鄭家冉，江民星

（南京信息工程大學(xué) 商學(xué)院，南京 210044）

近年來(lái)，生豬養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展波瀾起伏[1]。2018年之前，我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)以散養(yǎng)戶為主，規(guī)?；潭群托袠I(yè)集中度均較低[2]，同時(shí)環(huán)境污染較嚴(yán)重，2018年國(guó)家出臺(tái)了多項(xiàng)畜禽養(yǎng)殖環(huán)保政策，明確了養(yǎng)殖相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范[3]。加之2018年下半年非洲豬瘟持續(xù)蔓延，散養(yǎng)戶逐步退出市場(chǎng)，我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展成為趨勢(shì)[4]。2019年受行業(yè)政策、非洲豬瘟等因素疊加影響，生豬出欄量大幅下降，導(dǎo)致豬肉產(chǎn)量下降超過(guò)20%；2020年受新冠肺炎疫情沖擊較大，雖然國(guó)家及時(shí)出臺(tái)補(bǔ)貼政策，豬肉產(chǎn)量下降趨勢(shì)得以阻斷，但整體產(chǎn)量未恢復(fù)至2019年之前的水平。在行業(yè)政策、非洲豬瘟和新冠肺炎疫情等多重因素的沖擊下，我國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈與豬肉消費(fèi)市場(chǎng)明顯受到影響，生豬養(yǎng)殖成本處于高位，效益下滑[5-8]。如何讓企業(yè)降本增效，成為當(dāng)前生豬養(yǎng)殖企業(yè)面臨的重要現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

考慮到新希望集團(tuán)是生豬規(guī)?；B(yǎng)殖龍頭企業(yè)，也是現(xiàn)階段亟需扭轉(zhuǎn)“成本居高、效益偏低”局面的代表性企業(yè)，本文以該集團(tuán)為研究對(duì)象，通過(guò)深入分析該集團(tuán)生豬養(yǎng)殖管理和成本控制現(xiàn)狀，剖析其在規(guī)?；B(yǎng)殖管理與成本控制過(guò)程中存在的問(wèn)題和需重點(diǎn)關(guān)注的因素，提出切實(shí)可行的管理提升方案和成本控制優(yōu)化策略，以期為新希望集團(tuán)及其他生豬規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的管理優(yōu)化與成本控制提供有益參考。

1 新希望集團(tuán)養(yǎng)殖管理及成本控制現(xiàn)狀

1.1 生豬養(yǎng)殖管理模式

新希望集團(tuán)采取了“聚落式”管理模式。該模式是在某個(gè)區(qū)域范圍內(nèi)，形成一體化的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，上游承擔(dān)飼料生產(chǎn)供應(yīng)，中游承擔(dān)種豬擴(kuò)繁及仔豬育肥，下游承擔(dān)屠宰產(chǎn)能匹配，實(shí)現(xiàn)了豬產(chǎn)業(yè)的上游至下游全覆蓋，從而形成了“基地+終端”的新型經(jīng)營(yíng)模式?！盎亍笔侵阜N豬擴(kuò)繁、自繁自養(yǎng)和規(guī)模農(nóng)戶養(yǎng)殖，“終端”是指集團(tuán)將出欄生豬屠宰加工，銷售給終端消費(fèi)者。這種管理模式實(shí)際上是傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖管理模式“自繁自養(yǎng)”與“企業(yè)+農(nóng)戶”的結(jié)合體。在理想情況下，集團(tuán)生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的種豬實(shí)現(xiàn)100%育種擴(kuò)繁，育肥環(huán)節(jié)50%的產(chǎn)能由自繁自養(yǎng)完成，50%的產(chǎn)能由規(guī)模農(nóng)戶完成。

