梁 濤，胡留杰，張 濤，王 帥，趙敬坤，胡 瑋，盧文才，任鵬飛，王孝忠，廖敦秀*

（1 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，重慶 401329；2 重慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，重慶 401120；3 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山東濟(jì)南 250100；4 西南大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院，重慶 400716）

食用菌產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，我國(guó)食用菌的產(chǎn)值比重在農(nóng)業(yè)收益中僅次于糧、油、果、菜，列居第五位[1]。我國(guó)是食用菌種植大國(guó)，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80%以上[2]。根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)2019年行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)3933.9萬(wàn)t[3]。在我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的同時(shí)，食用菌生產(chǎn)所產(chǎn)生的菌渣(即食用菌栽培收獲產(chǎn)品后剩下的培養(yǎng)基廢料)也隨之快速累積。劉景坤等[4]估算目前我國(guó)食用菌菌渣的年產(chǎn)生量保守估計(jì)逾1億t。重慶市2010—2020年食用菌產(chǎn)量由8.2萬(wàn)t增長(zhǎng)至38.68萬(wàn)t，年均增長(zhǎng)高達(dá)30.1%，其中平菇、香菇、金針菇、黑木耳、茶樹(shù)菇、秀珍菇是產(chǎn)量最大的食用菌品類，占重慶市食用菌總產(chǎn)量超過(guò)94.0%，伴隨著食用菌產(chǎn)量的飛速增長(zhǎng)，產(chǎn)生了大量的菌渣廢棄物。我國(guó)菌渣資源的利用效率普遍不高，綜合利用率僅約33%[5-6]。肥料化是菌渣最主要的利用模式之一[7]，實(shí)際生產(chǎn)中，因不同食用菌種類在培養(yǎng)基質(zhì)配料、子實(shí)體生長(zhǎng)養(yǎng)分需求、生產(chǎn)環(huán)境等方面存在較大差異，造成食用菌菌渣資源產(chǎn)出率和養(yǎng)分含量差異大[8-9]，然而過(guò)去多數(shù)研究均未考慮食用菌種類間差異。另一方面，由于食用菌培養(yǎng)基原料常添加畜禽糞便、石灰、石膏等物料，不同種類食用菌基質(zhì)構(gòu)成差異較大，故菌渣在資源化利用尤其是肥料化過(guò)程中，還需考慮帶入重金屬的問(wèn)題[9-11]。因此，明確菌渣的養(yǎng)分和重金屬含量，是評(píng)估其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的生態(tài)環(huán)境安全風(fēng)險(xiǎn)，確定其肥料化利用的基礎(chǔ)。同時(shí)對(duì)改善種植土壤條件以及保障食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展均具有重要意義。以往關(guān)于食用菌菌渣的研究大多關(guān)注菌渣對(duì)土壤的影響及替代化肥效果，且樣本量小，覆蓋食用菌種類很少，區(qū)域性差異明顯[6,8-9]；目前尚無(wú)全面系統(tǒng)研究多種類食用菌菌渣養(yǎng)分、重金屬含量狀況的報(bào)道。

因此，本研究通過(guò)實(shí)地調(diào)研和菌渣取樣分析，研究重慶市菌渣資源及其利用現(xiàn)狀，以及重慶市食用菌菌渣的養(yǎng)分、重金屬等含量狀況，以期為重慶市食用菌菌渣的高效安全利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 食用菌菌渣樣品采集

