王 浩

（甘肅省武威市涼州區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學校，甘肅 武威 733000）

在旅游行業(yè)快速發(fā)展的背景下，行業(yè)所需人才要求也不斷提升，中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式日益豐富，有助于多層次人才的大力培養(yǎng)，在行業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著積極作用。相對來說，中職旅游專業(yè)具有較強的應用性，行業(yè)技能培養(yǎng)非常關鍵。因此，中職旅游專業(yè)教師應積極創(chuàng)新實踐教學手段，開展豐富多彩的實訓教學活動，在增強學生社會責任感的基礎上促使學生掌握足夠的行業(yè)技能。

1 實訓課程概念界定

從概念上進行分析，實訓課程主要是指學生接受的實踐類教育，是職業(yè)技能培養(yǎng)的重要方式。中職旅游專業(yè)教育工作者應結合社會崗位需求，積極創(chuàng)設實際操作情境，進而增強學生操作能力，為今后步入社會奠定良好基礎。中職旅游實訓課程與理論課程對比，一個明顯的區(qū)別就在于實訓課程目的是滿足崗位技能需求，針對不同崗位要求處理好職業(yè)方面的相關難題，實現(xiàn)知識與技術的有效整合，發(fā)揮實踐教學的價值。實際上，實訓課程屬于職業(yè)教育核心內容，必須要引起廣大師生的高度重視。

2 中職旅游專業(yè)校內生產性實訓基地教學創(chuàng)新

2.1 中職旅游專業(yè)旅行社實訓中心

從內容上進行分析，旅行社實訓主要針對業(yè)務技能進行學習，并強化技能訓練，采用校企合作方式開展教學活動，結合旅行社模式進行運營，更好地對接旅行社人才崗位需求。旅行社實訓要求在專業(yè)教師指導下進行旅行社計調、經(jīng)營演練以及宣傳策劃等，甚至可以承接旅游業(yè)務，開展真實的實訓教學，在真實體驗中鍛煉旅游專業(yè)學生的崗位能力。

2.2 中職旅游專業(yè)旅游酒店綜合實訓中心

現(xiàn)階段，酒店業(yè)屬于旅游業(yè)的重要支柱之一，旅游酒店綜合實訓教學意義深遠。具體來說，綜合實訓中心可以劃分為多個實訓室。第一，酒吧實訓室。該實訓室教學目的在于讓學生掌握餐飲品調制方法，具備酒吧服務技能，并學習相關的酒水銷售技巧，能夠開展特色化的酒吧設計與酒單設計等，從而更好地提升學生服務能力。中職旅游專業(yè)學生還可以在實訓基地開展日常經(jīng)營，堅持薄利原則，面向全校師生承接生日酒會業(yè)務等，在教師指導下實施經(jīng)營結算[2]。如果學生流程都比較熟練了，還可以在學校允許的情況下對外承接酒吧服務培訓業(yè)務，從而增加收益。第二，茶藝實訓室。借助該實訓教學項目，能夠幫助學生掌握相關的茶藝知識，了解茶具使用方法，學習茶葉沖泡技巧，接受茶藝訓練等。教師可以引導學生經(jīng)營茶室，提供品茶會交流服務或者是茶藝師培訓服務等，開展企業(yè)化運作管理。第三，中西餐實訓室。該實訓項目包括兩個組成部分，一部分是中餐實訓室，另一部分是西餐實訓室，學習項目包括托盤訓練、折花、擺臺以及零點服務等。此外，中西餐實訓能夠與烹飪專業(yè)相結合，在菜品制作完成后對外承接宴會服務或零點服務，從而獲得經(jīng)濟收益。第四，客房實訓室。對于客房實訓室來說，主要涉及鋪床練習與客房清潔等訓練項目，可承接酒店客房服務業(yè)務，兼顧社會效益與經(jīng)濟效益。

3 中職旅游專業(yè)導游模擬實訓室課程教學創(chuàng)新

導游業(yè)務知識是中職旅游專業(yè)基礎性理論知識之一，采用3D導游模擬實訓教學可以更加直觀，有助于學生在真實場景中掌握導游知識。導游實訓室包括多個通道仿真環(huán)境，例如模擬實訓系統(tǒng)以及虛擬教學軟件等，要求在逼真環(huán)境下實現(xiàn)研究、實訓兩者的結合。

3.1 數(shù)字化體驗式教學系統(tǒng)創(chuàng)新

3.1.1 教學素材子系統(tǒng)

教學素材系統(tǒng)有助于豐富現(xiàn)實場景，實現(xiàn)視頻、照片以及文件等素材的結合。中職旅游專業(yè)教師能夠結合教學內容，從旅游專業(yè)實際需求出發(fā)，以“應知應會”作為培養(yǎng)目標，積極建設教學資源包，構建專業(yè)化資源庫。

