李軍崗，蘇玉賢

（1.郟縣動物疫病預(yù)防控制中心，河南 郟縣 467100；2.平頂山市畜牧技術(shù)推廣站）

酵母培養(yǎng)物（YC）是以酵母為菌種，采用深層固體發(fā)酵和高密度液體發(fā)酵相結(jié)合的發(fā)酵工藝獲得的微生態(tài)制品和生物活性飼料添加劑，其成分復(fù)雜多樣，功能活性成分主要有氨基酸、酶類、維生素、礦物質(zhì)、酵母核酸、蛋白質(zhì)、酵母細(xì)胞壁多糖等，可以提高動物生產(chǎn)性能，改善反芻動物瘤胃內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，增強(qiáng)動物免疫機(jī)能，緩解炎癥反應(yīng)，被廣泛應(yīng)用于動物飼料營養(yǎng)方面［1］。YC的主要作用在于對胃腸道有益菌的營養(yǎng)物質(zhì)代謝調(diào)控比較明顯，因此最早的應(yīng)用研究開始于牛、羊反芻動物的瘤胃內(nèi)環(huán)境、營養(yǎng)物質(zhì)消化率和血液生化反應(yīng)，與反芻動物胃腸道相比，由于家禽胃腸道中微生物的數(shù)量有限，所以在家禽中的探討還相對很少。但是，隨著酵母培養(yǎng)物發(fā)酵工藝的發(fā)展和應(yīng)用效果突出，人們逐漸把研究范圍和方向擴(kuò)大到豬、禽單胃動物上。YC對于蛋雞生產(chǎn)性能、機(jī)體免疫等的作用效果如何，不同學(xué)者研究結(jié)果不盡相同。武書庚等［2］報道，酵母培養(yǎng)物可以改善產(chǎn)蛋雞平均日采食量、平均蛋重和料蛋比。晏家友等［3］報道，在日糧中添加YC對四川農(nóng)鳳雞的日采食量無顯著影響。因此，該研究旨在探討日糧中添加酵母培養(yǎng)物對海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能和免疫功能的影響，為YC在蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 酵母培養(yǎng)物

酵母培養(yǎng)物主要有效成分為：粗蛋白≥28%，酵母菌≥12億，消化酶≥500 IU/g，抗菌活性肽8 000 IU/g，甘露聚糖≥0.5%，粗灰分≤6%，水分≤12%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)采用單因素設(shè)計，選擇22 周齡、健康、體質(zhì)量相近的海蘭褐蛋雞1 000 只，隨機(jī)分成4 個處理組（對照組、試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組），每個處理10個重復(fù)，每個重復(fù)25只雞。對照組、試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組每噸日糧中分別添加0 kg、1 kg、2 kg、3 kg 酵母培養(yǎng)物。預(yù)試期7 d，正試期60 d。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞采用半開放層疊式籠養(yǎng)，消毒、防疫、溫濕度和光照時間等日常管理按正常程序進(jìn)行，定時飼喂、撿蛋，自由采食和飲水。

1.4 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)雞基礎(chǔ)飼糧為玉米-豆粕-雜粕型，參照中國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33—2004）配制，日糧組成見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成

1.5 測定指標(biāo)

1.5.1 產(chǎn)蛋性能測定

產(chǎn)蛋性能指標(biāo)測定包括日采食量、日產(chǎn)蛋量、平均蛋重、產(chǎn)蛋率和料蛋比。試驗(yàn)期內(nèi)，記錄每天的采食量、蛋重及產(chǎn)蛋數(shù)，計算料蛋比。

1.5.2 免疫性能的測定

免疫指標(biāo)測定包括IgA、IgM、IgG。采用ELISA 試劑盒，按說明書操作。試驗(yàn)期第60 天第1 次飼喂前從每個處理組每個重復(fù)隨機(jī)抽取5只雞，進(jìn)行翅下靜脈采血5 ml，3 000 r/min，離心10 min，收集血清，-20 ℃保存，用于免疫球蛋白測定。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 22.0 軟件進(jìn)行方差分析，顯著性差異采用Duncan’s多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05為差異顯著水平。

