荊慧 孫悅民

摘 要 近年來，民眾可以選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、社區(qū)便利店、街邊菜攤及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等不同途徑購(gòu)買所需的生鮮產(chǎn)品。為了促進(jìn)生鮮產(chǎn)品銷售主體更加快捷精準(zhǔn)地服務(wù)并滿足民眾的生鮮購(gòu)買需求，提高生鮮產(chǎn)品銷售主體與民眾之間的良性互動(dòng)，調(diào)查研究了廣東省湛江市霞山區(qū)民眾購(gòu)買生鮮產(chǎn)品選擇的主要途徑及其對(duì)各購(gòu)買途徑的滿意程度;對(duì)菜市場(chǎng)和主流超市服務(wù)質(zhì)量提升，社區(qū)生鮮便利超市和生鮮產(chǎn)品網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)服務(wù)質(zhì)量提升提出針對(duì)性建議。

關(guān)鍵詞 生鮮產(chǎn)品;農(nóng)產(chǎn)品;購(gòu)買途徑;滿意度;廣東省湛江市霞山區(qū)

中圖分類號(hào)：F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.03.007

近年來，購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的途徑日趨多樣化，民眾可以依據(jù)個(gè)人偏好和需求自由地選擇不同方式及途徑購(gòu)買所需的生鮮產(chǎn)品。不同年齡、不同性別及不同受教育程度的民眾對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的購(gòu)買渠道的選擇有所差別，并且對(duì)不同的生鮮產(chǎn)品購(gòu)買渠道持有不同感受。為了使生鮮產(chǎn)品銷售主體能夠向顧客提供更加精準(zhǔn)滿意的服務(wù)，本文通過對(duì)民眾購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的方式和滿意度進(jìn)行調(diào)查研究，并依據(jù)研究結(jié)果對(duì)不同生鮮產(chǎn)品銷售主體提出針對(duì)性建議。

1? 調(diào)查方法

1.1? 數(shù)據(jù)來源

本文數(shù)據(jù)來源于2021年5月20日至2021年6月25日對(duì)廣東省湛江市霞山區(qū)購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)者進(jìn)行的問卷調(diào)查和實(shí)際訪談，經(jīng)過樣本的篩選和剔除，最終獲得202份有效問卷。在調(diào)查過程中，采用隨機(jī)抽樣的方式選取調(diào)查對(duì)象，并按照面對(duì)面訪談的形式進(jìn)行調(diào)查。從性別來看，男性占48.02%，女性占51.98%，男女所占比例大致相當(dāng)。從年齡看，25歲及以下、36～45歲、45歲及以上的調(diào)查對(duì)象分別占總體的16.34%、35.15%、21.78%和26.73%。從受教育程度看，高中及以下的占全部的33.67%，專科、本科和碩士及以上學(xué)歷的占全部的66.33%，調(diào)查對(duì)象的受教育水平總體較高。

1.2? 調(diào)查方法

本次調(diào)查首先以不同年齡階段、性別和受教育程度為分類依據(jù)，了解影響其選擇購(gòu)買生鮮產(chǎn)品途徑的主要因素;然后基于調(diào)查對(duì)象所選擇的影響因素，進(jìn)一步明確其最終傾向選擇的生鮮產(chǎn)品購(gòu)買途徑;之后向調(diào)查對(duì)象了解其對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等主要生鮮購(gòu)買途徑各自優(yōu)缺點(diǎn)的看法和評(píng)價(jià);最后，依據(jù)調(diào)查對(duì)象的看法和相關(guān)見解，對(duì)各主要生鮮零售銷售主體提出有針對(duì)性地意見[1]。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 描述性統(tǒng)計(jì)分析

由表1可看出，不同年齡階段的民眾對(duì)各種影響其選擇購(gòu)買生鮮途徑因素的重要性的觀念各有異同[2]。各年齡階段民眾普遍希望到種類齊全、保證品質(zhì)、地點(diǎn)便利的生鮮銷售場(chǎng)所進(jìn)行購(gòu)物，以節(jié)省用于購(gòu)買生鮮的時(shí)間;處于26～35歲的人普遍處于快節(jié)奏的工作和生活的狀態(tài)中，對(duì)該節(jié)約時(shí)間更為看重;大于等于45歲的人在考慮生鮮品質(zhì)的同時(shí)，對(duì)低價(jià)生鮮更為偏好;處于26～45歲年齡階段的人更為注重賣家的服務(wù)態(tài)度;各年齡階段均對(duì)生鮮產(chǎn)品的外觀包裝及品牌附加保障沒有太多要求。

