解學(xué)濤

摘 要：隨著中國旅游業(yè)的不斷高速發(fā)展，在中等職業(yè)學(xué)校，旅游服務(wù)與管理專業(yè)的課程已經(jīng)愈來愈受到重視，而且許多院校的學(xué)科發(fā)展也日趨完善，為旅游業(yè)輸出了大量的人才，從個人就職發(fā)展前景和長期發(fā)展前景而言，這一職業(yè)領(lǐng)域是十分值得追求的。但與此同時，該學(xué)科要想得到長期的健康發(fā)展，還需要與實(shí)際教育密切聯(lián)系。本文作者從旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)理論入手，對實(shí)際教育問題展開了研究，并力圖為該學(xué)科的教育實(shí)踐方向?qū)ふ铱茖W(xué)可行的對策。

關(guān)鍵詞：中職院校;旅游服務(wù)與管理;課堂教學(xué)

作為中職院校目前的重點(diǎn)學(xué)科—旅游服務(wù)與管理專業(yè)從發(fā)展到現(xiàn)在已為各行各業(yè)提供了大批的專業(yè)人才，在這個正蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著重要的作用。各中職院校學(xué)生和教師們均把專業(yè)教育的目標(biāo)定位在為旅游行業(yè)培訓(xùn)出符合從業(yè)特點(diǎn)的高素質(zhì)人才。要使這種教育目標(biāo)變成現(xiàn)實(shí)，就需要全體的旅游服務(wù)與管理專業(yè)教師們依據(jù)課程理論，將課程教學(xué)與學(xué)生實(shí)踐以及社會需要緊密結(jié)合一起，在課堂教學(xué)過程中盡量探索有效的教學(xué)模式。特別是旅游服務(wù)與管理學(xué)科，具有著更強(qiáng)的實(shí)踐性要求，因此教師們更應(yīng)把對學(xué)生的實(shí)踐性教學(xué)置于更加突出的地位。

一、中職的旅游服務(wù)與管理學(xué)科教育現(xiàn)狀

1、實(shí)訓(xùn)場地不足

中職學(xué)校在旅游服務(wù)與管理專業(yè)教育過程中，往往面臨著實(shí)訓(xùn)過程場地建設(shè)不足的問題。具體情況可通過以下方面來分析：首先，中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)教育需要一定的實(shí)演練習(xí)，而中職學(xué)校又缺乏相應(yīng)的資金投入開展實(shí)訓(xùn)過程場所建設(shè)。教師在課程教學(xué)的過程中無法把實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容整合到課堂教學(xué)之中，部分課程內(nèi)容學(xué)生無法掌握，對今后的教學(xué)效果有明顯的負(fù)面影響。第二，部分教師盡管和學(xué)校的管理人員積極交流，但由于中職學(xué)校僅有一小部分的技能操作設(shè)備，因此學(xué)生的綜合素質(zhì)并未受到良好地訓(xùn)練，學(xué)生在課程的學(xué)習(xí)也無法建立完善的旅游服務(wù)與管理專業(yè)綜合素質(zhì)。

2、社會實(shí)踐不足

現(xiàn)階段中職在旅游服務(wù)與管理專業(yè)知識教育方面，仍存在著社會實(shí)踐性活動欠缺的現(xiàn)狀。首先，雖然社會實(shí)踐性活動可以有助于學(xué)生迅速掌握教學(xué)內(nèi)容，并將所學(xué)的理論知識轉(zhuǎn)化為自身技能，但是部分教師在課程設(shè)計(jì)的過程中，并未真正把社會實(shí)踐性活動納入到實(shí)際教學(xué)任務(wù)之中，學(xué)生的工作實(shí)際運(yùn)用能力也并未受到有效培養(yǎng)。第二，雖然社會實(shí)踐活動是課堂教學(xué)中的主要部分，但部分教師卻不能平衡社會實(shí)際活動和課堂教學(xué)之間的相互關(guān)系。在這樣的課堂教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生就無法培養(yǎng)其自身的知識運(yùn)用能力了。

二、中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)如何開展教學(xué)

