王麗娟，張麗佳，萬春雁，霍恒志，陳丙義

（1.句容市農業(yè)農村局，江蘇 鎮(zhèn)江 212400；2.江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農業(yè)科學研究所，江蘇 鎮(zhèn)江 212400）

句容原本就不是產梨大縣，市場上的梨大多依賴外部輸入，自20 世紀90 年代以來，隨著農業(yè)產業(yè)結構調整，句容市梨產業(yè)逐漸得到發(fā)展，現(xiàn)有梨種植面積333.33 hm2，平均年產值8 000 萬元左右，主要集中在句容的后白、邊城、天王等地。栽培品種以翠冠、幸水和豐水等早、中熟砂梨品種為主。成熟期主要集中在8 月，短期銷售壓力較大。

目前，從全國的梨產能看，人均鮮梨占有量已達12 kg，接近世界人均鮮梨占有量3.2 kg 的4 倍，產能處于過剩狀態(tài)[1]。但是為什么地處蘇南的句容還有發(fā)展梨的必要呢？是因為我國梨主產區(qū)主要集中分布在北方，栽培品種又是以碭山酥、雪花、鴨梨、庫爾勒香梨等大宗晚熟梨品種為主，要等到9 月才能陸續(xù)上市，這就留下了7、8 月梨市場的空間。

因此，句容市發(fā)展以翠冠為代表的蘇翠1 號、愛甘水、若光、翠冠、幸水、豐水等早、中熟優(yōu)質梨品種，不僅能避開與北方梨產區(qū)競爭，還能填補當地市場空缺，結合采用現(xiàn)代優(yōu)質果生產技術，搶占蘇南相對全國最有活力的高端消費市場，完全能做到適熟采收，當天配送，讓消費者吃到營養(yǎng)、安全、高質量的鮮梨。憑借技術優(yōu)勢和市場優(yōu)勢句容也完全有條件發(fā)展成南方早、中熟梨優(yōu)勢產區(qū)。

1 句容市梨產業(yè)發(fā)展體系的制約因素

1.1 水平棚架栽培模式普及度有限

砂梨在溫度高、濕度大的蘇南地區(qū)栽培，枝梢生長量大，采用水平棚架栽培，輕松利用架面鐵絲進行拉枝，控制枝梢生長，促進花芽分化，同時使養(yǎng)分高效合理地向果實運轉，這樣生產的果實個頭大、糖度高且整齊一致，是生產精品梨的最有效栽培方法[1]。此外，水平棚架栽培與傳統(tǒng)的立木栽培相比矮化了樹冠、方便了作業(yè)，提高作業(yè)效率，省工60%以上[2]?？梢赃m度增加人均經營規(guī)模，降低產品的生產成本，吸納更多留守農民或返鄉(xiāng)農民就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，對砂梨產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，農業(yè)增效，農民增收都具有非常重要的現(xiàn)實意義。但是，蘇南地區(qū)仍有少數果農沒有意識到水平棚架栽培的優(yōu)越性，仍然采用傳統(tǒng)的立木栽培方法，生產的產品處于中低檔水平。也有部分果農雖然采用了水平棚架栽培，但不理解水平棚架栽培的實質內涵，形同虛設，因此政策宣傳、科技普及、科技指導、農民培訓等有待加強。

1.2 大規(guī)模經營精細化管理有難度

要想生產精品梨，就要對生產過程的每個環(huán)節(jié)都不能放松，而有的生產環(huán)節(jié)如整形修剪、疏花疏果、果實套袋等又必須要人工作業(yè)才能完成，這就決定了高質量發(fā)展的梨產業(yè)不適合搞大規(guī)模的粗放經營，只適合適度規(guī)模的精細化管理。梨園經營面積一旦過大，精細化管理措施就會跟不上，導致果園管理水平差。只有大力實施適度規(guī)模經營才來實現(xiàn)我市的梨產業(yè)規(guī)模發(fā)展。

1.3 農戶對梨園早采危害認識不足

以句容為代表的蘇南地區(qū)主栽的砂梨品種，一旦樹上成熟必須及時采摘，不及時采摘容易褐化，采下來后還必須及時銷售，因為成熟果實常溫條件下只能保存5～7 d。如果銷售不暢，采摘下來的果子必須及時入庫冷藏。所以沒有冷藏條件的果農為了減少梨果損失，往往等不到成熟就過早采收，早采的果子尤其是套袋果，從外觀上根本看不出來，但內在的糖分還沒有來得及轉化，口感不佳，口味平淡。過早采摘對于農戶而言，雖然可以增加眼下收入，但不能培育回頭客，長此以往對于自身發(fā)展是不利的。

1.4 標準不統(tǒng)一，農戶缺乏品牌意識

目前，尋求品牌化出路，助推產業(yè)升級是大勢所趨，也成為傳統(tǒng)果業(yè)向現(xiàn)代果業(yè)轉變，由量到質，追求品牌紅利才是正確的發(fā)展方向。打造品牌，專業(yè)設計包裝標識、擴大宣傳等都很必要，俗話說“好酒也怕巷子深”，但是“酒不好”，即便再多的宣傳，在物品供給豐富的今天，也是不可能形成品牌的。品牌是“口碑”，是“信用”，是“承諾”，標準是品牌的基石，質量是品牌的生命。梨作為食用鮮活農產品，一定要回歸其吃的本質，那就是“安全、營養(yǎng)、好吃”。作為市場交易的商品，必須要有其產品標準，標準也是一種承諾。