依據(jù)表2分析可得，不同性別的民眾對(duì)各種生鮮產(chǎn)品購(gòu)買途徑有不同的選擇傾向。首先，男、女性民眾大都希望選擇價(jià)低、省時(shí)且地點(diǎn)便利的場(chǎng)所購(gòu)買生鮮;其次，女性在產(chǎn)品質(zhì)量、商品種類及賣家服務(wù)態(tài)度等方面的要求較高于男性。

據(jù)表3可知，在選擇購(gòu)買生鮮途徑時(shí)，受教育程度處于高中及以下的民眾有較強(qiáng)的低價(jià)偏好，受教育程度越高的民眾對(duì)生鮮的產(chǎn)品質(zhì)量和商家的服務(wù)態(tài)度更為關(guān)注，且?？萍耙陨辖逃潭鹊拿癖妼?duì)生鮮的外觀包裝和品牌及附加保障因素有所關(guān)注。

2.2? 交叉（卡方）分析

2.2.1? 不同年齡階段民眾選擇購(gòu)買途徑的分析

表4利用卡方檢驗(yàn)（交叉分析）去研究不同年齡階段的顧客樣本對(duì)于選擇網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（菜市場(chǎng)）、社區(qū)便利店和街頭攤販購(gòu)買生鮮的差異關(guān)系，由表分析可得：不同年齡階段的顧客樣本對(duì)于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買途徑不會(huì)表現(xiàn)出顯著性差異，不同年齡的顧客樣本對(duì)于超市、菜市場(chǎng)、社區(qū)便利店、街頭攤販等4類生鮮購(gòu)買途徑呈現(xiàn)出顯著性差異（P<0.05）。

不同年齡階段顧客樣本選擇超市購(gòu)買生鮮呈現(xiàn)出0.01水平顯著性差異（卡方值為21.027，P=0.000<0.01），通過百分比對(duì)比差異可知，在選擇傾向從超市購(gòu)買生鮮的樣本中，59.15%的顧客樣本的年齡處在26～35歲之間，57.58%的顧客樣本的年齡處在25歲及以下，均明顯高于平均水平45.54%，說明35歲及以下年齡階段的民眾普遍接受超市購(gòu)物;45歲及以上不傾向超市購(gòu)買生鮮的顧客樣本為79.63%，明顯高于平均水平54.46%，說明該類群體不太傾向超市購(gòu)物。

不同年齡階段的顧客樣本選擇菜市場(chǎng)購(gòu)買生鮮呈現(xiàn)出0.05水平顯著性差異（卡方值為9.101，P=0.028<0.05），通過百分比對(duì)比差異可知，25歲及以下、26～35歲年齡之間的顧客樣本不傾向選擇菜市場(chǎng)購(gòu)物的比例分別為66.67%和67.61%，均明顯高于平均水平59.41%，說明35歲及以下的年輕群體日常不傾向去菜市場(chǎng)購(gòu)物。45歲及以上的顧客樣本選擇菜市場(chǎng)購(gòu)物的比例為57.41%，且明顯高于平均水平，結(jié)合之前該類群體購(gòu)物時(shí)的低價(jià)偏好且不太傾向超市購(gòu)物的分析結(jié)果，說明45歲及以上的民眾更為傾向于在物美價(jià)廉的菜市場(chǎng)購(gòu)買生鮮。

不同年齡階段顧客樣本選擇社區(qū)便利店購(gòu)買生鮮呈現(xiàn)出0.01水平顯著性差異（卡方值為17.163，P=0.001<0.01），通過百分比對(duì)比差異可知，25歲及以下、45歲及以上的顧客樣本不傾向從社區(qū)便利店購(gòu)買生鮮的比例分別為66.67%和77.78%，均明顯高于平均水平57.92%;26～35歲、36～45歲年齡區(qū)間內(nèi)的顧客樣本傾向從社區(qū)便利店購(gòu)買生鮮的比例分別為50.70%和59.09%，明顯高于平均水平42.08%，說明相當(dāng)一部分26～45歲之間處于較強(qiáng)生活壓力階段的民眾更傾向于選擇省時(shí)便捷的社區(qū)內(nèi)購(gòu)買生鮮[3]。