1.2 集團(tuán)經(jīng)營(yíng)狀況分析

1.2.1 凈資產(chǎn)收益率 由表1可知，2018—2020年新希望集團(tuán)的平均凈資產(chǎn)收益率（ROE）為14.74%，略高于同期行業(yè)平均水平；平均凈利率為5.6%，低于同期行業(yè)平均值。同行業(yè)代表性龍頭企業(yè)，如東瑞股份、民和股份和神農(nóng)集團(tuán)，平均ROE均超過(guò)40%，平均凈利率在25%左右。新希望集團(tuán)與上述重點(diǎn)企業(yè)存在較大差距。1.2.2 期間費(fèi)用 由表2可知，與2018年相比，2019年三大期間費(fèi)用大幅增長(zhǎng)，銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用分別增長(zhǎng)9.88%、31.68%、27.27%。2020年銷售費(fèi)用同比下降19.86%，管理費(fèi)用與財(cái)務(wù)費(fèi)用同比分別增長(zhǎng)26.94%和107.14%。表明近幾年新希望集團(tuán)大幅度提高了財(cái)務(wù)費(fèi)用和管理費(fèi)用，但銷售費(fèi)用大幅度下降。

管理費(fèi)用增加可能與新希望集團(tuán)的發(fā)展目標(biāo)緊密相關(guān)，當(dāng)前該集團(tuán)的實(shí)際出欄量與目標(biāo)值存在較大差距，為提高自產(chǎn)出欄水平，提高了管理投入水平。但近年來(lái)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)形勢(shì)較為嚴(yán)峻，新希望集團(tuán)亟需變革管理模式，降低管理費(fèi)用。財(cái)務(wù)費(fèi)用增加可能與該集團(tuán)新實(shí)施的“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”模式有關(guān)。新模式下公司投資比例增大，資金運(yùn)轉(zhuǎn)導(dǎo)致財(cái)務(wù)費(fèi)用增加。銷售費(fèi)用下降可能是“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”模式實(shí)施后，原本由公司負(fù)責(zé)的宣傳、尋找顧客、市場(chǎng)等方面的銷售費(fèi)用，部分由當(dāng)?shù)丶彝マr(nóng)場(chǎng)承擔(dān)，因而公司降低了自身銷售投入。然而，削減銷售費(fèi)用對(duì)集團(tuán)發(fā)展未必有利。在當(dāng)前生豬市場(chǎng)行情處于下行和持續(xù)調(diào)整的形勢(shì)下，如果其他集團(tuán)大幅度提高銷售費(fèi)用，很有可能搶先占領(lǐng)市場(chǎng)。因此，新希望集團(tuán)應(yīng)將銷售費(fèi)用保持在適度范圍，以預(yù)防未知風(fēng)險(xiǎn)。

表1 2018—2020年重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的杜邦分析

表2 2018—2020年新希望集團(tuán)的期間費(fèi)用分析

2 新希望集團(tuán)規(guī)?；B(yǎng)殖管理與成本控制存在的問(wèn)題

2.1 規(guī)?；B(yǎng)殖管理存在的問(wèn)題

2.1.1 工程建設(shè)模式降低了經(jīng)營(yíng)效率 基于“聚落式”管理模式，新希望集團(tuán)采取了“三邊工程法”，即邊發(fā)展、邊建設(shè)、邊進(jìn)豬。然而，在大規(guī)模推進(jìn)中，3個(gè)階段同步開(kāi)展既影響了建設(shè)進(jìn)度，又對(duì)生豬生長(zhǎng)環(huán)境造成了干擾，突出的表現(xiàn)是集團(tuán)在育肥場(chǎng)工程改造過(guò)程中，種培場(chǎng)配種成功率下降[9]。一方面，在育肥場(chǎng)工程改造時(shí)，外租豬場(chǎng)條件差，給防疫帶來(lái)壓力，影響后備入群率及配種節(jié)奏；另一方面，從外租豬場(chǎng)到新豬場(chǎng)的豬群多次調(diào)運(yùn)也影響配種成功率[10]。此外，這種規(guī)模化的“邊發(fā)展邊進(jìn)豬”模式，未對(duì)生長(zhǎng)速度相適宜的同齡豬群持續(xù)統(tǒng)一飼養(yǎng)，導(dǎo)致生豬之間惡性競(jìng)爭(zhēng)，嚴(yán)重影響單豬發(fā)育速度與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2.1.2 規(guī)?；N豬擴(kuò)繁管理水平待提升 新希望集團(tuán)三元母豬回交技術(shù)小規(guī)模試驗(yàn)擴(kuò)繁效率較高，但實(shí)際大規(guī)模擴(kuò)繁時(shí)配種效率明顯下降。主要原因是大規(guī)模種豬擴(kuò)繁的后備豬管理問(wèn)題突出[11]，為加快擴(kuò)繁進(jìn)度，管理人員未實(shí)施后備豬的規(guī)模化免疫馴化，豬群健康度不夠；養(yǎng)殖人員對(duì)公豬誘情和公豬采精的配套操作不及時(shí)，導(dǎo)致精液質(zhì)量未達(dá)到預(yù)期。

