潘雅雯

大一時，我們學院有超過一半的人是從別的專業(yè)調劑過來的，主動填報食品專業(yè)的人寥寥，其中就包括我。而我選擇食品專業(yè)是有所考慮的：首先，三百六十行，行行出狀元，就算行業(yè)整體的工資偏低，就業(yè)前景不算好，也總是有雀巢、百事、伊利這樣的頭部企業(yè)存在。其次，雖說食品的準入門檻低，但是食品與我們的生活息息相關，知道怎樣吃得健康很重要。還有最重要的一點，在選專業(yè)時，我對未來很迷茫，而食品專業(yè)則是我們學校比較出名的幾大專業(yè)之一。

果不其然，在大一結束后，那些本就是被調劑過來的人，又紛紛轉去了財會、金融等熱門專業(yè)?！鞍Γ蠖婚_學，學生就少好多，每年都有這么一遭，我都習慣了！”第二學年的第一堂課，老師不由得感慨，引得我們哄堂大笑。

這時候，我雖選擇繼續(xù)堅守，但是并不清楚自己喜歡什么，以后想從事什么工作，總覺得畢業(yè)、找工作離我還很遙遠?！笆称穼I(yè)是我們學校的王牌之一，大四我還可以考研?！蔽胰绱讼胫床烤桶嗟赝瓿蓪W習任務。也正是因為我有考研的打算，所以平時的專業(yè)課、基礎課學得很認真。大四那年我順利考上了心儀學校的研究生。

研究生三年，我?guī)缀醵际窃趯嶒炇依锒冗^的。2019年底，疫情暴發(fā)，那時我剛好研二，正處于做實驗的關鍵時刻。春節(jié)之后，我在家滯留了8個月，在2020年8月才被允許回到學校，這對于需要大量實驗數據支撐論文的畢業(yè)生來說幾乎是“滅頂之災”。

一次次的實驗參數調整，一次次的相關指標測定……整個8月，我都是在失敗中度過。為了完成實驗，我放棄了9月的線下秋招和企業(yè)宣講會，只能一邊做實驗，一邊在網絡上投遞簡歷。在做實驗的空隙，我坐在休息室里，開著電腦攝像頭，伴著空調的嗚嗚聲，開始了一次又一次倉促的線上筆試。

我滿懷期待地投遞了自己最心儀的快消公司，而與我競爭同一個崗位的，就有超過10萬人。公司每年在中國區(qū)招的管培生加起來不會超過30人，萬分之一的概率。并且，這些頭部公司，明顯更青睞商科以及有留學背景的應屆生。這使我第一次對自己的選擇產生了懷疑，選擇食品專業(yè)真的對嗎？

在完成四分之三的實驗進度之后，我坐不住了，因為實驗室的其他同學早就放下實驗，加入了秋招大軍。我通過網絡面試拿到了幾個Offer，但不是與食品專業(yè)無關，就是薪資和工作環(huán)境都無法令人滿意。這個時候我開始思考，是不是因為缺乏精彩的實習履歷，所以我才沒有找到心儀的工作？我是不是應該轉換思路，去試一試考公務員？可是事實是，食品專業(yè)的崗位非常少，同時由于疫情的影響，考公的人數激增，相比于其他專業(yè)10：1的報錄比，食品專業(yè)100：1甚至200：1的報錄比再次讓我對食品專業(yè)的濾鏡破碎。嘗試過后，毫無意外，我沒有考上。

2021年3月，已經有很多同學簽了三方協(xié)議，找到了比較滿意的工作，有的還在食品行業(yè)，有的已經跳出去了。實驗雖已完成，但此時還待業(yè)的我又進入了另一個焦慮周期，也開始抱怨：為什么沒有學軟件工程，至少可以坐在寫字樓里辦公。或者學法學，考公務員可報考的崗位多。

每當這個念頭在腦海中浮現，我就會想到在本科期間，我和同學一起在實驗室做冰淇淋、烤餅干和加工飲料時忙碌又歡樂的場景，想起第一次用自動化機器制作餃子時的驚喜和自豪。食品早已在7年的時間里，潛移默化地滲透到我生活的每個角落。在網購零食前我會徑直拉到頁面最下端，仔細研究配料表，查看是否有反式脂肪酸等成分。自己做菜甚至在餐廳點菜時，也總考慮著怎么搭配營養(yǎng)才最均衡、最健康……

說起來，在碩士期間還發(fā)生過一件很有趣的事情。我的導師是一名在國際上都享有盛譽的大師，主要的研究方向是食品加工技術，也因此對學生的要求很高。我在寫第一篇英文論文時，因為沒有經驗，寫得一塌糊涂。在組會上，他甚至對我的畢業(yè)表示擔憂，這對我的打擊很大。但我天生就有一股不服輸的勁兒，非但不會氣餒，還會鉚足了勁兒想要證明自己。最終我以兩篇英文論文，一篇授權專利的成果成功畢業(yè)。想想當初挑燈夜戰(zhàn)實驗的日子，伴著白熾燈跳動的光，儀器運轉時的轟鳴聲，還有實驗室特有的試劑的味道，我一次次記錄又劃掉來之不易的數據，一次次將實驗推翻重來。但我從來不覺得這樣的日子很累，因為除了成就感，在實驗中總是會發(fā)現各種各樣奇妙的現象，你會忍不住感嘆構成有機體的生命系統(tǒng)太神奇了。誰能想到，荔枝在去掉表皮之后，還能夠保持乳白色的果肉顏色而不發(fā)生褐變呢？藍莓表皮看起來這么光滑，其實在掃描電鏡下，有著密密麻麻的桿狀晶體，經放大后，活脫脫一個外星世界……這時候我才意識到，在內心深處我是喜歡食品專業(yè)的，也早就放不下它了，不然怎么可以支撐我一路走過來？困境時的抱怨與懷疑不過只是前進路上的障礙罷了。

對藍莓進行保鮮處理

微波加工技術對肉品質的影響

使用微波加工技術處理淀粉制品

想到這里，我的心慢慢靜了下來。把畢業(yè)事宜處理完后，我開始了我遲到的春招。5月，在另一所學校舉辦的企事業(yè)單位專場招聘會上，我得到了一份滿意的Offer。世界500強的國企，主攻藥品，也有食品方向，包括特醫(yī)食品（為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品）和大健康產業(yè)等，我還是干我的老本行。在面試時，因為我有多篇英文論文，其中還有一篇發(fā)表在行業(yè)知名的期刊上，再加上學歷、學校背景等方面的考量，我的求職過程非常順利。我真正成為了一名食品人。

現在再回過頭去看那段時光，于我是很寶貴的人生財富。兜兜轉轉和匍匐前行中，我找到并堅持了自己所愛的事業(yè)。如果再來一次，我還會這樣選。

責任編輯：賈倩穎