顧客樣本的年齡選擇在街頭攤販處購(gòu)買生鮮呈現(xiàn)出0.01水平顯著性差異（卡方值為39.564，P=0.000<0.01），通過百分比對(duì)比差異可知，年輕群體大都不喜歡在街邊攤販處購(gòu)物，45歲及以上的群體則相反。

2.2.2? 不同性別民眾選擇購(gòu)買途徑的分析

表5利用卡方檢驗(yàn)（交叉分析）去研究不同性別對(duì)于選擇網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、超市、菜市場(chǎng)、社區(qū)便利店和街頭攤販進(jìn)行購(gòu)物的差異關(guān)系，由表分析可得：不同性別樣本對(duì)于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，菜市場(chǎng)，社區(qū)便利店，街頭攤販共4項(xiàng)不會(huì)表現(xiàn)出顯著性差異。不同性別顧客樣本對(duì)于選擇超市購(gòu)物呈現(xiàn)出0.05水平顯著性差異（卡方值為4.120，P=0.042<0.05），通過百分比對(duì)比差異可知，男性顧客樣本不傾向超市購(gòu)物的比例61.86%，明顯高于女性比例47.62%。

2.2.3? 不同受教育程度民眾選擇購(gòu)買途徑的分析

表6利用卡方檢驗(yàn)（交叉分析）去研究不同受教育程度對(duì)于選擇網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、超市、菜市場(chǎng)、社區(qū)便利店和街頭攤販進(jìn)行購(gòu)物的差異關(guān)系，由表分析可得：不同的受教育程度樣本對(duì)于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、超市、菜市場(chǎng)、社區(qū)便利店、街頭攤販途徑進(jìn)行購(gòu)物均呈現(xiàn)出顯著性差異。

不同受教育程度顧客樣本對(duì)于選擇網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買生鮮呈現(xiàn)出0.05水平顯著性差異（卡方值為10.779，P=0.029<0.05），通過百分比對(duì)比差異可知，受教育程度較高的民眾更為接受通過網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買生鮮。不同受教育程度顧客樣本對(duì)于菜市場(chǎng)呈現(xiàn)出0.01水平顯著性（卡方值為34.237，P=0.000<0.01），說明受教育程度在高中及以下的民眾更傾向于選擇菜市場(chǎng)購(gòu)物。

不同受教育程度顧客樣本對(duì)于選擇社區(qū)便利店購(gòu)買生鮮呈現(xiàn)出0.01水平顯著性差異（卡方值為25.870，P=0.000<0.01），通過百分比對(duì)比差異可知，受教育程度在?？坪捅究浦g的民眾更接受在社區(qū)便利店購(gòu)買生鮮。

不同受教育程度顧客樣本對(duì)于選擇超市購(gòu)買生鮮呈現(xiàn)出0.01水平顯著性差異（卡方值為86.392，P=0.000<0.01），通過百分比對(duì)比差異可知，民眾的受教育程度與選擇超市購(gòu)買生鮮呈現(xiàn)正相關(guān)關(guān)系。不同受教育程度顧客樣本對(duì)于選擇從街頭攤販購(gòu)買生鮮呈現(xiàn)出0.01水平顯著性差異（卡方值為76.217，P=0.000<0.01），通過百分比對(duì)比差異可知，民眾的受教育程度與選擇在街頭攤販處購(gòu)買生鮮的行為總體呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)關(guān)系。

2.3? 民眾對(duì)不同生鮮購(gòu)買途徑的滿意度分析

2.3.1? 民眾對(duì)菜市場(chǎng)購(gòu)買生鮮的滿意度分析

1）菜市場(chǎng)購(gòu)買生鮮的便利程度受到廣泛認(rèn)可。通過對(duì)菜市場(chǎng)購(gòu)買生鮮的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問卷調(diào)查和訪談結(jié)果的分析得出，人們?cè)诳紤]選擇菜市場(chǎng)或超市購(gòu)買生鮮時(shí)，普遍認(rèn)為超市大都處于一個(gè)地區(qū)人流量較大的繁華地段，而大多居民小區(qū)附近均開設(shè)有菜市場(chǎng)，對(duì)于出行不便的年齡偏大的民眾、空閑時(shí)間緊張的上班族而言更受青睞?；诖祟愐蛩乜剂?，有70.79%的受訪對(duì)象認(rèn)為在菜市場(chǎng)購(gòu)買生鮮更為便利。