2.1.3 規(guī)模擴(kuò)張弱化了集團(tuán)管理能力 自2016年開(kāi)始，集團(tuán)的生豬養(yǎng)殖規(guī)模急速擴(kuò)張，2021年上半年生豬銷量超446萬(wàn)頭，比2019年全年多出91萬(wàn)余頭。但在快速擴(kuò)張的過(guò)程中管理能力并未同步提升，導(dǎo)致成本管控不理想[12]。一方面，新希望集團(tuán)產(chǎn)能擴(kuò)張，短期增加出欄數(shù)量，引進(jìn)部分低效母豬，僅兩季度之后便無(wú)法受孕，從而提高了養(yǎng)殖單位成本；另一方面，規(guī)模擴(kuò)張使集團(tuán)管理工作重心落在豬場(chǎng)新投資、前期豬場(chǎng)工地開(kāi)發(fā)建設(shè)上，對(duì)生豬養(yǎng)殖分娩、育肥的相關(guān)配套投入不足，一定程度上弱化了集團(tuán)生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的專業(yè)管理能力。

2.2 成本控制存在的問(wèn)題

2.2.1 飼料成本偏高 首先，新希望集團(tuán)在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中，飼料利用率偏低，且在飼料投喂工具上存在不足，導(dǎo)致飼料廢棄率高。其次，集團(tuán)外購(gòu)飼料比例偏高，而外購(gòu)飼料的價(jià)格較貴，導(dǎo)致飼料成本大幅增加。再次，飼料配方中營(yíng)養(yǎng)添加劑等的利用率偏低，導(dǎo)致飼料營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化效率下降[13]。最后，對(duì)于飼料成本的計(jì)算方法，若采用總飼料成本直接平均分?jǐn)傊霖i仔，可能會(huì)影響成本核算的精準(zhǔn)性，導(dǎo)致本場(chǎng)的成本控制方法偏離實(shí)際情況。

2.2.2 仔豬來(lái)源結(jié)構(gòu)待優(yōu)化 2020年上半年新希望集團(tuán)生豬出欄212萬(wàn)頭，其中外購(gòu)仔豬育肥約127萬(wàn)頭，外購(gòu)仔豬育肥數(shù)量占比過(guò)半。外購(gòu)仔豬育肥成本29.7元/kg，自產(chǎn)仔豬成本大概為13.9元/kg，外購(gòu)豬仔成本遠(yuǎn)高于自產(chǎn)豬仔成本。因此，外購(gòu)豬仔比重高導(dǎo)致養(yǎng)殖成本大幅度提高。

2.2.3 PSY偏低 目前集團(tuán)的種豬絕大部分都是頭胎豬，而頭胎豬的PSY（每頭母豬每年所能提供的斷奶仔豬頭數(shù)）要低于二胎種豬和三胎種豬，在一定程度上降低了經(jīng)營(yíng)效益14]。

2.2.4 育肥場(chǎng)利用率偏低，生豬代養(yǎng)比例較高由于集團(tuán)前期追求規(guī)模擴(kuò)張，導(dǎo)致豬場(chǎng)工地開(kāi)發(fā)建設(shè)進(jìn)度過(guò)快，加之受集團(tuán)配種受孕率偏低等因素的影響，豬場(chǎng)建設(shè)與產(chǎn)能不匹配，新建育肥場(chǎng)未能滿負(fù)荷投入使用，導(dǎo)致投入-產(chǎn)出比提升。同時(shí)，目前集團(tuán)超過(guò)一半的生豬由規(guī)模農(nóng)戶代養(yǎng)，平均代養(yǎng)費(fèi)明顯高于自養(yǎng)豬的成本，在一定程度上提高了單位經(jīng)營(yíng)成本。

