李浩瑄

“重磅重磅！歡迎圍觀！”近日，網友舉報成都市內一家全球知名會員制大型賣場內銷售的生牛肉變質發(fā)臭。拿著檢驗報告的“督哥”前往該賣場，為消費者討個說法，在鏡頭前與賣場負責人針鋒相對。

這是“你點我查”新一期的“爆款”。節(jié)目播出后，成都市金牛區(qū)市場監(jiān)管局已啟動立案調查程序，同時責令該店對銷售的同批次問題牛肉進行全面召回。

“你點什么，我就查什么”，躺著血水的冰箱、餐具生肉混洗的水池、布滿油污的櫥柜……憑借一條“野路子”，去年夏天，由成都市市場監(jiān)管局推出的“你點我查”節(jié)目刷新了人們對后廚真相的認知，一條視頻播放量上千萬、點贊幾十萬已是常態(tài)。

不久前，廉政瞭望·官察室記者到訪該局才知道，這檔傳說中“啥都敢查”的節(jié)目，主創(chuàng)團隊竟只有新聞宣傳與公共聯絡處（以下簡稱“宣傳處”）的3人，出鏡的“督哥”景贏，負責拍攝、剪輯的林典和負責統(tǒng)籌審核的宣傳處副處長黃浩。

摸著石頭過河

“你點我查”節(jié)目誕生，緣于2021年6月，四川省市場監(jiān)管系統(tǒng)開展了一場“周三查餐廳、周四查市場”行動。該局食品經營處和宣傳處一起商議，希望找一個接地氣的形式，既能回應老百姓的呼聲，又能讓監(jiān)管更加“智慧”，還能為市民群眾普及一些食品安全相關知識。

局里的拍攝器材太老，林典自掏腰包購入了拍攝設備，“按原計劃我們打算兩周出一期節(jié)目，畢竟沒做過，心里也沒底，不知道呈現效果如何?！惫?jié)目形式確定下來后，景贏被選為出鏡的主持人，當時擺在宣傳處面前的難題是：首期節(jié)目該突擊檢查哪家店？

“既然是一檔民生節(jié)目，我們最終決定由市民來決定節(jié)目內容，節(jié)目名也就順勢有了。”攝影師林典一直負責成都市市場監(jiān)管局互聯網公號的運營，她在網上發(fā)出了向網友征集選題的消息。

“你點我查”節(jié)目誕生之際，正值炎夏，小龍蝦市場尤為火熱，征集消息發(fā)出后，評論前排幾乎被小龍蝦占領?！坝谑切↓埼r商家成為了我們的首期‘嘉賓，我們之后也一直以視頻評論中點贊量最高的餐飲店作為下一期節(jié)目的靶向目標，另外一些時下有負面輿情的商家也會成為我們的突擊對象。”

在錄制第一期節(jié)目期間，林典一直憂心忡忡。“我們做第一期的時候考慮得并不充分，選在下午去突擊，到那了才反應過來，后廚還沒使用，當然會很干凈?！绷值湓戒浶睦镌經]底，“一點問題都沒查出來，網友該不會覺得是在作秀吧?！痹偌由纤麄?人以前都沒做過政務短視頻，不知道對不對網友的“口味”。

本以為第一期節(jié)目發(fā)出來后，會像一條普通的執(zhí)法視頻一樣淹沒在信息海洋里。沒想到播放量噌噌噌地漲，一個晚上就破了八百萬?！皩嵲谑浅隽宋覀兊南胂?，在做‘你點我查之前，我們嘗試了各種各樣的視頻類型，甚至找過與‘網紅合作，但都收效甚微，試錯無數次后，感覺終于找到了適合我們的短視頻模式。”林典說。

