阿南

你買過9.9元的“臨期食品盲盒”嗎？

3元的進(jìn)口依云礦泉水、1.5元的樂事薯片、0.5元的好麗友熊貓派，以及各種堅(jiān)果、咖啡、辣條、餅干、巧克力、火腿腸 ，隨機(jī)組合成一個(gè)7種食品的盲盒，一盒只要9.9元，簡直便宜到不敢想象。

為什么這么便宜？因?yàn)樗鼈凂R上要過保質(zhì)期了。

淘寶發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》顯示，2021年有210萬人買臨期食品，其中零食最受歡迎。在小紅書、B站、抖音上，以“臨期零食評測”為主題的視頻，播放量能輕松破萬甚至百萬，不少年輕人在評論中熱情分享“零食自由”的喜悅與體驗(yàn)，“超值”是被提到次數(shù)最多的詞。

2022年初，臨期食品網(wǎng)店玩出了新花樣，紛紛推出“臨期零食盲盒”，還有賣家將產(chǎn)品性質(zhì)定義為“娛樂性購物體驗(yàn)”，換言之，一旦售出，不接受任何理由的退換貨。

嗯，有內(nèi)味了。

這種盲盒到底怎么樣？有網(wǎng)友說：“花9.9元買的盲盒，沉甸甸裝了十款零食，比商家所承諾的數(shù)量還多出了三款。里面除了奧利奧、樂事薯片、某大品牌的巧克力，剩下七種都是沒見過的雜牌餅干鍋巴。剩余保質(zhì)期最長的兩個(gè)月，最短的五天，除了臨期的餅干有輕微受潮變軟之外，其他零食的風(fēng)味幾乎無變化，薯片還挺脆，全吃完了也沒有鬧肚子。這些零食正價(jià)買要六十多，盲盒只要9.9元，感覺超值！”

聽起來不錯(cuò)，只是渴望零食自由的普通青年很好奇：這么多臨期零食，到底從哪兒冒出來的，不會(huì)是冒牌的吧？

最簡單的答案是：大多是超市下架的。

在大型連鎖超市，為確保食品質(zhì)量，會(huì)設(shè)定食品售賣的期限，被稱為“允售期”，食品保質(zhì)期過去1/3，就會(huì)被下架退貨或低價(jià)處理。

允售期的存在是為了保障消費(fèi)者可以買到新鮮食品，但也讓很多銷量不佳或是被供應(yīng)鏈耽誤的食品成了庫存貨。比如很多進(jìn)口零食，漂洋過海進(jìn)入中國市場，經(jīng)過海運(yùn)、海關(guān)、物流等一連串的路徑下來，可能剛上架沒兩天，就悲催地超出了允售期，不能再賣。

食品到消費(fèi)者手上之前，需要經(jīng)過品牌商、經(jīng)銷商、零售商等一系列流通環(huán)節(jié)，每一環(huán)都頂著允售期的壓力在賽跑，完美的流通效率在現(xiàn)實(shí)中很難實(shí)現(xiàn)，所以市面上有大量超出允售期的食品。

那些被下架的食品會(huì)重新入庫，退回給廠家、經(jīng)銷商，然后他們按“噸”計(jì)算，一次性便宜賣給臨期食品銷售商，而精明的銷售商，則會(huì)按照保質(zhì)期長短，按高中低價(jià)格賣給不一樣的分銷商。

在《IT時(shí)報(bào)》的采訪中，某臨期食品加盟商透露，在他們眼里，一般保質(zhì)期3個(gè)月的食品才算真正的臨期食品，利潤率達(dá)70%～80%;保質(zhì)期6～8個(gè)月大日期商品，利潤率一般在60%左右;保質(zhì)期過去近一半的商品，利潤率在40%左右。 原因很簡單，保質(zhì)期越短，經(jīng)銷商拿到的成本價(jià)越低，消費(fèi)者覺得超值。

很多網(wǎng)上賣的食品，價(jià)格之所以便宜，就是因?yàn)樗鼈兪窍录艿某胸?，只要保質(zhì)期還有6-8個(gè)月，味道、品相和新貨一樣，有些網(wǎng)店甚至?xí)⑦@些食品按正常商品賣。換言之，臨期其實(shí)沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，大超市眼里的臨期產(chǎn)品，可能是經(jīng)銷商眼中的正常商品。不過，長保食品保質(zhì)期不足三個(gè)月，甚至只剩一個(gè)月、幾周，便是真正臨期食品了，以往這種產(chǎn)品賣不掉只能被銷毀，現(xiàn)在，商家直接將它們標(biāo)注為臨期，公開進(jìn)行低價(jià)售賣，或打包成盲盒售賣。這種方式成了商家、企業(yè)清庫存的利器，讓年輕人實(shí)現(xiàn)了零食自由的夢想。

但有人免不了心里毛毛的：這些保質(zhì)期剩余不足半年的臨期食品，真的可以放心吃嗎？

從食品安全角度來說，正規(guī)渠道售賣的臨期食品沒啥問題，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期就是商家對于食品品質(zhì)的一種“保證”，保證這個(gè)期限內(nèi)食品品質(zhì)不出問題。但如果專門買臨期食品，還是要懂一點(diǎn)食品安全知識(shí)。