食用菌栽培方式主要包括代料栽培、段木栽培和大田栽培，重慶代料栽培食用菌產(chǎn)量占比為97.5%，由于段木栽培的廢棄木塊再利用困難，大田栽培(雙孢菇、羊肚菌等采用此栽培方式)堆肥一般不會(huì)再次收集做其他用，因此，本次調(diào)查只針對(duì)代料栽培食用菌的菌渣展開(kāi)。調(diào)查于2020年在重慶市9個(gè)主要食用菌生產(chǎn)區(qū)縣選擇代表性常見(jiàn)食用菌生產(chǎn)大戶84家，開(kāi)展食用菌生產(chǎn)問(wèn)卷調(diào)研及菌渣混合樣采集工作，每戶獲有效問(wèn)卷及代表性菌渣樣品1份，合計(jì)問(wèn)卷84份和菌渣樣品84個(gè)(表1)，其中平菇、香菇、金針菇、黑木耳、茶樹(shù)菇、秀珍菇和其他菇類菌渣樣品數(shù)分別為20、8、8、16、8、8和16個(gè)，其中其他菇類包括猴頭菇、姬菇、杏鮑菇、玉木耳、靈芝等。問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容主要包括棚內(nèi)主栽食用菌的種類、食用菌基質(zhì)的主要原料(表1)及栽培食用菌前的重量(鮮重，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定6個(gè)取平均值)、單個(gè)菌包的出菇量、菌渣的重量(鮮重，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定6個(gè)取平均值)及其廢包(菌渣)處理方式等內(nèi)容。菌渣樣品的采集按照隨機(jī)抽取法，在近期完成收獲的同一種類食用菌菌包中隨機(jī)選取3～5個(gè)菌包進(jìn)行取樣。樣品帶回實(shí)驗(yàn)室，70℃烘干至恒重，磨碎過(guò)1 mm篩，儲(chǔ)存以備分析測(cè)試用。

表1 調(diào)查食用菌菌渣樣本量及培養(yǎng)基主要原料Table 1 The sample size of edible fungus residue and main material of culture medium surveyed in the study

1.2 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.2.1 菌渣鮮樣含水量 取代表性樣至鋁盤在恒溫烘箱中70℃烘至恒重，計(jì)算菌渣樣品前后質(zhì)量差，差值與鮮樣的質(zhì)量比即為樣品含水量[12]。

1.2.2 菌渣中養(yǎng)分含量 菌渣有機(jī)碳采用重鉻酸鉀外加熱—硫酸亞鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定法測(cè)定[13]；養(yǎng)分含量采用硫酸-過(guò)氧化氫消煮—用半自動(dòng)凱氏定氮儀滴定法測(cè)定總氮(N)含量[13]，用等離子體發(fā)射光譜儀(ICP-OES，5110 SVDV，Agilent，Santa Clara，CA，美國(guó))測(cè)定樣品中總磷(P)、鉀(K)、鈣(Ca)和鎂(Mg)含量[14]。

1.2.3 菌渣中重金屬的測(cè)定 菌渣樣品中鋅(Zn)和銅(Cu)含量采用硝酸-過(guò)氧化氫消化—等離子體發(fā)射光譜儀法(ICP-OES)測(cè)定[15]；砷(As)、鎘(Cd)、鉻(Cr)和鉛(Pb)含量采用王水-高氯酸消化，原子吸收分光光度計(jì)法測(cè)定[16]。Hg含量采用50%王水溶液(王水∶超純水=1∶1)消化，采用雙道原子熒光光度計(jì)法測(cè)定[17-18]。為確保測(cè)試分析的準(zhǔn)確性，用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品(GBW10020和GBW08301)和空白對(duì)照對(duì)上述所有指標(biāo)的待測(cè)液制備過(guò)程及測(cè)定過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量控制。

1.3 菌渣中重金屬狀況評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

菌渣樣品中重金屬含量狀況評(píng)價(jià)依據(jù)NY 525—2021中有機(jī)肥料重金屬限量指標(biāo)要求[14]。本研究中重金屬超標(biāo)率指所取樣本中重金屬含量超過(guò)相應(yīng)限量指標(biāo)值的樣本量占總樣本量的百分?jǐn)?shù)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

1.4.1 相關(guān)計(jì)算 食用菌的菌渣資源量(production of fungal residue, FR)為不同種類食用菌產(chǎn)量乘以該種食用菌的渣菇比之和，即計(jì)算公式如下：

式中，Pi為食用菌品種i的總產(chǎn)量；Fi為渣菇比，渣菇比源于本次調(diào)查；Ri代表食用菌品種i的單個(gè)菌包的出菇量(鮮重)；Mi為單個(gè)廢棄菌包(除去套環(huán)和菌包袋)的烘干重。

1.4.2 統(tǒng)計(jì)分析 用Microsoft office 2019和SPSS Statistics 26.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理及統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 食用菌菌渣養(yǎng)分狀況