2）民眾對(duì)菜市場(chǎng)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)可度存在爭(zhēng)議。31.19%的人認(rèn)可菜市場(chǎng)內(nèi)生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，但同時(shí)，處于不同年齡階段的顧客在定義生鮮產(chǎn)品質(zhì)量高低時(shí)考量的側(cè)重方面有所不同。其中14.85%的年輕受訪者感覺菜市場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量差，這主要是因?yàn)椴耸袌?chǎng)的蔬菜基本上沒有經(jīng)過處理，附帶的泥土較多，甚至有部分受到擠壓破損或不太新鮮的部分沒有提前摘除，而年齡較大的受訪者對(duì)此的感受則相反，認(rèn)為菜市場(chǎng)的生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)-銷售周期更相較于超市而言更短，產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量隨之更高。

3）民眾對(duì)菜市場(chǎng)生鮮產(chǎn)品價(jià)格的認(rèn)可度存在爭(zhēng)議。與超市購(gòu)買生鮮相比，43.07%的受訪者感覺在菜市場(chǎng)購(gòu)買生鮮的價(jià)格更為實(shí)惠，另有23.76%的受訪者則認(rèn)為菜市場(chǎng)的商品價(jià)格高，該原因主要是廣東省范圍內(nèi)的當(dāng)?shù)鼐用裨谏詈徒涣髦衅毡槭褂没浾Z，商家對(duì)以普通話交流的顧客會(huì)習(xí)慣性地提高價(jià)格。以購(gòu)買肉類為例，使用粵語溝通的顧客相較于用普通話交流的顧客的最終成交價(jià)格平均會(huì)低5元左右。

4）民眾對(duì)菜市場(chǎng)生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者服務(wù)態(tài)度的認(rèn)可度普遍較差。58.91%的受訪者認(rèn)為菜市場(chǎng)的賣家服務(wù)較差，在顧客對(duì)價(jià)格有所異議時(shí)，賣家會(huì)以較為傷人的話語回應(yīng)。顧客認(rèn)為，菜市場(chǎng)的菜價(jià)有所變動(dòng)屬于正?，F(xiàn)象，但如此態(tài)度難以接受。

5）民眾對(duì)菜市場(chǎng)購(gòu)物環(huán)境的認(rèn)可度普遍較差。84.65%的顧客均指出，菜市場(chǎng)的購(gòu)物環(huán)境普遍較差，在調(diào)查中也隨處可見在菜市場(chǎng)在內(nèi)存放和加工處理處理肉類和蔬菜的區(qū)域的衛(wèi)生條件令人擔(dān)憂，并且菜市場(chǎng)內(nèi)及周邊的地面也普遍長(zhǎng)時(shí)間處在臟亂差的環(huán)境中，讓部分顧客對(duì)所購(gòu)生鮮產(chǎn)品的食品安全產(chǎn)生顧慮。

2.3.2? 民眾對(duì)超市購(gòu)買生鮮的滿意度分析

1）超市購(gòu)買生鮮的購(gòu)物環(huán)境受到廣泛認(rèn)可。90.1%的人認(rèn)為超市的購(gòu)物環(huán)境比其他的購(gòu)物途徑好，其中部分受訪者認(rèn)為超市內(nèi)的工作人員服務(wù)態(tài)度較好，能體驗(yàn)到購(gòu)物的樂趣。

