文/王婧銘 指導(dǎo)專家/蔡駿 上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任

在日常生活中，我們經(jīng)常聽到一些需要“避免空腹食用”的說(shuō)法，比如不能空腹吃柿子、香蕉等食物。事實(shí)真是如此嗎？而有些醫(yī)學(xué)檢查和治療必須空腹才能進(jìn)行。那么，多長(zhǎng)時(shí)間不吃東西才算空腹呢？

不同情況下空腹標(biāo)準(zhǔn)各異

胃是我們?nèi)梭w消化道中最為龐大的部分。由于個(gè)體差異，正常人空腹時(shí)的胃容量只有大約50毫升，而進(jìn)食后的胃容量可以達(dá)到15 0 0 ～2 0 0 0毫升。在進(jìn)食的時(shí)候，食物從進(jìn)入胃到胃開始排空，最快大約只需要5分鐘。

從食物角度來(lái)看，影響胃排空速度的因素除了食物的物理性狀（如顆粒大小、黏稠度等）外，還和食物的成分有關(guān)。比如，液體食物比固體食物排空更快；小顆粒比大塊食物排空快；糖類排空最快，蛋白質(zhì)其次，脂肪最慢。

一般來(lái)說(shuō)，胃完全排空像我們?nèi)粘Ｉ攀衬菢拥幕旌闲褪澄镄枰?～6個(gè)小時(shí)，但是由于進(jìn)食種類不同以及個(gè)體存在差異，有些人的胃完全排空所需時(shí)間甚至可能長(zhǎng)達(dá)10 余個(gè)小時(shí)。我國(guó)衛(wèi)生行業(yè)靜脈血液標(biāo)本采集指南里規(guī)定，空腹應(yīng)至少禁食8個(gè)小時(shí)，以12～14個(gè)小時(shí)為宜。有些需要空腹吃的藥，可在餐前0.5 ～1小時(shí)或者餐后2 小時(shí)服用。

抽血前空腹的重要性

空腹通常是對(duì)肝功能、腎功能、血糖、血脂、血生化、血流變等檢查項(xiàng)目的要求。千萬(wàn)不要把空腹驗(yàn)血的叮囑當(dāng)作耳邊風(fēng)，攝入蛋白質(zhì)、糖類、嘌呤等物質(zhì)，在數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)對(duì)待測(cè)指標(biāo)產(chǎn)生顯著的影響，一般來(lái)說(shuō)8個(gè)小時(shí)不吃東西即可算空腹。生活中的醫(yī)學(xué)檢查項(xiàng)目非常重要，對(duì)于需要空腹檢查的患者一定要聽從醫(yī)生的安排，提高檢查的準(zhǔn)確性，但是如果需要化驗(yàn)的只是血常規(guī)，就不必空腹。

延伸閱讀

這些食物空腹食用，并無(wú)健康風(fēng)險(xiǎn)

1.牛奶

其實(shí)，空腹不能喝牛奶不是針對(duì)所有人，只有少部分乳糖不耐受的人，空腹喝會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等身體不適的現(xiàn)象。只需要在喝牛奶前先吃點(diǎn)饅頭、面包等食物，分少量多次喝，癥狀就會(huì)減輕，甚至一段時(shí)間后激活乳糖酶活性，就能恢復(fù)到可以空腹喝牛奶的狀態(tài)。

2.柿子

關(guān)心柿子能不能空腹吃的人，主要是擔(dān)心其中鞣酸（單寧，澀味來(lái)源）的影響，比如有造成結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)等。但市場(chǎng)上售賣的柿子為了吸引消費(fèi)者，一般會(huì)經(jīng)過脫澀處理，比如溫水脫澀、二氧化碳脫澀等。成熟度高的柿子鞣酸含量往往比較低，所以只要注意一次不要吃太多就行。

3.香蕉

香蕉里鉀和鎂的含量很豐富，但我們?nèi)梭w在吸收這些營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，并不會(huì)一次全部吸收，而且吸收量也有限，加上人體的自我調(diào)節(jié)功能，只要沒有特殊疾?。ㄈ缒I臟疾病等），空腹時(shí)適量吃點(diǎn)香蕉并沒有健康風(fēng)險(xiǎn)。