重慶不同種類的食用菌菌渣含水量為22.2%～54.5%，有機(jī)碳211～681 g/kg、N 7.02～23.6 g/kg、P 1.02～8.09 g/kg、K 0.85～26.6 g/kg、Ca 3.68～96.8 g/kg和Mg 0.94～14.8 g/kg，含量差異較大(表2)。平均來(lái)看，黑木耳菌渣總N含量(9.46 g/kg)顯著低于其他菇類，其他食用菌渣間差異不顯著；C/N比以黑木耳菌渣最高，較其他菇類高出26.1%～77.3%，這是由于其培養(yǎng)基配料中木屑、玉米芯等低氮原料添加較多(表1)，生物轉(zhuǎn)化率(80%～100%)[19-20]相對(duì)較高造成的。香菇菌渣的有機(jī)碳(407 g/kg)和總P含量(5.09 g/kg)相對(duì)較高，其有機(jī)碳含量較平菇、金針菇、黑木耳和其他菇類(茶樹(shù)菇和秀珍菇除外)菌渣分別高出30.4%、18.7%、12.4%和26.0%，總磷含量較其他菇類分別高出69.7% (平菇)、42.2% (金針菇)、85.8% (黑木耳)、53.3% (茶樹(shù)菇)、29.5% (秀珍菇)和63.7% (其他菇類)，這同樣與香菇培養(yǎng)基質(zhì)以木屑為主，碳氮比較高有關(guān)，而基質(zhì)原料調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，部分農(nóng)戶香菇培養(yǎng)基原料中添加過(guò)磷酸鈣可能是其總磷含量較高的主要原因。茶樹(shù)菇菌渣的總K含量和K/Mg比相對(duì)較高，其總K含量分別是平菇、香菇、金針菇、黑木耳、秀珍菇和其他菇類的1.70、2.73、2.45、4.53、1.46和2.08倍，且K/Mg比較其他菇類分別高出29.5% (平菇)、175%(香菇)、98.3% (金針菇)、217% (黑木耳)、93.2% (秀珍菇)和68.4% (其他菇類)。重慶食用菌菌渣總養(yǎng)分含量（N+P2O5+K2O）相對(duì)較低，總養(yǎng)分含量大于4.0%的僅有茶樹(shù)菇一種。有機(jī)廢棄物C/P是影響土壤有機(jī)質(zhì)和磷累積的重要指標(biāo)，而Ca/Mg過(guò)高將抑制植物對(duì)Mg的吸收。本研究各種類食用菌菌渣的C/P值和Ca/Mg值差異均不顯著。

表2 食用菌菌渣水分和養(yǎng)分含量(干基)Table 2 Water and nutrient contents in residues of edible fungus (Dry matter basis)

2.2 食用菌菌渣中重金屬狀況

表3表明，各食用菌菌渣的重金屬As、Cd、Cr、Cu、Hg、Pb、Zn平均含量分別為0.69、0.30、1.54、12.5、0.07、4.36、55.8 mg/kg。不同食用菌菌渣中的重金屬含量變異較大，變異系數(shù)范圍為46.9%～179%，由大到小依次為 Hg (179%)＞ Cd (144%)＞ As (129%)＞Cr (101%)=Pb (101%)＞ Cu (76.5%)＞ Zn (46.9%)。其中，香菇菌渣的Zn含量最高，分別顯著高于平菇53.3%、金針菇53.3%、黑木耳54.7%、茶樹(shù)菇81.6%、秀珍菇56.8%和其他菇類24.3%；但由于其他重金屬的變異系數(shù)較大，不同食用菌菌渣的重金屬含量未表現(xiàn)出顯著性差異。

表3 食用菌菌渣中重金屬的統(tǒng)計(jì)特征值(mg/kg, 干基)Table 3 Heavy metals contents in residual substrate of edible fungus (mg/kg, dry matter)

