張 麗 ，朱 宇 ，王 宇 ，李夢娟

（1.朝陽市雙塔區(qū)林業(yè)工作站，遼寧 朝陽 122001；2.沈陽工學(xué)院 生命工程學(xué)院，遼寧 沈陽 110136；3.朝陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理局，遼寧 朝陽 122000）

遼寧是我國葡萄設(shè)施栽培較為集中的優(yōu)勢區(qū)域，設(shè)施栽培以陽光溫室和標(biāo)準(zhǔn)冷棚為主。標(biāo)準(zhǔn)冷棚較陽光溫室結(jié)構(gòu)簡單投資少、管理精簡省力、效益顯著，葡萄成熟期介于陽光溫室與露地栽培之間，填補(bǔ)鮮食葡萄季節(jié)供應(yīng)缺口，是北方種植戶首選的栽培設(shè)施。據(jù)調(diào)查，露地栽培葡萄每畝收益0.8～1萬元，冷棚栽培葡萄第2年每畝產(chǎn)量可穩(wěn)定在1 500 kg以上，平均每畝收益3～5萬元，最高可達(dá)8～10萬元，已成為鄉(xiāng)村振興中極具潛力的重要產(chǎn)業(yè)。

1 冷棚省力化管理

1.1 冷棚建造

冷棚建造要盡量高標(biāo)準(zhǔn)，前期投入大，但產(chǎn)投比高。冷棚基架為拱形，骨架采用鍍鋅鋼管和鋼筋焊接而成，棚頂覆蓋農(nóng)用PO膜。冷棚高度3.2～4.0 m，寬度12～16 m，長度一般為80～120 m。棚體一般按南北走向設(shè)計(jì)，冷棚內(nèi)主要配套無立柱架面、水肥一體化設(shè)備及防霜防寒保護(hù)等。

1.1.1 無立柱架面

冷棚中，由棚頂鋼筋支架下懸掛倒三角形框架及橫向固定在框架上的鋼絲（直徑1.8 mm）代替立柱支撐，綁縛葡萄主蔓及結(jié)果枝。無立柱架面適宜機(jī)械作業(yè)，管理精簡省力。

1.1.2 水肥一體化設(shè)備

水肥一體化技術(shù)，使冷棚實(shí)現(xiàn)節(jié)水、節(jié)肥、省工管理。一是配備施肥系統(tǒng)，包括蓄水池和混肥池，出口連接水源過濾器、分配器閥門、壓力泵及滴灌微噴灌主管線。二是鋪設(shè)水肥輸送管線，灌水方式采用泵加壓管道滴灌和微噴灌。行內(nèi)地面縱向鋪設(shè)滴灌支管線，每行鋪設(shè)5根，滴灌管每根間距30 cm，覆蓋面寬1.5 m，每隔30 cm設(shè)1個滴灌滴頭，出水量控制在8 L/h，可選壓力補(bǔ)償式滴頭。架上鋪設(shè)微噴灌主支管線，微噴頭距地面1.2 m左右，每2 m設(shè)一個噴頭，可選旋轉(zhuǎn)式微噴頭。

1.2 防晚霜及防寒措施

1.2.1 防晚霜危害

北方地區(qū)春季氣溫變幅大，晚霜危害嚴(yán)重。天氣預(yù)測預(yù)警是預(yù)防晚霜危害的先決條件，其次木炭熏煙升溫是較有效的措施。方法是棚內(nèi)每畝擺放木炭10～15堆，均勻分布，每堆1.5 kg左右。

1.2.2 防寒處理

傳統(tǒng)冷棚越冬防寒采用覆土覆膜多層保護(hù)，用工量大；改進(jìn)后，采用兩層加厚毛氈覆蓋，減少覆土撤土等環(huán)節(jié)用工量60%以上。

1.3 栽培架式

飛鳥型架適合大多鮮食葡萄品種。該架式設(shè)3個架面，共拉7道鋼絲。第1層1根鋼絲縱穿三角形框架最底部至冷棚兩端固定，距離地面1.6 m，綁縛葡萄主蔓，以主蔓為中心，分別向兩側(cè)斜上 45°、30°、20°角形成 3層架面，每個架面由2根鋼絲行間延長至冷棚兩端固定，每層架面間距30～40 cm。該架式優(yōu)點(diǎn)：緩和樹勢、提高品質(zhì)，適合機(jī)械化綁蔓和剪梢，提高勞動效率，是優(yōu)質(zhì)、省力、節(jié)本的冷棚葡萄栽培架式。

2 花果期高效管理

2.1 簡化修剪

2.1.1 冬剪

飛鳥型架冬剪，根據(jù)預(yù)定產(chǎn)量和主干粗度來確定留芽量。飛鳥架的葡萄樹直徑2 cm以上，按照株行距保留兩個主蔓長度1～1.5 m，兩株相鄰主蔓剛碰頭，不要交叉重疊。直徑1.2～2 cm，兩個主蔓總長度留0.5～1.2 m。主蔓長梢修剪，結(jié)果枝短梢修剪，保留2～3芽。