按食品保質(zhì)期分類，食品可以粗分為“短?！笔称泛汀伴L?！笔称?，前者保質(zhì)期在30天以內(nèi)，后者超過30天。一般食品加工專家會(huì)建議，買臨期食品，不要選短保食品。

超市里面哪些食品是短保的呢？大多是冷藏食品，包括巴氏殺菌奶（鮮牛奶）、新鮮果汁、面包、蛋糕、酸奶、生巧克力……這些食品，即使是在保質(zhì)期內(nèi)，也可能因?yàn)閮?chǔ)存、物流不規(guī)范等原因，造成微生物超量。

相比之下，“長保食品”采用各種方式（高溫、防腐處理、密閉真空等）搞定了微生物，在保存期間微生物不會(huì)大量繁殖，因此保存期內(nèi)主要是風(fēng)味質(zhì)地改變，一般不涉及食品安全問題。超市里面常見的長保食品有餅干、肉干、果干、飲料、罐頭、火腿腸類加工肉制品、醬料類食品等。這些也是臨期食品店常見的品種，愛吃零食的姐妹們，可以盡量在這些里面選擇。

消費(fèi)者有時(shí)會(huì)遇上保質(zhì)期模糊或者疑心商家改了保質(zhì)期的臨期食品，那就需要學(xué)會(huì)分辨。方法很簡單：靠感官辨別。人體的嗅覺、味覺還是很靈敏的，比如肉類制品的腐敗，如果沒有其他調(diào)味品的干擾應(yīng)該是可以聞出來的;一些糖含量高的食物，如果有特別的酒味、酸味，可能是發(fā)酵了。此外，有臭味、異味、霉變、黏糊拉絲等異常的食品也不能買。

臨期食品安全撿漏指南：

1.在線下購買，盡量選擇設(shè)有“臨期食品專區(qū)”的大型商超。

2.線下買主動(dòng)看保質(zhì)期，線上買主動(dòng)問賣家保質(zhì)期。

3.牢記降低風(fēng)險(xiǎn)的“五不”原則：沒見過的雜牌不買，不易保存的不買，自包裝的不買，不馬上吃的不買，易壞的冷凍食品不買。

4.網(wǎng)上購買時(shí)，最好問清楚臨期食品是否可以在七天內(nèi)退貨?！毒W(wǎng)絡(luò)購買商品七日無理由退貨暫行辦法》規(guī)定，網(wǎng)上購物時(shí)，商家已經(jīng)向消費(fèi)者明示臨近保質(zhì)期的商品可以不適用于七天無理由退貨規(guī)定。

5.一定要買小包裝，大容量很可能短時(shí)間內(nèi)吃不完就過期了。過了保質(zhì)期的東西，吃出問題，商家可以拒絕負(fù)責(zé)。

其實(shí)，選擇臨期食品沒有什么不好意思的，只要會(huì)挑，不僅健康，也保護(hù)了錢包，更是推進(jìn)了正在全球興起的“反食物浪費(fèi)”運(yùn)動(dòng)，是時(shí)髦又有意義的一件事。

哈佛大學(xué)和美國自然資源保護(hù)委員會(huì)聯(lián)合開展的研究顯示，全球每年大約有13億噸食物因品相不佳、臨期等原因，被顧客、商家所拋棄。近年來，對臨期食物的回收再利用，是世界各國都在做的事情。歐美國家大多采取“公益廚房”“食物銀行”的方式，將臨期食物發(fā)送到需要者的手里，但是根據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，這類措施下，食物欠缺多樣性。

2021年12月底，我國國務(wù)院印發(fā)了《反食品浪費(fèi)工作方案》，其中專門提到了要建立健全臨期銷售體系，支持以優(yōu)惠價(jià)格銷售臨期產(chǎn)品。換言之，要以市場化的形式，利用專業(yè)的人和團(tuán)隊(duì)，將臨期食物輸送到有需求的人手里。

豆瓣“我愛臨期”小組的一項(xiàng)投票數(shù)據(jù)顯示，60%以上的年輕人把“支持低碳環(huán)保、不浪費(fèi)食物”作為買臨期食品的主要緣由。也許購買臨期食品，并不能讓一個(gè)人真的省到多少錢，但至少，它是生活的一個(gè)快樂調(diào)味劑，能夠帶來“高性價(jià)比”成就感，還能體會(huì)到“用消費(fèi)讓世界變得更好”的愉悅。

超市賣不掉的東西那么多，為什么還不斷進(jìn)新貨，把貨架塞滿？

英國的消費(fèi)者行為研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)消費(fèi)者看到貨架上的貨品不夠滿不夠新時(shí)，其消費(fèi)欲望就不會(huì)那么強(qiáng)烈。因此零售商總是會(huì)采取供大于求的策略售賣商品，即使他們清楚地知道總有一部分商品最終會(huì)被浪費(fèi)掉。當(dāng)食物是一種獲利的商品，生產(chǎn)更多、存貨更多銷售也更多成為一條鐵律，商人們寧愿浪費(fèi)一部分食物也會(huì)不斷進(jìn)新貨。