1.實(shí)踐教學(xué)要有清晰的指向性

中職學(xué)生和專業(yè)課教師都要意識到社會實(shí)踐教育的重要性和意義，要轉(zhuǎn)變教育觀念，將引導(dǎo)學(xué)生能掌握先進(jìn)技術(shù)當(dāng)作教育目標(biāo)，把培育合格的行業(yè)人員當(dāng)作學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)。旅游服務(wù)與管理這個學(xué)科的實(shí)踐性課程，需要著重關(guān)注的是對學(xué)生職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)的訓(xùn)練，其目標(biāo)的導(dǎo)向也是對職業(yè)實(shí)用型人才的培養(yǎng)。歸根結(jié)底，實(shí)踐性教育在本專業(yè)中就是指職業(yè)從業(yè)能力教育，從這種意義上來說，課程目標(biāo)導(dǎo)向的標(biāo)準(zhǔn)是比較明確的和模式化的。

只有確立了這個具有清晰方向性的具體教學(xué)目標(biāo)，我們才能更切實(shí)地以課堂教學(xué)面向?qū)嶋H應(yīng)用為教育理念，并把實(shí)際課程的教學(xué)內(nèi)容細(xì)化為較詳細(xì)的專項(xiàng)，如導(dǎo)游專業(yè)發(fā)展方向、酒店業(yè)務(wù)發(fā)展方向、景點(diǎn)講解發(fā)展方向、餐飲服務(wù)發(fā)展方向等。通過建立具體的實(shí)踐性教學(xué)計(jì)劃，配置富有實(shí)踐能力、了解本專業(yè)市場需求的教師，使學(xué)生們在學(xué)習(xí)階段就能與專業(yè)進(jìn)行無縫銜接，進(jìn)而使他們在從業(yè)后能夠盡快步入工作狀態(tài)。當(dāng)然，在這種過程中學(xué)校必須充分發(fā)揮自身作用，盡力為實(shí)踐性教育創(chuàng)造條件。

2.開展德育教學(xué)，優(yōu)化課程教學(xué)體系

要有效提升中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程中的德育教學(xué)，就必須優(yōu)化課程教學(xué)體系。首先，課程教學(xué)體系的設(shè)計(jì)情況直接影響德育和思政教學(xué)情況，在德育教學(xué)的過程中，教師應(yīng)該從多方面考慮并進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，從而設(shè)計(jì)完善的課程體系。比如，教學(xué)管理人員可以組織教師進(jìn)行教研活動，在教研的過程中引導(dǎo)教師總結(jié)現(xiàn)階段教學(xué)工作中的不足，之后結(jié)合教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行德育滲透教育形式設(shè)計(jì)，保障這一教學(xué)體系具有整體性。學(xué)生可以在學(xué)習(xí)的同時掌握德育知識，形成良好的德育綜合素養(yǎng)，為后續(xù)的德育教育奠定良好的基礎(chǔ)。第二，良好的德育素養(yǎng)培養(yǎng)為中職教育管理的重要組成部分。學(xué)生根據(jù)教師的指導(dǎo)主動探索，能夠有助于學(xué)生優(yōu)化自身綜合素質(zhì)，保證專業(yè)課程教學(xué)具有整體性。

當(dāng)然，中職學(xué)校在旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容中滲透德育教育時，為增強(qiáng)課程的整體度，需要學(xué)校和教師教師建立校企合作的運(yùn)行機(jī)制。具體可以通過以下這樣方式來理解：首先，在校企合作教學(xué)模式下，學(xué)生們可以在良性的學(xué)習(xí)氛圍下開展實(shí)踐活動，同時在實(shí)際教學(xué)的過程中，企業(yè)管理者也可以對學(xué)生的專業(yè)知識能力、品德素養(yǎng)等做出評估。企業(yè)管理人員對學(xué)生的評估情況中能夠直接反映出學(xué)生的綜合素質(zhì)，同時教師們可以把這些內(nèi)容當(dāng)作課程設(shè)計(jì)要點(diǎn)，指導(dǎo)學(xué)生主動地掌握德育知識，為今后的德育學(xué)習(xí)打下較好的基石。第二，為保證校企合作具有穩(wěn)定性，教師需要和相關(guān)企業(yè)的管理人員積極交流，從而教師可以對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有進(jìn)一步地認(rèn)識，為以后的教學(xué)活動打下基礎(chǔ)。

總的來看，在中職教學(xué)中，應(yīng)該重視實(shí)踐教學(xué)，爭取創(chuàng)造更好的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境。同時，要結(jié)合多種教學(xué)方式來提升學(xué)生的專業(yè)技能，促使學(xué)生在實(shí)際的學(xué)習(xí)過程中，能夠在產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣的基礎(chǔ)上，還能夠加深自身的實(shí)踐創(chuàng)新能力，最后，要重視學(xué)生自身素質(zhì)的提升，從整體上促進(jìn)學(xué)生自身綜合水平的有效提升。

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