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“鍍金”食物會(huì)傷害身體嗎?

2022-04-13 09:14索隆
奧秘(創(chuàng)新大賽) 2022年3期
關(guān)鍵詞:裝飾物金箔鍍金

●索隆 編

隨著人們飲食“品位”的提升,某些食品為了看起來更加高端、吸引眼球,也開始了“鍍金”之路。比如金箔酒、金箔蛋糕、金箔巧克力、金箔冰淇淋等。不過,食品“鍍金”雖好看,但也得慎重,小心被罰!

2021年8月,上海一餐飲店將金箔作為食品原料,添加、使用在菜品“炙烤和牛壽司”中,并對外以每份人民幣48元進(jìn)行銷售,被上海市場監(jiān)管局處罰。無獨(dú)有偶,2021年12月23日,杭州一餐廳也因在牛手卷、鵝肝、巧克力布朗尼等菜品上,裝飾金箔作為賣點(diǎn),收到了十萬元的罰單。

這種金箔質(zhì)地非常的薄,一旦放在食品上想拿起來都難,一碰就碎了,很難摘出來,只能吃了。

我國真的不允許食品中加“金箔”嗎?

在國外,食用金箔是允許作為食品添加劑使用的,而且還挺普遍。1983年,世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會(huì)正式將黃金列入了食品添加劑范疇,可以作為色素使用。2015年兩岸領(lǐng)導(dǎo)人在新加坡歷史性會(huì)晤那一次,菜單上就有一道涼菜叫做“金箔片皮豬”。

不過,雖然食用金箔是安全的,國外可以用,但在我國目前還不能添加在食品中。在2015年的時(shí)候,我國國家衛(wèi)計(jì)委刊登了《國家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于征求擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種意見的函》,內(nèi)容中擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種并允許添加入白酒,但至今也沒有正式批準(zhǔn)的文件。

為啥我國到目前還不允許食品中使用金箔呢?其實(shí)爭議還是挺多的,可能是因?yàn)檫@些原因吧:1.根據(jù)我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,金箔不屬于食品添加劑;2.金箔不是食品的生產(chǎn)原料;3.“金”并非人體必需的營養(yǎng)素,沒必要添加;4.食物中添加了“金”可能會(huì)助長“腐敗”風(fēng)氣;5.白酒中添加金,成本不高,但售價(jià)卻會(huì)飛漲,著實(shí)有點(diǎn)“紙醉金迷”;6.本來飲酒就是危害健康的,白酒中加“金”可能會(huì)促使某些人為“金”飲酒,帶來更大的健康隱患。

食品裝飾物還有哪些?

對于食品上的裝飾物人們并不陌生,隨處可見,除了新聞中提到的“金箔”以外,常見的裝飾物還有以下4種:

1.玫瑰花瓣:生日蛋糕上常會(huì)用到玫瑰花瓣作為裝飾物,一般是觀賞用品種,不可以食用??墒秤玫拿倒鍍H限于專門培育的幾個(gè)食用品種。玫瑰有誘人的香氣,經(jīng)過初步定性玫瑰花中的香氣成分有57種,主要為一些醇類和醛類物質(zhì)。

2.巧克力:巧克力也是蛋糕上常見的裝飾。不過,商家為了節(jié)約成本,一般用的是代可可脂的巧克力,含有反式脂肪酸,這種成分會(huì)增加肥胖以及心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),只是偶爾吃問題不大。如果你平時(shí)特別喜歡吃巧克力,建議選擇純黑巧克力,即配料表第一位是可可脂的,且可可含量為65%~75%的巧克力,既口感濃郁,又不會(huì)太苦,可以接受。

3.糖漿:糖漿裝飾常被用在甜點(diǎn)上,擺出可愛的小造型,給食物增加趣味。不過,糖漿屬于添加糖,根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議,每人每天攝入最好不超過25克,吃得越少越好。

4.胡蘿卜:胡蘿卜這種蔬菜質(zhì)地比其他軟趴趴的蔬菜堅(jiān)硬,可以摳出不同的文字和圖形,比如做生日面的時(shí)候可以做出“生日快樂”的文字、菜品上的橘黃色“胡蘿卜花瓣”。胡蘿卜最突出的營養(yǎng)就是β-胡蘿卜素了,可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,對眼睛的健康有益。

民以食為天,食以安為先。食品中添加“食用金箔”作為點(diǎn)綴,在外觀上確實(shí)很“加分”,吃了也沒啥危害。但目前我國還是不允許的,商家別冒險(xiǎn),消費(fèi)者也要理智哦!

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