2.1.2 夏剪

葡萄整個生長季都要進(jìn)行夏剪。主要包括抹芽、定梢、摘心、副梢處理、去除卷須及枝葉整理等，達(dá)到通風(fēng)透光、平衡營養(yǎng)與生殖生長。

2.2 無核化與膨大處理

2.2.1 無核化處理

不同品種處理時間不同，兩倍體葡萄在花序分離末期處理；四倍體葡萄在盛花末期處理。兩倍體葡萄，用濃度為50～150 ppm赤霉酸；四倍體葡萄，用濃度為10～25 ppm赤霉酸和2～5 ppm氯吡脲一起使用，處理時用花穗浸沾調(diào)配好的溶液。

2.2.2 膨大處理

膨大處理要根據(jù)品種、果穗敏感耐藥程度及處理經(jīng)驗(yàn)具體確定處理濃度。兩倍體葡萄膨大與無核化處理間隔20 d左右；四倍體葡萄膨大與無核化處理間隔15 d左右；三倍體葡萄膨大處理在盛花末期進(jìn)行。兩倍體葡萄用濃度為50～150 ppm赤霉酸；四倍體葡萄用濃度為20～25 ppm赤霉酸加2～5 ppm氯吡脲，處理時可適當(dāng)添加氨基酸、海藻酸、葡萄糖、蕓苔素和生長素等；三倍體葡萄品種如夏黑，用濃度為25～50 ppm赤霉酸處理。

2.3 優(yōu)質(zhì)果穗整理

果穗整理是高品質(zhì)葡萄生產(chǎn)的關(guān)鍵，也是用工量最多的環(huán)節(jié)。鮮食葡萄商品化優(yōu)質(zhì)果穗一般控制在500～650 g左右。大果粒11～14 g的葡萄，需要留40～55個果粒；中果粒8～10 g的葡萄，需要留60～80個果粒；果穗小、果粒小的葡萄品種如茉莉香，果粒膨大后約6 g左右，保留 35～40 個果粒，果穗均重 220～240 g。

2.4 水分及溫濕度調(diào)控

葡萄各生長發(fā)育期需要的水分有明顯的階段特異性，按需供水、協(xié)調(diào)好冷棚內(nèi)溫度、土壤中含水量及空氣相對濕度是促進(jìn)葡萄正常生長、減少病蟲害發(fā)生、提高葡萄品質(zhì)的關(guān)鍵。冷棚葡萄各生長階段水分及溫濕度調(diào)控指標(biāo)詳見表1。

表1 冷棚葡萄各生長階段水分及溫濕度調(diào)控指標(biāo)

2.5 上糖退酸調(diào)控技術(shù)

夏黑葡萄在完成上糖退酸前，葡萄果皮厚、有機(jī)酸含量高，糖酸比低于21.38:1，入口有酸澀感。采用上糖退酸調(diào)控技術(shù)后，夏黑葡萄含糖量為21.6%，總酸降到0.61%，糖酸比為35.4:1，口感酸甜適度，風(fēng)味更佳。有機(jī)酸含量低的品種，如陽光玫瑰糖酸比為60.62:1，吃起來無酸澀感，口感更甜。因此，有機(jī)酸含量高的葡萄品種通過調(diào)控葉果比、摘套袋時間和增施素鈣鎂鉀肥等措施，形成黃金糖酸比35～40:1，獲得最佳風(fēng)味。

2.5.1 葉果比

通過夏剪控制葉片數(shù)量，每生產(chǎn)500 g葡萄需16片左右光合正常的葉片提供光合產(chǎn)物，使棚架通透，光合效率高，促進(jìn)上糖上色。

2.5.2 摘套袋時間

冷棚葡萄在硬核至著色期間套袋，葡萄品質(zhì)好，上糖著色快。摘袋時間根據(jù)葡萄品種色系確定，綠色品系在采摘前1～2 d摘袋，紅、紫色品系在采摘前10～15 d摘袋。

2.5.3 調(diào)控著色上糖期需肥比例

葡萄著色上糖期各肥補(bǔ)充比例為鈣：鎂：鉀：硼鐵鋅=3∶3∶3∶1。滴灌和葉面噴灌稀釋倍數(shù)為 300～500 倍。滴灌15 d一次，需2～3次；葉面微噴7 d一次，需3～5次。

3 試驗(yàn)與分析

3.1 果實(shí)膨大與無核化處理對葡萄品質(zhì)產(chǎn)量的影響分析

3.1.1 試驗(yàn)方法

研究對象為晨香、夏黑、茉莉香、遼峰和陽光玫瑰。試驗(yàn)區(qū)根據(jù)樹勢進(jìn)行無核化與果實(shí)膨大處理；對照區(qū)常規(guī)管理，未采用無核化與果實(shí)膨大處理。