2）民眾對(duì)超市生鮮產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)可度存在爭(zhēng)議。在本次的受訪者中有38.61%的顧客認(rèn)為，超市內(nèi)出售的生鮮產(chǎn)品普遍經(jīng)過初步的篩選或加工，外觀較為整潔，生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量較之于菜市場(chǎng)而言更高;且超市所售的生鮮產(chǎn)品普遍經(jīng)過包裝，在當(dāng)前全國(guó)都處于疫情防控常態(tài)化的大環(huán)境下，使顧客更為干凈衛(wèi)生的選購(gòu)生鮮，也在一定程度上提升了顧客的滿意度。但同時(shí)，另有65.84%的顧客認(rèn)為超市的蔬菜和肉類雖然品相較好，但由于存量大，產(chǎn)品的新鮮度相較于部分菜市場(chǎng)或街邊攤販處較差。

3）民眾對(duì)超市生鮮產(chǎn)品價(jià)格的認(rèn)可度存在爭(zhēng)議。9.31%的人（大多為省外及年輕群體）認(rèn)為超市的生鮮價(jià)格便宜，各類產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)不會(huì)隨意變動(dòng)。但同時(shí)，有36.14%的人（多為本地人士及年紀(jì)較長(zhǎng)者）認(rèn)為，超市所售的生鮮產(chǎn)品價(jià)格較之于部分菜市場(chǎng)或街邊攤販處較高。

2.3.3? 民眾對(duì)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買生鮮的滿意度分析

1）網(wǎng)購(gòu)生鮮產(chǎn)品的民眾認(rèn)可該方式相較于線下購(gòu)買有諸多優(yōu)勢(shì)。在調(diào)查中，有11.73%的年輕且受教育程度較高的受訪者曾有網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買生鮮的經(jīng)歷。其中，受訪者認(rèn)為利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)如下：①對(duì)于不便出門或空余時(shí)間較少的需求者來說，網(wǎng)購(gòu)生鮮省時(shí)便捷;②各類生鮮網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的產(chǎn)品種類齊全，顧客可以同步實(shí)現(xiàn)貨比三家，對(duì)比選購(gòu);③生鮮網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的產(chǎn)品不同于線下購(gòu)買中間成本較高，價(jià)格合理;④生鮮網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)中商家的服務(wù)態(tài)度普遍較高，顧客在選購(gòu)過程中可與商家進(jìn)行深度溝通，消減顧慮;⑤生鮮網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)中商家的售后保障普遍較高，在顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題時(shí)能及時(shí)予以解決。

2）通過網(wǎng)絡(luò)途徑購(gòu)買生鮮也有明顯不足之處：①網(wǎng)購(gòu)生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊且缺乏監(jiān)管，顧客時(shí)常收到已經(jīng)腐壞變質(zhì)的生鮮產(chǎn)品，甚至顧客在同一商家所購(gòu)得的相同產(chǎn)品的品質(zhì)不一;②顧客收到的生鮮產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)缺件漏發(fā)的情況，導(dǎo)致顧客體驗(yàn)較差;③生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)及運(yùn)送操作規(guī)范經(jīng)常導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品質(zhì)量下降，有62.07%的受訪者認(rèn)為網(wǎng)購(gòu)生鮮的質(zhì)量問題經(jīng)常出于運(yùn)送服務(wù)過程中的擠壓或強(qiáng)力磕碰[4-6]。

3? 小結(jié)與建議

3.1? 小結(jié)

調(diào)查結(jié)果表明，生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格的高低、產(chǎn)品種類的多少、外觀包裝好壞、購(gòu)買途徑的便利程度和省時(shí)程度、生鮮產(chǎn)品商家的服務(wù)態(tài)度等因素都會(huì)在不同程度上影響不同類別的民眾選擇生鮮產(chǎn)品的購(gòu)買途徑。各種生鮮產(chǎn)品購(gòu)買途徑為顧客提供的服務(wù)均各有優(yōu)缺點(diǎn)。因此，下文對(duì)各類生鮮產(chǎn)品銷售主體提升其服務(wù)質(zhì)量提出針對(duì)性建議。

3.2? 建議

3.2.1? 菜市場(chǎng)服務(wù)質(zhì)量的提升建議

1）加快推進(jìn)菜市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程。將對(duì)菜市場(chǎng)的管理納入到城市管理體系全局之中，對(duì)菜市場(chǎng)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。