3 生豬規(guī)模化養(yǎng)殖與成本控制優(yōu)化策略

3.1 規(guī)?；B(yǎng)殖優(yōu)化策略

3.1.1 改進(jìn)工程建設(shè)模式 新希望集團(tuán)工程建設(shè)采取的“三邊工程法”影響豬仔育肥速度，易形成惡性競(jìng)爭(zhēng)。建議樹(shù)立“先建設(shè)、再發(fā)展、再進(jìn)豬”的建設(shè)思路，在加快建設(shè)速度的同時(shí)，為仔豬提供穩(wěn)定、適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，減少因豬舍環(huán)境改換而引起的應(yīng)激反應(yīng)。

3.1.2 加強(qiáng)后備豬群管理 為了加快規(guī)模化種豬擴(kuò)繁進(jìn)度，新希望集團(tuán)應(yīng)重點(diǎn)在提高配種率和后備豬群防疫兩方面加強(qiáng)管理。提高配種率方面，一是合理配比公豬飼料鈣磷元素，并添加適量鋅和硒元素，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)配提升公豬精液質(zhì)量；二是保證公豬有充足的活動(dòng)空間，通過(guò)加強(qiáng)公豬運(yùn)動(dòng)提升精液質(zhì)量；三是制定合理的配種計(jì)劃，加強(qiáng)信息記錄與管理，按公豬年齡合理安排配種次數(shù)，及時(shí)淘汰老齡及感染疾病的公豬；四是加強(qiáng)作業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)，制定員工獎(jiǎng)懲制度。

后備豬群防疫方面，一是制定豬舍日常消殺工作制度，做好基礎(chǔ)防疫工作，避免病毒及細(xì)菌滋生；二是建立健全種豬疫苗接種工作制度，按照標(biāo)準(zhǔn)生物防疫流程接種口蹄疫苗、豬瘟苗、偽狂犬苗、藍(lán)耳病滅活苗等，對(duì)處于相同注射階段的種豬進(jìn)行分群，并安置在規(guī)定的場(chǎng)所按順序接種，提高疫苗接種效率；三是在種豬飼料中添加少量抗應(yīng)激添加劑，提前讓種豬產(chǎn)生抗體或減輕應(yīng)激反應(yīng)。

3.1.3 通過(guò)業(yè)務(wù)專業(yè)化提升規(guī)?；B(yǎng)殖管理水平 一是放緩規(guī)模擴(kuò)張節(jié)奏，改變過(guò)去“重建設(shè)，輕管理”的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，將集團(tuán)業(yè)務(wù)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向生豬養(yǎng)殖專業(yè)化經(jīng)營(yíng)，將出欄效率、成本控制和出欄質(zhì)量作為業(yè)務(wù)導(dǎo)向，不斷優(yōu)化提升規(guī)?；B(yǎng)殖管理能力；二是堅(jiān)持長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略，摒棄短期財(cái)務(wù)目標(biāo)經(jīng)營(yíng)決策思路，對(duì)集團(tuán)組織架構(gòu)、部門工作制度、考核激勵(lì)機(jī)制等進(jìn)行全面改革和調(diào)整，建立健全集團(tuán)內(nèi)部管理制度，全面提高組織管理水平；三是與地方高等學(xué)校及職業(yè)院校開(kāi)展專項(xiàng)合作，為提升集團(tuán)生豬養(yǎng)殖管理能力及智慧數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供專業(yè)人才儲(chǔ)備。

3.2 成本控制優(yōu)化策略

3.2.1 優(yōu)化飼料成本管理 一是規(guī)范飼槽管理。飼槽尺寸與豬群體寬相協(xié)調(diào)，保證豬只正常采食；合理控制飼槽內(nèi)飼料流量，在飼槽底部設(shè)計(jì)撿料盤，降低飼料廢棄率。二是嚴(yán)控飼料加工。建立育肥全周期飼料加工計(jì)劃，并采用全自動(dòng)飼料加工機(jī)器，提高飼料加工精細(xì)化程度，降低飼料加工的人工成本。三是提高自配飼料比例。充分利用集團(tuán)自身資源與飼料加工技術(shù)，提高企業(yè)自配飼料比例，降低外購(gòu)飼料比例，從而降低飼料成本。四是提高飼料成本計(jì)算細(xì)化程度。針對(duì)各育肥階段制定標(biāo)準(zhǔn)化的定額飼養(yǎng)成本，分析各月度實(shí)際飼料成本超額或節(jié)約原因，將超額浪費(fèi)歸于下月財(cái)務(wù)預(yù)算中，并對(duì)負(fù)責(zé)人加以處罰，將節(jié)約部分納入員工激勵(lì)制度儲(chǔ)備金中加以獎(jiǎng)勵(lì)，并對(duì)該先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行推廣。