3.1.2 數(shù)據(jù)調(diào)查

試驗(yàn)區(qū)與對照區(qū)各品種各設(shè)樣樹3株，共設(shè)樣樹30株。每株樣樹隨機(jī)抽取5穗葡萄，共抽取150穗，分別稱重并計(jì)算優(yōu)質(zhì)果率及產(chǎn)量。

3.1.3 結(jié)果分析

在a為0.05的顯著水平下，不同品種無核化與果實(shí)膨大處理的葡萄產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)果率均存在顯著差異。無核化與果實(shí)膨大處理是提高鮮食葡萄品質(zhì)和產(chǎn)量的關(guān)鍵技術(shù)，可顯著增加葡萄品質(zhì)16.8%以上，產(chǎn)量22.3%以上。如夏黑、茉莉香等品種進(jìn)行處理后，品質(zhì)極佳，是葡萄中的暢銷品種（圖1）。

圖1 果實(shí)膨大與無核化處理對葡萄的影響

3.2 優(yōu)質(zhì)果穗整理對葡萄品質(zhì)產(chǎn)量的影響分析

3.2.1 試驗(yàn)方法

研究對象為晨香、夏黑、茉莉香、遼峰和陽光玫瑰。試驗(yàn)區(qū)對照區(qū)采用飛鳥架管理進(jìn)行整形及花序整理。試驗(yàn)區(qū)按優(yōu)質(zhì)果穗標(biāo)準(zhǔn)確定果穗大小、留穗數(shù)量；對照區(qū)按常規(guī)管理，依樹勢隨機(jī)留穗、對果穗大小要求不嚴(yán)格。

3.2.2 數(shù)據(jù)調(diào)查

試驗(yàn)區(qū)與對照區(qū)各品種各設(shè)樣樹3株，共設(shè)樣樹30株。每株樣樹隨機(jī)抽取5穗葡萄，共抽取150穗，分別稱重并計(jì)算優(yōu)質(zhì)果率及產(chǎn)量。

3.2.3 結(jié)果分析

在a為0.05的顯著水平下，不同品種優(yōu)質(zhì)果穗量化管理后產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)果率均存在顯著差異。按優(yōu)質(zhì)果標(biāo)準(zhǔn)留穗定穗疏果，每株負(fù)載量合理，顯著增加葡萄品質(zhì)13%以上，增加產(chǎn)量7.3%以上。據(jù)市場調(diào)查顯示，大多消費(fèi)者喜歡葡萄果穗重約500-700 g，果穗緊密度要求是適度松散型的，可見，優(yōu)質(zhì)果穗整理技術(shù)是符合現(xiàn)代市場消費(fèi)理念的（圖2）。

圖2 優(yōu)質(zhì)果穗整理對葡萄的影響

3.3 水分及溫濕度調(diào)控對病蟲害及葡萄品質(zhì)的影響分析

3.3.1 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)對象為茉莉香，試驗(yàn)一主要研究葡萄著色期至成熟期土壤含水量對葡萄裂果及病蟲害發(fā)生情況的影響，試驗(yàn)采用3個處理，處理Ⅰ土壤含水量≤55%；處理Ⅱ土壤含水量處于55%～65%之間；處理Ⅲ土壤含水量≥65%。試驗(yàn)二主要研究晝夜溫差對葡萄著色上糖及成熟期的影響，試驗(yàn)采用3個處理，處理Ⅰ晝夜溫差≤10℃；處理Ⅱ晝夜溫差為10～12℃；處理Ⅲ晝夜溫差為12～15℃。

3.3.2 數(shù)據(jù)調(diào)查

調(diào)查不同試驗(yàn)處理對裂果及病蟲害的影響；調(diào)查不同處理對葡萄品質(zhì)及成熟所需天數(shù)的影響。

3.3.3 結(jié)果分析

在a為0.05的顯著水平下，裂果發(fā)生率與土壤含水量顯著相關(guān)；葡萄含糖量、著色率及成熟期與晝夜溫差極顯著相關(guān)。因此，葡萄著色期至成熟期應(yīng)嚴(yán)格控制灌水，土壤含水量應(yīng)保持在55%～65%之間。土壤含水量及空氣相對濕度過小，易誘發(fā)葉螨危害；土壤含水量≥65%時易發(fā)生裂果、白腐病、炭疽病和霜霉病等病害。果實(shí)成熟期白天溫度控制在28～30℃，夜間控制在15～18℃，通過夜間冷棚放風(fēng)降溫，形成大于10℃溫差，可促進(jìn)糖分積累、果實(shí)著色。溫差小于10℃時葡萄著色慢、成熟延遲（圖3、圖4）。

圖3 溫濕度對葡萄病蟲害發(fā)生率的影響

圖4 晝夜溫差對葡萄著色上糖及熟期的影響