2）嚴(yán)格執(zhí)行并落實(shí)菜市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)、管理和監(jiān)管的責(zé)任。加強(qiáng)如場(chǎng)所保潔、經(jīng)營(yíng)秩序、食品衛(wèi)生、公共安全及配套設(shè)施保障等全方位的規(guī)范管理。對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化經(jīng)營(yíng)要求的菜市場(chǎng)進(jìn)行升級(jí)改造，打造整潔舒適、健康放心、規(guī)范便捷的菜市場(chǎng)。

3）加快推進(jìn)菜市場(chǎng)的“智慧化”服務(wù)系統(tǒng)建設(shè)，運(yùn)用現(xiàn)代化的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)菜市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、市場(chǎng)秩序、服務(wù)態(tài)度等諸多方面事務(wù)的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)化管理，以期全方位提升顧客購(gòu)買生鮮產(chǎn)品的滿意度。

3.2.2? 主流超市服務(wù)質(zhì)量的提升建議

1）嚴(yán)格保證商品品質(zhì)。主流超市必須通過正規(guī)合法的采購(gòu)渠道購(gòu)進(jìn)符合國(guó)家食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮產(chǎn)品，在此基礎(chǔ)上應(yīng)盡量采購(gòu)質(zhì)量上乘的貨品，以確保消費(fèi)者能夠獲得優(yōu)良的商品使用價(jià)值。同時(shí)，對(duì)有損毀腐壞、不新鮮及過期貨品做到實(shí)時(shí)核驗(yàn)，及時(shí)下架，切實(shí)保證始終維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益和身心健康。

2）確保生鮮商品及時(shí)供應(yīng)。超市要做好存貨量的實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)和需求量的科學(xué)預(yù)測(cè)，提高生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)效率，消減缺貨情況的發(fā)生，保證為顧客持續(xù)供應(yīng)商品。

3）拓展生鮮產(chǎn)品的品類。超市要提前進(jìn)行調(diào)研，了解消費(fèi)者對(duì)于各類商品的實(shí)際需求，并據(jù)此不斷補(bǔ)充和增加商品的品類，盡可能做到所需即所得，讓消費(fèi)者能夠隨時(shí)按需購(gòu)得生鮮商品。

4）制定科學(xué)合理的商品價(jià)格。超市既不可定價(jià)過低、盲目參與價(jià)格戰(zhàn)，致使顧客對(duì)品質(zhì)心生懷疑;也不可過分逐利而定價(jià)過高，引起顧客心中不滿。超市所售商品的價(jià)格應(yīng)當(dāng)與行業(yè)持平，增強(qiáng)顧客的購(gòu)物體驗(yàn)感[7]。

3.2.3? 社區(qū)生鮮便利超市服務(wù)質(zhì)量的提升建議

1）采用社區(qū)生鮮便利超市與生鮮產(chǎn)品產(chǎn)地供應(yīng)對(duì)接的方式，進(jìn)一步降低進(jìn)貨價(jià)格，提升所售生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。使社區(qū)生鮮便利超市的質(zhì)量和價(jià)格的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮[8]。

2）注重保存生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)，盡量減少非必要損耗。蔬菜瓜果類的產(chǎn)品保質(zhì)期較短，特別是對(duì)于葉菜類的生鮮商品，盡量要當(dāng)天出清，并注意及時(shí)處理萎蔫、黃葉、爛葉情況。

3）更好地提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。社區(qū)生鮮超市要時(shí)刻保持購(gòu)物環(huán)境整潔衛(wèi)生;拓寬經(jīng)營(yíng)范圍，按照顧客需求為其提供預(yù)訂及代購(gòu)服務(wù);為顧客建立個(gè)性化的顧客資料信息檔案，根據(jù)顧客口味為其推薦常購(gòu)商品，從而更好地服務(wù)顧客。

3.2.4? 生鮮產(chǎn)品網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)服務(wù)質(zhì)量的提升建議

1）國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)店鋪的管理[9]。引導(dǎo)生鮮產(chǎn)品網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)中的經(jīng)營(yíng)者在銷售生鮮產(chǎn)品時(shí)，必須嚴(yán)格控制檢查所售生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，不能一味追求價(jià)格優(yōu)勢(shì)而以次充好，避免消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)的擔(dān)憂。

2）在流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)質(zhì)量問題不能回避責(zé)任，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)多方溝通積極解決，以提升消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購(gòu)生鮮的信心和滿意度。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）

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