3.1.2 多媒體備課子系統(tǒng)

備課系統(tǒng)具備兩大功能，分別是素材庫編輯器以及板書編輯器。為了充分滿足中職旅游專業(yè)教師在教案設計與PPT設計上的需求，可以借助備課系統(tǒng)對素材進行科學化分類錄入，發(fā)揮材料編輯功能，對多媒體板書素材與虛擬場景素材進行整合，提升備課質量。

3.1.3 后臺服務子系統(tǒng)

借助后臺服務系統(tǒng)，可以很好地對教學軟件進行維護，并在系統(tǒng)設置的基礎上完成整個系統(tǒng)的設置管理，比如許可管理、用戶管理等。

3.2 模擬實訓室實踐教學體系創(chuàng)新

3D導游模擬實訓與旅游管理類實踐教學要求相適應，需要結合人才培養(yǎng)方案，實施專業(yè)化實訓教學。為了快速實現(xiàn)教學目標，促進學生實踐能力提升，實訓室實踐教學體系創(chuàng)新是非常關鍵的，應及時更新導游模擬實訓理念，致力于提升學生實操技能與服務意識，將所學知識更好地應用于社會實踐。

3.3 系統(tǒng)應用評價創(chuàng)新

3D導游模擬實訓堅持先進性原則，在模擬真實環(huán)境背景下，實現(xiàn)理論知識的虛擬可視，發(fā)揮情景學習模式的作用，達到三維可視化與傳統(tǒng)文字教學融合的教學目的，強化旅游專業(yè)學生對導游知識的牢固記憶。此外，借助模擬實訓，能夠進一步滿足教師需求，在大量平臺資源的基礎上開展教學，與傳統(tǒng)教學模式對比，教學計劃更容易實現(xiàn)。中職旅游專業(yè)導游知識教學期間，教師往往會采用書面?zhèn)湔n或者是PPT授課方式開展課堂教學，教學效率相對有限，而且學生不能夠深入了解實操教學流程，難以實現(xiàn)理論與實踐的有效結合，最終導致學生實踐能力與工作崗位需求脫節(jié)。借助模擬實訓系統(tǒng)將平臺作為基礎，有助于實現(xiàn)課程改革與科研教學的結合，強化課程體系構建，比如在3D導游模擬實訓教學背景下，“導游實務與技巧”以及“導游模擬實訓”等專業(yè)課程教學得到了大力改革創(chuàng)新，甚至一些課程項目獲得了立項，有助于推進精品課程建設，提升教改成果。實際上，中職旅游專業(yè)科研創(chuàng)新首先要對行業(yè)數(shù)據(jù)進行充分研究，借助模擬實訓系統(tǒng)素材庫可以積累大量數(shù)據(jù)，為師生開展科研活動提供數(shù)據(jù)支持。

3.4 模擬實訓室發(fā)展方向

3.4.1 堅持職業(yè)化導向

中職旅游專業(yè)教學致力于學生培養(yǎng)，進而為旅游行業(yè)輸送更多高素質專業(yè)人才，滿足行業(yè)需求?；诖?，中職旅游專業(yè)教育必須要更加職業(yè)化。從某種程度上講，模擬實訓教學方向與行業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)方向是一致的，這就要求中職旅游實訓教學要不斷完善職業(yè)化教學項目，更新職業(yè)教學理念，創(chuàng)新職業(yè)教學模式，從根本上提升中職旅游實訓教學的職業(yè)化水平，為學生以后就業(yè)奠定堅實基礎。

3.4.2 創(chuàng)新“培養(yǎng)-培訓”模式

中職旅游實訓教學任務在于理論與實踐兩者的結合。模擬實訓室應積極開設更多實踐教學項目，采用“培養(yǎng)-培訓”模式，激發(fā)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，提升其實踐能力。“培養(yǎng)-培訓”模式與傳統(tǒng)教學模式是有根本區(qū)別的，后者更重視簡單技能的機械式傳輸，而前者則注重在教學中培養(yǎng)學生綜合能力，推進校企合作，培養(yǎng)高素質人才，并使其服務于社會，發(fā)揮“雙培”功能，實現(xiàn)資源效益更大化。

