譙祖勤 陳思帆 周昌平 司孝剛 彭星運(yùn)

（貴州省化工研究院，貴州貴陽 550002）

硒是人體生命活動中必需的微量元素，素有“長壽元素”[1]“抗癌之王”[2-3]等美稱，心血管疾病、克山病、癌癥等或多或少與體內(nèi)缺硒有關(guān)，世界衛(wèi)生組織建議人體應(yīng)攝入硒50～400 μg/d[4]。菜籽油因富含對人體有益的不飽和脂肪酸而占據(jù)十分重要的糧油市場地位[5]，而油菜本身對硒具有一定的富集能力。因此，探究外源硒的施用對油菜植株各部位硒含量的影響，從而促進(jìn)富硒菜籽油的規(guī)?；a(chǎn)和把控人體安全補(bǔ)硒具有必要性。已有研究表明，外源硒肥可以增加植物硒含量，金明珠等[6]早在2005年就對中油雜2號和中雙9號2個(gè)油菜品種施用富硒礦物粉，發(fā)現(xiàn)油菜富硒是一個(gè)積累過程，苗期硒含量較少、后期增加，且不同遺傳基礎(chǔ)的油菜品種富硒效果不同。明佳佳等通過盆栽試驗(yàn)探究硒對油菜各部位礦物質(zhì)含量的影響，結(jié)果表明，外源硒濃度對油菜生物量的作用表現(xiàn)為“低促高抑”。陳火云等[7]研究不同施硒方式對油菜生長的影響，發(fā)現(xiàn)播前底肥和始花期葉面肥配合可提高油菜籽粒硒含量，同時(shí)降低重金屬鎘含量。目前，有關(guān)富硒菜籽油的研究多集中于葉面噴施外源硒且側(cè)重于探究硒對油菜生長、產(chǎn)量的影響，對根施硒肥在油菜種植應(yīng)用研究和油菜植株各部位的富硒能力以及硒的存在形態(tài)鮮見報(bào)道。本研究通過對油菜生長不同時(shí)期施用外源腐殖酸硒肥，分析油菜各部位的總硒、無機(jī)硒、有機(jī)硒含量，為富硒菜籽的規(guī)?；a(chǎn)提供技術(shù)支持，同時(shí)為低硒地區(qū)人群安全補(bǔ)硒提供科學(xué)保障。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試油菜品種：優(yōu)質(zhì)雙低雜交種福油518。供試肥料：有機(jī)－無機(jī)復(fù)混腐殖酸硒肥（N－P2O5－K2O=18－8－10，有機(jī)質(zhì)含量＞25%，五水合亞硒酸鈉 25 mg/kg，生化黃腐酸100 mg/kg）。供試土壤：耕作層黃褐色混合土壤（含硒量 0.19 mg/kg，pH 值 6.37）。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)參照前期對施肥施用量的研究成果選擇硒肥濃度為25 mg/kg[8]，于油菜出芽期、幼苗期、始花期等不同生長時(shí)期進(jìn)行等量單次施肥，以探究相同濃度不同施肥時(shí)期對油菜植株各部位不同硒形態(tài)含量的影響。單處理小區(qū)地塊面積按3 m2計(jì)，每塊施肥量200 g，3次重復(fù)，對照為出芽期施用等量無硒復(fù)混肥，整個(gè)過程進(jìn)行正常田間管理，不再追肥。

1.3 測定項(xiàng)目

成熟后每小區(qū)取樣5株考察單株有效角果數(shù)、千粒重等經(jīng)濟(jì)性狀，同時(shí)對根、莖、葉、果皮、果實(shí)分別測定總硒、無機(jī)硒、有機(jī)硒含量。測定方法如下：①有效角果數(shù)。取小區(qū)面積植株單株篩選籽粒飽滿的角果，加和后計(jì)算平均值。②千粒重。取小區(qū)面積植株進(jìn)行果實(shí)剝離，105℃烘干至恒重，數(shù)千粒果稱重，加和后計(jì)算平均值。③總硒。參照《食品安全國際標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測定》（GB 5009.93—2017）[9]測定。④無機(jī)硒。參照《湖北省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 富硒食品中無機(jī)硒的測定方法》（DBS 42/010—2018）[10]測定。⑤有機(jī)硒。采用差減法，即總硒含量減去無機(jī)硒含量等于有機(jī)硒含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 參試油菜品種農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

參試油菜品種全生育期為192～203 d，苗期、抽薹期、成熟期長勢較一致。由表1可知，施肥期不同對油菜角果產(chǎn)量的影響差異度不大，出芽期、幼苗期和始花期施硒處理單株有效角果數(shù)相對于對照組，同比增長量分別為 0.22%、3.39%和 2.28%；每角果粒數(shù)也相對平均，其中對照、出芽期和幼苗期施硒的角果粒數(shù)略高于始花期施硒組；但干果千粒重呈現(xiàn)相反趨勢，始花期施硒組的千粒重相對于出芽期、幼苗期施硒處理和對照，同比增長量為33.33%、13.98%、34.58%。綜上所述，始花期施硒的有效角果數(shù)和每角果粒數(shù)相對較少，但對油菜籽果粒生長發(fā)育影響最佳，果實(shí)豐滿，干物質(zhì)含量高；影響油菜農(nóng)藝性狀的施肥期為始花期＞幼苗期＞出芽期。