從第一期視頻火了之后，3名主創(chuàng)人員就要處理后臺收到的上千條留言，成都市市場監(jiān)管局并沒有專門的短視頻宣傳崗位，還承擔著其他工作任務的3人，加班到深夜已是常態(tài)，關注度飆升帶來的壓力不言而喻?！巴粨魴z查沒法彩排，每個細節(jié)都會被聚光燈放大。另外，我們是政務號，代表著政府的公信力，不能只暴露問題，更重要的是如何幫老百姓解決問題。所以，每一期視頻的背后，都飽含著我們業(yè)務處室和屬地市場監(jiān)管部門的責任與擔當?！秉S浩告訴記者。

隨著網友們一片叫好，業(yè)務處室、屬地監(jiān)管部門和宣傳處很快達成了共識，“食品安全是最基本的民生，與每個人都息息相關。食品安全沒有零風險，但是我們必須零容忍。成都一直在提‘打造安全合格的美食之都，何不把這個節(jié)目當成一個契機？”

黃浩心里清楚，做這個節(jié)目絕不是為了博眼球、圈流量。分管領導的支持讓他記憶猶新：只要你們做這個事情的時候，是和老百姓站在一起的，宣傳導向沒有問題，流程沒有問題，不違反紀律，你們就大膽地去做，要敢于嘗試。

大事化小還是小事做大

突擊檢查區(qū)域內外賣銷量第一名餐飲店的那一期，讓“你點我查”在網絡上再一次發(fā)酵。

節(jié)目中，景贏坐在車里打開外賣軟件，找到幾家區(qū)域內銷量最高、最受用戶喜愛的餐飲店。說查就查，他們迅速到達某知名雞雜店，這家月銷量高達6000多單的店，在某點餐軟件上排名第一。

現場一看，只見不大的后廚堆著各種雜物，泡在水里的食材被裝在塑料筐里，疊放在巨大的垃圾桶旁邊。裝滿臟水的小池子，同時洗著碗具、蔬菜和生肉。還有幾筐泡得發(fā)白的生雞雜、豬大腸以及滿滿的一大桶鴨血。用來冷凍保鮮食材的冰箱，竟然沒有啟動。箱門一拉開，里面的生肉、蔬菜、小吃隔著塑料袋堆在一塊，有的袋子底部還血水四溢。景贏問店家：“你對得起消費者嗎？”

這期節(jié)目放到網上后，由于大量網友給商家“打差評”，該雞雜店關門歇業(yè)了。在景贏看來，關停一家店可以是市場監(jiān)管的目的之一，但不是節(jié)目想達到的最終目的，“因為人們普遍認為，關了一家還會有十家。所以我們一直在思考，這個節(jié)目到底想告訴觀眾什么，這關系到我們對問題的呈現尺度”。

和雞雜店出現在同一期節(jié)目里的，還有一家缽缽雞店。這家店在被曝光后，店主非常積極地配合整改，于是“你點我查”還專門跟進拍攝了他們的整改情況?！拔覀冏鲞@個節(jié)目的初衷不是一板一眼呈現監(jiān)管流程，而是做有‘溫度的市場監(jiān)管?！本摆A告訴記者，檢查出來的問題不能拋給消費者、網友、社會就了事，其實每一期節(jié)目都有后續(xù)，只不過有的以視頻的形式呈現了出來，有的則交由屬地單位持續(xù)跟進。

不過，也有網友質疑“你點我查”不是真的突擊檢查，可能存在“導演”戲份。對此，主創(chuàng)團隊沒有正面作出解釋，而是選擇用節(jié)目來回應這樣的疑問，很快便有了一個好機會。

當時，主創(chuàng)團隊考慮到不少消費者在點外賣時，并沒有查閱商家資質信息的意識，所以根據經驗，他們選定了一家可能沒有食品經營許可證的蛋糕外賣店，看它是不是“影子店鋪”。這期節(jié)目中，景贏按照外賣平臺上的地址，怎么也找不到實體店，于是他站在路邊下單了一個蛋糕，準備“釣魚”。緊接著一個穿著熊貓玩偶服的外賣員走下車，向景贏發(fā)出共舞邀請，這是這家店獨特的配送服務。鏡頭里的景贏笨拙地跟著“小熊貓”跳舞，這突如其來的喜感打消了不少網友此前的疑慮。D2C364C0-115D-496C-A8A4-2A5A980EDC20