4 微課在中職旅游專業(yè)實訓課程教學中的創(chuàng)新應用

“微課”屬于動態(tài)化過程，主要是借助視頻方式，圍繞知識點開展教學的過程，盡管這個過程比較簡短，但是教學內容卻是非常完整的。中職旅游實訓課程教學中，往往是老師邊說邊示范，而作為學生則更重視訓練。因教學條件限制，一些中職旅游專業(yè)學生在實訓學習中難以看清楚教師的具體示范，或者說看清楚了教師的示范動作，卻沒有跟上教師的語言表達，最終造成課堂訓練效果差，課程一結束就完全忘記了教學操作要點。借助“微課”，中職旅游專業(yè)學生能夠隨時隨地地進行線上視頻下載與學習，有助于學生課后時間查漏補缺，對學習效果進行有效鞏固?？傊?，微課的優(yōu)點可以在一定程度上彌補地域限制缺陷。此外，“微課”內容精煉具體，而且主題比較突出，一般會針對重難點進行論述，微課時間需要控制在5-10分鐘，與中職學生學習特點相符合，可以更好地幫助學生記憶和消化知識，從根本上提升教學效率。

微課應用期間需要做到以下幾點內容：第一，“微課”設計。根據(jù)相關研究結果顯示，“微課”設計發(fā)揮基礎性作用，直接關系到“微課”最終教學效果。雖然說“微課”時間相對較短，然而麻雀雖小五臟俱全，課堂教學所有要素都必須是完整具備的，中職旅游專業(yè)教師在“微課”設計期間，應該從全局出發(fā)，注重課程系統(tǒng)性，實現(xiàn)上下內容的有效銜接，并強調邏輯框架構建，確保每個學生都能夠有條不紊地進行專業(yè)知識學習。微課設計需要堅持直觀性原則，強調細節(jié)，增強課程的可操作性，方便學生自主化學習。第二，教學模式?！拔⒄n”教學必須要積極創(chuàng)新課堂教學模式，傳統(tǒng)模式不能夠與其相適應，應該做到以學設教，充分發(fā)揮學生獨立性，確保學習能力與實踐能力的層次性。具體來說，中職旅游專業(yè)教師可采用翻轉課堂模式，使微課始終貫穿實訓教學全過程。在“微課”教學中，教師必須要在課堂教學前提前了解整個課程內容，基于知識框架實施重點教學，對于學生不能夠自主突破的問題，教師應進行針對性講解。在微課支持下，學生可以在課后加深練習，更好地使學生思維與教師思維相互碰撞，加深知識學習。中職旅游專業(yè)教師可以借助學習任務單的方式開展教學，需要注意的是學習任務單應該與微課密切配合，并在明確任務指引下進行實操訓練，增強學習效果，并重視實操任務的及時評價。第三，工作情境。中職旅游專業(yè)學生畢業(yè)后的工作場所往往與課堂教學場景具有較大差距，如果在學校教學中帶領學生到外面實習，則不僅要耗費大量時間成本，而且還會耗費一定的財力成本，因此，實訓課程教學相對來說是比較合適的，可以在成本較小的前提下，貼近用人標準，讓學生更好地熟悉未來的工作情境。在“微課”應用教學過程中，中職旅游專業(yè)教師可以采用視頻形式開展教學活動。比如，導游業(yè)務課程教學中，因學生剛接觸導游課程，對系統(tǒng)化的導游工作不了解，則中職旅游專業(yè)教師可以采用微課視頻方式展示導游帶團工作全過程，確保每個學生都能夠基本認識導游概念，并了解導游工作流程，在潛移默化中培養(yǎng)學生職業(yè)道德與核心素養(yǎng)。此外，微課可以在情境導入期間有效應用。禮儀是中職旅游專業(yè)實訓教學的重要組成部分，禮儀知識不僅包括理論知識，而且還包括禮儀的實踐應用，保證每個學生都可以實現(xiàn)禮儀知識在工作中的應用。實際上，怎樣在旅游工作中正確應用禮儀是中職旅游專業(yè)教學難點之一，將禮儀有效帶入工作情境是非常關鍵的，可以幫助學生從實際出發(fā)理解禮儀背后的價值與實踐意義?；诖耍新毬糜螌I(yè)教師可以利用微課制作視頻，然后在實訓教學中展示給學生，讓學生了解不同國家的標準禮儀習俗，使每個學生都可以養(yǎng)成良好的工作情景禮儀習慣，為今后的工作打下堅實基礎。

5 結語

總而言之，隨著科學技術的更新與旅游行業(yè)的發(fā)展，旅游行業(yè)人才需求不斷更新。中職旅游教育任務在于培養(yǎng)旅游行業(yè)專業(yè)人才，實訓課程教學有助于理論與實踐兩者的結合，更好地培養(yǎng)學生的綜合實踐能力。具體來說，中職旅游專業(yè)實訓課程教學可以通過創(chuàng)新校內生產性實訓教學、模擬實訓教學以及微課應用創(chuàng)新等，提高教學質量，推動旅游事業(yè)健康發(fā)展。