3.2.2 提高自產(chǎn)仔豬比例 新希望集團(tuán)外購(gòu)仔豬成本近乎自產(chǎn)仔豬成本的2倍，因此亟需減少外購(gòu)仔豬數(shù)量，提高自產(chǎn)仔豬數(shù)量。首先，加強(qiáng)種豬優(yōu)選。加速低效母種豬淘汰，提升母種豬的質(zhì)量與高效性。加強(qiáng)疾病防控，選擇無(wú)疾病發(fā)生地的種豬，從根源上防止疾病。選取體格好、基因優(yōu)良的公豬，并盡量保持較低頻次交配，提高母豬配種率。其次，做好保胎工作。在配種成功后10～15 d及產(chǎn)前20 d左右，保持豬舍安靜，給母豬多飼喂含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)較多的優(yōu)質(zhì)飼料，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境（溫度15～25 ℃、濕度70%～80%），科學(xué)防疫，提高母豬順產(chǎn)率。再次，加強(qiáng)孕期飼養(yǎng)管理。孕期母豬食欲增大，而大量采食易導(dǎo)致死胎，因此需加強(qiáng)孕期母豬飼養(yǎng)管理。建議妊娠早期（配種后21 d內(nèi)）飼喂量為2 kg/d，妊娠中期（配種后22～60 d）飼喂量為2.5 kg/d，妊娠后期飼喂量為3 kg/d，以整個(gè)妊娠期凈增重20 kg為宜。

3.2.3 規(guī)劃胎齡結(jié)構(gòu)，著力加強(qiáng)首胎母豬生育管理水平 一是合理規(guī)劃胎齡結(jié)構(gòu)。當(dāng)前新希望集團(tuán)頭胎種豬比例偏高是導(dǎo)致整體PSY指標(biāo)水平偏低的重要因素，因此建議建立胎齡規(guī)劃和成本預(yù)算機(jī)制，尋找各豬場(chǎng)成本效益平衡點(diǎn)，提高非頭胎流量種豬比重。二是加強(qiáng)頭胎存量種豬的數(shù)據(jù)化管理，完善數(shù)據(jù)化體系建設(shè)，跟進(jìn)頭胎母豬配種等信息記錄，并反饋分析管理缺陷，縮短空懷天數(shù)與斷配間隔。

3.2.4 控制規(guī)模農(nóng)戶的代養(yǎng)比例及風(fēng)險(xiǎn)，合理規(guī)劃閑置豬場(chǎng)功能 一是酌情降低代養(yǎng)比例。在自身擴(kuò)建與產(chǎn)能不匹配的情形下，或代養(yǎng)費(fèi)用高于自養(yǎng)費(fèi)用時(shí)，應(yīng)減少代養(yǎng)比例，保證集團(tuán)內(nèi)部滿負(fù)荷生產(chǎn)，降低代養(yǎng)成本。二是加強(qiáng)代養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)管理。集團(tuán)應(yīng)定期對(duì)代養(yǎng)戶開(kāi)展資金風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和規(guī)劃，提高代養(yǎng)戶選擇標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)督水平，定期收集代養(yǎng)戶養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題并及時(shí)加以解決，降低代養(yǎng)戶不確定性因素的影響。三是合理規(guī)劃豬場(chǎng)空間。對(duì)于未被充分利用的空間，可考慮種植飼料搭配中成本較高的添加物或有助于凈化空氣的農(nóng)作物，在調(diào)節(jié)豬場(chǎng)環(huán)境的同時(shí)，降低外購(gòu)飼料添加劑成本。