2 結(jié)果

2.1 酵母培養(yǎng)物對海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響（見表2）

表2 酵母培養(yǎng)物對海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

結(jié)果顯示，試驗(yàn)Ⅲ組海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋量顯著高于對照組（P＜0.05），分別提高23.67%、6.63%、31.87%，料蛋比顯著低于對照組，下降22.07%（P＜0.05）；而試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組與對照組無顯著差異（P＞0.05），但有增加的趨勢。日糧中添加酵母培養(yǎng)物對海蘭褐蛋雞的日采食量無顯著影響（P＞0.05），但有增加的趨勢。表明每噸日糧中添加3 kg酵母培養(yǎng)物組對海蘭褐蛋雞的生產(chǎn)性能效果最佳。

2.2 酵母培養(yǎng)物對海蘭褐蛋雞免疫性能的影響（見表3）

表3 酵母培養(yǎng)物對海蘭褐蛋雞免疫性能的影響

結(jié)果顯示，3 個試驗(yàn)組IgA 均高于對照組，其中，試驗(yàn)Ⅲ組IgA 最高，極顯著高于對照組（P＜0.01），3 個試驗(yàn)組之間差異不顯著。3個試驗(yàn)組IgM均高于對照組，其中，試驗(yàn)Ⅲ組IgM 最高，極顯著高于對照組（P＜0.01），3 個試驗(yàn)組之間差異不顯著。3個試驗(yàn)組IgG均高于對照組，其中，試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組均極顯著高于對照組（P＜0.01）。表明日糧中添加3 kg/t 酵母培養(yǎng)物組對海蘭褐蛋雞的免疫機(jī)能效果最佳。

3 討論

酵母培養(yǎng)物用作蛋雞飼料添加劑能夠增加雞的食欲和采食量，有利于飼料粗纖維及其他營養(yǎng)成分的消化和吸收，提高營養(yǎng)物質(zhì)代謝能力，因此能夠改善蛋雞生產(chǎn)性能。馬明穎等［4］和張連忠等［5］均研究表明，在日糧中添加0.3%酵母培養(yǎng)物可以顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，降低料蛋比。該試驗(yàn)結(jié)果也表明，在日糧中添加3 kg/t 酵母培養(yǎng)物，可以提高海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋量，并降低料蛋比，與上述學(xué)者研究結(jié)果一致。分析原因，酵母培養(yǎng)物含有酵母細(xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)物和發(fā)酵后形成的酵母細(xì)胞代謝產(chǎn)物以及維生素、酶、重要的輔助因子，有益于腸道微生物分解吸收營養(yǎng)物質(zhì)，緩解應(yīng)激反應(yīng)，從而達(dá)到改善動物生產(chǎn)性能和提高飼料利用率的效果。

免疫球蛋白是指具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)上與抗體相似的球蛋白，能與相應(yīng)的抗原特異性結(jié)合參與體液免疫，具有抗體的特性，能夠抗病毒、激活補(bǔ)體等［6］。郭伶等［7］報道，肉雞日糧添加0.25%酵母培養(yǎng)物能顯著提高肉仔雞血液中IgA、IgG 和IgM 的含量。謝智文等［8］研究表明，酵母培養(yǎng)物中的酵母細(xì)胞壁多糖具有促進(jìn)動物免疫器官生長發(fā)育和成熟、恢復(fù)免疫抑制動物的免疫機(jī)能和增強(qiáng)機(jī)體體液免疫應(yīng)答的生物功效。該試驗(yàn)條件下，無論酵母培養(yǎng)物添加量多少，3個試驗(yàn)組海蘭褐蛋雞的免疫球蛋白均高于對照組，表明酵母培養(yǎng)物在增強(qiáng)蛋雞免疫機(jī)能方面具有重要促進(jìn)作用，其中，以日糧添加3 kg/t酵母培養(yǎng)物效果最佳。