“熊貓小哥的工作激情讓我挺感動的，但我還是必須跟他表明身份和目的，沒想到他很配合?！苯洸椋@家蛋糕店果然是“影子店鋪”，缺少必要的證照。后來，這期節(jié)目從檢查商家的營業(yè)資質，延伸到外賣平臺對入駐商家存在審核漏洞這一更大的問題。

“外賣平臺確實為消費者提供了很多便利，也解決了不少人員就業(yè)和商家經營的問題，但是這個迅速崛起的行業(yè)對我們市場監(jiān)管部門來說則是一項挑戰(zhàn)。”黃浩向記者坦言，外賣平臺公司的制度并不是由地方分公司制定，而是總部統(tǒng)一制定，這就導致地方市場監(jiān)管局不管是約談企業(yè)還是督促對方整改，多少會有延遲?！俺啥际惺袌霰O(jiān)管部門加大了對‘影子店鋪的巡查力度，但是要想從源頭上將這個口子封住，還是得從平臺入手。這需要我們的節(jié)目發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，督促平臺重視整改?！?/p>

節(jié)目本身也在接受監(jiān)督

黃浩并不諱言做一檔節(jié)目的風險，“一方面，我們需要更專業(yè)更嚴謹，盡量減少宣傳失誤。另一方面，我覺得，只要我們是用心做事，為老百姓做事，就算暴露出了一些問題，網友也能理解的?！?/p>

去年12月，“你點我查”做了一期突擊檢查星巴克的節(jié)目，事實上許多網友在留言中提議“查查星巴克”?！捌鋵嵨覀冇锌紤]到，這個選題存在較大風險。不過錄制那期節(jié)目很偶然，當天在查完別的店后，大家招呼著就順便走進了旁邊的一家星巴克?！秉S浩在沒有其它工作的時候，會一同外出拍攝，“星巴克與餐飲店最大的區(qū)別是沒有后廚，執(zhí)法人員能做的只有查看進貨臺賬和保質期，我們去的那家店沒有發(fā)現問題。”

這期節(jié)目播出沒幾天，外地的兩家星巴克門店就被曝出食材過期、店員篡改保質期等問題，有網友向“你點我查”提出質疑?！皠傞_始確實需要自己消化一下，但令人欣慰的是，有非常多的網友留言鼓勵我們，這說明，我們的節(jié)目已經具備了一定的公信力?！本摆A認為，網友的信任不是偶然，這源于“你點我查”敢于監(jiān)督，也敢于接受監(jiān)督。

節(jié)目里的景贏進店查健康證、營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證，是市場監(jiān)管局在日常執(zhí)法中的規(guī)范程序?！爸赋鰡栴}不是憑感覺的，而是要有理有據，對于做得好的商家，我也會在鏡頭前詳細說明他們哪些方面符合要求?！币龅竭@般有底氣，景贏需要熟記《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》各項要求，比如店內的空間布局、冰箱溫度、消毒水配比等各種具體的數據標準。

“我們的目標是把這個節(jié)目做成一本視頻版的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，當有人想開餐飲店的時候，‘你點我查就是經營者的入門寶典?！本摆A說。

現在，“你點我查”已經拓展到了查醫(yī)美行業(yè)、查游樂場等，主創(chuàng)團隊在考慮今后把凡是屬于市場監(jiān)管局職權范圍內的執(zhí)法過程都呈現給網友。

“如今市場監(jiān)管局的監(jiān)管領域非常廣，其他部門都管我們叫‘宇宙局，在每期節(jié)目錄音之前，我必須提前搜集熟悉相關行業(yè)領域的背景資料和與之相關的監(jiān)管流程?！本摆A說。D2C364C0-115D-496C-A8A4-2A5A980EDC20