鄭艷艷

（山東省博興縣純化鎮(zhèn)公共事務服務中心 山東博興 256507）

優(yōu)質(zhì)大豆富含氨基酸， 是人類首選的可攝入性優(yōu)質(zhì)植物蛋白。 山東作為我國夏大豆的主產(chǎn)區(qū)之一，由于大豆成本高、出油率低，導致當?shù)丶庸て髽I(yè)主要依賴進口大豆，且優(yōu)質(zhì)大豆加工的產(chǎn)品附加值低、產(chǎn)業(yè)化水平不足。 在這種發(fā)展困境下，豆農(nóng)的種植積極性不僅受到損害， 也造成優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平不足。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 大豆種植現(xiàn)狀

山東省素有“糧棉油庫”之稱，位于我國黃河下游地區(qū)，四季分明，雨熱同季，年平均氣溫為（12.5±1.5）℃，年平均降水量為（750±200）mm，土層深厚，土壤肥力適中。 山東省糧食作物主要分為夏糧（以冬小麥為主）和秋糧（以玉米、大豆、谷子等為主），其中夏大豆是山東省傳統(tǒng)的糧食作物之一， 也是我國黃淮夏大豆主產(chǎn)區(qū)之一[1]。 從大豆播種面積來看，2016-2020年5年期間， 山東省大豆種植面積主要呈增長趨勢，2020年全省大豆播種面積為18.867 萬hm2。從大豆產(chǎn)量來看，近5年大豆產(chǎn)量也主要呈增長趨勢，2020年全省大豆產(chǎn)量為55.49 萬t，但在全國占比僅為2.83%（附圖）。

附圖 山東省大豆產(chǎn)量和播種面積情況

1.2 大豆加工企業(yè)現(xiàn)狀

山東省大豆生產(chǎn)和加工企業(yè)數(shù)量較多， 但是這些企業(yè)主要以進口大豆為原料， 其中大豆進口5 強企業(yè)分別為山東渤海油脂工業(yè)有限公司、 青島渤海農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、山東香弛糧油有限公司、青島渤?？萍加邢薰尽⒁婧＃熍_）糧油工業(yè)有限公司。 從大豆加工企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀來看，這些企業(yè)標準化、規(guī)?；潭扔写M一步發(fā)展，且由于大豆進口成本較高，造成企業(yè)市場占有率不高，利潤相對較小。

1.3 大豆進口現(xiàn)狀

2019年和2020年前11個月， 山東省大豆的進口數(shù)量分別比 2018年全年降低了 42.93% 和33.97%， 大豆進口金額分別同比降低了43.02%和36.66%。 2018-2020年，山東省大豆進口平均價格呈下降趨勢，但下降幅度較?。ǜ奖恚?對山東省大豆進口主要特點進行分析，2020年前11個月， 山東省大豆70.8%進口于巴西，23.7%來自于美國，美國進口量增加了6.2 倍，而巴西進口量降低了7.3%。

附表 2018-2020年山東省大豆進口數(shù)量和金額匯總

2 發(fā)展困境

2.1 大豆生產(chǎn)成本高，種植效益低

2.1.1 大豆種植面積小 2020年山東全省糧食播種面積約800萬hm2，但大豆種植面積僅為18.867萬hm2，而優(yōu)質(zhì)大豆的播種面積小且分散， 造成優(yōu)質(zhì)大豆規(guī)模效益不佳。

2.1.2 大豆生產(chǎn)機械化水平不足 由于大豆種植面積小，配套的機械化生產(chǎn)設備不足，造成大豆生產(chǎn)效率較低。

2.1.3 大豆生產(chǎn)成本相對較高 與玉米、小麥相比，大豆單產(chǎn)低，和棉花相比，每千克產(chǎn)品零售價低，農(nóng)戶種植大豆熱情不高。 且山東大豆生產(chǎn)沒有國家補貼，相比之下，優(yōu)質(zhì)大豆的生產(chǎn)成本較高[2]。

2.2 大豆種植條件差，田間管理粗放

2.2.1 土地分散， 土壤肥力差 山東大豆種植區(qū)域較為零散，主要分布在相對貧瘠的土壤區(qū)域，土壤肥力無法保障優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)。

2.2.2 管理粗放， 易發(fā)病蟲害 大豆和玉米套種過程中， 玉米除草劑對大豆影響較大， 會降低大豆產(chǎn)量。 同時大豆生產(chǎn)機械化水平不足，造成整地不足，易發(fā)病害。

2.3 大型大豆加工企業(yè)原料依賴進口

2.3.1 國產(chǎn)大豆到廠成本高 國產(chǎn)大豆市場價超4 500元/t，進口大豆僅為 2 800元/t，因此山東省乃至國內(nèi)許多大豆加工企業(yè)都依賴進口大豆。

2.3.2 國產(chǎn)大豆出油率相對較低 受大豆品種影響，國產(chǎn)大豆單產(chǎn)低、出油率也比進口大豆低，因此當?shù)丶庸て髽I(yè)尤其是規(guī)?；蠖辜庸て髽I(yè)一般首選進口大豆。

2.4 產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)化水平低

2.4.1 加工途徑單一，附加值低 山東主要以食用、飼用和原料出口為主， 大豆加工水平主要集中在生產(chǎn)油脂、發(fā)酵、非發(fā)酵的豆腐及其制品，新型豆制品開發(fā)不足，使得生產(chǎn)的大豆產(chǎn)品附加值低。