表1 參試油菜品種農(nóng)藝性狀

2.2 油菜籽實(shí)的硒含量特征

2.2.1 總硒含量分布特征。如圖1、表2所示，不同施肥期油菜植株各部位總硒含量分布特征為始花期和幼苗期施硒處理表現(xiàn)為果實(shí)＞根＞葉＞果皮＞莖，出芽期施硒處理表現(xiàn)為果實(shí)＞根＞葉＞莖＞果皮，對照組表現(xiàn)為根＞莖＞果實(shí)＞葉＞果皮。其中，始花期施硒處理總硒含量相對于出芽期同比增長117.48%，說明在植株生長發(fā)育過程中開花期施用外源硒肥有利于果實(shí)對硒的富集。對照組與出芽期施硒處理相比較，兩者的施肥量和施肥時(shí)間均一致，其結(jié)果表現(xiàn)為添加外源腐殖酸硒肥的處理油菜植株各部位的總硒含量是對照組的7～89倍。除對照組外，出芽期、幼苗期、始花期施用有機(jī)－無機(jī)復(fù)混腐殖酸硒肥均表現(xiàn)為果實(shí)富硒能力最強(qiáng)，說明外源腐殖酸硒肥的加入促進(jìn)植物果實(shí)對外源硒的吸收。參考《富硒含硒食品與相關(guān)產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)》（DB 61/T 556—2018）中油料植物富硒（以 Se 計(jì)）≥0.02 mg/kg，含硒（以 Se 計(jì)）=0.010～0.015 mg/kg，始花期施用有機(jī)－無機(jī)復(fù)混腐殖酸硒肥的油菜果實(shí)總硒含量為0.0214mg/kg，達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)；幼苗期施肥果實(shí)為0.014 2 mg/kg，達(dá)到含硒標(biāo)準(zhǔn)。

表2 油菜植株不同部位有機(jī)硒在總硒中的占比 單位：%

2.2.2 無機(jī)硒、有機(jī)硒含量分布特征。如圖2所示，油菜植株各部位無機(jī)硒的分布特征為始花期施肥的果實(shí)含量最高，幼苗期和出芽期施肥均為根的含量最高，莖、葉、果皮依次遞減；有機(jī)硒的分布均為果實(shí)最高，葉和果皮次之，根和莖最少。在未施用外源腐殖酸硒肥的對照組有機(jī)硒的分布則表現(xiàn)為根＞莖＞果實(shí)＞葉＞果皮。由此可見，在腐殖酸的促進(jìn)作用下，油菜植株根部將吸收的無機(jī)硒在體內(nèi)進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化后大部分輸送到果實(shí)和果皮中形成有機(jī)硒，且有機(jī)硒在果實(shí)中占比最大。始花期與幼苗期施肥，果實(shí)中的有機(jī)硒占總硒比例分別為85.93%、85.07%，滿足《富有機(jī)硒食品硒含量要求》（DBS 42/002—2014）中規(guī)定的富硒條件：有機(jī)硒≥總硒的80%。綜上所述，果實(shí)對有機(jī)硒的富集能力最強(qiáng)，根和莖最弱，同時(shí)在始花期施用外源腐殖酸硒肥有助于油菜植株果實(shí)對硒的富集和儲存[11]。

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，施用外源腐殖酸硒肥有利于油菜植株各部位硒含量的增加，在始花期施肥效果最佳，總硒與有機(jī)硒均達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)，其次為幼苗期施肥，效果最差的是出芽期施肥。該結(jié)果可為后續(xù)富硒油菜的種植提供參考，可選擇出芽期施用常規(guī)基肥，始花期追施外源腐殖酸硒肥，以獲得含硒量更高的富硒菜籽。

本試驗(yàn)中，在油菜植株不同生長時(shí)期施用外源腐殖酸硒肥，表現(xiàn)為果實(shí)的含硒量最高，而未施用外源腐殖酸硒肥的對照組則表現(xiàn)為根部含硒量最高。這主要是由于對照組中的植株攝取硒的途徑只有根系土壤中所含的硒元素，在沒有富余硒的供給下，無法滿足其他部位對硒的攝取需求，同時(shí)腐殖酸的參與也影響了硒在土壤中的存在形態(tài)和植物對硒的生物轉(zhuǎn)化。由此可見，在低硒土壤環(huán)境下，外部作用補(bǔ)充適量硒肥，有助于油菜植株果實(shí)籽粒對硒的吸收和富集。