為分析重慶市食用菌菌渣中各重金屬含量分布狀況，以各重金屬的相關(guān)限量值為主要界限，對(duì)本調(diào)研菌渣樣品中7種重金屬含量進(jìn)行頻數(shù)分布分析(圖1)。重金屬 As、Cd、Cr、Cu、Hg、Pb、Zn 含量分別集中在0.10～2.0 mg/kg、0.0～0.5 mg/kg、0.0～3.0 mg/kg、0.0～30 mg/kg、0.0～0.05 mg/kg、0.0～5.0 mg/kg、10～75 mg/kg。本調(diào)研中食用菌菌渣重金屬As、Cd、Cr、Hg、Pb 平均含量分別為NY 525—2021 中有機(jī)肥中相應(yīng)重金屬限值的4.6%、10.0%、1.03%、3.50%和8.7%，僅有1個(gè)靈芝菌菌渣樣品存在Cd超標(biāo)問(wèn)題，超標(biāo)率為1.19%，生態(tài)安全性高。其他樣品的重金屬含量均處于限值標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，其中Hg、Cr和As含量遠(yuǎn)低于限值，從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，菌渣的生態(tài)安全性高。

圖1 食用菌菌渣重金屬含量頻數(shù)分布Fig. 1 Frequency of heavy metal contents in residual substrate of edible fungus

2.3 食用菌菌渣資源量估算

表4顯示，重慶食用菌出菇前菌包重量、出菇量和菌渣產(chǎn)量均存在顯著性差異，其中，以平菇和黑木耳的菌包重量及出菇量最大，而金針菇和黑木耳的菌渣產(chǎn)量最大。

表4 單個(gè)菌包出菇前重量、出菇量和菌渣產(chǎn)量Table 4 The initial and residual weight of single substrate bag and the fungus yield

食用菌生物學(xué)效率是指食用菌出菇重量(鮮重)與培養(yǎng)基質(zhì)重量(風(fēng)干重)的比值，對(duì)菌渣的產(chǎn)生量有重要的影響。就其生物學(xué)效率而言，平菇(103%)顯著高于其他食用菌，其余5種常見(jiàn)食用菌間的差異并不明顯，從加權(quán)平均來(lái)看，重慶市的食用菌生物學(xué)效率為87% (圖2)。就渣菇比而言，大致與食用菌生物學(xué)效率相反，平菇、香菇和秀珍菇三者顯著低于其他食用菌，分別為0.19、0.26和0.29，重慶市食用菌的加權(quán)平均渣菇比為0.27 (圖2)。按照以上研究結(jié)果估算，2020年重慶市的菌渣資源量已達(dá) 11.79 萬(wàn) t。

圖2 不同食用菌生產(chǎn)的生物學(xué)效率和渣菇比Fig. 2 The biological efficiency and ratio of residual substrate to yield of edible fungus

3 討論

3.1 不同食用菌菌渣中有機(jī)碳和養(yǎng)分含量

劉景坤等[4]指出，菌渣種類繁多，每種食用菌又有多種不同的菌包配方，各種菌渣理化性質(zhì)不盡相同，極大地阻礙了研究的效率。本研究覆蓋的重慶主要食用菌種類(平菇、香菇、金針菇、黑木耳、茶樹(shù)菇、秀珍菇)產(chǎn)量占重慶市食用菌總產(chǎn)量的90%以上，研究具有較強(qiáng)的代表性，研究結(jié)果表明，食用菌菌渣中有機(jī)碳、N、P、K、Ca、Mg等含量豐富，其中，有機(jī)碳含量范圍為211～681 g/kg，氮(N)、磷(P)和鉀(K)總養(yǎng)分含量分別為7.02～23.6、1.02～8.09和0.85～26.6 g/kg，水分含量為22.2%～54.5%，不同品種的食用菌菌渣的養(yǎng)分含量差異顯著(表2)，而這主要由食用菌栽培基質(zhì)原料構(gòu)成差異及不同食用菌的養(yǎng)分吸收特性差異共同決定[4,7]?？傮w來(lái)看，菌渣是一種優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥原料，對(duì)比我國(guó)最新有機(jī)肥料的技術(shù)指標(biāo)要求[以烘干基計(jì)，有機(jī)質(zhì)(有機(jī)碳×1.724)≥30%，總養(yǎng)分(N+P2O5+K2O)≥4.0%，水分(鮮樣)≤30%][14]，重慶市所有食用菌菌渣有機(jī)質(zhì)含量均達(dá)到有機(jī)肥指標(biāo)要求，甚至可以作為有機(jī)肥直接應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐。前人研究[21-23]也指出，菌渣的有機(jī)質(zhì)、氮、磷和鉀含量豐富，直接還田可顯著改善土壤理化性質(zhì)和生物性狀。但重慶食用菌菌渣總養(yǎng)分含量（N+P2O5+K2O）不高，除茶樹(shù)菇菌渣的總養(yǎng)分含量大于4.0%外，其他食用菌菌渣均未達(dá)我國(guó)有機(jī)肥中總養(yǎng)分限量（NY 525—2021）要求，直接施用菌渣有機(jī)肥時(shí)，應(yīng)與化肥配合施用，以有效協(xié)調(diào)農(nóng)田土壤養(yǎng)分與作物需求間的平衡，進(jìn)而提高土壤-作物系統(tǒng)的綠色高效可持續(xù)生產(chǎn)[11,24]?？紤]到化肥大量施用和有機(jī)肥施用不合理已導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)田有機(jī)質(zhì)含量降低和土壤C/N值顯著下降[25]，施用機(jī)質(zhì)含量豐富的菌渣，可以有效調(diào)節(jié)土壤碳氮比。另一方面，多數(shù)食用菌栽培基質(zhì)以木質(zhì)素含量較高的木屑、玉米芯等為原料，食用菌栽培后基質(zhì)中的木質(zhì)素僅降低30%[26]，留存在菌渣中的木質(zhì)素含量豐富[27-28]，研究表明木質(zhì)素有助于土壤穩(wěn)定有機(jī)質(zhì)的形成[29-30]，因此，菌渣肥料化改土效果好，應(yīng)用前景廣闊。