2.4.2 經(jīng)營理念落后， 產(chǎn)業(yè)鏈短 山東大豆加工企業(yè)集中在生產(chǎn)、加工、銷售某一環(huán)節(jié)，造成種植—生產(chǎn)—加工—包裝—倉儲—運輸—零售這種產(chǎn)業(yè)垂直一體化發(fā)展不足。

3 對策建議

3.1 縮小與進口大豆的成本差距

3.1.1 促進優(yōu)質(zhì)大豆規(guī)?；a(chǎn)， 擴大種植面積建立高蛋白大豆生產(chǎn)區(qū)域或基地，實施統(tǒng)一供種、統(tǒng)一農(nóng)機管理和統(tǒng)一采收， 建立標準化優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)農(nóng)田， 為豆農(nóng)提供產(chǎn)前、 產(chǎn)中和產(chǎn)后技術指導與服務，擴大優(yōu)質(zhì)大豆種植面積。

3.1.2 提高大豆生產(chǎn)的機械化水平 配套相關大豆生產(chǎn)機械設備， 鼓勵有關企業(yè)研發(fā)新型大豆生產(chǎn)設備，倡導農(nóng)戶機械整地、播種，提高大豆生產(chǎn)的機械化水平和生產(chǎn)效率。

3.1.3 成立大豆生產(chǎn)與經(jīng)營合作組織 以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，在政府有關部門和大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會的引領下，鼓勵大豆生產(chǎn)加工企業(yè)和豆農(nóng)成立專業(yè)性的經(jīng)營合作組織，拓展大豆銷售渠道，解決豆農(nóng)銷售渠道不暢的問題，通過提高農(nóng)業(yè)組織化程度，提高豆農(nóng)收益和山東優(yōu)質(zhì)大豆市場競爭力[3]。

3.2 優(yōu)化種植條件和管理方法

3.2.1 深耕整地， 科學施肥 大豆種植區(qū)域選擇在土質(zhì)深厚、土壤肥沃、排灌方便、有機質(zhì)含量高的田間，播種前對土地進行深耕，深度至少為30 cm，同時將田間較大的土塊碾碎，剔除雜草和碎石。

3.2.2 加強病蟲害防治 霜霉病、灰霉病、灰斑病和菌核病是大豆生產(chǎn)過程中的常見病害， 播種前可優(yōu)選抗病性強的種子，大豆播種實施2～3年輪作，病害嚴重區(qū)域可以與禾本科植物輪作，以降低病害發(fā)生。同時發(fā)病初期可用50%多菌靈或70%甲基托布津可濕性粉劑噴霧消毒。

3.3 扶持和保護國產(chǎn)大豆加工企業(yè)

3.3.1 提高優(yōu)質(zhì)大豆單產(chǎn)和品質(zhì) 加大優(yōu)質(zhì)大豆品種選育工作，并建立示范基地，促進優(yōu)質(zhì)新品種推廣和普及，提高大豆單產(chǎn)量和出油率。 同時大豆生產(chǎn)與經(jīng)營合作組織可以與大豆加工企業(yè)建立長期合作關系，逐步完善大豆種植的補貼政策，進而提高大豆種植面積。

3.3.2 對國產(chǎn)大豆生產(chǎn)加工企業(yè)進行補貼 鼓勵當?shù)仄髽I(yè)以“國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因”大豆為原料生產(chǎn)高蛋白產(chǎn)品，為國產(chǎn)大豆加工企業(yè)提高人才、設備、資金和技術等支持，同時擴大官方宣傳，提高山東本地優(yōu)質(zhì)大豆加工企業(yè)的市場知名度。

3.4 創(chuàng)建自主品牌，延長產(chǎn)業(yè)鏈條

3.4.1 創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)大豆品牌 山東可以借鑒 “東北高油大豆”品牌建設，打造具有山東特色的“高蛋白大豆”，賦予“富含氨基酸”“健康飲食”等標簽，并利用報紙、電視、新媒體和網(wǎng)絡等進行品牌宣傳，提高品牌的認可度，真正拓寬銷售渠道。

3.4.2 促進新型大豆產(chǎn)品開發(fā) 在油脂加工、 傳統(tǒng)發(fā)酵等豆制品生產(chǎn)基礎上，可以開發(fā)高蛋白產(chǎn)品（如濃縮蛋白）、磷脂系列（如肌醇磷脂）、醫(yī)藥系列（如大豆酪蛋白）、化工系列（如大豆活性炭），提高優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)品附加值。

3.4.3 延長優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)業(yè)鏈 將大豆上游種質(zhì)資源產(chǎn)業(yè)鏈、 中游生物肥料產(chǎn)業(yè)鏈和下游產(chǎn)業(yè)化及精深加工產(chǎn)業(yè)鏈進行整合，發(fā)揮龍頭企業(yè)帶頭作用，調(diào)整優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)和加工關系，完善整個大豆產(chǎn)業(yè)鏈條。

4 結(jié)語

綜上所述， 山東為優(yōu)質(zhì)大豆栽培提供了適宜的種植環(huán)境，但由于生產(chǎn)管理粗放，造成優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)量和出油率低， 制約了優(yōu)質(zhì)大豆規(guī)模化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 在今后大豆生產(chǎn)中，需要提高大豆機械化和現(xiàn)代化水平，降低生產(chǎn)成本，加大對國產(chǎn)大豆加工企業(yè)的扶持力度，完善山東省優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)業(yè)鏈條，力爭恢復山東省大豆種植大省地位。