染。截至目前，習(xí)水縣已在梁村、馬林等15個(gè)鎮(zhèn)的40多個(gè)村發(fā)展了商品羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，依托復(fù)興牧業(yè)、嘉絨牧業(yè)等企業(yè)，建立了黔北麻羊原種繁育和純種繁殖基地。今后應(yīng)不斷改良羊舍，改善養(yǎng)殖環(huán)境[6]。

3.3 培育大型加工企業(yè)，提高產(chǎn)品附加值

積極培育大型加工企業(yè)，大力發(fā)展羊肉食品加工業(yè)，提高產(chǎn)品附加值；要進(jìn)一步完善養(yǎng)殖業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，強(qiáng)化麻羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織保障程度，構(gòu)建黔北麻羊現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)習(xí)水縣生態(tài)畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

1）培育“領(lǐng)頭羊”。擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，建立黔北麻羊生態(tài)養(yǎng)殖示范園和示范鎮(zhèn)，帶動(dòng)共同發(fā)展，形成“1+4+N”產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，設(shè)立黔北麻羊發(fā)展基金。2）培育“優(yōu)質(zhì)羊”。提高養(yǎng)殖水平，加強(qiáng)與貴州大學(xué)、遵義職業(yè)學(xué)院等高校的合作，開展黔北麻羊遺傳研究，提高黔北麻羊產(chǎn)羔率和單產(chǎn)水平，實(shí)現(xiàn)雙羔和多羔率的進(jìn)一步提高；制定黔北麻羊生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，組建多名科技特派員團(tuán)隊(duì)，對(duì)種羊放養(yǎng)、疾病防控等實(shí)用技術(shù)進(jìn)行上門培訓(xùn)，指導(dǎo)群眾科學(xué)養(yǎng)殖；大力推廣“生態(tài)畜牧業(yè)+飼草配套”“酒糟（曲草）+養(yǎng)殖”等飼養(yǎng)模式，引進(jìn)“羊管家”專用飼料生產(chǎn)線，確保飼養(yǎng)過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡供應(yīng)[7]。3）打造“品牌羊”。加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接和品牌建設(shè)，從企業(yè)自律、行業(yè)監(jiān)管和公共品牌防偽維權(quán)3個(gè)方面入手，完善麻羊產(chǎn)品溯源機(jī)制；組織麻羊企業(yè)參加農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、食品展銷會(huì)、博覽會(huì)、年貨節(jié)等，在北京、上海、廣東等地設(shè)立品牌旗艦店，助力麻羊走出大山；采取“生態(tài)養(yǎng)殖—熟食加工—線上或線下直銷”的銷售模式，拓展銷售市場(chǎng)。

4 總結(jié)

未來，習(xí)水縣應(yīng)進(jìn)一步對(duì)黔北麻羊養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范化驗(yàn)收，落實(shí)專項(xiàng)資金獎(jiǎng)補(bǔ)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)綠色、安全、生態(tài)發(fā)展，打造優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化的羊產(chǎn)業(yè)。持續(xù)做大做強(qiáng)麻羊產(chǎn)業(yè)，完善產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)效益，為鄉(xiāng)村振興注入動(dòng)力。