此外，菌渣肥料化應(yīng)用過(guò)程中還需關(guān)注其養(yǎng)分中的陽(yáng)離子比例失衡問(wèn)題。Tisdale等[31]和Morton等[32]分別指出作物生產(chǎn)系統(tǒng)的K/Mg＞0.6、Ca/Mg＞7.0時(shí)，K、Ca將抑制植物對(duì)Mg的吸收。本研究表明，除黑木耳和香菇菌渣外，其他食用菌菌渣的K/Mg值顯著高于0.6 (表2)。因此，菌渣施用時(shí)應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充鎂肥，促進(jìn)其養(yǎng)分綜合利用效率，從而抑制土壤次生鹽漬化，改善耕地土壤質(zhì)量。

3.2 食用菌菌渣重金屬含量分析

由于食用菌栽培基質(zhì)需添加石灰、石膏、過(guò)磷酸鈣等用于補(bǔ)充食用菌生長(zhǎng)所需的微量元素或調(diào)節(jié)基質(zhì)pH，部分食用菌基質(zhì)配方采用畜禽糞便作為氮源，以上原料是食用菌菌渣重金屬的主要來(lái)源。過(guò)去多數(shù)研究也表明，以豬糞為主要原料生產(chǎn)的商品有機(jī)肥常伴有重金屬As、Cd、Cu、Zn等超標(biāo)問(wèn)題[7,24]，但重慶市食用菌菌渣的重金屬含量普遍較低(表3)，這與其他學(xué)者[9-10]的研究結(jié)果一致，原因可能是由于石灰、石膏等重金屬風(fēng)險(xiǎn)原料的添加比例一般較低(0.5%～2%)。本次調(diào)研僅發(fā)現(xiàn)有1份靈芝菌渣樣品的Cd含量被檢測(cè)出超過(guò)有機(jī)肥料的重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)，這可能是由于該食用菌基質(zhì)中使用的過(guò)磷酸鈣以及石膏粉Cd含量過(guò)高引起的，由于食用菌栽培基質(zhì)原料中的石灰和石膏均來(lái)自建材市場(chǎng)，而我國(guó)建筑用石灰和石膏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有關(guān)于重金屬的相關(guān)限制，這也給食用菌及菌渣帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。但重慶區(qū)域食用菌菌渣的重金屬含量整體較低(表3)，As、Cd、Cr、Hg、Pb平均含量為有機(jī)肥標(biāo)準(zhǔn)(NY 525—2021)中相應(yīng)重金屬限值的1.03%～10.0%，生態(tài)安全性高，且明顯低于畜禽糞便，如菌渣鎘、汞平均含量?jī)H為畜禽糞便的13.0%和7.2%[33]。本研究結(jié)果建議，食用菌菌渣生態(tài)環(huán)境安全風(fēng)險(xiǎn)低，肥料化應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)大，若以其作為豬糞的好氧堆肥有機(jī)輔料，則可稀釋豬糞有機(jī)肥料的重金屬含量且提高菌渣總養(yǎng)分量，從而提高土壤改良效果并降低農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的生態(tài)安全風(fēng)險(xiǎn)[11,34-35]。另外，本研究表明食用菌菌渣含水量在32.2%～45.2%，遠(yuǎn)低于新鮮豬糞(68%)和牛糞(75%)水分含量，利用菌渣作為新鮮豬牛糞堆肥輔料能夠?qū)⑺终{(diào)至好氧堆肥最佳水分范圍(50%～60%)，可提高堆肥效率[35]。李冰等[36]還發(fā)現(xiàn)，相比于糧食作物秸稈-豬糞堆肥處理，菌渣-豬糞堆肥處理的氨氮揮發(fā)損失量最低，且能有效縮短堆肥周期，顯著增加該堆肥成品的農(nóng)學(xué)價(jià)值。西南地區(qū)作為全國(guó)畜禽糞尿數(shù)量(22.3%)和養(yǎng)分資源量最豐富(21.3%)的地區(qū)之一[37]，食用菌菌渣應(yīng)用于堆肥化處理，對(duì)于畜禽糞便污染物減排及農(nóng)田生態(tài)環(huán)境安全具有可預(yù)見(jiàn)性積極效應(yīng)。