3 句容市梨產業(yè)發(fā)展體系的科技需求分析

3.1 栽培品種結構需要進一步優(yōu)化

充分利用蘇南溫熱資源優(yōu)勢，使得早熟品種在句容較北方地區(qū)成熟期更早，更利于及早搶占相對發(fā)達且活躍的當地市場，等到北方梨大量上市時南方早中熟梨已銷售結束，差別化發(fā)展、錯位競爭的發(fā)展路子更適合蘇南。由于砂梨常溫下不耐貯藏，在品種栽培規(guī)劃時要選擇7 月上中旬成熟的蘇翠1 號、翠玉，7 月下旬成熟的翠冠，8 月中旬成熟的幸水，8月下旬成熟的鎮(zhèn)選3 號、涼豐，9 月上旬成熟的豐水、秋月等品種作為主栽品種，從而形成從7 月上中旬至9 月上中旬連續(xù)不斷有新鮮梨供應的品種組合。在拉長品種上市期的同時減輕銷售壓力，減少了因銷售不及時產生的損耗，進一步提高種植效益。

3.2 水平棚架栽培生產技術需要進一步集成

精品梨的生產除了選擇好的品種，更需要配套優(yōu)質梨栽培技術，采用現(xiàn)代水平棚架栽培，利用架面鐵絲能及時拉枝以控制枝梢生長，促進花芽分化，使養(yǎng)分高效合理地向果實運轉。同時，平面掛果大大改善了植株的光照條件和營養(yǎng)條件，解決了由于位置效應、光照不足造成的品質下降問題，生產出的梨果形大、糖度高、色澤美觀、果芯小。此外，水平棚架栽培還能矮化樹冠、方便作業(yè)，提高勞動效率，可以適度增加人均經營規(guī)模，降低產品的生產成本。盡管現(xiàn)在梨水平棚架栽培技術已經成熟，但只有少數科研人員和種植大戶掌握這些技術，如何將這些先進技術不失真地傳遞到更多種植戶手中還需要進一步推廣普及。

3.3 丘陵地區(qū)土壤培肥技術需要進一步改進

梨喜歡生長在土層深厚、排水良好、肥力水平相對較高的砂質壤土上，而蘇南丘陵崗坡地土層淺、有機質含量不足，地表下40 cm 左右還有一層不透水、不透氣的鐵錳結合層，如果不采取土壤改良措施和行之有效的土壤培肥技術，要想生產出優(yōu)質梨果很困難；而地下水位較高的蘇南、蘇北平原地區(qū)，科學的抬壟降漬技術顯得尤為重要。土壤黏重的丘陵地區(qū)即便排水良好，若遇到長時間梅雨浸泡也會因土壤含水量過高造成根系大量損傷，梅雨季結束后的迅即高溫，果實表面蒸騰作用加劇，由于水分平衡被打破，果實溫度會上升到高溫耐受臨界值以上，而導致早熟品種嚴重日燒，很多果農擔心果實掛在樹上會發(fā)黑（即日燒）造成損失，往往等不到成熟就過早采收，其結果是果實品質很差，嚴重制約了梨消費量增加和銷售價格的提高。

4 句容市梨產業(yè)發(fā)展體系的發(fā)展建議

4.1 加快引選優(yōu)質梨果品種

優(yōu)良品種是保障梨果優(yōu)質高效的前提，在句容地區(qū)特別強調優(yōu)質早中熟梨品種的引選，同質不同期，早熟品種價格優(yōu)勢顯著。另外加強抗病品種的引選，在減少用藥次數和用藥量的情況下，照樣能生產出優(yōu)質產品，這是提高食品安全性的最有效措施。同時，在引進外來優(yōu)質品種的同時，推進砂梨品種自主選育。

4.2 搭建公共技術服務平臺

抽調鎮(zhèn)江農科院部分科技人員和相關市、鎮(zhèn)、村三級農技推廣人員，組建句容市梨產業(yè)科技服務團，科技服務團主動面向全市的梨種植戶開展免費技術指導，或組織全市梨種植戶參加技術培訓，將國內外及鎮(zhèn)江農科院研發(fā)的新品種新技術及時推廣到戶。在推廣新品種新技術過程中，遇到生產中不斷暴露出來難以及時解決的新問題，作為研究課題研究成熟后再應用到生產實際中。

4.3 引導消費拓寬銷售渠道

面對供給側結構性改革，積極改變銷售方向，制定新的銷售策略。加大對私營企業(yè)及零散戶的宣傳推薦；與旅游公司及房地產銷售公司合作將周邊城市游客和購房客帶到果園觀光采摘；利用朋友圈和周邊城市的電商企業(yè)搭建線上銷售平臺；積極主動參加各類農產品展銷活動，發(fā)放宣傳冊、紀念品等。通過一系列舉措加大果園對外宣傳力度，打通銷售堵點。

4.4 適度經營注重品牌打造

品牌是產生效益的根本，品質是維護品牌的基礎，要想品牌長盛不衰必須要有始終如一的優(yōu)良品質，不盲目追求產量來提高所謂效益，更不能以次充好欺騙消費者。要著重抓好品牌建設，講好品牌故事，提升品牌附加值，政府要積極打造梨產業(yè)公共區(qū)域品牌，提升全市梨產業(yè)鏈發(fā)展。重點培育一批規(guī)模適度、效益較好的示范種植戶，以點帶面，以示范推模式，以先進促發(fā)展。