3.3 區(qū)域食用菌菌渣資源量及利用分析

現(xiàn)有研究關(guān)于菌渣資源量的估算一般采用食用菌產(chǎn)量乘以菌渣產(chǎn)生系數(shù)進(jìn)行計(jì)算，但由于食用菌種類繁多，前人估算使用的菌渣產(chǎn)生系數(shù)在0.4～5.0[4,8-9,38]，差異非常大，造成菌渣產(chǎn)量的估算不夠準(zhǔn)確。本研究首次基于區(qū)域多樣本實(shí)地調(diào)查，定量化了不同食用菌的菌渣產(chǎn)生系數(shù)(渣菇比)，結(jié)果表明重慶主要食用菌種類渣菇比在0.19～0.47，生物轉(zhuǎn)化率較高的平菇渣菇比最低。依不同食用菌產(chǎn)量加權(quán)換算，重慶市食用菌平均渣菇比為0.27，其資源量為11.79萬(wàn)t。在菌渣處理方式調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前重慶食用菌菌渣最主要的利用方式是直接還田，但是很多食用菌的出菇時(shí)間并不在早春、晚秋等經(jīng)濟(jì)作物集中施肥時(shí)間節(jié)點(diǎn)，造成菌渣堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，霉變腐爛嚴(yán)重。如能采取菌渣+畜禽糞便的堆肥利用模式，既能提高菌渣利用效率，又可以消納畜禽糞污和減少化肥投入，是改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的多贏舉措[37]。綜上所述，為推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境全面綠色轉(zhuǎn)型，我們迫切需要建立區(qū)域農(nóng)業(yè)廢棄物資源數(shù)據(jù)庫(kù)，涵蓋農(nóng)業(yè)廢棄物養(yǎng)分、生態(tài)安全特征、時(shí)空分布等數(shù)據(jù)，合理調(diào)配廢棄物資源，提高利用效率，從而減少資源化利用的盲目性，為制定切實(shí)可行的管理政策奠定基礎(chǔ)。

4 結(jié)論

重慶食用菌菌渣的重金屬As、Cd、Cr、Hg、Pb平均含量分別為0.69、0.30、1.54、0.07、4.36 mg/kg，分別是有機(jī)肥中相應(yīng)重金屬限值(NY 525—2021)的4.6%、10.0%、1.03%、3.5%和8.7%，生態(tài)安全性高。重慶食用菌菌渣總養(yǎng)分含量(N+P2O5+K2O)不高，除茶樹(shù)菇菌渣的總養(yǎng)分含量大于4.0%外，其他食用菌菌渣均未達(dá)我國(guó)有機(jī)肥中總養(yǎng)分限量(NY 525—2021)要求，但有機(jī)質(zhì)含量(61.0%)豐富，遠(yuǎn)高于30%的有機(jī)肥標(biāo)準(zhǔn)，適宜作為畜禽糞便堆肥輔料。